Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να αποθηκεύετε το λάχανο στο σπίτι

Το λάχανο είναι ένα λαχανικό που, εάν φυλάσσεται σωστά, μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​μέχρι να ζεσταθεί. Τα χυμώδη φύλλα του αποτελούν πηγή βιταμίνης C, η οποία λείπει κατά την κρύα εποχή.

Οι ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης για το λάχανο μπορούν να δημιουργηθούν όχι μόνο στο κελάριαλλά και στο σπίτι. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα κεφάλια λάχανου και πού είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε ένα διαμέρισμα, πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο σπίτι, διαβάστε το άρθρο.

Προετοιμασία για αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα

Η προετοιμασία αποθήκευσης δεν μπορεί να ξεκινήσει αρκετές ημέρες πριν συγκομιδή... Ξεκινά τους εαρινούς μήνες. Το πρώτο βήμα είναι η επιλογή της σωστής ποικιλίας.

Επιλογή ποικιλίας

Οι χειμερινές ποικιλίες λάχανου αποθηκεύονται καλύτερα. Εκτράφηκαν από κτηνοτρόφους για αυτόν ακριβώς τον σκοπό. Οι κεφαλές του λάχανου διακρίνονται από υψηλή ποιότητα διατήρησης και καλή ανοσία, ικανές να αντιστέκονται σε βακτήρια και μύκητες που προκαλούν τη διαδικασία αποσύνθεσης.

Σπόροι για να διαλέξετε:

• Επιθετικός F1;
• Amager 611 (αυτή η ποικιλία είναι γνωστή στους κηπουρούς από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο).
• Χιονάτη;
• Βαλεντίνος;
• Χειμώνας;
• Άνδρας μελόψωμο.

Όλες οι αναφερόμενες ποικιλίες ωριμάζουν αργά. Από τη στιγμή της φύτευσής τους έως τη συγκομιδή, χρειάζονται έως 5-6 μήνες. Τέτοια λαχανικά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως 7-10 μήνες.

Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Ξήρανση

Εάν το λάχανο καλλιεργήθηκε για χειμερινή αποθήκευση, τότε πρέπει να το συλλέξετε πριν από την έναρξη του σοβαρού παγετού... Η βέλτιστη θερμοκρασία για την κοπή κεφαλής λάχανου είναι 0 ... -5 μοίρες, αλλά όχι υψηλότερη από + 7 ... + 8 μοίρες.

Στις συνθήκες ενός διαμερίσματος, μια χαγιάτι ή ένα ντουλάπι γίνεται το καλύτερο μέρος για την ξήρανση των καλλιεργειών.

Μετά από 5 ημέρες, τα λαχανικά ταξινομούνται. Συγκομιδή φρούτων με ρωγμές, κολλημένα στον παγετό, με σημάδια σήψης ή άλλη ζημιά. Πρέπει να τρώγονται πρώτα. Δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση, καθώς θα φθαρούν γρήγορα.

Επιλογή εμπορευματοκιβωτίων

Για τοποθέτηση λάχανου στο σπίτι το ακόλουθο δοχείο είναι κατάλληλο:

1. Κουτιά. Μπορούν να είναι ξύλινα ή πλαστικά, με ανοιχτή κορυφή. Για εξοικονόμηση χώρου, μπορούν να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.
2. Στα ράφια στο ντουλάπι ή στο μπαλκόνι.Οι κεφαλές του λάχανου τυλίγονται σε ένα κατάλληλο υλικό και τοποθετούνται σε ένα στρώμα, στηρίζονται.
3. Αιωρείται, με στερέωση από τις ρίζες. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κεφάλια του λάχανου δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
4. Σε μια πυραμίδα στις παλέτες. Τα πιρούνια απλώνονται σε απορρίμματα από κλαδιά ερυθρελάτης, σε στρώσεις: κολοβώματα προς τα πάνω και στη συνέχεια κολοβώματα. Αποδεικνύεται ότι 4 κάτω πιρούνια θα υποστηρίξουν 1 πάνω.
5. Σε πηλό, κρεμασμένο με σχοινί. Το υλικό πρέπει να είναι παχύ, όπως ξινή κρέμα. Κάθε πιρούνι βυθίζεται σε αυτό και στη συνέχεια κρεμάται σε μια εγκάρσια ράβδο σε ένα σχοινί.

Συνθήκες

Αριστος θερμοκρασία αποθήκευσης λάχανου από 0 έως -1 μοίρες. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 95%. Σε θερμοκρασίες πάνω από +4 βαθμούς, τα κεφάλια του λάχανου θα αρχίσουν να βλαστάνουν, εάν πέσει κάτω από -6, τα λαχανικά θα παγώσουν.

Πώς να διατηρήσετε σωστά τα φρέσκα λαχανικά στο σπίτι;

Σε ένα διαμέρισμα, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί σε τζάμια και στο ψυγείο. Το τοποθετούν στο ντουλάπι και το αφήνουν ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η διάρκεια ζωής στην περίπτωση αυτή μειώνεται έντονα.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Τα πιρούνια δεν θα παραμείνουν για πολύ σε θερμοκρασία δωματίου... Μέσα σε μια εβδομάδα, θα αρχίσουν να χειροτερεύουν και να σαπίσουν.

Κατά κανόνα, η θερμοκρασία του αέρα σε ένα διαμέρισμα είναι +25 μοίρες και πάνω. Επομένως, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι αρχικά χαμένη.

Τα βύσματα, χωρίς απώλεια ποιότητας, μπορούν να παραμείνουν στο διαμέρισμα για 7-10 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, θα πρέπει να λάβετε κάποια μέτρα, διαφορετικά η καλλιέργεια θα πρέπει να απορριφθεί.

Στο ψυγείο

Τα κεφάλια του λάχανου αισθάνονται καλά στο ψυγείο... Για να μην χάσουν περισσότερο τις χρήσιμες ιδιότητές τους, πρέπει να μεταφερθούν στη ζώνη φρεσκάδας, με την οποία είναι εξοπλισμένα όλα τα μοντέρνα μοντέλα. Μια άλλη επιλογή είναι να τα τοποθετήσετε στο συρτάρι αποθήκευσης λαχανικών.

Εάν το λάχανο είναι τυλιγμένο σε πλαστικό, η συμπύκνωση θα συσσωρευτεί από κάτω. Ένα μικρό τέχνασμα βοηθά στην αποφυγή της άφθονης εμφάνισής του. Πριν τυλίξετε τα πιρούνια σε πλαστικό, ψύχονται στο ψυγείο για 24 ώρες. Η ίδια η ταινία πρέπει επίσης να είναι δροσερή. Πρέπει να δράσετε γρήγορα ώστε το λάχανο να μην έχει χρόνο να ζεσταθεί.

Τα λαχανικά θα παραμείνουν στο ψυγείο για περίπου 5 μήνες.... Ένα σημαντικό μειονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι ότι ένας μεγάλος αριθμός δικράνων δεν θα χωρέσει σε αυτήν.

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την αποθήκευση στο ψυγείο. σε αυτό το άρθρο.

Στο μπαλκόνι

Το λάχανο αποθηκεύεται στο μπαλκόνι εάν το χαγιάτι είναι μονωμένο και η θερμοκρασία του αέρα δεν πέσει κάτω από -6 μοίρες. Οι καιρικές συνθήκες, χαρακτηριστικές για μια συγκεκριμένη περιοχή, είναι σημαντικές.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης:

• τυλίξτε κεφαλές λάχανου σε χαρτί ή μεμβράνη.
• Τοποθετήστε τα σε ένα κουτί μονωμένο με αφρό.
• καλύψτε τα λαχανικά με μια κουβέρτα ή άλλο κατάλληλο υλικό.

Με την επιφύλαξη όλων των συνθηκών, το λάχανο μπορεί να αντέξει τον παγετό στους -10 βαθμούς. Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω, τα λαχανικά πρέπει να μεταφερθούν στο διαμέρισμα. Τέτοιες αλλαγές τραυματίζουν τα φύλλα και μειώνουν τη διάρκεια ζωής των λαχανικών. Επομένως, περιοδικά πρέπει να ελέγχονται για την εμφάνιση σήψης.

Μην εκθέτετε το λαχανικό σε άμεσο ηλιακό φως... Το υπεριώδες φως καταστρέφει τις βιταμίνες και τα μέταλλα στα οποία είναι πλούσιο το λαχανικό και οδηγεί επίσης στην ταχεία φθορά του.

Στο ντουλάπι

Η θερμοκρασία του αέρα στο ντουλάπι είναι χαμηλότερη από ό, τι σε ολόκληρο το διαμέρισμα. Λαχανικά τοποθετούνται σε αυτό εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές.

Σε ένα μικρό δωμάτιο, είναι βολικό να οργανώσετε ράφια στα οποία το λάχανο απλώνεται σε 1 στρώση, σε μια πυραμίδα ή σε κουτιά. Εάν το επιτρέπει ο χώρος, μπορείτε να κρεμάσετε τα πιρούνια στη γραμμή.

Η διάρκεια ζωής των κεφαλών λάχανου στο ντουλάπι δεν υπερβαίνει τους 1-2 μήνες... Υπό την προϋπόθεση ότι είναι ζεστό, σκοτεινό και δροσερό εκεί.

Όροι και τρόποι αύξησής τους

Διάρκεια ζωής του λάχανου στο σπίτι:

1. Έως 7-10 ημέρες παραμένει φρέσκο ​​σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο χαμηλότερο είναι, τόσο λιγότερο ενεργές μεταβολικές διεργασίες στα λαχανικά.
2. Έως 6-7 μήνες κεφάλια λάχανου μπορεί να βρίσκονται στο μπαλκόνι, αλλά πρέπει να δημιουργηθούν βέλτιστες συνθήκες για αυτό. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να διατηρηθεί μια σταθερή θερμοκρασία και υγρασία αέρα στο χαγιάτι, η μέση διάρκεια ζωής είναι 4 μήνες.
3. Έως 30 ημέρες Τα λαχανικά θα παραμείνουν στο ψυγείο εάν δεν είναι τυλιγμένα σε πλαστικό ή χαρτί.
4. Έως 6 μήνες παρατείνει τη διάρκεια ζωής προσκολλημένη ταινίαόταν τοποθετείτε τη σοδειά στο ψυγείο.

Για να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο ​​περισσότερο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο:

1. Καλύψτε τα κεφάλια του λάχανου με πηλό. Λειτουργεί ως ένα επιπλέον εμπόδιο στα μικρόβια. Ταυτόχρονα, το κέλυφος αποτρέπει το στέγνωμα του λαχανικού.
2. Κρατήστε τα κεφάλια λάχανου σε απόσταση. Όσο λιγότερο έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, τόσο το καλύτερο.
3. Κρεμάστε τα πιρούνια από το σχοινί ή τις ρίζες. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, δεν αλληλεπιδρούν με την επιφάνεια και είναι λιγότερο εκτεθειμένα σε σήψη.
4. Επιλέξτε το πιο δροσερό μέρος στο σπίτι.
5. Αλλάζετε περιοδικά την ταινία προσκόλλησης σε νέα.
6. Καθαρίστε τα πάνω σάπια φύλλα.

Όσο πληρούνται οι προϋποθέσεις, τόσο περισσότερο θα παραμείνει φρέσκια η συγκομιδή.

Πιθανά προβλήματα και τρόποι επίλυσής τους

Κατά την αποθήκευση των καλλιεργειών, ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα που πρέπει να αντιμετωπιστούν αμέσως:

1. Λάχανο άρχισε να σαπίζει γρήγορα από μέσα... Δεν είναι δυνατή η αποθήκευση κεφαλιών λάχανου που έχουν υποστεί ζημιά · πρέπει να απορριφθούν.

   Η πιο κοινή αιτία ταχείας αλλοίωσης είναι η μόλυνση των λαχανικών στην περιοχή. Επομένως, η ελάχιστη επαφή των βυσμάτων μεταξύ τους είναι τόσο σημαντική.

2. Τα κορυφαία φύλλα επιδεινώνονται... Ο λόγος έγκειται στην πολύ υψηλή θερμοκρασία του αέρα. Για να σώσετε τη συγκομιδή, πρέπει να μετακινηθεί σε πιο δροσερό μέρος.
3. Τα πιρούνια μαραίνονται... Αυτό οφείλεται στην απώλεια υγρασίας. Πρέπει να προσπαθήσετε να το διατηρήσετε με οποιονδήποτε δυνατό τρόπο: τυλίξτε λαχανικά με αλουμινόχαρτο, παλτό με πηλό, τυλίξτε με χαρτί.

συμπέρασμα

Αποθηκεύστε το λάχανο στο σπίτι μπορείτε. Με μια σωστά οργανωμένη διαδικασία, ολόκληρη η καλλιέργεια θα είναι σε θέση να αντέξει πριν από την έναρξη της θερμότητας. Είναι καλύτερο να το διαιρέσετε σε μέρη: βάλτε μερικά κεφάλια λάχανου στο ψυγείο και διανείμετε τα υπολείμματα στο loggias και στο ντουλάπι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τρώτε λαχανικά που είναι ζεστά και μόνο μετά από αυτό προχωρήστε στη συγκομιδή από το μπαλκόνι.