Μερικές συμβουλές για τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης του λάχανου στο ψυγείο

Είναι δύσκολο να οργανωθεί η μακροχρόνια αποθήκευση λάχανου σε ένα διαμέρισμα πόλης. Μια μικρή ποσότητα λαχανικών μπορεί ακόμη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο εάν όλα είναι σωστά οργανωμένα.

Πολλές μέθοδοι είναι κατάλληλες για αυτό, επιτρέποντάς σας να σώσετε ακόμη και ένα κομμένο ή ελαττωματικό λαχανικό.

Πώς και σε ποια μορφή (φρέσκο, βρασμένο, κομμένο, κ.λπ.) είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε λάχανο στο ψυγείο, πόσο καιρό είναι η διάρκεια ζωής και πώς να το επεκτείνετε, θα το πούμε στο άρθρο.

Πώς να οργανώσετε σωστά τον αποθηκευτικό χώρο;

Πυκνά κεφάλια ποικιλιών που ωριμάζουν αργότερα αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο. Η άνω σειρά αποξηραμένων φύλλων πρέπει να αφαιρεθεί από αυτά... Εάν υπάρχει ένα στέλεχος, τότε κόβεται, αφήνοντας όχι περισσότερο από μερικά εκατοστά.

Οι μεσαίες έως μικρές κεφαλές λάχανου είναι οι καλύτερες για μακροχρόνια αποθήκευση. Μπορείτε να βρείτε τα πάντα για την αποθήκευση λάχανου δεδομένος Ενότητα.

Φρέσκο

Τα φρέσκα κεφάλια λάχανου διατηρούνται καλύτερα σε υψηλή υγρασία και θερμοκρασίες από -1 ° C έως + 3 ° C. Ο κύριος στόχος είναι να αποφευχθεί η σήψη των λαχανικών.

Για τους σκοπούς αυτούς, η μεμβράνη προσκόλλησης είναι κατάλληλη, στην οποία το λάχανο τυλίγεται πριν τοποθετηθεί στο ψυγείο. Πρέπει να υπάρχουν 2-3 στρώματα φιλμ. Όσο πιο αυστηρά προσκολλάται η μεμβράνη στο λάχανο, τόσο καλύτερο για αποθήκευση.

Εάν αποθηκεύσετε μια κεφαλή λάχανου μη συσκευασμένη - μόνο σε ένα διαμέρισμα λαχανικών ή σε ένα ράφι - το λάχανο δεν θα διαρκέσει πολύ. Τα πάνω φύλλα του θα αρχίσουν να μαραίνονται και θα πρέπει να αφαιρεθούν.

Μια άλλη επιλογή συσκευασίας:

1. Τυλίξτε το κεφάλι του λάχανου σε χαρτί.
2. Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα.
3. Κάντε μικρές τρύπες στην τσάντα.

Το χαρτί θα βραχεί ενώ βρίσκεστε στο ψυγείο. Προκειμένου να αποφευχθεί η σήψη, θα πρέπει να αντικαθιστάτε τακτικά το χαρτί και τη σακούλα με καινούργια και πάντα στεγνά.

Παγωμένος

Με χαμηλή θερμοκρασία κατάψυξης (περίπου -18 ° C), η διάρκεια ζωής του λαχανικού είναι 9-12 μήνες... Για να γίνει αυτό, τεμαχίζεται και τοποθετείται συμπαγής σε δοχεία ή σακούλες που προορίζονται για κατάψυξη.

Στο μέλλον, όταν χρειάζεστε λάχανο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως χωρίς να περιμένετε προκαταρκτική απόψυξη. Το κούτσουρο δεν χρησιμοποιείται για κατάψυξη.

Το παγωμένο λάχανο έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα σημεία:

• τη δυνατότητα πραγματικά μακροχρόνιας διατήρησης ·
• την ασφάλεια των περισσότερων θρεπτικών συστατικών ·
• αγοράζοντας ένα ημιτελές προϊόν, έτοιμο για χρήση.

Μειονεκτήματα της μεθόδου:

• απώλεια εμφάνισης μετά την απόψυξη
• κατάλληλο μόνο για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων.
• απώλεια κρίσης.

Πώς να παγώσετε το λάχανο για το χειμώνα, το βίντεο θα σας πει:

Κόψτε ή κόψτε

Μια σπασμένη κεφαλή λάχανου μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Το τύλιγμα της κεφαλής σε πλαστικό περιτύλιγμα θα βοηθήσει στην πρόληψη της αλλοίωσης του προϊόντος.

Παρά τη συσκευασία, το κομμένο σημείο θα στεγνώσει με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να κοπεί.

Η αποθήκευση σε πλαστική σακούλα δεν είναι κατάλληλη ως εναλλακτική επιλογή συσκευασίας, καθώς το λάχανο θα αρχίσει να θολώνει και να σαπίζει μέσα του.

Στιφάδο

Το μαγειρεμένο λάχανο που έχει ήδη μαγειρευτεί δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Μπορεί να φυλαχθεί σε ψυγείο για τρεις ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση του προϊόντος δεν θα επηρεαστεί.

Εάν πρέπει να παρατείνετε την περίοδο αποθήκευσης, τότε είναι καλύτερα να παγώσετε το φρέσκο ​​πιάτο και το κρύο... Σε αυτήν την περίπτωση, το βρασμένο λάχανο μπορεί να παραμείνει στον καταψύκτη για έως 5-6 μήνες.

Κατά την κατάψυξη ενός τελικού πιάτου, θα πρέπει να συσκευάζεται αμέσως σε ξεχωριστές μερίδες, ώστε να είναι βολικό να αποψυχθεί.

Τριμμένο, ψιλοκομμένο

Το ήδη τεμαχισμένο φρέσκο ​​λάχανο δεν μπορεί να ξαπλώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε ψυγείο Η μέγιστη αποθήκευση κάτω από την ταινία είναι 1 ημέρα.

Ζυμώθηκε

Το Sauerkraut μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες στο ψυγείο. Αυτό θα σας επιτρέψει να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό όλο το χειμώνα.

Το προϊόν παραμένει μακρύτερο όταν καταψύχεται... Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να επιτρέψετε την επαναψύξη ενός ήδη αποψυγμένου λαχανικού.

Το καλύτερο από όλα, ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 0- + 2 ° C. Τα δοχεία μπορεί να είναι γυάλινα βάζα ή σμάλτα ταψιά. Τέτοιες συνθήκες μπορούν να δημιουργηθούν στο ψυγείο, δεδομένου ότι ένας μεγάλος όγκος του παρασκευασμένου προϊόντος δεν θα χωρέσει σε αυτό.

Αποξηραμένος

Για μακροχρόνια συντήρηση, η περίσσεια λαχανικών μπορεί να στεγνώσει... Για αυτό, το λάχανο είναι προ-κομμένο.

Μετά το στέγνωμα υψηλής ποιότητας, το προϊόν συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα και αφήνεται είτε στο ψυγείο είτε στο δωμάτιο.

Ένα τέτοιο κενό χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων, χωρίς προκαταρκτική πρόσθετη επεξεργασία.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται, πώς να παραταθεί ο όρος;

Οι συνθήκες ψύξης δεν είναι ιδανικές για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου λάχανου. Χωρίς ζημιά, μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο από ένα μήνα εάν δεν υπάρχει συσκευασία σε αυτό., και τα ευπαθή φύλλα αφαιρούνται περιοδικά από αυτό.

Όταν συσκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, το λευκό λάχανο διατηρεί τη γεύση και το τραγανό του. Παρά την προσεκτική συσκευασία, το λάχανο πρέπει να ελέγχεται περιοδικά.

Είναι σημαντικό, για αρκετούς μήνες, παρατείνεται η περίοδος αποθήκευσης του κατεψυγμένου λαχανικού... Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης μπορεί να εφαρμοστεί τόσο στο φρέσκο ​​λάχανο όσο και στο λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση ή που έχει υποστεί ζύμωση.

Εάν δεν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, τότε το λαχανικό θα αρχίσει να επιδεινώνεται μετά από μερικές ημέρες.

Αποχρώσεις για διαφορετικούς τύπους λαχανικών

Στο ψυγείο, εκτός από το λευκό λάχανο, μπορείτε να αποθηκεύσετε άλλους τύπους λάχανου. Χρειάζονται ορισμένες προϋποθέσεις και είναι πιο απαιτητικοί όσον αφορά το περιεχόμενο.

Συστάσεις

Ειδικές συμβουλές για την αποθήκευση λάχανου στο ψυγείο θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση του ζητήματος όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά:

1. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε λαχανικά, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την ποσότητα ελεύθερου χώρου στο ψυγείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λάχανο.
2. Εάν απαιτείται μακροχρόνια αποθήκευση ενός λαχανικού, μέχρι την άνοιξη, τότε το ψυγείο δεν είναι βοηθός σε αυτό. Η εξαίρεση είναι παγωμένη.
3. Η διάρκεια ζωής ενός κεφαλιού λάχανου με ελαττώματα ή με κομμένα τμήματα είναι πολύ μικρότερη από εκείνη ενός ολόκληρου κεφαλιού.
4. Υγρές κεφαλές λευκού λάχανου δεν πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο χωρίς να στεγνώσουν πρώτα.
5. Εάν το λαχανικό είναι ήδη κατεψυγμένο, τότε δεν θα αποθηκευτεί.
6. Το φρέσκο ​​λάχανο διατηρείται καλύτερα ολόκληρο στο ψυγείο χωρίς ψιλοκομμένο.
7. Ο χρόνος αποθήκευσης για φρέσκα λάχανα εξαρτάται όχι μόνο από τις συνθήκες, αλλά και από τον τύπο του λαχανικού. Οι πρώτες και μεσαίες ωρίμανσης βρίσκονται λιγότερο στο ψυγείο από ό, τι αυτές που ωριμάζουν αργά.
8. Για συντήρηση και κατάσβεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατώτερα δείγματα.
9. Μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο το τεμαχισμένο λάχανο, αλλά και να χωρίσετε σε ξεχωριστά φύλλα, εάν το κενό προορίζεται για το μαγείρεμα ρολού λάχανου. Μετά την απόψυξη, αυτά τα φύλλα γίνονται μαλακά και εύκαμπτα - δεν απαιτείται προ-βρασμός.
10. Η υπερβολική θερμοκρασία αποθήκευσης μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορη αποσύνθεση των κεφαλών.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση λάχανου στο ψυγείο μπορεί να είναι αρκετά επιτυχημένη αν λάβετε υπόψη όλες τις περιπλοκές του οργανισμού. Ένα από αυτά τα σημεία είναι η προστασία από τη συμπύκνωση νερού στο λαχανικό.