Tips og hemmeligheder om, hvordan du opbevarer surkål derhjemme i køleskabet

Sauerkraut er lækker og sund. Det er førende blandt produkter med hensyn til vitamin C-indhold. Det høstes om efteråret og forbruges derefter hele vinteren.

Hvordan og hvor meget du kan gemme surkål derhjemme i køleskabet (i poser, plastbeholdere), så det ikke forringes, læs artiklen.

Forberedelse af opbevaring

Surkål høstes i store mængder og fjernes derefter til et køligt sted.

Før du opbevarer et produkt, skal du klargøre det korrekt. Denne fase inkluderer følgende trin:

1. Rensning af kålhovedet fra snavs, fjernelse af overskydende løv fra det. Kun tætte sunde gafler er tilbage til udskæring.
2. Beskæring af kålstubber, skylning af grøntsager i varmt vand og tørring af dem.
3. Klargøring af dåser eller containere til opbevaring af produkter. Beholderen skal vaskes grundigt med varmt vand og bagepulver.

   Du kan hælde kogende vand over beholderen for helt sikkert at ødelægge alle mikrober. Nogle husmødre foretrækker at dampsterilisere krukker.

Inden du fortsætter med den endelige skæring, skal du vurdere gaffelens tilstand indefra ved at skære den i to halvdele. De skal have en ensartet farve, ingen tegn på rådne, skimmel eller anden skade.

Efter at have afsluttet alle de forberedende aktiviteter, skal du begynde at forberede skålen senest 24 timer. Hvis der er gået mere end 24 timer efter vask og tørring af kålhovederne, bruges de ikke til gæring..

Du finder mange nyttige oplysninger om, hvordan du opbevarer surkål i dette afsnit.

Hvor meget og hvordan opbevares det i krukker, plastbeholdere, vakuumposer?

Opbevar surkål i krukker praktisk, selvom de optager meget plads i køleskabet. Glas er imidlertid ikke bange for kontakt med syrer og udsender ikke skadelige stoffer. Dåserne kan lukkes sikkert med et låg af nylon eller metal, hvilket begrænser adgangen til ilt.

Kål fyldes i en krukke så tæt som muligt, hvorefter den hældes med saltvand til toppen, hvortil der tilsættes en lille mængde vegetabilsk olie. Det fungerer som et konserveringsmiddel og påvirker ikke skålens endelige smag.

Andre produkter for at forlænge holdbarheden kål:

• sennepsfrø, pakket ind i en tøjpose;
• sennepspulver;
• tranebær;
• peberrod.

De tilsættes, når man laver mad.

Ud over dåser kan du bruge plastbeholdere eller vakuumposer... Hvis du evakuerer luft fra dem, krymper de og tager ikke meget plads i hylderne. I sådanne beholdere opbevares produkter ikke mere end 45 dage.

Frysning og holdbarhed af produktet

Sauerkraut kan fryses. Efter hurtig afkøling mister den ikke smagen og er egnet til forbrug. og til tilberedning af forskellige retter, selvom der sker visse ændringer for hende.

Så kål holder op med at knuse, dets udseende forværres, niveauet af C-vitamin falder.

Procedure:

1. De vælger tætte og sunde kålhoveder, som vaskes, skæres og gæres.
2. Saltlagen drænes, og selve kålen presses. Jo mindre væske det indeholder, jo bedre.
3. Det færdige produkt lægges ud i poser eller containere. Vægten af ​​en pakke må ikke overstige 1 kg. Genfrysning er acceptabelt, men anbefales ikke.
4. Det anbefales ikke at fylde plastposer helt, de skal have op til 20% ledig plads.
5. Overskydende luft udstødes fra poserne. Hvis der anvendes en plastikbeholder, skal du fylde den til toppen.
6. Hvis kålen er frosset i flere tilgange, skal hver beholder mærkes.
7. De anbragte produkterne i fryseren på den øverste hylde. Efter 2-3 timer kan den fjernes til de nederste skuffer.

Kålen tøer hurtigt. Ved stuetemperatur vender det tilbage til sin oprindelige tilstand om en time. Efter 2 timer startes fermenteringsprocesser i det, surhedsgraden stiger.

Nyttige oplysninger

Så surkål opbevares længere og ikke surer, du kan bruge følgende tip:

1. Når kålen er gæret, skal den straks fjernes i kulden. Ved stuetemperatur forringes det og formes. Du kan ikke spise et sådant produkt.
2. Hvis du planlægger at opbevare krukker i køleskabet i lang tid, skal du indstille temperaturen i det, ikke overstige +4 grader.
3. Krukken skal være tæt lukket. Holdbarheden af ​​sådan kål er 4 måneder. Hvis beholderen er åben, forværres produktet om 3 dage.
4. Årsagen til surkål kan være bakterier, der er på væggene i krukken eller beholderen. Derfor skal der lægges særlig vægt på behandlingen af ​​dem.
5. Sukker kan bruges som konserveringsmiddel. Med det opbevares kål længere. Nogle husmødre tilsætter eddike til saltlage, men det ændrer produktets endelige smag lidt. Brug det derfor sparsomt.
6. Frys produkter uden saltlage. Du skal vælge tætte poser, tynd plast rives, og kål skal samles i hele fryseren.

Fryseren kommer til undsætning, når kål i køleskabets hovedrum koster ca. 2 måneder. For at forhindre, at ubrugte produkter forsyrer, overføres de til poser og frosne.

Lignende videoer

Sådan holder du surkål let og sprød i køleskabet, vil videoen fortælle dig:

Konklusion

Du kan opbevare surkål i køleskabet. I 3-4 måneder forbliver den frisk og spiselig.

Opbevar den i krukker, beholdere eller plastposer. Hvis der er høstet store mængder, kan du sætte kål i fryseren.