Tips til opbevaring af surkål i glasbeholdere indtil foråret

Russiske kvinder høster store mængder surkål hvert efterår. Den mest populære beholder til opbevaring er glasbeholdere.

Med den rigtige tilgang forbliver den frisk, velsmagende og sprød i 4-8 måneder.

Hvordan man opbevarer surkål til vinteren i glasbeholdere derhjemme, for eksempel i et spisekammer, ved hvilken temperatur produktet skal opbevares, læs artiklen.

Opbevaringsforhold: ved hvilken temperatur

Den optimale tilstand til opbevaring af kål er lufttemperatur fra 0 til +4 grader. Mindre og korte afvigelser på 1 eller 2 grader i en eller anden retning påvirker ikke produktets smag eller holdbarhed.

Imidlertid bør konstante udsving undgås. Produkter skal opbevares under stabile forhold.

Fermenteringsprocesser aktiveres hurtigt, hvis luften varmes op over + 7 ... + 10 grader. Under sådanne forhold forringes produktet på 3-4 dage.

Kål bliver dækket af en isskorpe, når den udsættes for frost (fra -3 ... -5 grader), hvis den ikke har yderligere isolering. Når termometeret falder endnu lavere, fryser krukkerne på trods af brugen af ​​tæpper eller tæpper.

Hvordan er det korrekt?

Køb kål om efteråret. Kun sunde, faste gafler er egnede til gæring uden tegn på sygdom eller rådne... Grønne af unge kålhoveder opbevares ikke.

Gaflerne vaskes, tørres, hakkes og anbringes i glasbeholdere fyldt med saltlage.

Valget af lagerkapacitet fortjener særlig opmærksomhed... Det er mest bekvemt at bruge store containere. Hvis produktet opbevares i køleskabet, købes dåser på 2 og 3 liter. Til kælderen kan du vælge en beholder på 5 liter.

Før de fylder dåser, skal de behandles. Dette gøres på flere måder:

1. Vask i varmt vand med bagepulver.
2. Sterilisering over damp. Du kan placere krukken på halsen på en kogende kedel eller på et specielt låg, som du lægger på en gryde.
3. Sterilisering med kogende vand.
4. Sterilisering i ovnen. De vaskes, tørres og åbnes, sættes i ovnen i 30 minutter.

Hvis du planlægger at rulle kål, skal du vælge lakerede låg dækket med syrefast lak. De er ikke bange for virkningerne af syrer, nedbrydes ikke og udsender ikke skadelige stoffer i produktet.

Du kan lukke dåser med nylonlåg. Før brug vaskes de i varmt vand med sodavand. Hætterne skal sidde tæt på nakken og ikke vride.

Fordele ved at bruge glasopbevaringsbeholdere kål:

• evnen til at vælge en beholder af en passende størrelse;
• let forarbejdning
• overkommelig pris;
• muligheden for genanvendelig anvendelse
• miljømæssig sikkerhed.

Indkvarteringsmuligheder til vinteren derhjemme

Surkål opbevares i glasbeholdere næsten hvor som helst. Hovedbetingelsen er overholdelse af temperaturregimet fra 0 til +4 grader.

Mulige indkvarteringsmuligheder:

1. Køleskab. Det giver ideelle betingelser for kål pakket i dåser. Det forringes ikke og er altid frit tilgængeligt. Krukkerne kan placeres i grøntsagsskuffen eller på en passende hylde.

   Den eneste ulempe ved køleskabet er dets begrænsede plads. Hvis der blev forberedt 5-8 dåser, er det praktisk taget umuligt at placere dem i køleskabet.

2. Balkon. Kål i glas opbevares på overdækkede loggier og åbne balkoner. Hvis vintrene er kolde, skal containerne isoleres med et tæppe, tæppe, vatterede jakker osv. Banker skal placeres på en hævet platform: på et bord eller i en kasse. De bør ikke udsættes for direkte sollys.
3. Kælder. Krukker med kål i kælderen placeres i hylderne. For yderligere beskyttelse mod lys kan de pakkes ind i folie eller avis. Hvis opbevaringstemperaturen er lidt under 0, kan du isolere beholderen med ethvert passende materiale.
4. Spisekammer. Det kan kun overvejes, hvis lufttemperaturen i den ikke overstiger +4 grader. Når spisekammeret er i et uopvarmet landsted, opbevares kål i det på samme måde som i kælderen.

Hvis kålen ikke er frossen, skal den dækkes med saltlage. Det udsatte produkt forringes hurtigt, det kan blive mugget. Hvis der ikke er nok saltlage, kan du tilføje vegetabilsk olie til beholderen.

Udløbsdatoer

Kåls udløbsdato i banken afhænger direkte af den omgivende temperatur:

• i kælderen og i køleskabet, afhængigt af beholderens tæthed, forbliver produktet anvendeligt i op til 5-8 måneder;
• den kan opbevares frossen i op til et år
• ved stuetemperatur forringes produktet om 3 dage;
• ved en temperatur på +10 grader vil kål ikke vare længere end 10-15 dage.

Nyttige oplysninger

Gode ​​opbevaringstips surkål i en krukke:

1. Hvis krukken opbevares på en åben altan, fryser kålen og syltningen i den. For at forhindre beholderen i at sprænge, ​​skal den ikke dækkes af metallåg. Der skal ikke være meget væske i krukken.
2. Produktet skal optøes gradvis ved stuetemperatur.
3. Låget på krukken skal altid være tæt lukket. Jo mindre kål er i kontakt med ilt, jo bedre.
4. Sukker, tyttebær eller tranebær, sennepspulver eller sennepsfrø bruges som ekstra beskyttelse mod skimmelsvamp (de placeres i en krukke i en linnepose).

Du finder de vigtigste ting ved opbevaring af surkål her.

Lignende videoer

Sådan opbevares surkål i glasbeholdere indtil foråret, videoen fortæller dig:

Konklusion

Mange husmødre opbevarer surkål i glasbeholdere. Dette er den mest overkommelige og sikreste containerder kan placeres næsten hvor som helst.

Med den rigtige tilgang og overholdelse af temperaturregimet vil kålen forblive frisk fra efteråret indtil varmen begynder.