ملاحظة ربات البيوت Thrifty: كيف تخزن الكراث في المنزل؟

يعتبر الكراث من أكثر الخضروات قيمة في جميع أنحاء العالم. غني بفيتامينات ب وحمض الأسكوربيك والحديد والفوسفور والكالسيوم.

للحصول على أقصى استفادة منه ، عليك أن تأكله طازجًا.

كيفية تخزين الكراث بشكل صحيح في الشتاء في المنزل حتى لا تتدهور ، وكيفية تحضير الخضار للتخزين ، اقرأ المقال.

كيف تستعد بشكل صحيح للتخزين في المنزل في الشتاء؟

تحتاج إلى الحصاد قبل بداية الطقس البارد ، في الطقس المشمس والجاف.... بعد إزالة البصل من الحديقة ، يبدأون على الفور في تحضيرها للتخزين:

1. نفض التربة برفق من السيقان واتركها في الحديقة لمدة ساعتين.
2. افرز البصل عن طريق إزالة العينات الفاسدة والفاسدة.
3. يتم قطع جذور البصيلات ، ولكن دون التأثير على القاع نفسه. بقي 1/3 من طولهم.
4. إزالة الأوراق المريضة والمصفرة.

البصل المفرز جاهز للتخزين.

الظروف: الرطوبة ودرجة الحرارة

يمكن تخزين الكراث في درجات حرارة تتراوح بين -1 و +1 درجة. الرطوبة المثلى للهواء هي 85٪.

كيف تحافظ على نضارة؟

لا يمكن الحصول على أقصى فائدة إلا من المصابيح الطازجة... مع النهج الصحيح ، يمكن أن يظل الكراث صالحًا للأكل لمدة 5-6 أشهر. إنهم يخزنونها في الثلاجة وعلى الشرفة وفي القبو.

في الثلاجة

يتم تخزين الخضار جيدًا في الثلاجة إذا كانت ملفوفة في غلاف بلاستيكي. لا تضع أكثر من 5-8 طاولات في لفة واحدة.

قبل وضعها في الثلاجة لا يتم غسل الخضار ، ولكن يتم تنظيفها ببساطة من الأوساخ... قبل تغليف الخضار بالبلاستيك ، بردها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. سيمنع هذا التكثيف من التكون.

يجب أن تكون العبوة نفسها رائعة أيضًا. يجب عمل عدة ثقوب فيه حتى يتمكن القوس من التنفس.

مزايا طريقة التخزين هذه:

• الخضار لا تفقد الرطوبة ، وتبقى غنية وحيوية.
• انخفاض نفاذية البخار يمنع نمو الميكروبات ؛
• العمر الافتراضي للبصل في غلاف التغليف هو 5 أشهر.

العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أن القوس سيشغل مساحة كبيرة قابلة للاستخدام.

على الشرفة

لا يمكنك تخزين الكراث إلا في الشرفة الزجاجية بشرط ألا تقل درجة الحرارة عليها عن -1 درجة. تعتبر الصناديق الخشبية أفضل حاوية.

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. يسكب الرمل في صناديق نظيفة. يجب ألا تزيد طبقته عن 5 سم.
2. ضع الخضار بجانب بعضها البعض.
3. قم بتغطية السيقان بورق أو ورق سميك آخر.
4. الكراث معزول ببطانية من الأعلى. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على مستوى الرطوبة الطبيعي في الصندوق وحماية المحصول من التجمد.

في القبو

في القبو ، يمكن الاحتفاظ بالبصل طازجًا لمدة تصل إلى ستة أشهر. يوصى بوضعه في صناديق أو منصات نقالة ، مع رشها برمل النهر المكلس. عند درجة حرارة حوالي 0 درجة ، ستحتفظ الخضار بجميع خصائصها المفيدة.

توضع الخضار عموديا في الرمال... بحيث يكون أقل ثنية ، وليس مصابًا أو متعفنًا. يسكب الرمل بعناية بين الصفوف. سمك الطبقة 10-15 سم.

عند الضرورة ، تتم إزالة البراميل من الصندوق عن طريق سحب الجزء العلوي. باستخدام طريقة التخزين هذه ، يمكن ملاحظة الثمار التي تحمل علامات التلف وإزالتها في الوقت المناسب.

لمزيد من المعلومات حول كيفية تخزين الكراث في القبو أو الطابق السفلي ، اقرأ هنا.

تمت مناقشة ثلاث طرق لتخزين الكراث في الفيديو:

طرق بديلة

غالبًا ما يتم الاحتفاظ بجزء فقط من المحصول طازجًا ، لأن الكراث يشغل مساحة كبيرة مفيدة في القبو وفي الثلاجة. يمكن تجميد البصل المتبقي أو تجفيفه أو تخليله.

تجميد

جمد الخضار بشكل صحيح. إجراء:

• شطف المنتج تحت الماء الجاري ، لا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا ؛
• جفف البصل على منشفة ورقية ؛
• قطعها إلى حلقات
• ضع المنتج المسحوق على لوح مسطح بحجم مناسب وضعه في الفريزر ؛
• بعد 3 ساعات ، انقل القطع المجمدة إلى كيس بلاستيكي.

تحتاج إلى تعبئة البصل في أجزاء صغيرة ، وهو ما يكفي لطهي طبق واحد. قم بإذابه في أجزاء بحيث لا يتلامس الجزء الأكبر مع الهواء الدافئ.

تجفيف

هناك عدة طرق لتجفيف البصل. لتنفيذ هذا الإجراء ، استخدم أجهزة مثل:

1. مجفف كهربائي. درجة حرارة التجفيف المثلى 60 درجة. سوف يستغرق الأمر حوالي 4 ساعات حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. يجب استبدال المنصات بشكل دوري.
2. فرن... يُجفف البصل على ورقة خبز مغطاة بورق. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن 50 درجة. وقت التجفيف 5 ساعات.
3. فرن حراري... هذه أسرع طريقة لإزالة الرطوبة من البصل. سوف يتبخر من السيقان المقطوعة خلال نصف ساعة.

بغض النظر عن طريقة التجفيف المحددة ، تظل خوارزمية الإجراءات كما هي:

• اغسل السيقان واترك الماء يستنزف تمامًا ؛
• يقطع البصل؛
• انشر القطع على السطح لتجفيفها ؛
• بعد اكتماله ، قم بإزالة المنتج للتخزين.

يمكن سكب الشرائح المجففة في وعاء زجاجي وإغلاقها بغطاء من النايلون. بدلاً من ذلك ، قم بتخزين المنتج في أكياس قماشية أو ورقية.

تخليل

البصل المخلل له طعم حامض لطيف ومناسب للسلطات. كيفية تحضيره:

1. يقطع 200 جرام من البصل إلى شرائح خشنة.
2. تحضير ماء مالح. في 0.5 لتر من الماء أضف 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 2 ورق غار ، قليل من البازلاء من البهارات و 40 جرام من الخل 9٪.
3. يُغلى التتبيلة وتُغمس البصل فيه وتترك لمدة دقيقة واحدة.
4. اطوي الكراث في برطمان ، واسكبه فوق التتبيلة ولفه.

يمكنك تخزين هذه الفراغات في المخزن أو في القبو.

وصفة فيديو لتخليل الكراث:

التمليح

تمليح الكراث سهل. يتطلب 1 كجم من البصل 50 جم من الملح. تعليمات خطوة بخطوة:

• نقطع البصل إلى حلقات ونضعه في وعاء من المينا ويسحقونه قليلاً ؛
• يخلط الملح ويخلط ، إذا رغبت في ذلك ، البهارات والتوابل إلى الطبق ؛
• قم بتغطية الخضار بغطاء ، يمكنك تثبيت حمولة في الأعلى ؛
• اترك المنتج في مكان مظلم لمدة 10 أيام ؛
• يوضع البصل النهائي في برطمانات نظيفة ويخزن في الثلاجة.

الحفاظ على

يمكنك الحفاظ على الخضار بالطريقة التالية:

1. اشطفي الخضار وقطعيها ، اطويها في مرطبان معقم.
2. قم بغلي المحلول الملحي. لتحضيره ، ستحتاج: 0.5 لتر من الماء ، 12 غرام من السكر ، 2 ورق غار ، 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 10 جم ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
3. يُسكب البصل بالمحلول المسلوق ويُغطى بغطاء معدني ويترك لمدة 10 دقائق.
4. يُسكب المحلول الملحي في القدر مرة أخرى ويُغلى مرة أخرى.
5. أعد صبه في البرطمان ولفه.
6. اقلب الفراغات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد.

بعد يوم ، يمكن إزالة العلب إلى موقع التخزين الدائم.

نصائح مفيدة

للحفاظ على البصل طازجًا لفترة أطول يجب مراعاة النصائح التالية:

1. لا يمكنك قطع الأوراق من الخضار قبل إرسالها للتخزين. بدون المساحات الخضراء ، سوف تذبل أو تتعفن بسرعة بسبب هجمات الكائنات الحية الدقيقة.
2. إذا كنت تخطط للحفاظ على الكراث طازجًا ، فلا تغسله. ستؤدي إزالة الطبقة الواقية من السيقان إلى تدهورها المتسارع.
3. البصل لا يتحمل درجات الحرارة القصوى. بسببهم ، يتم تدمير معظم الفيتامينات.
4. لا يحب الكراث الاقتراب من الخضار والفواكه الأخرى. قم بتخزينه في صناديق منفصلة ، بعيدًا عن المحاصيل الأخرى.
5. بشكل دوري ، يجب فرز البصل. يتم إزالة العينات الفاسدة من المحصول الكلي.

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية تخزين البصل. هنا.

خاتمة

يعد تخزين الكراث مهمة بسيطة يمكن لأي شخص التعامل معها.

لا يفسد الكراث المجمد لمدة 12 شهرًا. لذلك ، يمكنك تزويد نفسك بإمدادات البصل طوال العام.