عدة خيارات حول كيفية حفظ البصل الأخضر لفترة طويلة
البصل الأخضر غني بالعناصر الغذائية التي تبقى فيه عند تخزينه بشكل صحيح.
هناك عدة طرق للحفاظ على المحصول ، لذا فإن اختيار الطريقة الصحيحة ليس بالأمر الصعب.
سنشرح لك في هذه المقالة كيفية الحفاظ على البصل الأخضر طازجًا ومجففًا ومجمدًا لفصل الشتاء في المنزل.
المحتوى
التحضير لتخزين الشتاء في المنزل
للتخزين طويل الأجل ، اختر الخضروات الصحية غير التالفة... بالنسبة لمعظم طرق الحصاد ، لا يلزم غسل الخضر - يكفي التخلص من الريش وتنظيف كتل الأرض بقطعة قماش جافة.
قبل إرسالها للتخزين ، يجب فرز المحصول. يمكن استخدام الخضروات التالفة أولاً.
إذا كان من الضروري ، وفقًا لتقنية الحصاد ، أن تكون الخضروات نظيفة (على سبيل المثال ، للتجميد) ، يتم غسل البصل في حوض ثم تجفيفه في الهواء.
اختيار الحاويات
اعتمادًا على الظروف التي تخطط لتخزين البصل فيها ، يتم اختيار حاوية مناسبة:
- للثلاجة - الجرار الزجاجية والورق وأكياس السيلوفان ؛
- للمجمد - حاويات وحزم مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة ؛
- للطابق السفلي والشرفة - الصناديق والحقائب وما إلى ذلك.
غالبًا ما تستخدم أكياس السيلوفان لتخزين الخضار.... عند درجات حرارة تتراوح بين 0 درجة مئوية وما فوق ، فإن أي عبوة مخصصة للمنتجات الغذائية ستفي بالغرض. ولكن عند التجميد ، يُنصح باستخدام حاويات مصممة للمجمدات.
الطرق
البصل الأخضر من الخضراوات المتطلبة. تعتمد درجة الحرارة المحيطة وجودة الخضر نفسها بشكل مباشر على المدة التي يمكن تخزينها فيها مع الحفاظ على صفاتها المفيدة.
طازجة في درجة حرارة الغرفة
في درجة حرارة الغرفة ، يحتفظ البصل الأخضر بخصائصه لبضعة أيام فقط (بحد أقصى - 3-5). يجب توفير الرطوبة الكافية لمنع ذبول الأوراقباختيار إحدى الطرق:
| طريقة | تنفيذ خيار التخزين | ملحوظة |
| في الماء | يتم جمع الماء في كوب أو جرة ، حيث يتم غمس الجذور. | أضف الماء حسب الحاجة. |
| لف بقطعة قماش مبللة |
| نرش رؤوس البصل بشكل دوري بالماء. |
| التعبئة في الورق |
| يجب ألا تكون الورقة مطبوعة أو مشمعة. أفضل - التعبئة والتغليف ، ورق الكرافت. وتحتاج إلى التأكد من أن الحزمة لا تجف تمامًا. |
في المنزل ، لا ينبغي وضع الخضر بالقرب من مصادر الحرارة أو في ضوء الشمس المباشر.
في الثلاجة
يمكن تخزين البصل الأخضر الطازج في الثلاجة ، في حجرة الخضار. قبل وضع المنتج في البرد لا يجب غسله.
إذا كانت الخضروات متسخة جدًا ، يمكنك تنظيفها من التربة بقطعة قماش جافة.
نظام درجة الحرارة في الثلاجة هو الأمثل للحفاظ على المنتج لمدة تصل إلى شهرين:
- عند + 3 درجات مئوية ، يصل وقت التخزين إلى 20 يومًا ؛
- عند 0 درجة مئوية - حتى 60 يومًا.
هناك عدة تقنيات هذا التخزين موجود فقط على رف الثلاجة:
- في وعاء زجاجي (حتى 30 يومًا) ؛
- في كيس بلاستيكي (حتى 45 يومًا) ؛
- في الورق (14-20 يومًا) ؛
- في كيس بقطعة قماش مبللة (حتى 30 يومًا).
لمزيد من المعلومات حول تخزين الثوم المعمر في الثلاجة ، انظر هنا.
في الثلاجة
يمكن تخزين الخضار المجهزة جيدًا والمجمدة حتى الحصاد التالي ، لعدة أشهر. ولكن في الوقت نفسه ، يجب استبعاد إزالة الجليد وإعادة تجميد الخضروات.
للتجميد ، اتبع الخطوات التالية:
- اشطف البصل جيداً.
- جاف.
- قطع قطع صغيرة.
- ضع قطعة العمل في حاويات أو أكياس خاصة.
يمكن أن تفشل الأكياس العادية لأنها تصبح هشة في درجات الحرارة المنخفضة
سيخبرك الفيديو بكيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء:
في القبو
في القبو ، يمكن أن يظل البصل الأخضر طازجًا لمدة تصل إلى شهر. هذا الخيار مناسب للخضروات المحفورة حديثًا والتي تحتوي على ريش عصاري بدون تلف.
تقشير الأرض من القوس للتخزين يمكنك اختيار أحد الخيارات التالية:
- افصل ريش البصل في عناقيد وقم بتخزينه في أكياس بلاستيكية موضوعة على الرفوف.
- قم بتغطية التعريشة البلاستيكية أو الصناديق الخشبية بورق احباط وقم بطي المحصول.
- املأ الصناديق الخشبية ذات الجوانب العالية بالخضروات المجهزة في أكياس بحيث تكون البصيلات في الأسفل والريش في الأعلى.
على الشرفة
لا يمكنك تخزين البصل على الشرفة إلا عندما لا تنخفض درجة الحرارة بالخارج عن 0 درجة مئوية.
كحاوية ، عادة ما تستخدم الصناديق المغطاة بالبولي إيثيلين. يتم تحديد مدة الصلاحية حسب الظروف الجوية - حتى الصقيع.
عند درجة حرارة هواء سلبية طفيفة ، يمكن تغطية الصناديق بالبطانيات القديمة في الأعلى أو ترتيب العزل الأخرى. بشكل دوري ، سيكون من الضروري فرز المخزون ، لأن التعفن ممكن. مع العزل الجيد ، يمكن أن يستلقي القوس على الشرفة حتى تصل إلى -10 درجة مئوية.
خضروات مقطعة
إذا تم تقطيع الثوم المعمر ، تقل مدة صلاحيتها بشكل كبير. في درجة حرارة الغرفة - ما يصل إلى ساعتين ، في السيلوفان في الثلاجة - حتى 12 ساعة.
يمكنك تمديد وقت التخزين بهذه الطريقة:
- صب الخضار المقطعة في وعاء زجاجي.
- غطيها بالزيت النباتي.
- ضعها في الثلاجة.
الخيار الأفضل هو استخدام المنتج قريبًا أو تجميده لفصل الشتاء. إذا لم يكن هناك الكثير من البصل ، فيمكنك تجميدها في صواني صغيرة ، على سبيل المثال ، مخصصة للثلج. في هذه الحالة ، سيتم تقسيم المنتج إلى أجزاء فردية.
التجفيف: كل الخيارات
يحتفظ البصل الأخضر المجفف بجزء كبير من خصائصه المفيدة. مزايا هذه المعالجة:
- تخزين مضغوط
- الحفاظ على المنتج لمدة عامين ؛
- سهولة الاستعمال؛
- الحفاظ على الصفات المفيدة ؛
- عدم الالتزام بظروف التخزين.
تجفيف البصل الأخضر بإحدى الطرق التالية:
- باستخدام مجفف كهربائي.
- في الفرن.
- في الهواء الطلق.
لتنفيذ أي طريقة تجفيف ، يجب:
- اذهب من خلال الخضر. إذا كانت هناك مناطق تالفة ، فيجب قطعها.
- شطف.
- مجفف هواء.
- قطع قطع صغيرة.
يمكنك تخزين الخضار المجففة في عبوات مختلفة:
- الجرار الزجاجية
- حاويات بلاستيكية
- أكياس قماش ، إلخ.
في الهواء الطلق
هذه الطريقة هي واحدة من أبسط الخيارات لحصاد البصل الأخضر للاستخدام في المستقبل. لتجف ، تحتاج إلى ورق أبيض بدون رسومات ونصوص.
ينتشر في الظل. وضعت الخضر المحضرة في طبقة واحدة.
من الملائم إجراء التجفيف عن طريق تغطية الغربال بالورق... مع هذا الخيار ، لن يكون هناك مخاوف من أن البصل المجفف سوف ينتشر في جميع أنحاء المنزل من أدنى تيار وتبقى التهوية الجيدة. من الأعلى ، من الضروري تغطية الخضر المجففة بشاش لحمايتها من الحشرات والغبار.
سيقان البصل السميكة ليست مناسبة للتجفيف بالهواء لأنها لا تجف جيدًا وقد تتلف.
في الفرن
تجفيف البصل الأخضر في الفرن ليس بالأمر الصعب. تم ضبط درجة الحرارة منخفضة - حوالي + 50 درجة مئوية. يُسكب البصل على صينية خبز في طبقة رقيقة. في غضون 2-3 ساعات ، حسب سمك البراعم ، سوف تجف تمامًا.
طريقة تجفيف البصل الاخضر لفصل الشتاء بالفيديو وصفة:
في مجفف كهربائي
اعتمادًا على سمك قطع البصل ، يتم تحديد درجة الحرارة التي يتم فيها التجفيف. في هذه الحالة ، يجب مراقبتها بحيث لا تزيد درجة الحرارة عن +70 درجة مئوية ، لأنه في معدلات أعلى ، سيتم تدمير المواد المفيدة.
9 توصيات
احفظ البصل الأخضر هذه النصائح ستساعد:
ستوفر الخضار المجمدة أو المجففة الوقت في عملية الطهي ، لأنها جاهزة تمامًا للاستخدام - مغسولة ومقطعة.- يتم تجفيف الطريقة الأكثر إحكاما للتخزين. سوف يأخذ البصل مساحة أقل 10 مرات من البصل الطازج.
- عند تخزينها في قبو أو على شرفة أو ثلاجة ، يجب فرز الخضر بشكل متكرر وإزالة الريش الفاسد أو الجاف.
- تقلل التقلبات الحادة في درجات الحرارة بشكل كبير من العمر الافتراضي للخضروات.
- للتخزين ، لا يجب خلط البصل الأخضر أو أي نوع آخر من البصل ، لأنها تتطلب شروطًا مختلفة.
- يحتفظ المنتج المجمد بلونه الأخضر الفاتح المميز ، ولكنه أدنى من المنتج المجفف في رائحته.
- يمكن سلق البصل سلقًا سريعًا قبل التجميد. بعد ذلك ، يجب تبريده وتجفيفه ثم وضعه في الثلاجة فقط.
- عند تخزين البصل الأخضر الكامل ، يجب عدم ضغط الريش أو ثنيه أو قصه.
- طريقة بديلة لاستخدام البصل الأخضر هي المخلل والمخلل.
للحصول على معلومات مهمة حول تخزين البصل ، انظر معطى الجزء.
خاتمة
البصل الأخضر منتج مفيد يعمل كوسيلة للوقاية من الأمراض الفيروسية ويثري طعم عدد كبير من الأطباق. مع التنظيم الجيد لعملية التخزين ، يمكن أن يظل الخضر على الطاولة لفترة طويلة.
للقيام بذلك ، من الضروري مراعاة الظروف الحالية وعدم انتهاك تقنية معالجة البصل الأخضر المخصص للتخزين طويل الأجل.
جار التحميل...
