التفاح مصدر للفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم. سيسمح لك الجمع والتخزين المناسبان بتناول ثمار عطرية على الطاولة طوال فصل الشتاء.
حتى لا نفقد المحصول ، من الضروري معرفة جميع ميزات تنظيم عملية حفظ الفاكهة ، بما في ذلك اختيار الموقع والحاوية والتدابير التحضيرية.
اقرأ عن كيفية الاحتفاظ بالتفاح في المنزل لفصل الشتاء بشكل صحيح ، مع ما يمكنك وما لا يمكنك ، وكيفية حفظ المحصول من الفئران والقوارض الأخرى ، اقرأ المقال.
المحتوى
شروط التخزين في المنزل في فصل الشتاء
لتخزين التفاح على المدى الطويل ، هناك حاجة إلى ظروف مناسبة فقط. درجة الحرارة مهمة بشكل خاص. يجب أن يكون في النطاق من 0 درجة مئوية إلى + 4 درجات مئوية. لأصناف الخريف - حوالي 0 درجة مئوية. مثل هذه الظروف موجودة في الأقبية والأقبية.
يمكن أيضًا الحصول على نظام درجة حرارة مماثل:
- على الشرفة
- في الثلاجة
- في قبو أو قبو ؛
- في خندق محفور في الأرض.
سيؤدي انتهاك الحد الأدنى والأقصى لدرجة الحرارة إلى تقليل مدة الصلاحية:
- عند درجة حرارة منخفضة ، ستبدأ الثمار بالتجميد والتعفن.
- في درجات حرارة أعلى من +5 درجة مئوية ، سيبدأ التفاح في الجفاف ويذبل.
بالإضافة إلى درجة الحرارة ، يجب استيفاء شروط إضافية للتخزين الشتوي الناجح:
- الحماية من أشعة الشمس
- الرطوبة - 80٪ وما فوق ؛
- الحماية من الفيضانات بالمياه الجوفية ؛
- حماية الصقيع.
أولئك الذين ليس لديهم جذع كامل غير مناسب للتخزين خلال فصل الشتاء ، حيث يصبحون عرضة للأمراض الفطرية.
أثناء التخزين لا تغير مكان الثمرة بشكل متكرر... ويرجع ذلك إلى حقيقة أن ظروف الاحتجاز ستتغير ، وإن كان ذلك بشكل ضئيل. نتيجة لذلك ، سيزداد عدد الثمار الفاسدة.
اقرأ في أي درجة حرارة يجب تخزين التفاح في المنزل في الشتاء هنا.
تدريب
من أجل تخزين المحصول جيدًا طوال فصل الشتاء وحتى الربيع ، يجب عليك:
- حصاد بشكل صحيح.
- افرزها.
- اختر مكان التخزين.
قبل إرسال التفاح للتخزين ، يجب فرزها ، والفرز وفقًا للمعايير التالية:
- تالفة وسليمة
- ناضجة وغير ناضجة.
- كبير وصغير.
أصناف
تعتمد مدة تخزين الحصاد بشكل مباشر على صنف التفاح. الفاكهة المبكرة والخريفية غير مناسبة للتخزين الشتوي. يجب حصاد أصناف الشتاء فقط.
جمع أصناف الشتاءالتي لها عمر افتراضي طويل تشمل:
- سيمرينكو.
- أنتونوفكا.
- الذهبية وغيرها.
وقت الحصاد
يجب حصاد أصناف الشتاء فقط عندما تنضج تمامًا. لا يؤثر الحصاد في وقت متأخر جدًا أو مبكرًا جدًا على مظهر الثمرة فحسب ، بل يؤثر أيضًا على مذاقها.
في الممر الأوسط ، يتم حصاد أول تفاح في منتصف أغسطس. لكن الأصناف المبكرة ليس لها مدة صلاحية جيدة.
يبدأ حصاد أصناف الخريف على الحدود بين أغسطس وسبتمبر ، وهي أطول ، ولكن ليس طوال فصل الشتاء. تدريجيا ، يكتسبون النعومة ويفقدون طعمهم. للتخزين طويل الأجل ، يُقصد بالأصناف الشتوية ، والتي يفضل حصادها من نهاية سبتمبر إلى منتصف أكتوبر.
يجب ألا تقف الفاكهة على الشجرة حتى الصقيع، حيث لن يتم تخزين التفاح المجمد طوال فصل الشتاء.
سيخبرك بموعد إزالة التفاح للتخزين هذه مقالة - سلعة.
معالجة إضافية
لا ينبغي فرك التفاح المقطوع ، حتى لا يزيل الإزهار الطبيعي على الفاكهة. إذا تم انتهاكها ، فقد يتم تقليل العمر الافتراضي.
قم بإجراء معالجة إضافية:
- جلسيرين،
- محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ،
- بطرق أخرى.
كيفية معالجة التفاح قبل التخزين ، يمكنك معرفة ذلك هنا.
اختيار الحاويات
غالبًا ما يتم اختيار الصناديق الخشبية أو الصناديق الكرتونية لتخزين التفاح. هذه الطرق مريحة ، مما يسمح لك بوضع المحصول بشكل مضغوط في منطقة التخزين. يجب أن تحاول تجنب لمس الفاكهة مع بعضها البعض.
لهذه الأغراض ، يتم استخدام إحدى التقنيات:
- لف كل تفاحة على حدة بالورق.
- الرش بمواد إضافية (نشارة ، نشارة ، خث ، رمل).
- فجوة تتكشف.
يجب أولاً لصق الصناديق الكرتونية ، إذا تم اختيارها كحاويات ، على المفاصل بشريط لاصق أو تقويتها بطريقة أخرى حتى لا تخترق تحت وزن التفاح.
اين افضل؟
استخدام الصناديق والصناديق للتخزين ليس ممكنًا دائمًا. في بعض الحالات ، مطلوب منظمة أخرى.
أفضل مكان للتخزين هو القبو أو القبو البارد... لكن غيابهم لا يستبعد إمكانية الحفاظ على المحصول ، لأنه من الممكن تنظيمه حتى في شقة في المدينة.
في الثلاجة
في الثلاجة ، لا يمكنك تخزين الشتاء فحسب ، بل يمكنك أيضًا تخزين أصناف التفاح المبكرة ذات العمر الافتراضي القصير.
لحفظ أفضل ، يجب وضع جميع الثمار في أكياس السيلوفان (لا يزيد وزن كل منها عن 2 كجم). يجب تزويد كل من هذه الأكياس بعدة فتحات صغيرة للتهوية.
سيخبرك عن كيفية تخزين التفاح في الثلاجة وكيفية تخزينه هذه مقالة - سلعة.
في قبو
في الأقبية والأقبية ، التي تتمتع بدرجة رطوبة ودرجة حرارة مناسبة لحفظ الفاكهة ، يتم تركيب صناديق الفاكهة فقط بعد تطهير الغرف
لمنع سحق محتويات الحاوية ، لا ينبغي ملء الصناديق من أعلى.، وأكثر من ذلك "مع شريحة". من الملائم تثبيتها فوق بعضها البعض.
نظرًا لتصميمها لعدة أشهر من التخزين ، يجب تكديس الفاكهة بشكل مضغوط في صناديق. يمكن تثبيت الأدراج ليس فقط فوق بعضها البعض ، ولكن أيضًا على الأرفف الموجودة. تفاصيل تخزين التفاح في القبو - هنا.
في الأرض
يعد تخزين محاصيل الفاكهة مباشرة في الأرض خيارًا لأولئك الذين ليس لديهم قبو وقبو في الموقع... حفر خندق بعمق 0.5 متر في المنطقة المخصصة.
يمكن تبطين الجزء الداخلي بألواح أو تبطينه بفروع. يوضع التفاح فوقها في أكياس بلاستيكية مربوطة بوزن 5 كجم لكل منها.
يجب ألا تقل المسافة بين حزمتين متجاورتين وضعت للتخزين طويل الأجل عن 0.2 متر. أعلاه خندق ترابي:
- وضعت من قبل الفروع.
- مغطاة بالتربة
- مغطاة بأوراق الشجر والفروع المتساقطة.
على الرفوف
تتيح الرفوف المنظمة ترتيب التفاح بسهولة وبحرية في صف واحد دون لمس بعضها البعض.
توفر هذه الطريقة:
- دخول سهل.
- راحة التفتيش.
- مراقبة جودة الثمار أثناء التخزين.
يتم توفير راحة إضافية من خلال الرفوف ذات الأدراج.
على الشرفة
بالنسبة لسكان المدينة الذي ليس لديه قبو أو قبو تحت تصرفه ، يمكن أن تكون المساحة الخالية على الشرفة مناسبة لعدة صناديق من التفاح. لهذه الأغراض ، ليست كل شرفة مناسبة ، ولكن فقط شرفة زجاجية لا تحتوي على نظام تدفئة.
إذا سمحت الظروف على الشرفة ، يمكنك حتى تنظيم صندوق حراري منفصل. نظرًا لخصائص المنظمة ، سيحافظ هذا النظام على درجة حرارة ورطوبة ثابتة ، بغض النظر عن الظروف الخارجية.
اقرأ المزيد حول كيفية تخزين محصول التفاح على الشرفة. هنا.
فراغ معبأة
تسمح التعبئة الفراغية أيضًا بالحفاظ على التفاح. هذه الحزم:
- احتفظ بالمواد المفيدة في المنتج ؛
- منع تكوين الرطوبة.
- منع تراكم الغازات التي تنبعث منها الفاكهة.
طرق وتقنيات الحماية من الفئران والقوارض الأخرى
للحفاظ على المحصول ، من الضروري ليس فقط تهيئة الظروف المناسبة ، ولكن أيضًا لمنع تلف التفاح المقطوع بواسطة القوارض.
هناك عدة طرق للتعامل مع المشكلة:
- استخدام الطعوم المسمومة. عيب هذه الطريقة هو أن القوارض الميتة يمكن أن تصبح مصدرًا للعدوى.
بالإضافة إلى ذلك ، مع هذا السيناريو ، يمكن أن تعاني القطط المنزلية بشكل خطير ، حتى الموت.
- تتكشف بالقرب من الحاويات مع أغصان البلسان.
- استخدام الندبات.
توقيت
يعتمد وقت تخزين المحصول المحصود على عدد من العوامل ، بما في ذلك:
- درجة الفاكهة:
- جودة التفاح
- درجة حرارة الغرفة ، إلخ.
| تشكيلة | مدة التخزين القصوى ، أشهر |
| الصيف | ½ — 1 |
| الخريف | ما يصل الى 2 |
| شتاء | 4 — 7 |
بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه ، تتأثر جودة حفظ الثمار في الشتاء أيضًا بالأسمدة المطبقة خلال الموسم.... يمكن أن يؤدي الإفراط في التغذية ، فضلاً عن نقص التغذية ، إلى تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير ، والتأثير على مظهر الثمار ومذاقها.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن التفاح الذي يتم حصاده من الأشجار القديمة يتم تخزينه لفترة أطول من التفاح الصغير. ومن خارج التاج ، وليس من الداخل ، حيث تتلقى الثمار ضوءًا أقل بكثير.
اقرأ عن العمر الافتراضي لأنواع التفاح المختلفة هنا.
كيف يتم تخزين عصير التفاح؟
لا يتم تخزين عصير التفاح الطبيعي ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق الضغط على الفواكه الطازجة دون معالجة ، لفترة طويلة. اشربه في غضون ساعة من التحضير..
قبل الاستخدام ، يجب أن يكون في وعاء زجاجي مغطى ، وفي مكان بارد.
إذا تم تحضير العصير للاستخدام المستقبلي ، فبعد عصره وتصفيته ، يتم تسخينه دون غليان ، ويُسكب في علب محكمة الغلق. قم بتخزين المنتج بعد التبريد في مكان مظلم وبارد.
يمكنك تعلم كيفية تخزين عصير التفاح ، بما في ذلك لفصل الشتاء. هنا.
كيف يتم تخزين الفاكهة المجففة بشكل صحيح؟
يسمح لك تجفيف التفاح بتوفير جزء من المحصول على شكل فواكه مجففة. تكمن الراحة في هذه الطريقة في القدرة على استخدام جميع أنواع التفاح تمامًا وعدم التخلص من الفاسد ، حيث يكفي قطع المناطق غير الصالحة للأكل.
بعد التجفيف بأي طريقة (من التجفيف الطبيعي في الهواء الطلق إلى المعالجة في مجففات خاصة وفرن) ، الفواكه المجففة معبأة بأحد الخيارات التالية:
- يتم وضعها في عبوات زجاجية.
- وهي معبأة في أكياس من الورق السميك.
بعد ذلك توضع الثمار المجففة في مكان جاف للتخزين. اقرأ عن قواعد تخزين التفاح المجفف هنا.
نحفظ الشتلات
اعتمادًا على المدة التي يجب أن يتم فيها تخزين الشتلات ، يختلف نهج حل المشكلة.
في الحالات التي يكون فيها من الضروري الحفاظ على الشتلات لفترة طويلة ، مطلوب نهج أكثر جدية ، بما في ذلك عدة خطوات:
- تفريغ وفحص الجذور.
- تقليم الجذر.
- تُسكب التربة في الحاوية وتُدفن الجذور.
- الأرض رطبة.
- تتم إزالة الشتلات ذات الحاوية في مكان مظلم وبارد حتى وقت الزراعة في أرض مفتوحة.
سيخبرنا كيف نحافظ على شتلة شجرة التفاح قبل الزراعة في الربيع هذه مقالة - سلعة.
معجون
يعد الخطمي الطبيعي أحد طرق حصاد التفاح. هذه الحلوى محفوظة جيدا. يمكنك اختيار أي من الطرق:
- في عبوات زجاجية
- في أكياس الكتان
- في مخطوطات وحاويات.
يتم تخزين المنتج في ظل الشروط التالية:
- درجة الحرارة حوالي + 14 درجة مئوية ؛
- رطوبة الهواء - تصل إلى 60٪.
قبل إرسالها للتخزين ، يجب تجفيف الباستيل جيدًا. اقرأ عن كيفية تخزين التفاح الخطمي هنا.
المشاكل وطرق حلها
في عملية حصاد التفاح للتخزين طويل الأجل ، قد تنشأ صعوبات مختلفة ، العديد منها قابل للحل تمامًا. قد يواجه البستانيون مثل هذه المشاكل:
| مشكلة | حلول |
| التفاح المقطوع له ذيول طويلة جدًا ، مما قد يؤدي إلى إتلاف الفاكهة القريبة | يمكن تقصيرها قليلاً ، لكن لا ينبغي إزالتها بالكامل. |
| غرفة التخزين جافة جدًا | يجب وضع جرة ماء بجانب التفاح. |
| بدأ بعض التفاح المخزن يفسد | اذهب من خلال المحصول بأكمله وقم بإزالة الفاكهة الفاسدة |
| تكون التفاحات الموضوعة في كيس بلاستيكي في الثلاجة رطبة | جفف الثمار وانقلها إلى كيس جديد لعمل فتحات للتهوية |
| قلة نشارة الخشب ونشارة الخشب لصب طبقات التفاح | يمكن استبدال نشارة الخشب بقشور الحنطة السوداء والبصل والقشور | يوجد محصول كبير من تفاح الصيف والخريف الذي لا يتم الاحتفاظ به طازجًا | معالجة الفاكهة (صنع الفواكه المجففة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، كومبوت الغليان ، إلخ) |
| تم محو طلاء الشمع الطبيعي من بعض الفاكهة | قم بإجراء معالجة إضافية بإحدى الطرق ، على سبيل المثال ، باستخدام الجلسرين. أو إرسال الفاكهة للمعالجة |
| جميع أنواع التفاح مختلفة - من حيث الحجم والحجم | قم بالفرز حسب الفرز ، وبين الفاكهة من نفس النوع - حسب الحجم |
| تلف الثمار بسبب أمراض تعفن الثمار والجرب وغيرها على الشجرة | لا ينبغي استخدامها للتخزين طويل الأجل. في حالة وجود بقع ومناطق مشوهة ، يجب التخلص من الفاكهة. | تلف العفن (الرمادي والوردي) والأمراض الأخرى أثناء التخزين | يجب إزالة الثمار المصابة من التخزين | بقع سوداء أو بنية اللون تنمو في الحجم | لماذا التفاح يتحول إلى اللون الأسود؟ إذا لم تكن الثمار كبيرة جدًا وتم جمعها في الوقت المحدد ، فإن سبب الخلل هو ارتفاع درجة الحرارة في متجر الخضار. | زجاجي | الرطوبة العالية أثناء النضج ، وكذلك أخطاء التخزين (انتهاكات درجة الحرارة وسوء التهوية) يمكن أن تؤدي إلى انتهاك تكوين الجنين |
يمكن تجنب عدد من المشاكل إذا تم إرسال التفاح أولاً إلى "الحجر الصحي" لمدة نصف شهر ، وبعد انتهاء الأسبوعين يتم حلها مرة أخرى ، ورفض تلك التي بها تلف.
ما يمكن وما لا يمكن أن يكون مع؟
عند التخطيط لترك التفاح لفصل الشتاء ، تأكد من مراعاة ذلك يتم الاحتفاظ بها منفصلة عن الخضار والفواكه الأخرى... يرجع هذا القيد إلى حقيقة أن التفاح المخزن يطلق الإيثيلين. هذه المادة الكيميائية تحفز نضج الثمار القريبة.
هل من الممكن تخزين التفاح في القبو مع البطاطس ، يمكنك معرفة ذلك هنا.
أسرار البستانيين ذوي الخبرة
ستساعدك نصائح البستانيين ذوي الخبرة في الحفاظ على محصول التفاح المحصود بشكل أفضل. تشمل التوصيات الرئيسية ما يلي:
- اجمع التفاح بعناية قدر الإمكان. لا يمكن مسحها أو سكبها من الحاوية في الحاوية ، بل وغسلها أكثر ، لأن مثل هذه الإجراءات يمكن أن تلحق الضرر بطبقة الشمع الطبيعية على الفاكهة.
- يجب إجراء الفرز قبل التخزين.
يجب أن يكون الورق المستخدم في تغليف التفاح قبل التخزين مصممًا خصيصًا للتلامس مع الطعام وليس له رائحة معينة يمكن أن تنتقل إلى الفاكهة.- إذا تم رش الثمار أثناء التخزين بمواد إضافية ، فمن الضروري التحقق من جفافها دائمًا وتغطية التفاح تمامًا.
- يجب أن تحتوي كل وحدة حاوية للتخزين (صندوق ، كيس بلاستيكي ، إلخ) على ثمار من نفس النوع.
- الثمار الدودية ليست مناسبة للتخزين الشتوي.
- يوصى بقطف التفاح في الطقس الجاف الجيد.
- يوصى بالحصاد من الفروع السفلية ، والانتقال تدريجياً إلى الفروع العليا.
- يجب وضع التفاح وذيوله لأعلى.
- يوفر التخزين بالجملة مساحة ، ولكنه غالبًا ما يؤدي إلى خسارة كبيرة في المحاصيل. هذا بسبب قرب الثمار واتصالها. علاوة على ذلك ، إذا تدهورت تفاحة واحدة ، تبدأ التفاحة المجاورة أيضًا في التعفن.
- يمكن أن تؤدي التغذية غير الصحيحة والرش في الوقت المناسب والحصاد المتأخر وأخطاء البستاني الأخرى إلى تلف الفاكهة. لا ينبغي أن تدخل هذه الفاكهة في التخزين.
خاتمة
رغم كل الجهود ، قد يكون من الصعب خلق ظروف مثالية لتخزين الفاكهة في منزل خاص أو شقة في المدينة.
باتباع التوصيات التي تم اختبارها بمرور الوقت ، ومراقبة المحصول المتبقي للتخزين بعناية ، فمن الممكن تمامًا حفظه. في نفس الوقت ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، سيحتفظ التفاح برائحته ومظهره وطعمه.
