لماذا وكيف تتم معالجة التفاح للتخزين طويل الأجل؟
يعد الحصاد الغني للتفاح سببًا للتفكير في كيفية تخزين الفاكهة الحلوة وكيفية معالجتها حتى تسعد بالطعم والمظهر والخصائص الغذائية لأطول فترة ممكنة.
وبالنسبة لأولئك الذين يشترون الفاكهة من المتجر ، فإن المعلومات حول كيفية معالجة المنتجين بالجملة للتفاح للتخزين طويل الأجل ستساعد في اتخاذ الاختيار الصحيح للفواكه الحلوة الآمنة للصحة
المحتوى
طرق ووسائل المعالجة
هناك عدد من العلاجات المتاحة للحفاظ على التفاح من الحصاد إلى الربيع.
الشمع
سوف يساعد الصبح على إطالة العمر الافتراضي قدر الإمكان.
خوارزمية الإجراءات:
- في وعاء نظيف ، اخلطي 1 لتر من الكحول الإيثيلي و 200 غرام. دنج منقى.
- يتم غمس التفاح المصنف (واحدًا تلو الآخر) في محلول دافئ.
- توضع الثمار على الورق في طبقة واحدة وتترك لتجف.
تحتفظ الفاكهة المشمعة بخصائصها الغذائية والنكهة لمدة ثمانية إلى عشرة أشهر. قبل الأكل ، يجب تنظيف التفاح جيدًا تحت الماء الساخن.
الجلسرين
يحمي علاج الجلسرين التفاح تمامًا من التسوس المبكر.
خوارزمية الإجراءات:
- اختر ثمارًا نظيفة وناضجة بدون علامات تلف واضحة ؛
- يتم مسح كل تفاحة برفق بقطعة قماش ناعمة مغموسة بكثرة في الجلسرين ؛
- من المهم عدم القيام بحركات مفاجئة حتى لا تتلف القشرة الرقيقة للفاكهة الحلوة.
محلول البارافين والإستيارين في الكحول الإيثيلي
يتم توفير الحد الأقصى للتخزين طويل الأجل عن طريق العلاج بالبارافين أو الإستيارين على الكحول الإيثيلي (من ثمانية إلى عشرة أشهر).
خوارزمية الإجراءات:
- البارافين أو الإستيارين يذوبان في الكحول.
- يتم غمر التفاح المصنف في السائل الناتج واحدًا تلو الآخر ، ثم يترك على الطاولة حتى يجف.
- عندما يتصلب البارافين ، يمكن وضع الفاكهة في صناديق للتخزين.
لا يسبب البارافين الحساسية ، ولكن قبل تناول التفاح يجب صب الماء المغلي للتخلص من الطبقة الواقية الكثيفة.
كلوريد الكالسيوم وبرمنجنات البوتاسيوم
سيساعد تشبع الفاكهة بمحلول كلوريد الكالسيوم على زيادة العمر الافتراضي.
خوارزمية الإجراءات:
- يذوب 400 غرام من كلوريد الكالسيوم في 10 لترات من الماء ؛
- يتم غمر التفاح المصنَّف بشكل مجمّع أو في شبكة في محلول لمدة 30-60 ثانية ؛
- توضع الثمار المعالجة في طبقة واحدة لتجف.
يمكن أن يكون بديلاً لكلوريد الكالسيوم محلول برمنجنات البوتاسيوم (بطريقة بسيطة ، برمنجنات البوتاسيوم).
خوارزمية الإجراءات:
- 5 جم من برمنجنات البوتاسيوم مذاب في 10 لترات من الماء النقي.
- يتم رش السائل الناتج بالتفاح المصنف من جميع الجوانب.
- بعد أن يجف القشر ، يتم إرسال الثمار للتخزين.
بعد العلاج بكلوريد الكالسيوم أو برمنجنات البوتاسيوم ، يحتفظ التفاح بطعمه وعصيرته ولون قشرته لمدة أربعة إلى ستة أشهر. اشطف الفاكهة جيدًا تحت الماء الجاري قبل تناولها.
دينفيل
يساعد العلاج باستخدام الدنفيل في الحفاظ على الفاكهة من التلف بسبب البكتيريا والعفن والخميرة ، مما يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي.
خوارزمية الإجراءات:
- يتم وضع التفاح المصنف على سطح أفقي في طبقة واحدة ؛
- عن طريق الرش ، يتم تغطية الثمار بـ denephil.
دينفيل هو نتاج لتكرير النفط ، والكربون يبطئ عمليات الاضمحلال. إنه مادة مسرطنة قوية للغاية يمكن أن تثير ردود فعل تحسسية شديدة. يمكن أن يتسبب تراكم الدينفيل في الجسم في تطور أمراض الأورام.
لن ينجح الأمر فقط في غسل دنفيل من الفواكه الحلوة. يساعد الصابون القلوي والماء الساخن على تحييد الآثار السلبية للدنفل على الجسم. من الناحية المثالية ، انزع القشرة اللامعة بسكين.
ما هي أفضل طريقة للمعالجة في المنزل؟
للمعالجة المنزلية ، من الأفضل استخدام:
-
الاستحمام في محلول صودا الخبز... لتحضير المحلول ، يذاب 500 غرام من مسحوق الصودا الجافة في 10 لترات من الماء النقي. يتم غمر التفاح المفرز في المنتج الناتج ويحتفظ به لمدة خمس إلى عشر دقائق.بعد إخراج الفاكهة ، توضع على المنضدة لتجف ، وتجف بالفعل في صناديق لمزيد من التخزين.
- المعالجة بمحلول نشا البطاطس... من أجل منع تعفن التفاح لفترة طويلة ، تُغمس كل فاكهة في محلول من نشا البطاطس (تُخفف ملعقتان صغيرتان من النشا و 8 قطرات من اليود و 2 جرام من الملح في 250 مل من الماء).
بعد المعالجة ، يجب تجفيف التفاح. أنحف طبقة تظهر بعد التجفيف على قشر محلول البطاطس ستحمي الفاكهة الحلوة من التلف لفترة طويلة.
- محلول كحول البروبوليس... لتحضيره ، يتم خلط البروبوليس المبشور على مبشرة خشنة مع الكحول (نسبة 1: 5). يتم إسقاط التفاح المصنف في الخليط الناتج. يغلف الشمع الطبيعي الفاكهة ويحميها من التلف المبكر.
- العلاج بالأشعة فوق البنفسجية... كل شيء بسيط للغاية: يتم وضع التفاح في طبقة واحدة على سطح أفقي ، ثم يتم معالجتها بمصباح فوق بنفسجي مبيد للجراثيم على مسافة متر. تستغرق المعالجة نصف ساعة على الأقل.
في هذه العملية ، يجب تدوير الثمار بحيث تكون المعالجة بالأشعة فوق البنفسجية موحدة. كما تبين الممارسة ، تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على التفاح طازجًا طوال فصل الشتاء.
- علاج ثاني أكسيد الكربون... توضع الثمار التي تم فرزها مسبقًا في كيس ، حيث يتم حقن ثاني أكسيد الكربون ببطء باستخدام سيفون. بعد المعالجة ، يجب إغلاق العبوة بعناية. في كيس من ثاني أكسيد الكربون ، تبقى الفواكه الحلوة طازجة لمدة تصل إلى خمسة أشهر.
كيف تغسل الطلاء قبل الأكل؟
تحتاج التفاح من حديقتك إلى غسلها بفرشاة تحت الماء الساخن قبل تناولها.بالنسبة لتخزين الفاكهة ، يتم استخدام طريقة تنظيف مختلفة لإزالة الطبقة الواقية العلوية.
خوارزمية الإجراءات:
توضع التفاحات في وعاء عميق وتُسكب بالماء الساخن. في هذا الشكل ، يجب أن تقف الفاكهة لمدة خمس دقائق على الأقل. إجراءات مماثلة تتخلص من رواسب الشمع الرقيقة.- بالإضافة إلى ذلك ، تُغطى الفاكهة بمزيج من عصير الليمون والصودا (بنسبة 1: 1) وتُسكب بالماء. بعد عشر دقائق ، تُفرك كل تفاحة بفرشاة ناعمة أو إسفنجة.
إذا لم تكن متأكدًا من أن التلاعبات التي تم إجراؤها ستنظف الفاكهة نوعًا من المعالجة ، فيجب قطع القشرة بسكين حاد.
لبديل
يحافظ على طعم التفاح وقيمته الغذائية في المنزل دون معالجة من الممكن ، وفقًا لقواعد معينة:
- للتخزين طويل الأجل ، فقط أصناف الشتاء من التفاح... يجب أن تكون الثمار ناضجة وذات قشرة صلبة وخالية من علامات التعفن.
- لا يمكن التخزين طويل الأمد في المنزل إلا في غرفة تحافظ على نظام درجة حرارة + 1-5C ، رطوبة من 85٪. بالنسبة للمنازل الخاصة ، يمكن أن تكون هذه الغرفة قبوًا أو مرآبًا ، في مبنى سكني - لوجيا معزول.
- إن تغليف كل فاكهة بالورق ورشها بنشارة الخشب أو نشارة الخشب أو الرمل أو تعبئتها في كيس بلاستيكي سيساعد على حفظ التفاح دون معالجة (يتم تعبئة الثمار بما لا يزيد عن 2 كجم لكل منها ، ويتم عمل ثقوب في جدران الكيس للتهوية).
النصيحة
من المهم الالتزام بالنصائح التالية:
ستساعد السكين في تحديد أن الفاكهة تعامل بالبارافين. يكفي كشط القشرة برفق باستخدام سكين وستظهر نشارة بيضاء رقيقة تحت الشفرة.- يعتبر الورق المشمع أو المناديل الزيتية مثاليًا للحماية طويلة الأمد من التسوس.
- الشمع هو الخيار الأفضل لمعالجة الفواكه ذات القشرة الرقيقة جدًا واللب الحلو والعصير.
- عند تقديم تفاحة لطفل ، من الأفضل تقشيرها بسكين.
- شراء التفاح الموسمي من مصنع محلي يقلل بشكل كبير من مخاطر الحساسية الناجمة عن المعالجة الكيميائية للفواكه.
- طريقة سريعة لحماية التفاح من التلف هي معالجته بمبيدات الفطريات الحيوية الجاهزة.
تتوفر معلومات مفيدة حول تخزين التفاح في هذه الجزء.
خاتمة
باستخدام أي من طرق معالجة التفاح الموصوفة عمليًا للتخزين طويل الأجل ، يمكنك الاستمتاع بالفواكه اللذيذة والناضجة لأطول فترة ممكنة.
جار التحميل...
