نصائح حول مكان وكيفية تخزين التفاح المجفف
من بين مخزونات الشتاء ، التجفيف من التفاح ليس هو المكان الأخير. تحتوي على الكثير من المواد المفيدة.
عند تخزين التفاح المجفف بشكل صحيح ، لا يفسد لفترة طويلة. ولكن لهذا من الضروري اختيار حاوية وتوفير ظروف تخزين عالية الجودة.
اقرأ حول كيفية تخزين التفاح المجفف في المنزل وكيفية تخزينه بشكل صحيح ، وأفضل طريقة لتنظيم التخزين في أوعية زجاجية وأكياس وصناديق وما إلى ذلك ، اقرأ المقال.
المحتوى
ما هي الأصناف الأفضل للتجفيف؟
للتجفيف ، يُنصح باختيار الفاكهة التي تحتوي على صندوق بذور صغير وقشرة رقيقة... يتم غسل الثمار المصنفة المحضرة وتقطيعها إلى قطع أو دوائر.
أصناف التفاح ذات اللحم الأبيض الكثيف ، الحامض أو الحلو والحامض هي الأنسب للتخزين.
وتشمل هذه:
- تيتوفكا.
- ميناء.
- التفاح.
- أنتونوفكا.
- Grushovka وغيرها.
يوصى بإرسال التفاح للتجفيف فور تقطيعه. بهذه الطريقة ، سيتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للفاكهة بأفضل طريقة.
يجب قطع المناطق التالفة والعفنة... إذا تم التجفيف في الهواء الطلق ، فإن قطع التفاح المنتشرة مغطاة بشاش في الأعلى للحماية من الذباب والحشرات.
يمكنك تجفيف أي تفاح تقريبًا بعد إزالة المناطق التالفة. ولكن من الأصناف الحلوة ، سيكون إنتاج المنتج الجاف أقل بكثير ، وسيكون الطعم بعد التجفيف أقل وضوحًا.
كيف تنظم ظروف التخزين والمواقع بشكل صحيح؟
يمكن حفظ التفاح المجفف في المنزل في درجة حرارة الغرفة. لكن الأنسب هم:
- درجة حرارة الغرفة - ما يصل إلى + 10 درجة مئوية ؛
- الرطوبة - ما يصل إلى 30٪ ؛
- قلة الضوء.
تنظيم مساحة التخزين في المنزل في الشقة يمكنك في مثل هذه الأماكن:
- مخزن.
- خزائن المطبخ مع إغلاق الأبواب.
عندما تجف في المنزل في أوعية مفتوحة (مثل الدلاء البلاستيكية) ، يمكن أن تتعفن شرائح التفاح المجففة.
تحسين الوضع ومنع الرطوبة من إتلاف التفاح ، ستساعد تقنية بسيطة:
- يوضع وعاء على صندوق أو دلو مع التجفيف.
- صب الملح أو الأرز في هذه الوعاء.
طريقة التخزين هذه أسوأ مما لو كانت في حاوية محكمة الإغلاق ، لذا لا يمكن استخدامها إلا في الموسم الدافئ. بالنسبة لفصل الشتاء ، لا يوجد بديل جيد للحاويات محكمة الغلق ووضعها في مكان جاف ومظلم.
لكي تجف القطع بالتساوي ، مما يؤثر على المزيد من التخزين ، يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا.
يمكن العثور على الكثير من المعلومات المفيدة حول تخزين التفاح هنا.
كم من الوقت ، في أي حاوية؟
يتم اختيار حاوية تخزين التفاح المجفف مع مراعاة كمية التجفيف وخصائص مواقع التخزين. الأفضل للأحجام الصغيرة الحاويات محكمة الإغلاق المصنوعة من المواد التالية مناسبة:
- زجاج؛
- بلاستيك؛
- معدن.
إن خصوصية تغليف منتج جاهز للتخزين هي تغليفه بالورق (مشمع أو مغلف) ، مما يسمح لك بالتحكم في الرطوبة في الحاوية.
هذه العبوة ليست محكمة الإغلاق. نتيجة لذلك ، يمكن أن تصبح الفواكه المجففة فريسة للعث والحشرات الأخرى.
إذا تم اختيار الصناديق (خشبية أو من الورق المقوى) كحاويات تخزين ، فيجب أن يكون الجزء الداخلي مبطنًا بورق الشمع... هذه الطريقة مناسبة لتخزين كميات كبيرة من المنتجات. لكن مع هذه الطريقة ، لا يتم ملاحظة الضيق ، لذلك يجب فرز التجفيف في كثير من الأحيان.
يمكن أن يستمر التفاح المجفف والمخزن بعناية في عبوات وظروف مناسبة لعدة سنوات. العمر الافتراضي الأدنى هو سنة واحدة. في حالة انتهاك شروط التخزين ، يتم تقليل العمر الافتراضي للفواكه المجففة.
الحماية من الآفات (العث ، إلخ)
حتى التخزين وفقًا لجميع القواعد لا يمكن أن يضمن عدم إتلاف الحشرات للتجفيف. بشكل دوري خلال فترة التخزين بأكملها ، يلزم تجفيف الفرز.
علاج الفصيصات المصابة بالحشرات
تنجذب العثة إلى رائحة التفاح الحلوة والفاكهة. إذا لم يكن من الممكن تجنب العدوى ، ووجدت الآفات ، إذن عليك أن تتصرف على النحو التالي:
- إزالة القطع التالفة من التخزين.
- صب المجففات غير التالفة على صينية الخبز وضعها في الفرن.
- اضبط درجة الحرارة على 70 درجة مئوية.
- إشعال لمدة ساعة.
هناك طريقة أخرى للقضاء على الآفات وهي التعرض لدرجات حرارة منخفضة. للقيام بذلك ، ضع التجفيف في الثلاجة ليوم واحد. سيساعد إرسال المجفف المصاب إلى المجمد في حل المشكلة بشكل أسرع. يمكن الاحتفاظ بها هناك لمدة 10-15 دقيقة فقط.
التحكم في العفن
العث والحشرات الأخرى ليست هي المشاكل الوحيدة التي تواجهها. يمكن أن يصيب العفن الفواكه المجففة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح:
- قلة الجفاف
- قلة التهوية.
في نفس الوقت ، التجميد أو التكليس في درجات الحرارة العالية لا يمكن أن يصحح الوضع. لا يمكن إزالة الفاكهة من العفن - يجب التخلص منها.
اجراءات وقائية
غالبًا ما يتأثر التجفيف بالعث... تساعد المعالجة المسبقة لشرائح التفاح على منع ظهورها:
يقطع التفاح.- اشطفه بالماء المملح.
- تحضير محلول خل ضعيف (1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء).
- اغمس التفاح في المحلول.
- اتركيه لمدة 10 دقائق.
- جفف الشرائح أولاً في الهواء ، ثم في مجفف كهربائي أو فرن.
- بعد التجفيف ، ضعه في حاويات محكمة الإغلاق.
إذا تم اختيار كيس من القماش كحاوية لتخزين التجفيف ، فيجب معالجته مسبقًا بإحدى الطرق التالية:
- اغسلها بصابون الغسيل.
- امسك الكيس في محلول ملح وجففه.
7 توصيات حول الموضوع
في عملية تجفيف التخزين ، يُنصح باستخدام النصائح التالية:
- يمكن فقط إرسال التفاح المجفف جيدًا للتخزين.
- يمنع إحكام العبوة امتصاص الروائح ويحمي من تلف الحشرات.
في حالة وجود كل من قطع التفاح المجففة جيدًا وسيئة في عبوة واحدة ، يمكن فقد كل التجفيف أثناء التخزين.- لا ينبغي تخزين المجففات بالقرب من التوابل ، حتى لو كانت معبأة جيدًا ، حيث لا يزال بإمكان التفاح امتصاص الروائح.
- مفتاح التخزين طويل الأجل هو الالتزام بقواعد التجفيف.
- في عملية تخزين التفاح المجفف ، يُنصح بتعريضه للصقيع من وقت لآخر. للقيام بذلك ، من الأفضل صب شرائح الفاكهة في صواني وأوراق خبز في طبقة واحدة.
- في حاوية محكمة الغلق ، يجب أن يكون الورق موجودًا لامتصاص الرطوبة الزائدة المحتملة.
عند تخزينها في ضوء الشمس المباشر ، تصبح الفاكهة المجففة داكنة بسرعة.
فيديوهات ذات علاقة
سيخبرك الفيديو بكيفية تخزين التفاح المجفف بشكل صحيح:
خاتمة
التفاح المجفف مصدر للفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى خلال موسم البرد. من أجل منع الحشرات من النمو في المنتج وظهور العفن ، يجب تخزينها بشكل صحيح ، مع الامتثال لجميع الشروط اللازمة.
جار التحميل...
