Sfaturi și secrete despre cum să păstrați varza acasă la frigider

Varza este delicioasă și sănătoasă. Este lider printre produse în ceea ce privește conținutul de vitamina C. Este recoltat toamna și apoi consumat toată iarna.

Cum și cât puteți depozita varza acasă în frigider (în pungi, recipiente din plastic), astfel încât să nu se deterioreze, citiți articolul.

Pregătirea depozitării

Varza este recoltată în volume mari și apoi scoasă într-un loc răcoros.

Înainte de a depozita un produs, trebuie să îl pregătiți corespunzător. Această etapă include următorii pași:

1. Curățarea capului de varză de murdărie, îndepărtarea excesului de frunziș din acesta. Doar furcile dense sănătoase rămân pentru feliere.
2. Tunderea cioturilor de varză, clătirea legumelor în apă caldă și uscarea lor.
3. Pregătirea conservelor sau recipientelor pentru depozitarea produselor. Recipientul trebuie spălat bine cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu.

   Puteți turna apă clocotită peste recipient pentru a distruge cu siguranță toți microbii. Unele gospodine preferă să sterilizeze borcanele cu abur.

Înainte de a continua cu tăierea finală, trebuie să evaluați starea furcii din interior tăind-o în 2 jumătăți. Ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără semne de putrezire, mucegai sau alte deteriorări.

După finalizarea tuturor activităților pregătitoare, trebuie să începeți pregătirea vasului nu mai târziu de 24 de ore. Dacă au trecut mai mult de 24 de ore după spălarea și uscarea capetelor de varză, atunci acestea nu sunt utilizate pentru fermentare..

Veți găsi o mulțime de informații utile despre cum să păstrați varza acră acest secțiune.

Cât și cum se păstrează în borcane, recipiente de plastic, pungi de vid?

Păstrați varza acră în borcane convenabil, deși ocupă mult spațiu în frigider. Cu toate acestea, sticla nu se teme de contactul cu acizii și nu emite substanțe nocive. Cutiile pot fi închise în siguranță cu un capac din nailon sau metal, ceea ce va restricționa accesul la oxigen.

Varza este umplută într-un borcan cât mai strâns posibil, după care se toarnă cu saramură până la vârf, la care se adaugă o cantitate mică de ulei vegetal. Acționează ca un conservant și nu afectează gustul final al vasului.

Alte produse pentru prelungirea termenului de valabilitate varză:

• semințe de muștar, învelite într-o pungă de pânză;
• pudra de muștar;
• afine;
• hrean.

Se adaugă la gătit.

Pe lângă cutii, puteți utiliza recipiente din plastic sau pungi de vid... Dacă evacuați aer din ele, acestea se vor micșora și nu vor ocupa mult spațiu pe rafturi. În astfel de recipiente, produsele sunt depozitate cel mult 45 de zile.

Congelarea și durata de valabilitate a produsului

Varza poate fi congelată. După răcirea rapidă, nu își va pierde gustul și va fi potrivit pentru consumul uman. și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, deși anumite schimbări îi apar.

Așadar, varza se oprește din zdrobire, aspectul său se agravează, nivelul vitaminei C scade.

Procedură:

1. Sunt selectate capete de varză dense și sănătoase, care sunt spălate, tăiate și fermentate.
2. Saramura se scurge, iar varza în sine este stoarsă. Cu cât conține mai puțin lichid, cu atât mai bine.
3. Produsul finit este așezat în pungi sau containere. Greutatea unui ambalaj nu trebuie să depășească 1 kg. Recongelarea este acceptabilă, dar nu este recomandată.
4. Nu este recomandat să umpleți complet pungile de plastic, acestea ar trebui să aibă până la 20% spațiu liber.
5. Excesul de aer este expulzat din saci. Dacă se folosește un recipient din plastic, umpleți-l până sus.
6. Dacă varza este înghețată în mai multe abordări, atunci fiecare recipient trebuie marcat.
7. Au pus produsele în congelator, pe raftul superior. După 2-3 ore, poate fi îndepărtat în sertarele inferioare.

Varza se dezgheță repede. La temperatura camerei, revine la starea inițială într-o oră. După 2 ore, procesele de fermentare sunt începute în acesta, aciditatea crește.

Informații utile

Pentru ca varza să fie păstrată mai mult timp și să nu se acreze, puteți utiliza următoarele sfaturi:

1. După ce varza este fermentată, trebuie îndepărtată imediat la rece. La temperatura camerei, se va deteriora și se va mucegai. Nu puteți mânca un astfel de produs.
2. Dacă intenționați să stocați borcane în frigider pentru o lungă perioadă de timp, atunci trebuie să setați temperatura în acesta, care să nu depășească +4 grade.
3. Borcanul trebuie să fie bine închis. Perioada de valabilitate a unei astfel de varză este de 4 luni. Dacă recipientul este deschis, atunci produsul se va deteriora în 3 zile.
4. Cauza varzei acre poate fi bacteriile care se află pe pereții borcanului sau recipientului. Prin urmare, ar trebui acordată o atenție specială prelucrării acestora.
5. Zaharul poate fi folosit ca conservant. Odată cu aceasta, varza va fi păstrată mai mult timp. Unele gospodine adaugă oțet în saramură, dar modifică ușor gustul final al produsului. Prin urmare, utilizați-l cu cumpătare.
6. Congelați produsele fără saramură. Trebuie să alegeți pungi dense, plasticul subțire se va rupe și varza va trebui colectată în tot congelatorul.

Congelatorul vine în ajutor când varza din compartimentul principal al frigiderului costă aproximativ 2 luni. Pentru a preveni acrarea produselor neutilizate, acestea sunt transferate în pungi și congelate.

Videoclipuri similare

Cum să păstrați varza murată ușoară și crocantă în frigider, videoclipul vă va spune:

Concluzie

Puteți depozita varza acră în frigider. Timp de 3-4 luni va rămâne proaspăt și comestibil.

Păstrați-l în borcane, recipiente sau pungi de plastic. Dacă s-au recoltat volume mari, atunci puteți pune varza la congelator.