Sfaturi pentru depozitarea varză murate în borcane de sticlă până la primăvară

Femeile rusești recoltează cantități mari de varză murată în fiecare toamnă. Cel mai popular recipient pentru depozitare este borcanele de sticlă.

Cu abordarea corectă, rămâne proaspăt, gustos și crocant timp de 4-8 luni.

Cum să păstrați varza acră pentru iarnă în borcane de sticlă acasă, de exemplu, într-o cămară, la ce temperatură trebuie depozitat produsul, citiți articolul.

Condiții de depozitare: la ce temperatură

Condiția optimă pentru depozitarea varzei este temperatura aerului de la 0 la +4 grade. Abaterile minore și pe termen scurt de 1 sau 2 grade într-o direcție sau alta nu vor afecta gustul sau durata de valabilitate a produsului.

Cu toate acestea, fluctuațiile constante ar trebui evitate. Produsele trebuie depozitate în condiții stabile.

Procesele de fermentare sunt activate rapid dacă aerul se încălzește peste + 7 ... + 10 grade. În astfel de condiții, produsul se va deteriora în 3-4 zile.

Varza se acoperă cu o crustă de gheață atunci când este expusă la îngheț (de la -3 ... -5 grade), dacă nu are izolație suplimentară. Când termometrul scade și mai jos, borcanele îngheață, în ciuda utilizării de covoare sau pături.

Cum este corect?

Cumpărați varză toamna. Pentru fermentare, sunt potrivite doar furculițele sănătoase și dense, fără semne de boală sau putregai... Verdele de varză tânără nu va fi păstrat.

Furcile se spală, se usucă, se toacă și se pun în borcane de sticlă, umplute cu saramură.

Alegerea capacității de stocare merită o atenție specială... Este cel mai convenabil să folosiți containere mari. Dacă produsul este depozitat în frigider, atunci se cumpără cutii de 2 și 3 litri. Pentru beci, puteți alege un recipient de 5 litri.

Înainte de a umple cutii, acestea trebuie procesate. Acest lucru se face în mai multe moduri:

1. Se spală în apă caldă cu bicarbonat de sodiu.
2. Sterilizarea pe abur. Puteți așeza borcanul pe gâtul unui fierbător de fierbere sau pe un capac special pe care l-ați pus pe o cratiță.
3. Sterilizarea cu apă clocotită.
4. Sterilizarea în cuptor. Se spală, se usucă și se deschid, se dau la cuptor pentru 30 de minute.

Dacă intenționați să rulați varza, trebuie să alegeți capace lăcuite acoperite cu lac rezistent la acizi. Nu se tem de efectele acizilor, nu se descompun și nu emit substanțe nocive în produs.

Puteți închide cutii cu capace din nailon. Înainte de utilizare, acestea se spală în apă fierbinte cu sifon. Capacele trebuie să se potrivească bine de gât și să nu se răsucească.

Pro de a folosi recipiente de depozitare din sticlă varză:

• capacitatea de a alege un container de o dimensiune adecvată;
• ușurința procesării;
• preț accesibil;
• posibilitatea utilizării reutilizabile;
• Siguranța mediului.

Opțiuni de cazare pentru iarna acasă

Păstrează varză acră în borcane de sticlă aproape oriunde. Principala condiție este respectarea regimului de temperatură de la 0 la +4 grade.

Posibilități de cazare:

1. Frigider. Oferă condiții ideale pentru varza ambalată în cutii. Nu se va deteriora și este întotdeauna disponibil gratuit. Borcanele pot fi așezate în sertarul pentru legume sau pe un raft adecvat.

   Singurul dezavantaj al frigiderului este spațiul limitat. Dacă s-au pregătit 5-8 cutii, este practic imposibil să le așezați în frigider.

2. Balcon. Varza în sticlă este depozitată pe loggii acoperite și balcoane deschise. Dacă iernile sunt reci, atunci recipientele trebuie izolate cu o pătură, o pătură, jachete matlasate etc. Băncile trebuie așezate pe o platformă ridicată: pe o masă sau într-o cutie. Nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui.
3. Pivniţă. Borcane de varză din pivniță sunt așezate pe rafturi. Pentru o protecție suplimentară împotriva luminii, acestea pot fi învelite în folie sau ziar. Dacă temperatura de depozitare este puțin sub 0, puteți izola recipientul cu orice material adecvat.
4. Cămară. Poate fi considerat numai cu condiția ca temperatura aerului din acesta să nu depășească +4 grade. Când cămara se află într-o casă de țară neîncălzită, varza este păstrată în ea în același mod ca și în pivniță.

Dacă varza nu este înghețată, trebuie acoperită cu saramură. Produsul expus se deteriorează rapid, poate deveni mucegăit. Dacă nu există suficientă saramură, puteți adăuga ulei vegetal în recipient.

Date de expirare

Data de expirare a varzei in banca depinde direct de temperatura ambiantă:

• în pivniță și în frigider, sub rezerva etanșeității recipientului, produsul rămâne utilizabil până la 5-8 luni;
• poate fi depozitat congelat până la un an;
• la temperatura camerei, produsul se va deteriora în 3 zile;
• la o temperatură de +10 grade, varza nu va dura mai mult de 10-15 zile.

Informații utile

Sfaturi bune de depozitare varză murată într-un borcan:

1. Dacă borcanul este depozitat pe un balcon deschis, varza și murătura din el vor îngheța. Pentru a preveni explozia recipientului, acesta nu trebuie acoperit cu capace metalice. Nu ar trebui să fie mult lichid în borcan.
2. Produsul trebuie decongelat treptat la temperatura camerei.
3. Capacul borcanului trebuie să fie întotdeauna bine închis. Cu cât varza este mai puțin în contact cu oxigenul, cu atât mai bine.
4. Zaharul, murtele sau afine, pudra de muștar sau semințele de muștar sunt folosite ca protecție suplimentară împotriva mucegaiului (sunt plasate într-un borcan într-o pungă de in).

Veți găsi cele mai importante lucruri despre depozitarea varză murată aici.

Videoclipuri similare

Cum să păstrați varza murată în borcane de sticlă până în primăvară, videoclipul vă va spune:

Concluzie

Multe gospodine depozitează varza murată în borcane de sticlă. Acesta este cel mai accesibil și cel mai sigur containercare poate fi plasat aproape oriunde.

Cu abordarea corectă și respectând regimul de temperatură, varza va rămâne proaspătă din toamnă până la debutul căldurii.