Magazyn witamin: jak przechowywać brukselkę do wiosny?

Brukselka uważana jest za najbardziej pożytecznego członka rodziny krzyżowych. Zawiera fosfor i żelazo, witaminę C, PP, B1, B2, B6 i więcej.

Każda osoba monitorująca swoje zdrowie powinna regularnie włączać to warzywo do swojej diety.

Niestety brukselka nie rośnie przez cały rok. Zbiory w Rosji tradycyjnie zbiera się jesienią.

Przeczytaj, jak prawidłowo przechowywać brukselkę i czerpać z niej korzyści do wiosny.

Przygotowanie do zimowania w domu

Zapewnienie dobrego przechowywania brukselki jest konieczne nawet na etapie zbioru.

Wybór odmian

Nie wszystkie brukselki są równie dobrze przechowywane. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze nasion do sadzenia.

Jeśli planujesz przechowywać zbiory przez całą zimę, powinieneś zdecydować się na odmiany takie jak:

• Hercules;
• Casio;
• Kędzior;
• Szafir;
• Sanda.

Te odmiany są późno dojrzewające. Zbierane są pod koniec jesieni. Taka kapusta może pozostać w łóżkach nawet pod śniegiem.

Różne odmiany są od siebie oddzielone... W przeciwnym razie możesz stracić całą uprawę.

Przygotowanie warzyw

Nie musisz myć kapusty, aby była świeża. Najważniejsze jest, aby sortować warzywa, wybierając zgniłe i miękkie okazy. Na zimę pozostawia się gęste duże główki kapusty, których średnica wynosi co najmniej 3 cm. Kilka liści usuwa się tylko z dolnych wideł, ponieważ najczęściej nie przylegają one do nich dobrze.

Luźna i miękka kapusta nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Należy go najpierw przetworzyć.

Metody i zasady

Brukselka jest przechowywana na różne sposoby. Główki kapusty są zamrażane, opuszczane do piwnicy, zakopywane w rowie... Każda metoda ma swoje własne cechy, o których musisz wiedzieć.

W lodówce świeże

W lodówce brukselka jest przechowywana w szufladzie na warzywa. Byłoby błędem po prostu ułożyć główki kapusty, trzeba je zapakować.

Procedura:

1. Widelce nie są myte, są po prostu czyszczone z ziemi i wysyłane do lodówki na 2-3 godziny. W tym czasie ostygną, dzięki czemu w worku gromadzi się mniej kondensacji.
2. Gdy główki kapusty ostygną, wkłada się je do plastikowych toreb, które są ciasno zawiązane, usuwając nadmiar powietrza.
3. Za pomocą wykałaczki wykonuje się w nich kilka otworów. Są niezbędne, aby kapusta mogła oddychać, a wilgoć nie gromadziła się w środku.
4. Tak przygotowane główki kapusty wyjmujemy do przechowywania.

W lodówce brukselka zachowa świeżość przez 2 miesiące. Istotną wadą tej metody przechowywania jest to, że nie będzie można umieścić dużych ilości w szufladzie na warzywa.

W opakowaniu tworzy się i utrzymuje określony mikroklimat, w którym główki kapusty dobrze się czują i nie psują się przez długi czas.

W zamrażarce

Najdłużej warzywa są przechowywane w zamrażarce. Prawidłowo wykonana kapusta będzie jadalna przez cały rok.

Procedura:

1. Usuń główki kapusty z łodygi.
2. Namoczyć je w chłodnej, osolonej wodzie na 15 minut. Spowoduje to odkażenie wideł i odsłoni szkodniki, które często chowają się pod liśćmi. Wszystkie czające się owady wypłyną na powierzchnię.
3. Po 5 minutach widelce zanurza się we wrzącej wodzie, a następnie w lodowatej wodzie.
4. Tak potraktowane głowy układa się na ręczniku papierowym do całkowitego wyschnięcia.
5. Suchą kapustę umieszcza się w pojemniku do przechowywania, wypuszcza z niego powietrze i wkłada do lodówki.

Główki kapusty można przechowywać w opakowaniu próżniowym, w zwykłych plastikowych torebkach lub w plastikowych pojemnikach.

Jeśli po przetworzeniu nie suszysz kapusty, ale natychmiast wyślesz ją do zamrażarki, jej liście zamarzną. w związku z tym zdecydowanie trzeba poświęcić 15 minut na suszenie wideł.

Jak zamrozić brukselkę, przepis wideo:

W piwnicy

Istnieje kilka opcji przechowywania brukselki w piwnicy, a mianowicie:

1. W stanie zawieszenia... W tym przypadku główki kapusty nie są usuwane z łodyg, tylko zrywane są z nich liście. Zawieś je do góry nogami.

   Kiedy wszystkie kufry są na miejscu, są one zawinięte w folię spożywczą. Jeśli pod nim utworzy się kondensacja, zostanie zmieniona. W przeciwnym razie warzywa zaczną gnić.

2. W pudełkach z piaskiem... Nie usuwaj korzeni z łodyg do przechowywania w piasku. Wycina się z nich liście i sadzi w przygotowanych pojemnikach. Piasek należy lekko zwilżyć.
3. Luzem, w pustych pudełkach... Widły są zdejmowane z łodyg, oczyszczane z widocznego brudu i umieszczane w czystym pojemniku. Główki kapusty powinny być ściśle przylegające do siebie, aby wilgoć z nich odparowała jak najmniej. Pudełko zakryte jest od góry tekturą. Nie należy go uszczelniać, aby pleśń nie rosła w środku.

Nie zaleca się mycia widelców przed wysłaniem kapusty do piwnicy. Pokryte są naturalną warstwą ochronną, której usunięcie negatywnie wpływa na trwałość kapusty.

Na balkonie

Jeśli nie ma innych opcji, plon pozostawia się na zimę na balkonie. Jest to możliwe pod warunkiem, że loggia jest przeszklona.

Na zewnątrz kapusta po prostu zamarznie. Utrzymując stabilną temperaturę można go przechowywać w piasku, w folii spożywczej, na łodygach.

W rowie

Ta metoda oszczędza miejsce w lodówce i piwnicy. Funkcje przechowywania warzyw w rowie:

1. Wykop cały krzak z ziemi.
2. Przygotuj rów.
3. Umieść w nim rośliny tak, aby nie stykały się ze sobą.
4. Wypełnij wykop piaskiem i zaizoluj słomą.

Jeśli temperatura powietrza nie spadnie poniżej -5 stopni i wzrośnie powyżej +3 stopni, kapusta pozostanie świeża przez 5 miesięcy.

Inne opcje

Brukselka jest pyszna nie tylko świeża. Część zebranych plonów może być przechowywana jako ślepa próba. Istnieją doskonałe przepisy na solenie i marynowanie tego zdrowego warzywa.

Solenie

Do solenia nadają się małe i gęste główki kapusty o wielkości do 4 cm. Półfabrykaty wymagają następujących składników:

• kapusta - 1 kg;
• sól - 3 łyżki. l.;
• woda - 1 l.

Algorytm działań krok po kroku:

1. Opłucz kapustę i włóż do wrzącej wody na 3 minuty.
2. Wysterylizuj słoiki i włóż do nich przygotowane główki kapusty.
3. Przygotuj solankę: zagotuj wodę, sól.
4. Wlej do słoików i zamknij je nylonową pokrywką.

Kapustę soloną przechowuj w lodówce. W tej formie pozostanie jadalny przez 4 miesiące. W razie potrzeby do solanki można dodać ziele angielskie i czosnek.

Marynowanie

Do marynowania małych widelców potrzebne są następujące składniki:

• kapusta - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier i sól - po 2 łyżki l.;
• mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• ocet stołowy - 250 ml.

Metoda gotowania:

1. Opłucz kapustę, usuwając z niej cały brud.
2. Pokrój widelce na 2 części i ubij je w wysterylizowanym słoiku.
3. Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól, pieprz i cukier.
4. Kapustę zalać wrzątkiem, przykryć słoik żelazną pokrywką i sterylizować przez 20 minut.
5. Zwiń puszki, odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygną.

wyczucie czasu

Okres trwałości będzie różny w zależności od warunków przechowywania kapusta:

• w temperaturze + 3 ... + 5 stopni - 2 miesiące;
• w temperaturze + 10 stopni - nie więcej niż miesiąc;
• zamrożone - do roku;
• w piwnicy w temperaturze 0 ... + 3 stopnie - do 5 miesięcy.

Świeżą kapustę najlepiej przechowywać w lodówce, w piwnicy i okopie.

Pomocna informacja

Aby zapobiec zepsuciu się brukselki tak długo, jak to możliwe, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

1. Przynajmniej raz w miesiącu należy zbadać zbiory przechowywane w piwnicy. Zgniłe i chore owoce są natychmiast odrzucane.
2. Rozmrożonej brukselki nie można ponownie zamrażać.
3. Jeśli warzywa nie zdążyły dojrzeć w ogrodzie przed nadejściem chłodów, nie ma potrzeby się denerwować. Są one wykopywane wraz z ziemią, umieszczane w odpowiednich pojemnikach i usuwane do ogrzewania, gdzie „dotrą”.
4. Mrożonej kapusty nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem. Natychmiast zanurza się je we wrzącej wodzie lub umieszcza na rozgrzanej patelni.

Możesz dowiedzieć się o przechowywaniu różnych odmian kapusty z tego Sekcja.

Wniosek

Istnieje kilka sposobów przechowywania brukselki:

• w lodówce,
• w piwnicy,
• w zamrażarce i nie tylko.

Jeśli prawidłowo podejdziesz do kwestii przechowywania główek kapusty, możesz z nich korzystać aż do nadejścia upału.