Patarimai ir paslaptys, kaip laikyti raugintus kopūstus namuose šaldytuve

Rauginti kopūstai yra skanūs ir sveiki. Pagal vitamino C kiekį ji pirmauja tarp produktų. Derlius nuimamas rudenį ir valgomas visą žiemą.

Kaip ir kiek galite laikyti raugintus kopūstus namuose šaldytuve (maišeliuose, plastikiniuose induose), kad jie nepablogėtų, skaitykite straipsnyje.

Sandėliavimo paruošimas

Rauginti kopūstai surenkami dideliais kiekiais, o po to išnešami į vėsią vietą.

Prieš sandėliuodami gaminį, turite jį tinkamai paruošti. Šis etapas apima šiuos veiksmus:

1. Kopūstų galvutės valymas nuo purvo, lapų pertekliaus pašalinimas. Pjaustymui paliekamos tik tankios sveikos šakutės.
2. Kopūstų kelmų genėjimas, daržovių skalavimas šiltu vandeniu ir džiovinimas.
3. Skardinių ar konteinerių paruošimas produktams laikyti. Indą reikia kruopščiai nuplauti karštu vandeniu ir soda.

   Talpyklą galite užpilti verdančiu vandeniu, kad tikrai sunaikintumėte visus mikrobus. Kai kurios namų šeimininkės mieliau sterilizuoja indus.

Prieš tęsdami galutinį pjovimą, turite įvertinti šakės būklę iš vidaus, supjaustydami ją į dvi puses. Jie turėtų būti vienodos spalvos, be puvimo, pelėsio ar kitokių pažeidimų.

Atlikę visą parengiamąją veiklą, patiekalą turite pradėti ruošti ne vėliau kaip per 24 valandas. Jei nuplovus ir išdžiovinus kopūstų galvutes praėjo daugiau nei 24 valandos, jos fermentacijai nenaudojamos..

Rasite daug naudingos informacijos, kaip laikyti raugintus kopūstus tai skyrius.

Kiek ir kaip laikyti stiklainiuose, plastikiniuose induose, vakuuminiuose maišeliuose?

Laikykite raugintus kopūstus stiklainiuose patogu, nors šaldytuve jie užima daug vietos. Tačiau stiklas nebijo kontakto su rūgštimis ir neišskiria kenksmingų medžiagų. Skardines galima saugiai uždaryti nailoniniu arba metaliniu dangteliu, kuris apribos deguonies patekimą.

Kopūstai kuo griežčiau įdaromi į stiklainį, po to pilami su sūrymu iki viršaus, į kurį įpilama nedidelė dalis augalinio aliejaus. Jis veikia kaip konservantas ir neturi įtakos galutiniam patiekalo skoniui.

Kiti produktai, skirti pratęsti galiojimo laiką kopūstai:

• garstyčių sėklos, suvyniotos į medžiaginį maišelį;
• garstyčių milteliai;
• spanguolės;
• krienai.

Jie pridedami ruošiant patiekalą.

Be skardinių, galite naudoti plastikinius indus ar vakuuminius maišelius... Jei iš jų evakuosite orą, jie sumažės ir neužims daug vietos lentynose. Tokiuose konteineriuose produktai laikomi ne ilgiau kaip 45 dienas.

Produkto užšaldymas ir galiojimo laikas

Rauginti kopūstai gali būti užšaldyti. Greitai atvėsęs jis nepraras skonio ir bus tinkamas vartoti. ir įvairiems patiekalams gaminti, nors jai pasitaiko tam tikrų pokyčių.

Taigi, kopūstai nustoja traškėti, pablogėja jo išvaizda, sumažėja vitamino C lygis.

Procedūra:

1. Parenkamos tankios ir sveikos kopūstų galvos, kurios nuplaunamos, supjaustomos ir fermentuojamos.
2. Sūrymas nusausinamas, o patys kopūstai išspaudžiami. Kuo mažiau skysčio jame yra, tuo geriau.
3. Galutinis produktas yra išdėstytas maišeliuose ar konteineriuose. Vienos pakuotės svoris neturi viršyti 1 kg. Pakartotinis šaldymas yra priimtinas, bet nerekomenduojamas.
4. Nerekomenduojama visiškai užpildyti plastikinių maišelių, juose turėtų būti iki 20% laisvos vietos.
5. Oro perteklius išmetamas iš maišelių. Jei naudojamas plastikinis indas, užpildykite jį iki viršaus.
6. Jei kopūstai užšaldomi keliais būdais, kiekvienas indas turi būti pažymėtas.
7. Jie įdėjo produktus į šaldiklį, ant viršutinės lentynos. Po 2–3 valandų jį galima nuimti prie apatinių stalčių.

Kopūstai greitai ištirpsta. Kambario temperatūroje jis per valandą grįžta į pradinę būseną. Po 2 valandų joje pradedami fermentacijos procesai, padidėja rūgštingumas.

Naudinga informacija

Taigi rauginti kopūstai laikomi ilgiau ir nerūgsta, galite naudoti šiuos patarimus:

1. Fermentavus kopūstus, juos reikia nedelsiant pašalinti į šaltį. Kambario temperatūroje jis pablogės ir pelėsis. Jūs negalite valgyti tokio produkto.
2. Jei planuojate stiklainius ilgai laikyti šaldytuve, tuomet jame turite nustatyti temperatūrą, neviršijančią +4 laipsnių.
3. Indelis turi būti sandariai uždarytas. Tokių kopūstų tinkamumo laikas yra 4 mėnesiai. Jei konteineris atidarytas, produktas per 3 dienas pablogės.
4. Rūgščių kopūstų priežastis gali būti bakterijos, esančios ant stiklainio ar indo sienelių. Todėl jų apdorojimui reikėtų skirti ypatingą dėmesį.
5. Cukrus gali būti naudojamas kaip konservantas. Su juo kopūstai bus laikomi ilgiau. Kai kurios šeimininkės į sūrymą įpila acto, tačiau tai šiek tiek pakeičia galutinį produkto skonį. Todėl naudokite jį saikingai.
6. Užšaldykite produktus be sūrymo. Turite pasirinkti tankius maišelius, plonas plastikas suplyš, o kopūstai turės būti surinkti visame šaldiklyje.

Šaldiklis ateina į pagalbą, kai kopūstai pagrindiniame šaldytuvo skyriuje kainuoja apie 2 mėnesius. Kad nepanaudoti produktai surūgtų, jie perkeliami į maišus ir užšaldomi.

Susiję vaizdo įrašai

Kaip laikyti raugintus kopūstus šaldytuve lengvus ir traškius, vaizdo įrašas jums pasakys:

Išvada

Raugintus kopūstus galite laikyti šaldytuve. 3-4 mėnesius jis išliks gaivus ir valgomas.

Laikykite stiklainiuose, induose ar plastikiniuose maišeliuose. Jei surinkti dideli kiekiai, kopūstus galite įdėti į šaldiklį.