Svarbūs patarimai, kaip žiemą balkone laikyti raugintus kopūstus

Rauginti kopūstai yra vienas mėgstamiausių Rusijos ir posovietinės erdvės gyventojų patiekalų. Jis virtas dideliais kiekiais rudenį ir valgomas iki karščio pradžios.

Tais laikais, kai šaldytuvai įspūdingais matmenimis nesiskyrė, o rūsius turėjo ne visi, produktai buvo laikomi balkone.

Šis metodas taip pat gelbsti šiuolaikines namų šeimininkes, tačiau jūs turite tai naudoti protingai.

Kaip laikyti raugintus kopūstus žiemą balkone, kokia temperatūra, ar įmanoma esant šalčiui, skaitykite straipsnyje.

Ar tai įmanoma?

Kopūstus galite laikyti balkone. Jis išvedamas į gatvę, kai paruošiami dideli tūriai, o šaldytuve nėra pakankamai vietos.

Tokiomis sąlygomis kopūstai keletą kartų užšals ir atitirps, o tai neigiamai paveiks jo būklę. Antklodės ir antklodės, uždengiančios skardines ar kibirus, šiek tiek padeda pagerinti situaciją.

Laikymo sąlygos: kokioje temperatūroje?

Nusiųsdami kopūstus saugoti, turite atsižvelgti į oro sąlygas, būdingas tam tikram šalies regionui... Pavyzdžiui, Sibire termometras žiemą nukrinta iki -40 laipsnių, o Krasnodaro teritorijoje retai nukrenta iki -10.

Kopūstai išliks švieži, jei oro temperatūra išlieka per + 4 ... -2 laipsnius. Žemesniame lygyje jis pradės užšalti, o esant aukštam - jame prasidės fermentacijos procesai, kurie sukels jo rūgimą.

Produktas netoleruoja saulės poveikio... Ultravioletiniai spinduliai jam yra žalingi. Todėl jūs turite atspalvį konteinerį visais įmanomais būdais. Jei saugojimui buvo pasirinkti stiklo indeliai, yra:

• suvyniota į maisto foliją,
• uždengtas antklodėmis
• įdėti į balkono spinteles.

Konteineriai turi būti uždengti. Kuo mažiau kopūstai kontaktuoja su deguonimi, tuo geriau. Bankai gali būti uždaryti nailoniniais ar metaliniais dangčiais, kibirai uždengti tinkamo dydžio plokštelėmis, apvynioti maisto plėvele, maišeliai tvirtai surišti.

Bet kokias daržoves ir vaisius galima laikyti šalia raugintų kopūstų, nes indas bus uždarytas, todėl jie negali vienas kito paveikti. Svarbiausia, kad sukurtos sąlygos būtų tinkamos visiems produktams.

Mokymai

Pasirengimas kopūstams laikyti balkone yra būtina sąlyga, lemianti jo galiojimo laiką.

Veiksmai, kurių reikia imtis:

1. Pasirinkite sveikas kopūstų galvas, jas nuplaukite, supjaustykite ir fermentuokite.
2. Nuplaukite laikymo indus. Norėdami pašalinti mikrobus, galite naudoti soda. Prieš dedant kopūstus, indą reikia užplikyti verdančiu vandeniu.
3. Sūrymą išpilkite, jei laikote maišeliuose. Stiklainiuose, kibiruose ir statinėse kopūstai „žiemoja“ su skysčiu.

Kopūstai balkone laikomi skirtingose ​​talpyklose, būtent:

1. Stikliniuose indeliuose. Dažniausiai naudojamos 3 litrų talpos talpos.
2. Emaliuotose arba ąžuolinėse statinėse. Sušaldyti produktai kapojami kirviu arba smeigiami peiliu.
3. Emaliuotuose kibiruose.
4. Plastikiniuose maišeliuose. Iš jų turite išstumti oro perteklių ir tvirtai surišti. Prieš dedant kopūstus į maišus, sūrymas turi būti iš jo nusausintas.
5. Vakuuminiuose maišeliuose ar talpyklose. Iš jų oras išsiurbiamas specialiu siurbliu.

Produkto turinio ypatybės

Jums nereikia laikyti kopūstų ant balkono ant grindų. Jis turi būti ant ramunės, pavyzdžiui, ant stalo ar dėžėse. Atsižvelgiant į tai, ar kambarys izoliuotas, ar ne, kai kurios gaminio turinio savybės skirsis.

Ant izoliuotos lodžijos

Kopūstus visą žiemą galite laikyti izoliuotame balkone. Jei lodžijoje yra reguliuojamas šildymas, tada nebus jokių problemų.

Balkonas turėtų būti šiek tiek išpūstas, nes šiluma jam yra žalinga. Šilumos metu produktas taps rūgštus.

Ant neapšiltinto

Neapšiltintame balkone kopūstai turi būti uždengti. Jei žiema šilta ir oro temperatūra nenukrinta žemiau -5 ... -8 laipsnių, tada galite apsaugoti jį nuo užšalimo taip:

• izoliuoti spintelę putomis;
• įdėti į tai bankus;
• apvyniokite juos keliomis antklodėmis, apklijuokite plastikine plėvele ant viršaus;
• uždaryk spintą.

Taip kopūstai bus trapūs ir švieži. Jei žiemos yra šalnos, tuomet turite būti pasirengę, kad ji visiškai užšals.

Tokiu atveju nereikia jo dengti. Antklodė naudojama, jei oro temperatūra nukrinta žemiau -20 laipsnių.

Laikas

Jei kopūstai užšąla, tuomet juos galite laikyti balkone iki pat šilumos atsiradimo. Kai produktas pradeda tirpti, jis dedamas į šaldiklį.

Naudinga informacija

Laikymo patarimai rauginti kopūstai balkone:

1. Nuo lapkričio vidurio nerekomenduojama išnešti į balkoną. Bankai steigiami po to, kai lauke nustatoma stabili žema oro temperatūra, neviršijanti +4 laipsnių.
2. Kad nesugestų dideli kiekiai, nerekomenduojama į balkoną išnešti daugiau nei 2–3 skardines po 3 litrus.
3. Jei staigiai ir netikėtai atšyla, galite laikinai perkelti gaminį į šaldytuvą. Oro situaciją teks nuolat stebėti.

Galite rasti dar daugiau naudingos informacijos apie raugintų kopūstų laikymą tai skyrius.

Išvada

Raugintus kopūstus galite laikyti balkone. Jei žiemos nėra atšiaurios, tada, jei bus tinkamas požiūris, ji keletą mėnesių išliks šviežia.

Esant stiprioms šalnoms, produktas užšals, tačiau atitirpęs jis vėl sugrįš į savo pirminį skonį... Verdant šį kopūstą galima valgyti šviežią arba įdėti į įvairius patiekalus.