Vaiheittaiset ohjeet ja vinkit porkkanoiden säilyttämiseen kotona

Porkkanoita kasvatetaan kaikkialla maailmassa, mutta Venäjän ilmasto on erityisen ankara, joten jokainen puutarhuri joutuu kysymykseen vihannesten säilyvyyden pidentämisestä ainakin kevääseen asti.

Jos siellä on kellari, ongelma ratkaistaan ​​itsestään, mutta sen puuttuminen ei ole syy kieltäytyä kasvattamasta tai ostamasta juurikasveja tulevaa käyttöä varten.

Lue artikkelista kuinka porkkanoita säilytetään kotona (kaupunkiasunnossa).

Valmistautuminen tuoreiden vihannesten varastointiin huoneistossa

Varastointiin valmistautuminen ei ole vain vihannesten puhdistamista ja kuivaamista. Se alkaa alkukeväällä, kun puutarhuri valitsee siemenet. Jos aiot säästää sadon ennen lämmön puhkeamista, sinun on otettava huomioon monet vivahteet. Lue lisää porkkanoiden valmistelusta varastointia varten. tässä.

Parhaan lajikkeen valitseminen

Talvella varastointia varten sinun on valittava myöhään kypsyvät porkkanalajikkeet, jotka saavuttavat täyden kypsyyden 100 päivää istutuksen jälkeen.

Seuraavilla lajikkeilla on luettelo ominaisuuksista:

• Syksyn kuningatar;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Chance ja muut.

Mitä kauemmin porkkana kypsyy, sitä vähemmän tuholaiset ja taudinaiheuttajat hyökkäävät siihen. Vihannesten hyvä immuniteetti on avain niiden pitkäaikaiseen varastointiin. Voit selvittää parhaat porkkanavalikoimat varastointia varten tässä.

Pestä vai ei pestä?

Vihanneksia, jotka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin ilman kalvoa, ei saa pestä. Niistä ravistetaan pois suuria maapaloja, joista löytyy mikrobeja ja sieni-itiöitä. Sen jälkeen sinun on kuivattava juurekset katoksen alla, jotta kosteus ja suora auringonvalo eivät pääse niihin. Tässä muodossa vihannekset sijoitetaan laatikoihin.

Samalla pesulla on epäilemättä etuja, mukaan lukien:

1. Puhtaat vihannekset on helppo tarkastaa, niissä on havaittavissa myös pieniä vaurioita, joten pilaantuneet yksilöt eivät pääse kokonaismassaan.
2. Kaikki patogeeninen kasvisto, joka voi johtaa sadon kuolemaan, poistetaan yhdessä maaperän kanssa.
3. Pestyjen hedelmien tarkastaminen ja lajitteleminen on helpompaa tulevaisuudessa.

Jos porkkanat päätettiin pestä, ne on kuivattava perusteellisesti, jotta pussissa säilytettynä ne eivät alkaa mädäntyä nopeasti. Pestyt ja pesemättömät vihannekset tulisi pitää erillään toisistaan. Pitääkö minun pestä porkkanat ennen varastointia, lue tässä.

Rajaus ja lajittelu

Lajittelu on edellytys, joka on täytettävä porkkanoita valmisteltaessa varastointia varten. Menettely:

1. Tutki juurekset.
2. Jaa ne koon mukaan. Suuria ja pieniä vihanneksia säilytetään eri paikoissa.
3. Poista kaikki ylikypsä, mätä ja räjähtävä näyte. Jopa yksi sairas kasvi voi aiheuttaa vaikuttavan osan sadosta.
4. Pehmeät vihannekset ovat syötäviä, mutta eivät sovellu varastointiin.

Kuinka porkkanat karsitaan ennen varastointia, lue Tämä artikla.

Missä astiassa?

Kotona vihanneksia voidaan varastoida seuraavasti:

• laatikoissa;
• muovipusseissa;
• savessa tai liiduliuoksessa, irtotavarana telineissä;
• ripustaminen verkkoihin tai pellavapusseihin;
• tölkeissä, koreissa tai tynnyreissä;
• pakastimissa.

Ehdot

Porkkanan pilaantumisen estämiseksi sinun on luotava optimaaliset säilytysolosuhteet niille. Ne vastaavat 3 parametria:

1. Ilman lämpötila - 1-2 astetta, enintään: +5 astetta. Jos se nousee korkeammalle, vihannesten aineenvaihduntaprosessit nopeutuvat, minkä vuoksi ne alkavat heikentyä nopeasti.
2. Ilman kosteus - 85-90%. Jos se on matalampaa, vihannekset kuivuvat ja jos korkeammat, ne mätänevät.
3. Säilytysalueen tulee olla pimeä ja puhdas. Ultraviolettivalo on haitallista porkkanan sisältämille ravintoaineille.

Jos aiot varastoida juureksia parvekkeelle tai ruokakomeroihin, sinun on desinfioitava hyllyt ja sinulla on aikaa kuivata ne.

Varmista, että huoneessa on korkealaatuinen ilmanvaihto... Jos ilma pysähtyy, juuret muuttuvat nopeasti homehtuneiksi.

Kuinka pitää kotona kunnolla talvella?

Asunnossa suuri sato voidaan varastoida osina eri paikkoihin. Tämä järkevä lähestymistapa antaa sinun olla menettämättä yhtä juurikasvia.

Huonelämpötilassa

Jos jätät porkkanat käsittelemättömiksi huoneenlämmössä, ne muuttuvat kuukauden kuluessa homeiksi ja mädäntyvät. Tämän estämiseksi vihannekset päällystetään savi- tai liiduliuoksella.

Ensimmäisen korjaustoimenpiteen valmisteleminen savea, joka on laimennettu vedellä hapan kerman konsistenssiin, tarvitaan... Jokainen juurikas kastetaan vuorostaan ​​liuokseen, minkä jälkeen se kuivataan ja poistetaan pimeässä paikassa, esimerkiksi sängyn alla.

Porkkanat ruiskutetaan liiduliuoksella. Jokaista 10 kg vihanneksia kohti käytetään 100 ml koostumusta. Liidun pitoisuus liuoksessa on 30%. Kuivatut juurekset laitetaan puu- tai muovilaatikoihin, sirotellaan hiekalla ja varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa.

Jääkaapissa

Jääkaapissa juurikas säilytetään vihanneslaatikossa tai purkissa... Sitä ei tarvitse pestä; riittää, että jäljellä oleva maaperä puhdistetaan sienen kovalla puolella. Jäähdytä vihannekset, ennen kuin laitat ne säilytysastioihin. Tämä estää kosteuden muodostumisen.

Juurikasvit täytetään löyhästi pankkeihin, sahanpuru voidaan kaataa jäljellä oleviin aukkoihin tai piparjuuren juuret voidaan laittaa. Purkki ei ole suljettu kannella. Pakastimessa vihannekset varastoidaan hienonnettuna, astiassa tai pussissa. Voit oppia porkkanoiden säilyttämisestä jääkaapissa osoitteesta Tämä artikkeleita.

Parvekkeella

Jos parveketta ei ole eristetty, sato voidaan pitää siinä ensimmäisen pakkasen alkamiseen asti, minkä jälkeen vihannekset siirretään huoneistoon.Suojaa heitä auringonvalolta, pölyltä, lialta ja linnuilta, jotka rakastavat syödä tuoreita juureksia.

Vihanneksia voidaan säilyttää lasitetulla lämmitetyllä loggialla koko talven. Ne kaadetaan laatikoihin, jotka on täytetty hiekalla tai sahanpurulla ja peitetty ilmaa läpäisevällä markiisilla. Lue miten porkkanoita säilytetään parvekkeella. tässä.

Keittokomerossa

Keittokomeroissa ilman lämpötila on matalampi kuin olohuoneissa, valoa pääsee harvoin, joten porkkanat varastoidaan siellä parhaiten.

Jos huone on varustettu hyllyillä, niihin levitetään säkkikangas, jolle vihannekset kaadetaan... Paremman säilyvyyden vuoksi se käsitellään liiduliuoksella tai savella. Ainakin kerran 2 viikossa vihannekset tulisi lajitella poistamalla hedelmät, joissa on pilaantumisen merkkejä.

Voit säilyttää vihanneksia laatikoissa sijoittamalla ne pystysuoraan ja ripottelemalla hiekalla. Sen avulla voit ylläpitää optimaalista kosteustasoa ja riittävän ilmanvaihdon.

Vaihtoehtoisia tapoja

Sato varastoidaan paitsi tuoreena tai pakastettuna. Vihannekset voidaan kuivata ja käyttää kuumien ruokien mausteena tai purkitettuina.

Kuivaus

On olemassa useita tapoja kuivata porkkanat:

1. Ulkona... Pestyt ja hienonnetut porkkanat hajotetaan tarjottimelle ohueksi kerrokseksi ja jätetään kuivumaan. Ei ole suositeltavaa sijoittaa sitä suoraan auringonvaloon, mutta sitä ei voida poistaa pimeään paikkaan. Sekoita vihanneksia kerran 2-3 päivässä. Vaihtoehtoisesti voit järjestää palat seulalle, jolloin niitä ei tarvitse kääntää. Tämä on pisin kuivausvaihtoehto ja kestää vähintään 14 päivää.
2. Mikroaaltouunissa... Vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi, kuivataan ja kääritään paperipyyhkeisiin. He panivat pussit mikroaaltouuniin, lasin lasin vettä. Kuivaa vihanneksia täydellä teholla 3-5 minuuttia. On tärkeää seurata nestettä, sen ei pitäisi kiehua.
3. Uunissa... Silputut juurekset asetetaan leivinpaperille ja kuivataan 6-8 tuntia korkeintaan 80 asteen lämpötilassa.
4. Sähkökuivurissa... Tämä on käytännöllisin, nopein ja kätevin kuivausmenetelmä. Laite tekee kaiken työn. Riittää, että porkkanat pestään ja pilkotaan ja laitetaan sitten ritilälle valitsemalla sopiva tila.

Suojelu

Porkkanoiden säilyttämiseksi on monia reseptejä. Tässä on vain joitain vaihtoehdoista:

• mausteiset ja mausteiset välipalat;
• suolakurkkua;
• porkkanat tomaattikastikkeessa;
• vihannekset kasviöljyssä;
• paistettuja purkitettuja porkkanoita.

Osa sadosta voidaan käyttää mehujen ja kastikkeiden valmistamiseen. Käytä etikkaa, sitruunahappoa, mausteita, sokeria ja suolaa, jotta purkituotteet eivät pilaa. Kaikki riippuu valitusta reseptistä.

Mahdolliset ongelmat ja ratkaisut

Kasvien varastoinnissa voi kohdata kolme pääongelmaa:

1. Vihannekset ovat mätää... Jos kaikki säilytysolosuhteet täyttyvät, mutta juuret heikkenevät, syynä on todennäköisesti niiden tartunta kasvuvaiheessa. Tilannetta ei enää voida korjata. Jotta sato ei menettäisi, se on lajiteltava, pestävä, raastettava ja lähetettävä varastoon pakastimeen.
2. Juurikas katoaa... Tämä tapahtuu matalalla kosteustasolla. Voit ratkaista ongelman sijoittamalla huoneeseen 1 tai 2 ämpäriä vettä tai käärimällä juuret elintarvikekalvoon niin, etteivät ne kuivu.
3. Homeiset vihannekset... Syynä on riittämätön ilmanvaihto. Pilaantuneet hedelmät on poistettava, ja huone, jossa porkkanat sijaitsevat, tulisi tuulettaa useammin.

Johtopäätös

Voit säästää porkkanoita lämpöön ja jopa seuraavaan satoon asti. Jos huoneistossa ei ole tarpeeksi tilaa, on suositeltavaa jakaa vihannekset useaan osaan. Tämä varastointimenetelmä säästää tilaa paitsi mahdollistaa myös tuotevaurioiden havaitsemisen ajoissa tarvittavien toimenpiteiden toteuttamiseksi.