Useita vaihtoehtoja kuinka porkkanat pidetään jääkaapissa pidempään

Porkkanat sisältävät runsaasti ravinteita, talvella ne ovat yksi tärkeimmistä vitamiinien lähteistä, joten tämä arvokas juurikas tulisi kuluttaa ympäri vuoden.

Esiin nousee kysymys - kuinka säilyttää porkkanat niin, että ne pysyvät tuoreina pitkään eivätkä menetä alkuperäisiä ravinto-ominaisuuksia.

Katsotaanpa tarkemmin, miten ja miten edetä. tallentaa porkkanoita jääkaapissa (tuore, keitetty, ei jäädyttävä jne.), jotta ei kuihtua, ei vetelä.

Varastoinnin valmistelu

Valmista astia porkkanoiden säilyttämistä varten, joissa on merkintä "ruokaa".

Käytetään kontteina:

• lämpöpakkaukset;
• tyhjiöpussit;
• ruoka-venytyskalvo;
• paistovuoat;
• muoviastiat, kauhat.

Säilytysastia on suljettava ilmatiiviisti, jotta tuotteeseen ei pääse ilmaa.

Aseta jäähdytyskammioiden lämpötila:

1. Pääosasto on 2-6 astetta.
2. Tuoreusvyöhykkeet - 0-3 astetta.
3. Pakastin - 8-25 astetta pakkasta.

Vihannekset säilyttävät luonnollisen tuoreutensa pidempään ilman happea. Poikkeuksellisen tyhjiön aikaansaamiseksi erityistä pumppua käytetään ilman pumppaamiseen pakkauksesta.

Kuinka pitää tuore kunnolla, jotta se ei kuivu tai repeä?

Valitut terveelliset juuret, keskikokoiset, ilman mädän merkkejä... Leikkaa yläosa 1–1,5 cm: n päähän, jos juuret ovat hyvin suuria, leikkaa ne kahtia tai neljään osaan.

Pesty

Pestyjä porkkanoita on helpompaa käyttää, on miellyttävää saada ne jääkaapista, mutta tällä menetelmällä on hyvät ja huonot puolensa:

• Plussa - pesun yhteydessä ihoviat ja pilaantumisen merkit näkyvät välittömästi;
• miinus - pestyjen vihannesten säilyvyysaika on lyhyempi kuin pesemättömien, ne mätänevät helposti ei-toivotulta naapurustolta.

Jos porkkanoita on pidettävä tuoreina 7-10 päivää, ne upotetaan vesisäiliöön ja sijoitetaan jääkaapin päälokeron alaosaan. Säiliö on tiiviisti suljettu, vesi vaihdetaan joka toinen päivä.

Varastointiin 30-70 päivää:

1. Pese vihannekset kylmällä vedellä pehmeällä harjalla.
2. Kuivaa pyyhkeellä.
3. Pidä päivä jääkaapissa.
4. Asettele pusseihin, purista niistä ilmaa.
5. Kummassakin pussissa on lautasliina kondensaation absorboimiseksi.
6. Laukku on ilmatiiviisti suljettu.

Pesemätön

Vihannekset puhdistetaan huolellisesti maapaloista, yrittäen olla vahingoittamatta ihoa, harjaa hiekka pehmeällä harjalla ja laita ne kuomun alle kuivumaan päivän ajaksi.

Varastointimenetelmät:

• pakattu 4-5 kappaleen muovipusseihin, ilmatiiviisti suljettu;
• kääri 1-2 porkkanaa elintarvikekalvoon;
• yksi tai useampi kappale kääritään kosteaan sanomalehteen tai paperiin;
• laitetaan muoviastioihin.

Paremman säilyvyyden vuoksi pusseihin lisätään sahanpuru. Oikein pakatut pesemättömät porkkanat pysyvät tuoreina jopa 6 kuukautta. Jos porkkanat ovat huonosti kuivuneet ennen "talvehtimista", ne huonontuvat nopeasti.

Sadonkorjuumenetelmät talvella

Juuren aihiot valmistetaan useilla tavoilla:

• leikkaus - ensimmäiselle ja toiselle kurssille;
• tinder - myöhempää paistamista tai salaattia varten;
• blanch - välituote, joka vaatii lisäkeittämistä;
• paistettu sipulilla ja ilman;
• keitetyt - varastoidaan kokonaiset juurekset tai hienonnettu.

Jäädytetty

Pakastetut porkkanat eivät ole vain erinomainen lisä moniin ruokiin, vaan myös hivenaineiden, vitamiinien ja muiden ravintoaineiden lähde, josta kehosta puuttuu niin paljon talvella.

Pakastettujen juureksien edut ovat saatavuus ympäri vuoden, hinnasta ja säästöajasta riippumatta illallisen valmistuksessa.

Kaikentyyppiset porkkanat, kaiken kokoiset ja kunnossa, soveltuvat pakastamiseen.

Vihannekset pestään, iho kaavitaan pois, vihreä pää poistetaan, kuivataan luonnollisesti ja leikataan:

1. Pienet kuutiot - keittoihin.
2. Suuret kuutiot - muhennos, paisti.
3. Oljet, kuutiot, ympyrät - ensimmäisille kursseille, gulassi.
4. Tähdet, viipaleet, kukat - koristeet, keitot.

Leikat lajitellaan pusseihin, joissa on kiinnitin, niitä ei ole täytetty tiukasti. Levitä tasaisesti pussin yli, purista ilmaa, kiinnitä. Sulatettuja porkkanoita ei voida pakastaa uudelleen, minkä vuoksi ne muuttuvat vetisiksi ja mauttomiksi, joten yksittäiset annokset pakataan.

Jäädytä myös kokonaiset juuret, jos ne ovat pieniä... Pese ja kuivaa ne ennen sitä.

Keitetty

Keitetyt porkkanat jätetään kuoriin, kuoritaan tai leikataan puolivalmiiksi tuotteiksi astioita varten, säilytetään jääkaapin ylimmällä hyllyllä.

Säiliötä on mahdotonta sulkea hermeettisesti, ilman on oltava pääsyä ilmalleihannetapauksessa on parempi peittää se kostealla pyyhkeellä tai lautasliinalla. Passivoitava säiliö on ilmatiiviisti suljettu, jotta muut tuotteet eivät ime siitä hajua.

Ensimmäinen merkki pilaantuneista keitetyistä porkkanoista on liman esiintyminen iholla.

Vaalennettu

Käsittely kiehuvalla vedellä tai höyryllä tappaa vihannesten pinnalla olevat mikrobit, auttaa säilyttämään porkkanan maun ja värin.

Tätä varten tarvitset 2 astiaa - kiehuvalla vedellä ja jäävedellä:

• pestyt, kuoritut porkkanat kastetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi;
• ottaa vihannekset siivilällä;
• siirretään nopeasti kylmävesisäiliöön 2-3 minuutiksi.

Sitten he ottavat sen pois, siirtävät sen valmiiseen astiaan ja laittavat sen pakastimeen tai jääkaapin ylähyllylle.

Raastettu

Pestyt, kuoritut, kuivatut vihannekset raastetaan tai monitoimikoneella:

1. Jaettu osiin.
2. Asettele säiliöihin.
3. Jäätykää.
4. Ota 1-2 tunnin kuluttua pakastimesta, ravista ja laita se takaisin.

On toinenkin tapa:

• raastettua porkkanaa on asetettu venytyskalvolle;
• kääri raita tiukasti kalvoon, kuten makkaraan;
• kiinnitetty sivuille tiheillä kierteillä;
• 2 tuntia pakastimeen asettamisen jälkeen pussi vaivataan käsin, jotta työkappale ei jääty palaksi.

Jos raastettuja vihanneksia säilytetään jääkaapin ylimmällä hyllyllä, peitä astia kostealla liinalla.

Korean kielellä

Korean välipaloja ei voida pitää auki, koska sillä on erityinen haju, joka täyttää koko jääkaapin kammion.

Korealaisen salaatin aihio varastoidaan pakastimessa, sulatettu jääkaapin alimmalla hyllyllä, joten ne ottavat sen pois muutama tunti ennen keittämistä.

Sopii varastointiin:

• lasi,
• keraaminen,
• posliiniastiat suljetussa kannessa.

Punajuurilla

Punajuuren ja porkkanan säilytysolosuhteet ovat samat, vain juurikkaan päätä ja häntä ei leikattu. Vihannekset pestään, kuivataan pyyhkeellä, laitetaan muoviastiaan tai tyhjiöpussiin, varastoidaan vihannesosastoon. Tarkasta säännöllisesti ja poista pilaantuneet.

Leikkaa vihannekset yhdessä:

1. Punajuurta varten borssi - hiero tavallisella raastimella.
2. Kasvisalaatille - raastettu korealaisille porkkanoille.
3. Haudutuksia, lisukkeita - leikkaa kuutioiksi, kuutioiksi.

Valmistetut vihannekset kaadetaan astiaan annoksina, säilytetään pakastimessa.

Se on kätevää, jos pakkaat juuret muovikelmuun käärimällä yksi porkkana ja yksi juurikas. Joskus tämä määrä riittää olemaan avaamatta koko pakettia.

Kuinka paljon he pitävät?

Pakastustekniikan mukaan pakastimen vihannesten säilyvyysaika:

• raaka - 10-12 kuukautta;
• vaaleita - 16-18 kuukautta;
• keitetty - 25-30 päivää.

Tämän ajanjakson jälkeen se menettää makunsa ja ravintoarvonsa.

Vihannesten säilyvyys jääkaapin pääosastossa, jäädyttämättä:

1. Puhdistamaton, pesty - enintään 2 kuukautta;
2. Pesemätön - 5-6 kuukautta;
3. Kuoritut - 5-7 päivää;
4. Silputtu - 2-3 päivää;
5. Raastettu - 1-2 päivää;
6. Keitetty - 1 päivä;
7. Tuoretta puristettua porkkanamehua säilytetään jääkaapin ylimmällä hyllyllä enintään 30 minuuttia.

Porkkanoita säilytetään parhaiten lämpötilassa 1-3 astetta ja kosteudessa 85-95%.

Varoitus

Yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen auttaa pidentämään juurikasvien säilyvyyttä:

• älä säilytä vihanneksia irtotavarana ilman pakkauksia;
• sellofaanipussien on oltava tiiviisti suljettuja, repeytymättömiä, muuten porkkanat kuihtuvat;
• älä sulata vihanneksia vedessä tai mikroaaltouunissa.

Neuvoja

Pieniä temppuja tietää:

1. Keitettyjen ja raakojen porkkanoiden viipaloimiseksi tulisi olla erilliset leikkuulaudat.
2. Kuhunkin pakkaukseen on kiinnitetty tarra, joka osoittaa kirjanmerkin päivämäärän varastointia varten, mikä auttaa määrittämään tuotteen säilyvyysaikaa.
3. Jäähdytyskammioiden lämpötila on ylläpidettävä, muuten porkkanat rypistyvät tai itävät.

Työkappaleet tarkastetaan määräajoin, vihannekset, joissa on pilaantumisen merkkejä, poistetaan.

Johtopäätös

Voit säilyttää vain pienen määrän juureksia kotijääkaapissa, mutta joskus riittää, että päivällinen valmistetaan nopeasti, kun ei ole aikaa ostaa.

Porkkanan aihioiden valmistaminen on aikaa vievää, mutta niillä on merkittäviä etuja... Jos noudatat kaikkia valmistus- ja säilytysvaatimuksia, porkkanat pysyvät tuoreina, mehukkaina ja terveinä useita kuukausia. Valmisteiden hinta on alhaisempi kuin talvella ostetut vihannekset.