Nota para amas de casa económicas: ¿cómo almacenar los puerros en casa?

Los puerros son una de las hortalizas más valiosas cultivadas en todo el mundo. Es rico en vitaminas del grupo B, ácido ascórbico, hierro, fósforo y calcio.

Para aprovecharlo al máximo, debe comerlo fresco.

Cómo almacenar adecuadamente los puerros en casa en invierno para que no se deterioren, cómo preparar una verdura para el almacenamiento, lea el artículo.

¿Cómo prepararse adecuadamente para el almacenamiento en casa en invierno?

Debe cosechar antes del inicio del clima frío, en clima soleado y seco.... Después de que las cebollas se retiran del jardín, inmediatamente comienzan a prepararlas para el almacenamiento:

1. Sacuda suavemente la tierra de los tallos y déjelos en el jardín durante 2 horas.
2. Clasifique las cebollas eliminando las muestras en mal estado y podridas.
3. Se cortan las raíces de los bulbos, pero sin afectar al fondo. Queda 1/3 de su longitud.
4. Retire las hojas enfermas y amarillentas.

Las cebollas clasificadas están listas para su almacenamiento.

Condiciones: humedad y temperatura

Los puerros se pueden almacenar a temperaturas entre -1 y +1 grados. La humedad óptima del aire es del 85%.

¿Cómo mantenerse fresco?

Los máximos beneficios solo se pueden obtener de bulbos frescos... Con el enfoque correcto, los puerros pueden permanecer comestibles durante 5-6 meses. Lo guardan en el frigorífico, en el balcón y en el sótano.

En nevera

La verdura se guarda bien en el refrigerador si se envuelve en plástico. No coloque más de 5-8 mesas en un rollo.

Antes de colocar en el frigorífico la verdura no se lava, simplemente se limpia de la suciedad... Antes de envolver las verduras en plástico, enfríelas en el refrigerador durante 2-3 horas. Esto evitará que se forme condensación.

El paquete en sí también debería estar frío. Se le hacen varios agujeros para que el arco pueda respirar.

Las ventajas de este método de almacenamiento:

• la verdura no pierde humedad, permanece jugosa y carnosa;
• la permeabilidad reducida al vapor previene el crecimiento de microbios;
• la vida útil de las cebollas en film transparente es de 5 meses.

El único inconveniente de este método es que el arco ocupará mucho espacio utilizable.

En el balcón

Puede almacenar puerros solo en un balcón acristalado, siempre que la temperatura no baje de -1 grados. Las cajas de madera se consideran el mejor contenedor.

Algoritmo de acciones paso a paso:

1. La arena se vierte en cajas limpias. Su capa no debe tener más de 5 cm.
2. Coloque las verduras una al lado de la otra.
3. Cubre los tallos con pergamino u otro papel grueso.
4. El puerro está aislado con una manta desde arriba. Esto mantendrá un nivel de humedad normal en la caja y protegerá el cultivo de la congelación.

En el sotano

En el sótano, las cebollas se pueden mantener frescas hasta por seis meses. Se recomienda colocarlo en cajas o tarimas, rociadas con arena de río calcinada. A una temperatura de aproximadamente 0 grados, la verdura conservará todas sus propiedades beneficiosas.

Las verduras se colocan verticalmente en la arena.... Para que esté menos doblado, no lastimado y no se pudra. La arena se vierte cuidadosamente entre las filas. El espesor de la capa es de 10 a 15 cm.

Según sea necesario, los baúles se retiran de la caja tirando de la parte superior. Con este método de almacenamiento, puede notar y eliminar las frutas con signos de deterioro a tiempo.

Para obtener más información sobre cómo almacenar puerros en su bodega o sótano, lea aquí.

En el video se analizan tres formas de almacenar puerros:

Formas alternativas

La mayoría de las veces, solo una parte de la cosecha se mantiene fresca, ya que el puerro ocupa mucho espacio útil en la bodega y en el refrigerador. Las cebollas sobrantes se pueden congelar, secar o en escabeche.

Congelación

Congele las verduras correctamente. Procedimiento:

• enjuague el producto con agua corriente, no debe estar demasiado caliente;
• seque las cebollas en una toalla de papel;
• cortarlo en anillos;
• extienda el producto triturado sobre una tabla plana de tamaño adecuado y colóquelo en el congelador;
• después de 3 horas, transfiera las piezas congeladas a una bolsa de plástico.

Debe empacar las cebollas en porciones pequeñas, que son suficientes para cocinar un plato. Descongele en partes para que la mayor parte no entre en contacto con el aire caliente.

El secado

Hay varias formas de secar cebollas. Para llevar a cabo este procedimiento, utilice dispositivos como:

1. Secadora eléctrica. La temperatura óptima de secado es de 60 grados. La humedad tarda unas 4 horas en evaporarse por completo. Los palets deben intercambiarse periódicamente.
2. Horno... Las cebollas se secan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. La temperatura en el horno no debe exceder los 50 grados. El tiempo de secado es de 5 horas.
3. Horno de convección... Esta es la forma más rápida de eliminar la humedad de las cebollas. Se evaporará de los tallos cortados en media hora.

Independientemente del método de secado seleccionado, el algoritmo de acciones sigue siendo el mismo:

• lavar los tallos y dejar que el agua se escurra por completo;
• pica la cebolla;
• extender los trozos sobre la superficie a secar;
• una vez completado, retire el producto para almacenarlo.

Las rodajas secas se pueden verter en un frasco de vidrio y cerrar con una tapa de nailon. Alternativamente, guarde el producto en bolsas de tela o papel.

Decapado

Las cebollas en escabeche tienen un agradable sabor amargo y son excelentes para ensaladas. Cómo prepararlo:

1. Picar 200 g de cebolla en trozos grandes.
2. Prepara la marinada. En 0.5 l de agua agregue 0.5 cdas. l. sal, 1 cucharada. l. azúcar, 2 hojas de laurel, unos guisantes de pimienta de Jamaica y 40 g de vinagre al 9%.
3. Lleve la marinada a ebullición, sumerja la cebolla en ella y déjela por 1 minuto.
4. Doblar el puerro en un frasco, verter sobre la marinada y enrollar.

Puede almacenar tales espacios en blanco en la despensa o en el sótano.

Receta en video para encurtir puerros:

Salazón

Salar puerros es fácil. Para 1 kg de cebolla, se requieren 50 g de sal. Instrucción paso a paso:

• cortar la cebolla en aros, colocarla en un bol de esmalte y triturarla ligeramente;
• sal y mezcle la mayor parte, si lo desea, agregue especias y condimentos al plato;
• cubra las verduras con una tapa, puede instalar una carga en la parte superior;
• deje el producto en un lugar oscuro durante 10 días;
• la cebolla terminada se coloca en frascos limpios y se almacena en el refrigerador.

Conservación

Puede conservar una verdura de la siguiente manera:

1. Enjuague y pique las verduras, dóblelas en un frasco esterilizado.
2. Hervir la salmuera. Para prepararlo necesitarás: 0,5 litros de agua, 12 g de azúcar, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita. ácido cítrico, 10 g de sal, 1 cucharada. l. aceite vegetal.
3. Vierta la cebolla con la solución hervida, cubra con una tapa de metal y déjela por 10 minutos.
4. Vierta la salmuera en una cacerola nuevamente y vuelva a hervir.
5. Vuelva a verterlo en el frasco y enróllelo.
6. Dar la vuelta a los espacios en blanco, cubrir con una manta y dejar enfriar.

Después de un día, las latas se pueden llevar al lugar de almacenamiento permanente.

Consejos útiles

Para mantener las cebollas frescas por más tiempo Se deben tener en cuenta los siguientes consejos:

1. No puede cortar las hojas de la verdura antes de enviarla para su almacenamiento. Sin vegetación, se marchitará o se pudrirá rápidamente debido a los ataques de microorganismos.
2. Si planea mantener fresco el puerro, no lo lave. La eliminación de la capa protectora de los tallos conducirá a su deterioro acelerado.
3. Las cebollas no toleran los cambios de temperatura. Debido a ellos, la mayoría de las vitaminas se destruyen.
4. Al puerro no le gusta estar cerca de otras verduras y frutas. Guárdelo en cajas separadas, lejos de otros cultivos.
5. Periódicamente, las cebollas deben clasificarse. Los especímenes estropeados se eliminan de la cosecha total.

Puede obtener más información sobre cómo almacenar cebollas. aquí.

Conclusión

El almacenamiento de puerros es una tarea sencilla que todas las personas pueden afrontar.

Los puerros congelados no se echan a perder durante 12 meses. Por lo tanto, puede abastecerse de cebollas para todo el año.