Una gran cantidad de vitaminas: ¿cómo almacenar las coles de Bruselas hasta la primavera?

Las coles de Bruselas se consideran el miembro más beneficioso de la familia de las crucíferas. Contiene fósforo y hierro, vitamina C, PP, B1, B2, B6 y más.

Toda persona que controle su salud debe incluir regularmente esta verdura en su dieta.

Desafortunadamente, las coles de Bruselas no crecen durante todo el año. La cosecha en Rusia se recolecta tradicionalmente en el otoño.

Lea sobre cómo almacenar adecuadamente las coles de Bruselas y cómo aprovecharlas hasta que llegue la primavera.

Preparación para el almacenamiento de invierno en casa

Es necesario asegurarse de que las coles de Bruselas estén bien almacenadas incluso en la etapa de cosecha.

Selección de variedades

No todas las coles de Bruselas se almacenan igual de bien. Esto debe tenerse en cuenta al elegir semillas para plantar.

Si planea almacenar la cosecha durante todo el invierno, debes optar por variedades como:

• Hércules;
• Casio;
• Rizo;
• Zafiro;
• Sanda.

Estas variedades son de maduración tardía. Se recolectan a finales de otoño. Tal repollo puede permanecer en las camas incluso bajo la nieve.

Las diferentes variedades se mantienen separadas entre sí.... De lo contrario, puede perder toda la cosecha.

Preparación vegetal

No es necesario lavar el repollo para mantenerlo fresco. Lo principal es clasificar las verduras seleccionando muestras podridas y blandas. Para el invierno, quedan densas y grandes cabezas de repollo, cuyo diámetro es de al menos 3 cm. Un par de hojas se eliminan solo de las horquillas inferiores, ya que la mayoría de las veces no se adhieren bien a ellas.

El repollo suelto y suave no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Primero debe procesarse.

Métodos y reglas

Las coles de Bruselas se almacenan de muchas formas diferentes. Las cabezas de repollo se congelan, se bajan al sótano, se entierran en una zanja... Cada método tiene sus propias características que debe conocer.

En el refrigerador fresco

En el frigorífico, las coles de Bruselas se guardan en el cajón de verduras. Sería incorrecto apilar simplemente las cabezas de repollo, es necesario empacarlas.

Procedimiento:

1. Las horquillas no se lavan, simplemente se limpian del suelo y se envían al refrigerador durante 2-3 horas. Durante este tiempo, se enfriarán, por lo que se acumulará menos condensación en la bolsa.
2. Cuando las cabezas de repollo se han enfriado, se colocan en bolsas de plástico, que se atan fuertemente, expulsando el exceso de aire.
3. Con un palillo, les hacen varios agujeros. Son necesarios para que el repollo pueda respirar y la humedad no se acumule en el interior.
4. Las cabezas de repollo preparadas de esta manera se retiran para su almacenamiento.

En el refrigerador, las coles de Bruselas se mantendrán frescas durante 2 meses. Una desventaja significativa de este método de almacenamiento es que no funcionará si coloca grandes volúmenes en el cajón de verduras.

Se crea y mantiene un cierto microclima en el paquete, en el que las cabezas de repollo se sienten bien y no se deterioran durante mucho tiempo.

En el congelador

Las verduras se almacenan en el congelador durante más tiempo. Si se hace correctamente, el repollo será comestible durante todo el año.

Procedimiento:

1. Retire las cabezas de repollo del tallo.
2. Remojarlos en agua fría con sal durante 15 minutos. Esto descontaminará las horquillas y sacará las plagas que a menudo se esconden debajo de las hojas. Todos los insectos al acecho flotarán hacia la superficie.
3. Después de 5 minutos, los tenedores se sumergen en agua hirviendo y luego en agua helada.
4. Las cabezas tratadas de esta manera se colocan sobre una toalla de papel para que se sequen por completo.
5. El repollo seco se coloca en un recipiente para su almacenamiento, se expulsa el aire y se coloca en el refrigerador.

Las cabezas de repollo se pueden almacenar en un paquete al vacío, en bolsas de plástico ordinarias o en recipientes de plástico.

Si, después del procesamiento, no seca el repollo, sino que lo envía inmediatamente al congelador, sus hojas se congelarán. por lo tanto definitivamente necesitas dedicar 15 minutos a secar las horquillas.

Cómo congelar las coles de Bruselas, receta en video:

En el sotano

Hay varias opciones para almacenar las coles de Bruselas en el sótano, a saber:

1. En limbo... En este caso, las cabezas de repollo no se quitan de los tallos, solo se arrancan las hojas. Cuélgalos boca abajo.

   Cuando todos los baúles están en su lugar, se envuelven en una película adhesiva. Si se forma condensación debajo de él, se cambia. De lo contrario, las verduras comenzarán a pudrirse.

2. En cajas de arena... No quite las raíces de los tallos para almacenarlas en la arena. Las hojas se cortan de ellos y se plantan en contenedores preparados. La arena debe estar ligeramente humedecida.
3. A granel, en cajas vacías... Las horquillas se retiran de los tallos, se limpian de suciedad evidente y se colocan en un recipiente limpio. Las cabezas de repollo deben ubicarse apretadas entre sí para que la humedad de ellas se evapore lo menos posible. La caja está cubierta con cartón desde arriba. No lo selle para que no crezca moho en el interior.

No se recomienda lavar las horquillas antes de enviar el repollo a la bodega. Están cubiertos con una capa protectora natural, cuya eliminación afecta negativamente la vida útil del repollo.

En el balcón

Si no hay otras opciones, la cosecha se deja invernar en el balcón. Esto es posible siempre que la logia esté acristalada..

Al aire libre, el repollo simplemente se congelará. Mientras mantiene una temperatura estable, se puede almacenar en arena, en film transparente, en tallos.

En la trinchera

Este método ahorra espacio en el frigorífico y en el sótano. Características de almacenar una verdura en una zanja:

1. Excava todo el arbusto del suelo.
2. Prepara la zanja.
3. Coloque las plantas en él para que no entren en contacto entre sí.
4. Llene la zanja con arena y aíslela con paja.

Si la temperatura del aire no cae por debajo de -5 grados y sube por encima de +3 grados, el repollo permanecerá fresco durante 5 meses.

Otras opciones

Las coles de Bruselas son deliciosas no solo frescas. Parte de la cosecha cosechada se puede almacenar como espacios en blanco. Existen excelentes recetas para salar y encurtir esta saludable verdura.

Salazón

Las cabezas de repollo pequeñas y densas de hasta 4 cm de tamaño son adecuadas para la salazón. Los espacios en blanco requieren los siguientes ingredientes:

• repollo - 1 kg;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• agua - 1 l.

Algoritmo de acciones paso a paso:

1. Enjuaga el repollo y ponlo en agua hirviendo durante 3 minutos.
2. Esterilice los frascos y ponga en ellos las cabezas de repollo preparadas.
3. Preparar la salmuera: hervir agua, sal.
4. Viértelo en frascos y ciérrelos con una tapa de nailon.

Guarde el repollo salado en el refrigerador. De esta forma, seguirá siendo comestible durante 4 meses. Si lo desea, puede agregar pimienta de Jamaica y ajo a la salmuera.

Decapado

Para marinar tenedores pequeños, necesita los siguientes ingredientes:

• repollo - 1 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar y sal - 2 cucharadas cada una l.;
• pimienta negra molida - ½ cucharadita;
• vinagre de mesa - 250 ml.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el repollo, quitando toda la suciedad.
2. Corta los tenedores en 2 trozos y apisátalos en un frasco esterilizado.
3. Prepare la marinada: agregue sal, pimienta y azúcar al agua hirviendo.
4. Vierta agua hirviendo sobre el repollo, cubra el frasco con una tapa de hierro y esterilice durante 20 minutos.
5. Enrolla las latas, ponlas boca abajo, cúbrelas con una manta y espera hasta que se enfríen por completo.

Sincronización

La vida útil variará según las condiciones de almacenamiento. repollo:

• a una temperatura de + 3 ... + 5 grados - 2 meses;
• a una temperatura de + 10 grados, no más de un mes;
• congelado - hasta un año;
• en un sótano a una temperatura de 0 ... + 3 grados - hasta 5 meses.

El repollo fresco se almacena mejor en el refrigerador, en el sótano y en la zanja.

Informacion util

Para evitar que las coles de Bruselas se echen a perder el mayor tiempo posible, debe cumplir con las siguientes recomendaciones:

1. Al menos una vez al mes, se debe examinar la cosecha, almacenada en la bodega. Las frutas podridas y enfermas se descartan inmediatamente.
2. Las coles de Bruselas descongeladas no se pueden volver a congelar.
3. Si las verduras no tuvieron tiempo de madurar en el jardín antes del inicio del clima frío, no hay necesidad de molestarse. Se desentierran junto con la tierra, se colocan en recipientes adecuados y se sacan a calentar, donde "llegarán".
4. El repollo congelado no necesita descongelarse antes de cocinarlo. Se sumergen inmediatamente en agua hirviendo o se colocan en una sartén precalentada.

Puede aprender sobre el almacenamiento de diferentes variedades de repollo en de esta sección.

Conclusión

Hay varias formas de almacenar las coles de Bruselas:

• en nevera,
• en la bodega,
• en el congelador y más.

Si aborda correctamente el tema del almacenamiento de cabezas de repollo, puede beneficiarse de ellas hasta el inicio del celo.