Tipps und Geheimnisse, wie man Sauerkraut zu Hause im Kühlschrank aufbewahrt

Sauerkraut ist köstlich und gesund. In Bezug auf den Vitamin C-Gehalt ist es führend unter den Produkten. Es wird im Herbst geerntet und dann den ganzen Winter über konsumiert.

Informationen darüber, wie und wie viel Sie Sauerkraut zu Hause im Kühlschrank aufbewahren können (in Beuteln, Plastikbehältern), damit es sich nicht verschlechtert, lesen Sie den Artikel.

Lagerungsvorbereitung

Sauerkraut wird in großen Mengen geerntet und dann an einen kühlen Ort gebracht.

Bevor Sie ein Produkt lagern, müssen Sie es ordnungsgemäß vorbereiten. Diese Phase umfasst die folgenden Schritte:

1. Reinigen Sie den Kohlkopf von Schmutz und entfernen Sie überschüssiges Laub. Zum Schneiden bleiben nur dichte, gesunde Gabeln übrig.
2. Kohlstümpfe beschneiden, Gemüse in warmem Wasser abspülen und trocknen.
3. Vorbereiten von Dosen oder Behältern zur Lagerung von Produkten. Der Behälter muss gründlich mit heißem Wasser und Backpulver gewaschen werden.

   Sie können kochendes Wasser über den Behälter gießen, um sicher alle Mikroben zu zerstören. Einige Hausfrauen bevorzugen es, Gläser mit Dampf zu sterilisieren.

Bevor Sie mit dem endgültigen Schneiden fortfahren, müssen Sie den Zustand der Gabel von innen beurteilen, indem Sie sie in zwei Hälften schneiden. Sie sollten eine einheitliche Farbe haben, keine Anzeichen von Fäulnis, Schimmel oder anderen Schäden.

Nachdem Sie alle vorbereitenden Aktivitäten abgeschlossen haben, müssen Sie spätestens 24 Stunden mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Wenn nach dem Waschen und Trocknen der Kohlköpfe mehr als 24 Stunden vergangen sind, werden sie nicht zur Fermentation verwendet..

Hier finden Sie viele nützliche Informationen zur Aufbewahrung von Sauerkraut Dies Sektion.

Wie viel und wie in Gläsern, Plastikbehältern, Vakuumbeuteln aufbewahren?

Sauerkraut in Gläsern aufbewahren praktisch, obwohl sie viel Platz im Kühlschrank einnehmen. Glas hat jedoch keine Angst vor dem Kontakt mit Säuren und gibt keine schädlichen Substanzen ab. Die Dosen können mit einem Nylon- oder Metalldeckel sicher verschlossen werden, wodurch der Zugang zu Sauerstoff eingeschränkt wird.

Kohl wird so fest wie möglich in ein Glas gefüllt, wonach er mit Salzlösung nach oben gegossen wird, zu der eine kleine Menge Pflanzenöl hinzugefügt wird. Es wirkt als Konservierungsmittel und beeinflusst den endgültigen Geschmack des Gerichts nicht.

Andere Produkte zur Verlängerung der Haltbarkeit Kohl:

• Senfkörner, eingewickelt in einen Stoffbeutel;
• Senfpulver;
• Preiselbeeren;
• Meerrettich.

Sie werden beim Kochen hinzugefügt.

Neben Dosen können Sie auch Kunststoffbehälter oder Vakuumbeutel verwenden... Wenn Sie Luft aus ihnen evakuieren, schrumpfen sie und nehmen nicht viel Platz in den Regalen ein. In solchen Behältern werden Produkte nicht länger als 45 Tage gelagert.

Einfrieren und Haltbarkeit des Produkts

Sauerkraut kann eingefroren werden. Nach dem schnellen Abkühlen verliert es nicht seinen Geschmack und ist für den menschlichen Verzehr geeignet. und für die Zubereitung verschiedener Gerichte, obwohl ihr bestimmte Veränderungen einfallen.

Kohl hört also auf zu knirschen, sein Aussehen verschlechtert sich, der Vitamin C-Spiegel nimmt ab.

Verfahren:

1. Es werden dichte und gesunde Kohlköpfe ausgewählt, die gewaschen, geschnitten und fermentiert werden.
2. Die Sole wird abgelassen und der Kohl selbst wird gepresst. Je weniger Flüssigkeit es enthält, desto besser.
3. Das fertige Produkt wird in Säcken oder Behältern ausgelegt. Das Gewicht einer Packung sollte 1 kg nicht überschreiten. Ein erneutes Einfrieren ist akzeptabel, wird jedoch nicht empfohlen.
4. Es wird nicht empfohlen, Plastiktüten vollständig zu füllen, sie sollten bis zu 20% freien Speicherplatz haben.
5. Überschüssige Luft wird aus den Beuteln ausgestoßen. Wenn ein Plastikbehälter verwendet wird, füllen Sie ihn bis zum Rand.
6. Wenn der Kohl in mehreren Ansätzen eingefroren wird, muss jeder Behälter markiert werden.
7. Sie stellen die Produkte in den Gefrierschrank im oberen Regal. Nach 2-3 Stunden kann es in die unteren Schubladen gebracht werden.

Der Kohl taut schnell auf. Bei Raumtemperatur kehrt es innerhalb einer Stunde in seinen ursprünglichen Zustand zurück. Nach 2 Stunden werden Fermentationsprozesse gestartet, der Säuregehalt steigt an.

Eine nützliche Information

Damit das Sauerkraut länger gelagert wird und nicht sauer wird, Sie können die folgenden Tipps verwenden:

1. Nachdem der Kohl fermentiert ist, muss er sofort in die Kälte gebracht werden. Bei Raumtemperatur verschlechtert es sich und schimmelt. Sie können ein solches Produkt nicht essen.
2. Wenn Sie vorhaben, Gläser längere Zeit im Kühlschrank zu lagern, müssen Sie eine Temperatur von nicht mehr als +4 Grad einstellen.
3. Das Glas muss fest verschlossen sein. Die Haltbarkeit eines solchen Kohls beträgt 4 Monate. Wenn der Behälter offen ist, verschlechtert sich das Produkt in 3 Tagen.
4. Die Ursache für Sauerkohl können Bakterien sein, die sich an den Wänden des Glases oder Behälters befinden. Daher sollte besonderes Augenmerk auf ihre Verarbeitung gelegt werden.
5. Zucker kann als Konservierungsmittel verwendet werden. Damit wird der Kohl länger gelagert. Einige Hausfrauen fügen der Salzlösung Essig hinzu, aber dies verändert den endgültigen Geschmack des Produkts geringfügig. Verwenden Sie es daher sparsam.
6. Produkte ohne Salzlösung einfrieren. Sie müssen dichte Beutel wählen, dünner Kunststoff reißt und Kohl muss im gesamten Gefrierschrank gesammelt werden.

Der Gefrierschrank hilft, wenn der Kohl im Hauptfach des Kühlschranks etwa 2 Monate kostet. Um zu verhindern, dass nicht verwendete Produkte sauer werden, werden sie in Säcke überführt und eingefroren.

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Fazit

Sie können Sauerkraut im Kühlschrank aufbewahren. Für 3-4 Monate bleibt es frisch und essbar.

Lagern Sie es in Gläsern, Behältern oder Plastiktüten. Wenn große Mengen geerntet wurden, können Sie den Kohl in den Gefrierschrank stellen.