Wichtige Tipps zur Aufbewahrung von Sauerkraut im Winter auf dem Balkon
Sauerkraut ist eines der Lieblingsgerichte der Einwohner Russlands und des postsowjetischen Raums. Es wird im Herbst in großen Mengen gekocht und bis zum Einsetzen der Hitze gegessen.
In jenen Tagen, als sich die Kühlschränke nicht in beeindruckenden Abmessungen unterschieden und nicht jeder Keller hatte, wurden die Produkte auf dem Balkon gelagert.
Diese Methode dient auch der Rettung moderner Hausfrauen, aber Sie müssen mit Bedacht darauf zurückgreifen.
Wie man Sauerkraut im Winter auf dem Balkon lagert, bei welcher Temperatur ist es bei Kälte möglich, lesen Sie den Artikel.
Inhalt
Ist es möglich?
Sie können Kohl auf dem Balkon aufbewahren. Es wird auf die Straße gebracht, wenn große Mengen vorbereitet wurden und nicht genügend Platz im Kühlschrank vorhanden ist.
Unter solchen Bedingungen gefriert und taut der Kohl mehrmals auf, was sich negativ auf seinen Zustand auswirkt. Plaids und Decken, die die Dosen oder Eimer bedecken, tragen zur leichten Verbesserung der Situation bei.
Lagerbedingungen: bei welcher Temperatur?
Wenn Sie Kohl zur Lagerung senden, Sie müssen die für eine bestimmte Region des Landes typischen Wetterbedingungen berücksichtigen... In Sibirien beispielsweise fällt das Thermometer im Winter auf -40 Grad und im Krasnodar-Gebiet selten auf -10 Grad.
Der Kohl bleibt frisch, wenn Lufttemperatur bleibt innerhalb von + 4 ... -2 Grad. Bei niedrigeren Konzentrationen beginnt es zu gefrieren, und bei hohen Konzentrationen beginnen darin Fermentationsprozesse, die zu seiner Säurebildung führen.
Das Produkt verträgt keine Sonneneinstrahlung... Ultraviolette Strahlen sind für ihn zerstörerisch. Daher müssen Sie den Behälter auf alle möglichen Arten beschatten. Wenn Gläser zur Aufbewahrung ausgewählt wurden, gibt es:
- eingewickelt in Lebensmittelfolie,
- mit Decken bedeckt
- in Balkonschränken verstauen.
Behälter müssen abgedeckt sein. Je weniger der Kohl mit Sauerstoff in Kontakt kommt, desto besser. Banken können mit Nylon- oder Metalldeckeln verschlossen werden, Eimer werden mit Platten geeigneter Größe abgedeckt, mit Frischhaltefolie umwickelt, Beutel werden fest gebunden.
Gemüse und Obst können neben Sauerkraut gelagert werden, da der Behälter geschlossen ist und sie sich nicht gegenseitig beeinflussen können. Hauptsache, die geschaffenen Bedingungen sind für alle Produkte geeignet.
Ausbildung
Die Vorbereitung für die Lagerung von Kohl auf dem Balkon ist eine Voraussetzung, die die Haltbarkeit bestimmt.
Auszuführende Aktionen:
- Wählen Sie gesunde Kohlköpfe aus, spülen Sie sie aus, hacken und gären Sie.
- Lagerbehälter waschen. Sie können Backpulver verwenden, um Keime zu entfernen. Vor dem Verlegen des Kohls muss der Behälter mit kochendem Wasser verbrüht werden.
- Lassen Sie die Sole ab, wenn Sie sie in Säcken aufbewahren. In Gläsern, Eimern und Fässern "überwintern" Kohl mit Flüssigkeit.
Kohl auf dem Balkon in verschiedenen Behältern gelagert, nämlich:
In Gläsern. Am häufigsten werden Behälter mit einem Volumen von 3 Litern verwendet.- In emaillierten oder Eichenfässern. Gefrorene Produkte werden mit einem Beil gehackt oder mit einem Messer erstochen.
- In emaillierten Eimern.
- In Plastiktüten. Sie müssen überschüssige Luft aus ihnen ausstoßen und fest binden. Vor dem Einfüllen des Kohls in Säcke muss die Sole abgelassen werden.
- In Vakuumbeuteln oder Behältern. Die Luft wird mit einer speziellen Pumpe aus ihnen abgesaugt.
Merkmale des Produktinhalts
Sie müssen keinen Kohl auf dem Balkon auf dem Boden lagern. Es muss sich auf einem Podest befinden, beispielsweise auf einem Tisch oder in Kisten. Je nachdem, ob der Raum isoliert ist oder nicht, unterscheiden sich einige Merkmale des Produktinhalts.
Auf der isolierten Loggia
Sie können den ganzen Winter über Kohl auf dem isolierten Balkon lagern. Wenn die Loggia mit einer einstellbaren Heizung ausgestattet ist, gibt es keine Probleme.
Der Balkon sollte leicht ausgeblasen werden, da die Hitze ihn zerstört. In der Wärme wird das Produkt sauer.
Auf einem nicht isolierten
Auf einem nicht isolierten Balkon muss Kohl abgedeckt werden. Wenn der Winter warm ist und die Lufttemperatur nicht unter -5 ... -8 Grad fällt, dann Sie können es wie folgt vor dem Einfrieren schützen:
- den Schrank mit Schaum isolieren;
- Banken hineinlegen;
- wickeln Sie sie mit mehreren Decken ein, wickeln Sie sie mit Plastikfolie darüber;
- Schließe den Schrank.
Dadurch bleibt der Kohl knusprig und frisch. Wenn die Winter frostig sind, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass es vollständig gefriert.
In diesem Fall müssen Sie es nicht abdecken. Die Decke wird verwendet, wenn die Lufttemperatur unter -20 Grad fällt.
Zeitliche Koordinierung
Wenn der Kohl gefriert, können Sie ihn bis zum Einsetzen der Hitze auf dem Balkon aufbewahren. Wenn das Produkt zu tauen beginnt, wird es in den Gefrierschrank gestellt.
Eine nützliche Information
Aufbewahrungstipps Sauerkraut auf dem Balkon:
Es wird nicht empfohlen, es ab Mitte November auf den Balkon zu bringen. Bänke werden freigelegt, nachdem draußen eine stabil niedrige Lufttemperatur von nicht mehr als +4 Grad erreicht wurde.- Um Schäden an großen Mengen zu vermeiden, wird nicht empfohlen, mehr als 2-3 Dosen mit 3 Litern auf den Balkon zu bringen.
- Bei starker und unerwarteter Erwärmung können Sie das Produkt vorübergehend in den Kühlschrank stellen. Die Wettersituation muss ständig überwacht werden.
Weitere nützliche Informationen zur Aufbewahrung von Sauerkraut finden Sie in Dies Sektion.
Fazit
Sie können Sauerkraut auf dem Balkon aufbewahren. Wenn die Winter nicht hart sind, bleibt sie mit dem richtigen Ansatz mehrere Monate lang frisch.
Bei starkem Frost gefriert das Produkt, kehrt aber nach dem Auftauen zu seinem ursprünglichen Geschmack zurück... Dieser Kohl kann frisch gegessen oder während des Kochens zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.
Wird geladen...
