Tinh tế, lành mạnh, ngon miệng: Làm thế nào để bảo quản bắp cải Trung Quốc đúng cách?

Bắp cải Bắc Kinh là một loại cây không chỉ đòi hỏi về điều kiện phát triển mà còn về tổ chức bảo quản cây trồng đã thu hoạch.

Thời gian nằm ngắn và cấu trúc mỏng manh của rau đòi hỏi một cách tiếp cận nghiêm túc trong việc lựa chọn phương pháp bảo quản bắp cải, có tính đến tất cả các đặc điểm của cây rau này.

Cách bảo quản rau cải thảo tại nhà tươi ngon trong tủ lạnh, có thể cấp đông được không, hạn sử dụng của rau là bao nhiêu, chúng tôi sẽ bật mí trong bài viết.

Chuẩn bị lưu trữ tại nhà

Cải thảo đại diện bởi một số lượng lớn các giống khác nhau về thời gian chín:

• chín sớm;
• giữa mùa;
• chín muộn.

Nhiều lựa chọn

Giống đầu vụ và giữa vụ không thích hợp để bảo quản lâu, nhưng có thể bảo quản được. Súp lơ chín muộn, đặc biệt là giống lai có mật độ cao hơn và chất lượng giữ được tốt hơn.

Bảo quản lâu dài, đến 4 tháng, có các loại sau:

• Mojito;
• Thị trường;
• Turquoise và những người khác.

Lên đến 3 tháng:

• Trái tim màu cam;
• Nika và những người khác.

Nhiều giống có thời gian bảo quản tươi ngắn. Trong số đó:

• Thượng Hải;
• Dịu dàng;
• Richie;
• Hydra và những người khác.

Thu hoạch năng lực

Để bảo quản sau này có chất lượng cao, đầu bắp cải phải được thu hoạch đúng cách. Đối với làn giữa, vụ thu hoạch, theo kế hoạch để giữ tươi, được thực hiện vào tháng Chín.

Các điều kiện tiên quyết tại thời điểm thu thập là:

• không có sương giá;
• thời tiết khô hạn.

Đầu thối của bắp cải được bảo quản kém hơn.

Kiểm tra đầu bắp cải

Tất cả bắp cải Trung Quốc thu hoạch phải được phân loại và kiểm tra. Để bảo quản để sử dụng sau này, đầu của bắp cải phải đáp ứng các điều kiện sau:

1. Đúng hình thành.
2. Ngu độn.
3. Không có hư hỏng cơ học hoặc khác.
4. Không dễ bị sâu bệnh.

Các mẫu vật bị loại có thể được sử dụng làm thực phẩm ngay lập tức hoặc làm thành các mẫu trắng.

Xử lý chính

Các lá bên ngoài của đầu thường bị hỏng - sau đó chúng phải được cắt bỏ.... Đồng thời, bạn không thể bỏ quá nhiều tờ, vì càng nhiều thì phần đầu của bắp cải càng nằm lâu. Sau khi kiểm tra và lựa chọn, mỗi loại rau để giữ được độ tươi ngon cần được bọc trong ni lông.

Độ ẩm giữa các lá bắp cải có thể gây thối rữa và rút ngắn thời gian bảo quản của rau.

Điều kiện tối ưu

Bắp cải Bắc Kinh, bao gồm cả các giống mùa đông, có cấu trúc mỏng manh. Ngay cả với những sai lệch nhỏ so với các điều kiện giam giữ, rau sẽ nhanh chóng hư hỏng.

Các điều kiện tối ưu cho Bắc Kinh là:

• độ ẩm - 95%;
• nhiệt độ - từ 0 ° С đến + 2 ° С;
• không có vụ thu hoạch táo gần đó (hạn chế liên quan đến ethylene do trái cây tiết ra, kích thích sự héo úa của rau và trái cây gần chúng);
• thông gió tốt;
• làm tối đáng tin cậy - hoàn toàn không có ánh nắng trực tiếp trên rau.

Sự sai lệch nhiệt độ trong bảo quản dẫn đến sự hư hỏng nhanh chóng bắp cải và sự không phù hợp của nó làm thực phẩm:

• với các chỉ số nhiệt kế trên + 2 ° C, sự nảy mầm mạnh mẽ bắt đầu;
• ở tốc độ dưới 0 ° C, sự đông cứng của các đầu đã chuẩn bị sẽ được quan sát thấy.

Video sẽ cho bạn biết về cách thu hái và bảo quản bắp cải Bắc Kinh đúng cách:

Những con đường

Bạn có thể bảo quản cải thảo tươi và sau khi chế biến. Điều này đòi hỏi những điều kiện thích hợp.

Tươi trong tủ lạnh

Cải bắc kinh trong tủ lạnh nhà trong giấy bóng kính nó có thể được để trong ngăn để đựng rau... Nếu không có sẵn, có thể sử dụng một thùng nhựa đủ lớn với kích thước phù hợp.

Tôi có thể đóng băng cho mùa đông?

Bắp cải đông lạnh có thể được bảo quản hoặc cắt thành từng lá. Bắp cải thái lát rất hữu ích cho việc chuẩn bị các món đầu tiên, và đông lạnh trong các tấm riêng biệt - đối với bắp cải nhồi.

Rau sam được rửa sạch trước và lau khô.... Nên để Bắc Kinh thái lát vào các túi hoặc hộp nhựa chia từng phần riêng biệt để nếu cần thì sử dụng, không cần rã đông với khối lượng lớn hơn yêu cầu.

Khi được đông lạnh đúng cách và giữ ở nhiệt độ thấp, bắp cải Trung Quốc có thể để được rất lâu - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Ở nhiệt độ phong

Ở nhiệt độ phòng, một loại rau mỏng manh như vậy không thể để được lâu - không quá vài ngày.

Trên ban công

Thời gian bắp cải ở trên ban công phụ thuộc vào cách sắp xếp của căn phòng này và điều kiện tạo ra. Rau được gói trong giấy bạc trước khi xếp và xếp vào hộp.

Với kính ấm, nếu có thể, nhiệt độ nên được duy trì trong giới hạn cho phép đối với Bắc Kinh. Trong trường hợp này, cần tổ chức bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời và trao đổi không khí.

Trên ban công kiểu mở, hoặc có kính lạnh, bắp cải sẽ nằm ở mức tối đa cho đến khi bắt đầu có sương giá. Thời gian bắp cải ở trên ban công kém hơn so với điều kiện trong hầm và tủ lạnh.

Trong hầm

Nếu có hầm có thể bố trí khối lượng cây trồng đủ lớn. cải bắp. Nhưng để rau nằm tốt thì bắt buộc phải theo dõi điều kiện trong phòng. Ví dụ, nếu không đủ độ ẩm, hãy đặt một thùng chứa nước gần khu vực lưu trữ.

Bắp cải gói trong giấy bạc được đặt trong hộp gỗ.Không yêu cầu độ kín của thùng chứa - rau cũng có thể được đóng gói trong hộp các tông hoặc hộp nhựa.

Tùy chọn thay thế

Với một vụ thu hoạch lớn của bắp cải Bắc Kinh, một số trong số đó có thể được bảo quản hoặc sấy khô.

Khô

Sấy khô bắp cải cho phép bạn thu được một bán thành phẩm không chiếm nhiều diện tích và có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Sấy khô trong lò:

1. Nhiệt độ trong lò đặt ở mức tối thiểu là 50-100 ° C.
2. Trải một lớp mỏng bắp cải cắt nhỏ lên khay nướng.
3. Đặt khay nướng vào lò nướng.
4. Bật chế độ "đối lưu", và nếu nó vắng mặt, hãy mở cửa.
5. Rau khô được đảo định kỳ.
6. Sau 3 hoặc 4 giờ, bắp cải sẽ sẵn sàng.

Trong máy sấy điện, quá trình sấy được thực hiện theo cách tương tự:

1. Bắp cải thái mỏng bày ra đĩa.
2. Đặt nhiệt độ thành + 50 ° C hoặc + 60 ° C.
3. Bật thiết bị trong 5 giờ.

Sau khi nguội, sản phẩm được cho vào túi vải hoặc lọ thủy tinh. Ưu điểm của việc bảo quản trong bao bì bằng vải - phôi sẽ được trao đổi khí và không bị ẩm.

Nếu chọn hộp thủy tinh để bảo quản, thì trong thời gian bảo quản kéo dài, nên định kỳ mở nắp để thông gió cho bên trong.

Trong dưa cải bắp

Bột chua bắp cải Bắc Kinh khác với bắp cải trắng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• bắp cải - 5 kg;
• nước - 0,3 l;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 1 tép;
• dấm - ¼ ly.

Quá trình nấu ăn:

1. Shink Bắc Kinh.
2. Chuyển nó vào một thùng chứa lớn, thuận tiện cho việc trộn tất cả các thành phần.
3. Đổ nước và giấm vào.
4. Đổ muối và đường vào.
5. Ép một nhánh tỏi qua máy ép tỏi.
6. Tất cả đều được trộn lẫn.
7. Đoạn đường xuống dốc.
8. Tổ chức áp bức.
9. Sau 1 ngày, bắp cải được dùng que gỗ chọc thủng vài chỗ.
10. Chịu được 1 ngày.
11. Mang ra ngoài trời lạnh.
12. Chịu được thêm ½ tháng.

Dưa cải muối cho mùa đông, video công thức:

Trong muối

Để nấu ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:

• Cải bắc kinh (1 kg);
• muối (0,1 kg).

Quy trình ướp muối:

1. Rửa sạch bắp cải.
2. Cắt rau thành từng khúc (nếu bắp cải đầu nhỏ thì thành phần tư), nhưng bạn cũng có thể thái nhỏ.
3. Thêm muối.
4. Dùng tay khuấy đều, nếp nhăn nhẹ nhàng.
5. Băng chặt vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
6. Tổ chức áp bức.
7. Để trong điều kiện mát mẻ trong tối đa 4 tuần.
8. Xóa bỏ áp bức.
9. Nếu cần, hãy chuyển nó vào các thùng chứa để thuận tiện hơn cho việc bảo quản sản phẩm.
10. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Khi ướp muối trong lọ thủy tinh, nên cắt nhỏ từng cuộn.

Bao nhiêu được lưu trữ?

Bắp cải Bắc Kinh tươi ở đầu bắp cải có thể nằm từ 4 tuần đến 4 tháng. Phạm vi rộng này là do một số yếu tố:

• giống rau;
• sự phù hợp của giống với điều kiện khí hậu;
• chất lượng của người đứng đầu;
• tính năng trồng trọt;
• điều kiện do cửa hàng cung cấp.

Cùng thu hoạch:

• trong hầm với điều kiện thích hợp có thể nằm đến 4 tháng;
• ở nhiệt độ phòng trong một căn hộ - một vài ngày;
• đông lạnh - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo;
• khô - lên đến 2 năm;
• trong tủ lạnh - 3-4 tuần.

Những điều cấm

Cải bắc kinh là một loại rau khó ăn. Khi tổ chức lưu trữ, cần tính đến một số điều cấm:

1. Không nên bảo quản bắp cải tươi hoặc chín dưới ánh nắng trực tiếp.
2. Ở nhiệt độ cao (trên + 4 ° C), rau héo rất nhanh.
3. Không thể bảo quản rau tươi cùng với táo - chúng sẽ nhanh hỏng.
4. Độ ẩm cao - khoảng 100%, dẫn đến rau bị thối rữa.
5. Không nên loại bỏ các lá trên cùng trước khi bảo quản trừ khi chúng bị hỏng.

khuyến nghị

Lời khuyên lưu trữ Cải thảo sẽ giúp quản lý thu hoạch hợp lý và ngăn ngừa thất thoát:

1. Khu vực bảo quản sản phẩm tươi phải có độ ẩm cao, nhưng không được để hơi nước đọng trên đầu bắp cải. Nếu điều này xảy ra, rau khô và được thay thế màng.
2. Kiểm tra định kỳ phần đầu của bắp cải sẽ giúp bạn kịp thời nhận ra hư hỏng.
3. Các giống chín muộn nếu được bảo quản thích hợp nên được ít nhất một tháng tuổi.
4. Nếu vi phạm các điều kiện bảo quản, thời hạn sử dụng của sản phẩm bị giảm nhanh chóng.
5. Nếu các lá trên cùng của bắp cải đã bắt đầu héo thì nên ăn rau trong thời gian sắp tới.

Đọc về cách lưu trữ các loại bắp cải khác nhau đây.

Phần kết luận

Bắp cải Trung Quốc tuy không phải là sản phẩm có thời hạn sử dụng ổn định nhưng có thể bảo quản được vài tháng nếu sắp xếp đúng điều kiện.

Nếu bạn cần bảo quản lâu dài, các công thức làm khô, bột chua và đông lạnh của một loại rau ngon và lành mạnh sẽ giải cứu.