Mẹo về nơi và cách bảo quản táo khô

Trong số các nguồn cung cấp cho mùa đông, sấy khô từ táo không phải là sản phẩm cuối cùng. Chúng chứa rất nhiều chất hữu ích.

Khi được bảo quản đúng cách, táo khô không bị hỏng trong thời gian dài. Nhưng đối với điều này cần phải chọn một thùng chứa và đảm bảo các điều kiện bảo quản chất lượng cao.

Tham khảo bài viết có nên bảo quản táo khô tại nhà đúng cách hay không, cách tổ chức bảo quản trong lọ thủy tinh, túi, hộp… tốt nhất.

Loại nào tốt nhất để làm khô?

Để sấy khô, nên chọn những quả có hộp hạt nhỏ, vỏ mỏng.... Các loại trái cây đã sơ chế rửa sạch và cắt miếng hoặc khoanh tròn.

Những loại táo có cùi dày màu trắng, chua hoặc chua ngọt là thích hợp nhất để bảo quản.

Bao gồm các:

• Titovka;
• Cảng hàng không;
• Pippin;
• Antonovka;
• Grushovka và những người khác.

Nên gửi táo đi sấy khô ngay sau khi cắt. Bằng cách này, tất cả các phẩm chất có lợi của trái cây sẽ được bảo tồn một cách tốt nhất.

Những chỗ hư hỏng và thối rữa nên được cắt bỏ... Nếu phơi ngoài trời, những miếng táo đã trải ra được phủ một lớp gạc lên trên để tránh ruồi và bọ.

Bạn có thể làm khô hầu hết mọi quả táo sau khi loại bỏ các vùng bị hư hỏng. Nhưng từ các giống ngọt, năng suất của sản phẩm khô sẽ kém hơn nhiều, và hương vị sau khi sấy cũng kém rõ rệt.

Làm thế nào để tổ chức hợp lý các điều kiện và vị trí lưu trữ?

Táo khô có thể được giữ ở nhà ở nhiệt độ phòng. Nhưng phù hợp nhất là:

• nhiệt độ phòng - lên đến + 10 ° С;
• độ ẩm - lên đến 30%;
• thiếu ánh sáng.

Tổ chức không gian lưu trữ tại nhà trong căn hộ bạn có thể ở những nơi như vậy:

• nhà bếp;
• tủ bếp có cửa đóng.

Khi được sấy khô tại nhà trong các thùng chứa mở (chẳng hạn như xô nhựa), các lát táo khô thậm chí có thể bị mốc.

Cải thiện tình hình và ngăn độ ẩm làm hỏng táo, một kỹ thuật đơn giản sẽ giúp:

1. Một cái bát được đặt trên một hộp hoặc xô có sấy khô.
2. Đổ muối hoặc gạo vào thùng này.

Cách bảo quản này kém hơn so với trong thùng kín nên chỉ dùng được vào mùa ấm. Đối với mùa đông, không có giải pháp thay thế xứng đáng cho các hộp kín và đặt ở nơi khô ráo, tối.

Để các miếng khô đều, ảnh hưởng đến việc bảo quản sau này, chúng phải có kích thước xấp xỉ nhau.

Có thể tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích về việc bảo quản táo đây.

Bao lâu, trong thùng chứa gì?

Thùng để bảo quản táo khô được lựa chọn có tính đến khối lượng sấy và đặc điểm của vị trí bảo quản. Tốt nhất cho khối lượng nhỏ Các vật chứa kín làm bằng vật liệu sau là phù hợp:

• cốc thủy tinh;
• nhựa dẻo;
• kim loại.

Tính đặc thù của việc đóng gói một sản phẩm sẵn sàng để bảo quản là gói nó bằng giấy (phủ sáp hoặc gói), điều này sẽ cho phép bạn kiểm soát độ ẩm trong hộp đựng.

Bao bì này không kín hơi. Kết quả là, trái cây khô có thể trở thành mồi cho bướm đêm và các loại côn trùng khác.

Nếu hộp (bằng gỗ hoặc bìa cứng) được chọn làm hộp đựng, phần bên trong của chúng phải được lót bằng giấy sáp... Phương pháp này thích hợp để lưu trữ số lượng lớn sản phẩm. Nhưng với phương pháp này, không quan sát được độ kín, vì vậy việc sấy khô sẽ phải phân loại thường xuyên hơn.

Táo, được làm khô cẩn thận và bảo quản trong các thùng chứa và điều kiện thích hợp, có thể để được vài năm. Thời hạn sử dụng tối thiểu là một năm. Nếu vi phạm các điều kiện bảo quản, hạn sử dụng của trái cây khô sẽ bị giảm.

Bảo vệ chống lại động vật gây hại (sâu bướm, v.v.)

Ngay cả việc bảo quản theo tất cả các quy tắc cũng không thể đảm bảo rằng việc sấy khô sẽ không bị côn trùng làm hỏng. Định kỳ trong toàn bộ thời gian bảo quản, cần phải làm khô để phân loại.

Điều trị các tiểu thùy bị nhiễm côn trùng

Bướm đêm bị thu hút bởi mùi trái cây ngọt ngào rõ rệt của táo. Nếu không thể tránh nhiễm trùng và phát hiện thấy sâu bệnh, thì bạn cần phải hành động như sau:

1. Loại bỏ các phần bị hư hỏng khỏi kho.
2. Đổ chất làm khô không bị hư hại lên khay nướng và cho vào lò.
3. Đặt nhiệt độ ở 70 ° C.
4. Đốt trong một giờ.

Một cách khác để loại bỏ sâu bệnh là tiếp xúc với nhiệt độ thấp. Để làm điều này, hãy đặt đồ khô trong tủ lạnh trong một ngày. Gửi máy sấy bị thương vào tủ đông sẽ giúp giải quyết vấn đề nhanh hơn. Ở đó nó có thể được giữ chỉ trong 10-15 phút.

Kiểm soát khuôn

Bướm đêm và các loài côn trùng khác không phải là vấn đề duy nhất gặp phải. Nấm mốc có thể nhiễm vào trái cây khô nếu bảo quản không đúng cách:

• thiếu khô khan;
• thiếu thông gió.

Đồng thời, đông lạnh hoặc nung ở nhiệt độ cao không thể khắc phục được tình hình. Trái cây không thể được loại bỏ khỏi nấm mốc - chúng phải được vứt bỏ.

Biện pháp phòng ngừa

Thường thì quá trình sấy khô bị ảnh hưởng bởi sâu bướm... Xử lý trước các lát táo sẽ giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của nó:

1. Cắt nhỏ táo.
2. Rửa sạch bằng nước muối.
3. Chuẩn bị dung dịch giấm loãng (1 muỗng canh mỗi lít nước).
4. Nhúng táo vào dung dịch.
5. Để trong 10 phút.
6. Trước tiên, làm khô các lát trong không khí, sau đó trong máy sấy điện hoặc lò nướng.
7. Sau khi làm khô, cho vào hộp kín.

Nếu túi làm bằng vải được chọn làm thùng để đựng đồ sấy thì túi đó phải được sơ chế theo một trong các cách sau:

1. Giặt bằng xà phòng giặt.
2. Giữ túi trong dung dịch muối và lau khô.

7 khuyến nghị về chủ đề này

Trong quá trình bảo quản sấy khô, nên sử dụng các mẹo sau:

1. Chỉ những quả táo đã được phơi khô mới được gửi đi để bảo quản.
2. Độ kín của gói ngăn chặn sự hấp thụ mùi và chống lại sự phá hoại của côn trùng.
3. Nếu cả hai miếng táo khô tốt và kém khô đều có trong một gói thì tất cả các miếng táo khô có thể bị mất trong quá trình bảo quản.
4. Không nên để máy sấy gần các loại gia vị, ngay cả khi đã được đóng gói kỹ, vì táo vẫn có thể hút hết mùi.
5. Chìa khóa để bảo quản lâu dài là tuân thủ các quy tắc làm khô.
6. Trong quá trình bảo quản táo khô, thỉnh thoảng nên phơi sương. Để làm điều này, tốt hơn là đổ các lát trái cây lên khay và khay nướng thành một lớp.
7. Trong hộp kín, phải có giấy để hút ẩm dư thừa.

Trái cây khô nhanh chóng bị thâm đen khi để dưới ánh nắng trực tiếp.

Các video liên quan

Video sẽ mách bạn cách bảo quản táo khô đúng cách:

Phần kết luận

Táo khô là nguồn cung cấp vitamin và các chất dinh dưỡng khác trong mùa lạnh. Để ngăn côn trùng phát triển trong sản phẩm và nấm mốc xuất hiện, nó phải được bảo quản đúng cách, tuân thủ tất cả các điều kiện cần thiết.