Tipy, ako karfiol na zimu správne zmraziť a uskladniť

Karfiol je sezónna zelenina, ktorá obsahuje veľa výživných látok. Zmrazenie pomôže, aby ste tento výrobok mali na stole po celý rok.

Ale na to musíte vedieť, ako správne zmraziť karfiol na zimu (surový, varený, spolu s brokolicou), ako a koľko ho uložiť do mrazničky, či sa dá rozmraziť a znovu zmraziť.

Môžem byť uložené v mrazničke?

Karfiol je pomerne náročná zelenina na skladovanie. A zmrazenie by sa malo vykonávať aj podľa pravidiel, berúc do úvahy ďalšie použitie zeleniny.

Prvým krokom k získaniu kvalitného produktu po rozmrazení je výber správnych matríc... Zelené listy okolo hlávky kapusty by mali byť čerstvé a pevné.

Samotné kvetenstvo je zdravé, husté, bez vädnúcich oblastí a stmavnutia. Čierne škvrny sú spojené s výskytom huby. Oblasti ním ovplyvnené nie sú vhodné na potravu a nie sú vhodné na zimný zber vrátane zmrazovania.

Karfiol je možné zmraziť rôznymi spôsobmi: čerstvý, varený, rozobratý na kvetenstvo, celý atď. Vo všetkých prípadoch si zachová väčšinu výživných látok.

V takom prípade je dôležité splniť tieto podmienky:

• zmrazenie by malo byť dostatočne rýchle;
• opakované rozmrazovanie a opakované zmrazovanie - zakázané;
• je vhodné vopred vedieť, ako sa bude kapusta používať v budúcnosti (varenie polievok, dusenie zeleninových gulášov atď.);
• výrobok musí byť na začiatku čerstvý a vysoko kvalitný.

Keď je surová kapusta zmrazená, priaznivé látky v nej zostanú zachované, ale môže sa zmeniť chuť a konzistencia nebude taká hustá. Najlepšou možnosťou prípravy na zmrazenie je parsovanie na kvetenstvo s priemerom asi 30 mm.

Nájdete tu najzaujímavejšie a najužitočnejšie spôsoby skladovania karfiolu tu.

Príprava na postup

Vzhľadom na špecifiká štruktúry zeleniny a procesu jej kultivácie by ste mali zaujať zodpovedný postoj k predbežnej príprave kapusty.

Hlavné prvky:

1. Výber silnej, celej a hustej hlávky kapusty.
2. Predbežne vložte zeleninu do nádoby so slanou vodou.Táto technika pomôže zbaviť sa hmyzu a lariev.
3. Pred vložením do mrazničky je vhodné zeleninu 2 minúty ponoriť do vriacej vody, pridať kyselinu citrónovú alebo čerstvú citrónovú šťavu.
4. Ihneď po vriacej vode sa kapusta ponorí do nádoby so studenou vodou. Táto technika umožní nielen zabrániť tmavnutiu zeleniny, ale aj lepšie uchovať užitočné látky obsiahnuté v produkte.
5. Sušenie zeleniny musí byť dôkladné.
6. Zelné listy sa odstránia z hlávky kapusty a kvetenstvo sa oddelí. Táto položka nie je nutná, pretože je možné zmraziť celý karfiol.

Výber balenia: čo treba hľadať?

Výber správnej nádoby na mrazenie nie je menej dôležitý ako príprava samotnej zeleniny na dlhodobé skladovanie.

Požiadavky na balenie:

• kompaktnosť;
• tesnosť.

Bežné celofánové vrecká pri nízkych teplotách krehnú a môžu sa roztrhnúť. Obdĺžnikové kontajnery sú kompaktnejšie ako kruhové kontajnery.

Pri výbere nádoby by ste mali brať do úvahy, koľko zeleniny potrebujete na uvarenie jedného jedla... Na základe toho sa stanoví požadovaný objem nádoby.

Spôsoby

Zmrazenie karfiolu rôznymi spôsobmi vám umožní spestriť si zimné menu. Ak je zelenina už na sklade, mala by byť v blízkej budúcnosti zmrazená, aby sa nedalo vrúbľovať kvetenstvo.

Surový

Ak chcete zmraziť čerstvú zeleninu, musíte pripraviť:

• dostatočne veľký hrniec na spracovanie;
• soľ;
• kapusta;
• kuchynské utierky;
• nádoba;
• voda.

Objednávka na spracovanie:

1. Vonkajšie listy odrežeme.
2. Demontujte hlávku kapusty na kvetenstvo. Kapustu ponorte na 5 minút do studenej osolenej vody.
3. Vyberte kúsky.
4. Natierajte zeleninu na obrúsky alebo kuchynské utierky, aby absorbovali vodu.
5. Vložte obrobok do pripravenej čistej nádoby.

Varené

Na prípravu zeleniny (0,5 kg) budete potrebovať:

• priestranný hrniec;
• voda (4 l);
• soľ;
• kuchynské utierky (obrúsky);
• kontajner.

Poradie práce:

1. Umyte zeleninu.
2. Odstráňte listy.
3. Hlavu kapusty rozdelíme na približne rovnaké kúsky. Hrubá hlavná stonka sa na zmrazovanie nepoužíva.
4. Nalejte vodu do hrnca.
5. Varte.
6. Ďalšia nádoba by mala obsahovať studenú vodu.
7. Po uvarení vody v prvom hrnci doň ponorte kapustu.
8. Zakryť viečkom.
9. Po prevarení dosolíme.
10. Varíme 2 - 3 minúty.
11. Získajte kvetenstvo.
12. Ponorte ich do nádoby so studenou vodou.
13. Získajte to.
14. Suché.
15. Poukladáme do pripravenej nádoby.
16. Pošlite do mrazničky.

Počas spracovania zostáva zelenina pevná a je v polovici varenia.

Nasekané alebo celé: čo je lepšie?

Kapustu je možné mraziť s celou hlávkou kapusty. V takom prípade bude po rozmrazení potrebné spotrebovať celý objem. Technológia zmrazovania je rovnaká. Zvláštnosť spracovania je spojená s výberom vhodného (dostatočne veľkého) kontajnera.

S brokolicou

Karfiol je možné zmraziť nielen samostatne, ale aj ako súčasť sortimentu s inou zeleninou. Jednou z populárnych možností je brokolica... Túto súpravu je možné v zime použiť na varenie guláša, polievky a iných jedál.

Na varenie potrebujete 1 hlávku brokolice a 1 hlávku karfiolu. Hmotnosť každej z hláv nie je rozhodujúca.

Ako sa pripraviť na zmrazenie:

1. Karfiol a brokolicu umyjeme.
2. Odstráňte listy.
3. Ak sú poškodené oblasti, je potrebné ich odrezať. Odstránia sa aj hrubé hlavné stonky.
4. Obe zeleniny rozdelíme na súkvetia.
5. Varte vodu, pridajte soľ.
6. Schladiť.
7. Dva druhy kapusty ponorte do nádoby s vodou.
8. Po 15-30 minútach zeleninu vyberte.
9. Suché.
10. Usporiadajte do porciovanej nádoby tak, aby sa do každej nádoby dostala obe zeleniny.

Do jedného vrecka mrazeného karfiolu možno okrem brokolice pridať zelený hrášok, nakrájanú papriku a ďalšiu zeleninu.

Zmrazenie

Pre aby ste mrazenú zeleninu racionálne využili, odporúča sa ihneď ju zabaliť do porcií... V opačnom prípade budete musieť odsekať potrebné množstvo kapusty z veľkého kusu alebo rozmraziť všetky zbytočne veľké množstvá produktu naraz.

Ak bolo z nejakého dôvodu rozmrazené viac kapusty, ako je potrebné na prípravu jedného jedla, vynára sa otázka, či je možné obrobok opäť zmraziť. Nemali by ste to robiť - musíte použiť všetko za deň.

Po rozmrazení kapusta už nie je predmetom opätovného zmrazovania z nasledujúcich dôvodov:

• strata farby, textúry, arómy a chuti;
• strata významnej časti živín;
• nebezpečné zdravie.

Odporúčania

Ak budete postupovať podľa nasledujúcich odborných rád, zmrazením sa môžete vyhnúť mnohým chybám karfiol:

1. Rozmrazený produkt je lepšie zjesť do 24 hodín bez toho, aby ste ho nechali dlhšie.
2. Kapusta, ktorá bola pred zmrazením blanšírovaná, si už nevyžaduje povinné dlhodobé tepelné ošetrenie.
3. Pri príprave jedál s rozmrazenou kapustou treba mať na pamäti, že mrazená zelenina sa varí rýchlejšie.
4. Rozmrazenú kapustu je možné úspešne použiť na prípravu detských a diétnych jedál.
5. Pri organizovaní dlhodobého skladovania v mrazničke je potrebné brať do úvahy teplotný režim. Pri -6 ° С to nie je viac ako pol mesiaca, pri -12 ° С - 1,5 mesiaca, pri -18 ° С - do ďalšej úrody.
6. Dodatočné označovanie s dátumom zmrazenia vám pomôže zorientovať sa v trvanlivosti zeleniny.

Použitie kapusty počas varenia bez predbežného rozmrazovania vám umožní uchovať maximum výživných látok zeleniny.

Podobné videá

Ako správne zmraziť karfiol, video vám povie:

Záver

Zmrazený karfiol pri nízkych teplotách môže vydržať asi rok. Zároveň v ňom zostáva prevažná časť výživných látok.

Táto metóda spracovania umožňuje skladovať zeleninu čo najdlhšie., pretože aj v pivniciach a chladničkách môže byť čerstvý karfiol zriedka dlhší ako mesiac.