Farebné

Aby karfiol zostal čo najdlhšie chutný a zdravý, musíte vedieť, ako ho správne skladovať v pivnici a byte.

Existuje niekoľko spôsobov, ako predĺžiť životnosť rezných hláv. Hlavnou vecou je správne pripraviť zeleninu na skladovanie a vytvoriť potrebné podmienky na zvýšenie kvality.

O tom, či je možné karfiol skladovať v byte, v pivnici, vám povieme, ako si správne na zimu správne usporiadať skladovanie.

Ako sa pripraviť na skladovanie?

Je dôležité zvoliť správny čas na zber. Zažltnuté kvetenstvo je znakom prezretej kapusty. Takáto zelenina stráca svoju chuť a udržuje si kvalitu.

Na skladovanie sú povolené tieto hlávky kapusty:

• s čistým povrchom bielej alebo bledožltej farby musí byť farba jednotná;
• tesné, šťavnaté, s celými kvetenstvami;
• priemer nie menej ako 10 - 13 cm, hmotnosť asi 0, 1,5 kg (v závislosti od odrody).

Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba odrody s neskorým dozrievaním. Po zbere (nákupe) plodiny ju musíte rýchlo skryť pred priamym slnečným žiarením, inak chradne a žltne.

Kapusta by mali byť umiestnené na chladnom a dobre vetranom mieste po dobu 3-4 hodín, potom:

• rozdeľte hlavy na časti;
• odrezať listy a korene;
• Opláchnite;
• dôkladne osušte.

V tejto forme sú zrelé vidličky pripravené na položenie do chladničky, konzervovanie, sušenie.

Nevyhnutné podmienky

Najoptimálnejšie pre bezpečnosť karfiolu sú tieto podmienky:

1. Teplota - od 0 do + 3 ° C. Pri nižších hodnotách kvetenstvo rýchlo zamrzne a pri vyšších hodnotách začne aktívne klíčiť.
2. Vlhkosť - 90-95%. S nárastom je možný rozpad kvetenstva.
3. Osvetlenie. Vidlice sú držané v tme.
4. Vetranie. Miestnosť musí byť suchá a dobre vetraná.

Ako správne skladovať doma?

Existuje niekoľko spôsobov ukladania s ich kladmi a zápormi.

Čerstvé v chladničke

Pred odoslaním zeleniny do chladničky musíte:

1. Očistite hlávku kapusty od listov a koreňov, ak existujú.
2. Kapustu dôkladne opláchnite pod studenou vodou (medzi kvetenstvami môžu byť pavučiny, vošky, špina).
3. Vysušte a vložte každú hlavu do vlastného plastového vrecka. Každú zeleninu môžete tesne zabaliť do potravinovej fólie v dvoch vrstvách.

Chladnička, bohužiaľ, nevyrieši problém so zimným skladovaním - trvanlivosť tohto produktu v čerstvom stave je príliš krátka (1 - 2 týždne v závislosti od hustoty hlavy).

Karfiol vo varenej forme skladujte v chladničke najviac 24 hodínnajmä ak sa používa na kŕmenie detí.

Ako skladovať karfiol v chladničke, prečítajte si tu.

V mrazničke

Najlepšou možnosťou na uskladnenie karfiolu je mraznička. Tu môže ležať od 6 mesiacov do roka.

Pred vložením zeleniny do mrazničky by ste mali:

1. Hlavu karfiolu vložte do studenej osolenej vody, aby z nej vyšiel hmyz a larvy.
2. Hlávku kapusty ponorte na 2 - 3 minúty do vriacej vody s prídavkom kyseliny citrónovej alebo džúsu.
3. Po blanšírovaní vložte kapustu do hrnca čistej studenej vody. Takto sa zachovajú prospešné vlastnosti, farba a šťavnatosť produktu.
4. Osušte hlávku kapusty, odrežte listy a pokazené miesta.
5. Rozdelte vidličky na kvetenstvo a rozdeľte ich na časti, vložte do vzduchotesných vriec.

Na rozmrazovanie je najvhodnejší spodný priestor chladničky. Po opätovnom zmrazení bude karfiol vyzerať skôr ako tečúca kaša a bude nepoužiteľný.

Porozpráva vám o mrazení karfiolu na zimu toto článok.

Je to v byte možné pri izbovej teplote?

Zdravé neporušené vidličky je možné skladovať pri izbovej teplote 12-20 dní... Doma sa kapusta skladuje na tmavom mieste, napríklad v špajzi.

Na balkóne

Na skladovanie karfiolu je vhodná izolovaná lodžia s teplotou minimálne 0⁰. Hlavy je možné zavesiť, podobne ako v suteréne, ak sú okná pokryté tmavým filmom, papierom alebo žalúziami.

V pivnici

Pivnica alebo suterén - ideálne na uskladnenie veľkých plodín... Hlavné je, aby sa tam udržiavala optimálna teplota a vlhkosť.

Pravidelne budete musieť skontrolovať stav zeleniny. V prípade plesní a hniloby sú znehodnotené hlavy okamžite odstránené.

Zachovajte sviežosť karfiolu pomôžu nasledujúce metódy:

1. Zaveste ho hore dnom za pahýľ vo vzdialenosti 6 cm od seba. Takže visia 1-1,5 mesiaca.
2. Korene zahrabte do čistého piesku a počas schnutia zvlhčite. Čas použiteľnosti je 5-6 mesiacov.
3. Umiestnite do škatúľ na stojane. Odstráňte vrchné listy a korene. Rozložte tak, aby sa hlavy navzájom nedotýkali.

   Potom škatule zakryte lepenkou alebo nepriehľadnou fóliou. Každú hlávku kapusty môžete jednoducho zabaliť do igelitového vrecka a odložiť na police. Čas použiteľnosti je 2-3 mesiace.

Bez ohľadu na to, ako ho skladujete, karfiol by sa mal každý týždeň kontrolovať na hnilobu.

Ktorý spôsob pomôže zelenine zostať čo najdlhšie čerstvou?

Mrazený karfiol si zachováva svoje spotrebiteľské vlastnosti po dobu 12 mesiacov. Toto je maximálna trvanlivosť.

Táto značka naznačuje, že zelenina začala hniť. Patogénna mikroflóra preniká hlboko do vnútra a produkt úplne infikuje.

Alternatívne možnosti zberu na zimu

Ak v chladničke nie je pivnica alebo voľný priestor, karfiol skladované sušené alebo konzervované.

Sušenie

V procese sušenia sa kvetenstvo zníži o 7 krát, takýto polotovar nebude zaberať veľa miesta. Čas použiteľnosti je 7-10 mesiacov.

Na sušenie kapusty potrebujete:

• rozdeľte hlavu na kvetenstvo;
• sušiť v rúre po dobu 3-5 hodín pri 60 ° C;
• distribuovať do sklenených nádob alebo nádob, prikryť pergamenovým papierom;
• skladujte na suchom, najlepšie chladnom mieste.

Pred použitím sušených súkvetí stačí zaliať vodu a nechať ich nasýtiť vlhkosťou.

Pri sušení v rúre mierne pootvorte dvierka, aby mohla unikať para.predídete tak duseniu a vyprážaniu zeleniny.

Zachovanie

Konzervovaný karfiol sa môže skladovať 1-2 roky. Ak chcete, môžete použiť nasledujúci recept:

Zloženie:

• karfiol - 10 kg;
• voda - 6 l;
• hrubá soľ - 400 gr .;
• ocot 6% - 400 ml.

Recept:

1. Sterilizujte banky.
2. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a ocot.
3. Rozdeľte hlavu na kvetenstvo, opláchnite a 2-3 minúty blanšírujte v slanej vode.
4. Usporiadajte kvetenstvo v bankách, nalejte ochladenú soľanku.
5. Pridajte korenie podľa chuti (2 bobkové listy, 5-6 kusov čierneho a nového korenia, cesnak).
6. Zaváracie poháre s viečkami zrolujte, obráťte a zakryte teplou prikrývkou.
7. Chladená konzervácia by mala byť uložená v pivnici alebo komore.

Konzervy s opuchnutými viečkami by sa nemali jesť.

Koľko je uloženého, ​​ako zvýšiť lehotu?

Čas použiteľnosti karfiolu sa veľmi líši. Závisí to od kvality úrody a zvolenej metódy:

• v pivnici alebo suteréne - 2-3 mesiace;
• v chladničke - až 1 mesiac;
• v mrazničke - do 1 roka;
• na balkóne - do 1 mesiaca za predpokladu, že je balkón dostatočne izolovaný.

Čo sa nedá urobiť?

Karfiol sa rýchlo zhorší, ak:

1. Zatvorte zásuvky tesným, vzduchotesným vekom.
2. Rastú pod umelým svetlom.
3. Po dlhú dobu nekontrolujte, či nie je zelenina znehodnotená a či hnije.
4. Premiestnite z chladu do tepla a naopak (znova zmrazte).
5. Zaviažte a zaveste do zväzkov.
6. Vložte suché kvetenstvo do chladničky a mrazničky.
7. Zabaľte vidličky do novín. Atrament pre tlač je zdraviu veľmi škodlivý. Najlepšie je na skladovanie zvoliť papierové utierky alebo pergamen.

Mali by ste sa snažiť zachovať pomalé hlavy a tiež ich dať do niekoľkých kusov do hlbokých škatúľ, aby ste ušetrili miesto na balkóne alebo v suteréne. Kapusta bude aktívne uvoľňovať plynný etylén, čo urýchli vädnutie a povedie k rýchlemu poškodeniu úrody.

Rada

Správne vypestovaná a pozberaná plodina vydrží dlhšie. Nasledujúce pravidlá pomôžu zvýšiť kvalitu karfiol:

• nezneužívajte dusíkaté hnojivá;
• produkt zbierajte v suchom počasí:
• odrežte hlavy spolu s niekoľkými listami;
• pred konzerváciou namočte čerstvé hlávky kapusty zo záhrady na 10 minút do slanej vody, aby sa uvoľnil hmyz a larvy ukryté vo vnútri;
• blanšírujte v osolenej vode, aby ste predišli horkosti;
• zmraziť raz;
• uložte do chladničky v priehradke na zeleninu (spodná polica);
• na uloženie vidličiek do suterénu alebo pivnice by sa kapusta nemala krájať, ale krútiť;
• pred položením plodiny do pivnice by ste mali skontrolovať, či v nej nie sú plesne a hlodavce (dokonca aj jemná huba na stenách alebo strope môže zničiť všetku kapustu).

Záver

Existuje veľa spôsobov, ako karfiol zachrániť:

• v pivnici,
• na balkóne,
• zmraziť,
• robiť kyslé uhorky

alebo zvoliť inú možnosť - každý sa rozhodne sám.

Malo by sa to pamätať nedodržanie teplotných a vlhkostných podmienok povedie k rýchlemu zhoršeniu súkvetia... Ak sa tomu chcete vyhnúť, mali by ste dodržiavať vyššie uvedené tipy a odporúčania.