Užitočné informácie: kedy by ste mali na zimu uskladniť kapustu?

Nestačí pestovať bohaté plodiny, je veľmi dôležité vedieť, kedy a ako zberať kapustu, aby sa čo najdlhšie zachovala jej výživná chuť.

V tomto článku vám povieme, kedy je potrebné a možné odstrániť zo záhrady kapustu na uskladnenie na zimu, pri akej teplote je lepšie začať zeleninu zbierať.

Kedy je potrebné a možné v záhrade zbierať hlávky kapusty, pri akej teplote?

Ak chcete zistiť, či je hlávka kapusty zrelá a je čas ju odrezať, jednoducho:

• keď sú vidlice stlačené, vydáva charakteristickú ranu,
• listy získali modrastý odtieň,
• vrch hlávky kapusty je hladký a lesklý.

Pri plánovaní zberu je potrebné okrem vonkajších znakov zrelosti dbať aj na poveternostné podmienky.

Perfektné počasie na rezanie hláv kapusta:

• bez zrážok,
• mierne oblačno,
• teplota vzduchu od +4 do + 8 ° С.

Podľa obdobia zrenia

Čas zberu kapusty vo veľkej miere závisí od času dozrievania každej konkrétnej odrody.

1. Skoré odrody (napríklad jún) zozbierané deväťdesiaty deň po vylodení sadeníc (začiatok na konci júna). Skoré odrody sa nemôžu dlho uchovávať v záhrade, pretože hlávky kapusty sú prezreté, začínajú praskať a hniť.
2. Stredne veľké odrody (napríklad Slava alebo Kupchikha) uchovávané až päť mesiacov. Zber sa začína v septembri (sto štyridsať dní po výsadbe semien).
3. Neskoré alebo zimné odrody (napríklad Creumont alebo Amager) - najlepšia voľba pre dlhodobé skladovanie. Zber týchto malých, hustých hláv kapusty sa začína stopäťdesiat dní po vylodení sadeníc (v polovici októbra). Ak sú splnené potrebné podmienky, neskoršie odrody kapusty sa môžu skladovať až deväť mesiacov.

Ako ukázala prax, najlepšie sa skladujú tie odrody, ktoré sa zberajú v auguste - októbri. Dlhodobé skladovanie uľahčuje pomerne hustá štruktúra hlavy, minimálne množstvo tekutiny v listoch a neskorý zber.

Berieme do úvahy podnebie a región

Jedným z určujúcich faktorov pre dátum zberu kapusty je podnebie regiónu, v ktorom sa pestovala:

1. Na okraji Moskvy kapusta sa zbiera v druhej polovici septembra. Koniec zberu je posledné októbrové týždne.

   Zozbieraná plodina musí byť okamžite umiestnená do chladeného skladu. V opačnom prípade existujú veľké riziká, že hlávky kapusty začnú hniť.

2. V drsných podmienkach Sibíri zber kapusty sa začína od prvého septembrového týždňa (v tomto období teplota vzduchu dosiahne nulu).

   Ak počas procesu zberu klesla teplota vzduchu na -4 ° C, je to v poriadku. Môžete pokračovať v práci za predpokladu, že sa hlávka kapusty roztopila pri koreni.

3. Na Urale zber kapusty sa začína začiatkom septembra. Aby sa určil presnejší dátum, skúseným záhradníkom sa odporúča počítať štyri mesiace od dátumu výsadby sadeníc na otvorenom teréne.

Ako správne odstrániť zo záhrady?

Je možné zachovať celistvosť kapustovej hlavy a zároveň zabezpečiť čo najdlhšie obdobie skladovania plodiny, podlieha určitým pravidlám zberu:

1. Hlavy kapusty sa krája iba za suchého počasia. Mokré listy veľmi rýchlo začnú hniť, preto ak počas zberu prší, pred uskladnením kapusty ju treba dôkladne vysušiť vonku pod prístreškom.
2. Desať dní pred začiatkom zberu sa zalievanie záhonov kapustou zastaví.
3. Hlavy kapusty sú rezané sekerou alebo rezané veľmi ostrým nožom. Aby ste sa vyhrabali v koreňoch, budete potrebovať ostrú vidlu. Počas rezania je dôležité zabezpečiť, aby dĺžka stopky zostala najmenej 5 cm.
4. Ak je pôda v záhrade voľná, hlávky kapusty sa krútia spolu s koreňmi.
5. Keď vykrajujete kapustu, nezabudnite na tri listy. Sú to oni, ktorí chránia hlavu pred poškodením, poškodením hnilobou, plesňami a plesňami.
6. Nedostatočne sformované, zhnité a iné „chybné“ hlávky kapusty sa okamžite vytriedia a odložia. Nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Funkcie pre rôzne druhy zeleniny

Začiatok zberu závisí vo veľkej miere od odrody pestovanej kapusty.

Savoy

Táto odroda má veľmi jemné vlnité listy.... Skorá odroda je pripravená na zber šesťdesiaty deň po zasiatí semena.

Neskoré odrody je možné zberať tri mesiace po výsadbe (dobre znášajú prvé mrazy).

Hlavným znakom zrelosti je elastická, hustá hlávka kapusty (hmotnosť 2 - 3 kg)... Hlavy kapusty sa režú za suchého počasia, pričom sa snažia opustiť pník čo najdlhšie. Pri ukladaní na sklad sú na hlave ponechané dva alebo tri obalové listy.

Farebné

Je veľmi ľahké zvoliť okamih zberu karfiolu, stačí zistiť, či je hlávka zrelá. Zrelosť je indikovaná nasledujúcimi znakmi:

• hlava je pevná, biela;
• nie je kvitnutie (malé zelené listy);
• pahýľ dosahuje priemer až 8 cm.

Vykopajte hlávky kapusty spolu s kapustou. Pri skladovaní sa z karfiolu odstránia vrchné listy a korene.

Ryšavka

Zberané posledný septembrový týždeň - začiatok októbra... Na dlhodobé skladovanie sú vybrané iba elastické hlávky kapusty, jasne fialovej farby.

Po nakrájaní hlávok kapusty sa nechajú nejaký čas sušiť na čerstvom vzduchu, potom sa spustia na dlhodobé uskladnenie v suteréne.

Brokolica

Zber sa začína 70-100 dní po vyklíčení semena (v závislosti od regiónu čas zberu pripadá na posledné augustové dni - začiatok septembra).

Hlavy kapusty sa krájajú v suchom, chladnom počasí, ráno alebo večer (slnko negatívne ovplyvňuje výživové vlastnosti brokolice).

Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby hlávky brokolice nezmrzli... Jedna noc s mínusovými teplotami a kapustou, ktorá zostala v záhrade, stratí svoje chuťové a výživové vlastnosti.

Peking

V závislosti od odrody sa zber môže začať šesťdesiaty deň klíčenia semien (odrody v polovici sezóny) alebo osemdesiaty deň (odrody v neskorej sezóne). Spravidla je do polovice októbra úroda pekinskej kapusty úplne zozbieraná.

Ako si pripraviť úrodu?

Príprava kapusty na uskladnenie sa varí až do troch etáp:

1. Výber najlepších hláv kapusty... Pri dlhodobom skladovaní zostávajú iba silné a husté hlavy. Je dôležité dávať pozor, aby listy nezožierali motýle alebo slimáci, na pni nie sú praskliny. Nezrelé hlávky kapusty, hlávky kapusty s mechanickým poškodením získané pri zbere nepodliehajú skladovaniu.
2. Odrežte prebytok... Pred odoslaním hlávky kapusty na uskladnenie sú z nej odtrhnuté horné listy (neostávajú viac ako tri ochranné listy), stehno je odrezané.
3. Umyjeme, osušíme... Hlavy kapusty sa zo zeme umyjú prúdom studenej vody, po ktorej sa kapusta vysuší na čerstvom vzduchu.

Kde je najlepšie miesto?

Existuje veľa miest na uskladnenie rezanej kapusty:

1. Suterén alebo pivnica - ideálne miesto s optimálnymi podmienkami skladovania zozbieranej plodiny. Pred položením sa hlávky kapusty vysušia a zabalia do niekoľkých vrstiev novinového papiera. Kapustu je vhodné skladovať zavesenú v suteréne. K tomu sú hlavy kapusty zviazané v pároch a zavesené na brvne.
2. Špajza - dobré miesto na skladovanie za predpokladu, že sa v ňom udržiava požadovaná úroveň teploty vzduchu (od 0 do + 3 ° С).

   Pred uskladnením jedla sa uistite, či sú steny špajze bez plesní. Hlavy kapusty sú zabalené do pergamenu a rozložené do pyramídy (pahýly) v najtmavšom kúte.

3. Balkón vhodné na skladovanie kapusty, iba ak je izolovaná a v zime neklesne teplota vzduchu v miestnosti pod -4 ° C. Hlavy kapusty sú vyložené v mriežkovaných drevených alebo plastových škatuliach, ktoré majú vo vnútri pne.
4. V chladničke... Malá úroda kapusty sa môže skladovať v bežnej chladničke. Každá hlava kapusty je zabalená do potravinovej fólie a vložená do priehradky na zeleninu. Kapusta sa pravidelne kontroluje na prítomnosť hniloby a plesní.

Rada

Je dôležité dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Nenechávajte rezané hlávky kapusty v záhrade pri mínusových teplotách. Kapusta zamrzne, po rozmrazení stratí chuť a veľmi rýchlo sa pokazí.
2. Ak počas obdobia zberu teplota vzduchu klesne pod 0 ° C, mali by sa ešte nezrezané hlavy nechať v záhrade. Môžete ich rezať, keď sa vzduch zahreje a vidlice sa rozmrazia.
3. Neodkladajte zber kapusty. Pri teplote -6 ° C hlavy kapusty zmrznú, čo vedie k rýchlemu znehodnoteniu produktu.
4. Aby rezané hlavice nestratili pri skladovaní šťavnatosť, zostalo na nich niekoľko ochranných listov.
5. Pri pokladaní kapusty na uskladnenie v suteréne alebo pivnici sa musíte ubezpečiť, že v susedstve nie sú škatule so zeleninou alebo ovocím so štipľavým zápachom.
6. Zásoby by sa mali pravidelne kontrolovať, či neobsahujú zhnité hlavy. V opačnom prípade môže jedna zhnitá zelenina pokaziť takmer celú úrodu.

Povie vám o teplote, pri ktorej by sa čerstvá kapusta mala v zime skladovať toto článok. Prečítajte si najdôležitejšie informácie o skladovaní kapusty. tu.

Podobné videá

Ako a kedy zbierať kapustu, video vám povie:

Záver

Ak si vopred prečítate odporúčania týkajúce sa správneho zberu kapusty, môžete si čo najdlhšie uchovať jej výživovú a chuťovú hodnotu.