Poklad vitamínov: ako skladovať ružičkový kel až do jari?

Ružičkový kel sa považuje za najpriaznivejšieho člena krížovej rodiny. Obsahuje fosfor a železo, vitamín C, PP, B1, B2, B6 a ďalšie.

Každý, kto sleduje svoje zdravie, by mal túto zeleninu pravidelne zaraďovať do svojho jedálnička.

Bohužiaľ, ružičkový kel nerastie po celý rok. Úroda v Rusku sa tradične zberá na jeseň.

Prečítajte si, ako správne skladovať ružičkový kel a využívať z neho výhody až do jari.

Príprava na zimné uskladnenie doma

Je potrebné zabezpečiť, aby bol ružičkový kel dobre skladovaný aj vo fáze zberu.

Výber odrody

Nie všetky ružičkový kel sú uložené rovnako dobre. Toto je potrebné vziať do úvahy pri výbere semien na výsadbu.

Ak plánujete zber úrody celú zimu, mali by ste sa rozhodnúť pre odrody, ako sú:

• Herkules;
• Casio;
• Curl;
• Zafír;
• Sanda.

Tieto odrody dozrievajú neskoro. Zberajú sa koncom jesene. Takáto kapusta môže zostať na záhonoch aj pod snehom.

Rôzne odrody sa udržiavajú oddelene od seba... V opačnom prípade môžete prísť o celú úrodu.

Príprava zeleniny

Kapustu nemusíte umývať, aby bola čerstvá. Hlavná vec je triediť zeleninu výberom zhnitých a mäkkých vzoriek. Na zimu sú ponechané husté veľké hlávky kapusty, ktorých priemer je najmenej 3 cm. Pár listov sa odstráni iba zo spodných vidlíc, pretože najčastejšie k nim zle priľnú.

Sypká a mäkká kapusta nie je vhodná na dlhodobé skladovanie. Najprv to treba spracovať.

Metódy a pravidlá

Ružičkový kel sa skladuje mnohými rôznymi spôsobmi. Hlavy kapusty sú zmrazené, spustené do suterénu, zakopané v zákopu... Každá metóda má svoje vlastné charakteristiky, ktoré si musíte uvedomiť.

V chladničke čerstvé

V chladničke je ružičkový kel uložený v zásuvke na zeleninu. Bolo by nesprávne iba nahromadiť hlávky kapusty, treba ich zbaliť.

Postup:

1. Vidlice sa neumývajú, jednoducho sa očistia od zeme a odošlú do chladničky na 2-3 hodiny. Počas tejto doby sa ochladia, kvôli čomu sa vo vrecku bude hromadiť menej kondenzácie.
2. Keď sa hlávky kapusty ochladia, dajú sa do plastových vreciek, ktoré sa pevne zviažu a vytlačia prebytočný vzduch.
3. Pomocou špáradla je v nich urobených niekoľko otvorov. Sú nevyhnutné na to, aby kapusta mohla dýchať, a vnútri sa nehromadila vlhkosť.
4. Takto pripravené hlávky kapusty sa odložia na uskladnenie.

V chladničke vydrží ružičkový kel čerstvý 2 mesiace. Významnou nevýhodou tohto spôsobu skladovania je, že nebude možné vložiť do zásuvky na zeleninu veľké objemy.

V balíku sa vytvára a udržiava určitá mikroklíma, v ktorej sa hlávky kapusty cítia dobre a dlho sa nezhoršujú.

V mrazničke

Zelenina sa najdlhšie skladuje v mrazničke. Ak bude kapusta vykonaná správne, bude po celý rok jedlá.

Postup:

1. Odstráňte hlávky kapusty zo stonky.
2. Namočte ich na 15 minút do studenej osolenej vody. Takto vidlice dekontaminujete a odhalíte škodcov, ktorí sa často skrývajú pod listami. Všetok číhajúci hmyz vypláva na povrch.
3. Po 5 minútach sa vidličky ponoria do vriacej vody a potom do ľadovej vody.
4. Takto upravené hlavy sa položia na papierovú utierku, aby úplne vyschli.
5. Suchá kapusta sa vloží do nádoby na uskladnenie, vyleje sa z nej vzduch a vloží sa do chladničky.

Hlavy kapusty možno skladovať vo vákuovom obale, v bežných plastových vreciach alebo v plastových nádobách.

Ak po spracovaní kapustu nevysušíte, ale ihneď ju odošlete do mrazničky, potom jej listy zmrznú. preto určite musíte stráviť 15 minút sušením vidličiek.

Ako zmraziť ružičkový kel, videorecept:

V suteréne

Existuje niekoľko možností na uloženie ružičkového kelu v suteréne, a to:

1. V limbe... V tomto prípade sa hlávky kapusty neodstránia zo stoniek, iba sa z nich odtrhnú listy. Zaveste ich hore dnom.

   Keď sú všetky kufre na svojom mieste, sú zabalené do potravinovej fólie. Ak sa pod ním vytvorí kondenzácia, zmení sa to. V opačnom prípade zelenina začne hniť.

2. V krabiciach od piesku... Kvôli skladovaniu v piesku neodstraňujte korene zo stoniek. Z nich sa vyrežú listy, ktoré sa vysadia do pripravených nádob. Piesok je potrebné mierne navlhčiť.
3. Hromadne, v prázdnych krabiciach... Vidlice sa vyberú zo stoniek, očistia od zjavných nečistôt a umiestnia do čistej nádoby. Hlavy kapusty by mali byť umiestnené tesne pri sebe, aby sa vlhkosť z nich odparovala čo najmenej. Krabica je zhora pokrytá lepenkou. Nemal by byť zapečatený, aby vnútri nerástla pleseň.

Pred odoslaním kapusty do pivnice sa neodporúča umyť vidličky. Sú pokryté prírodnou ochrannou vrstvou, ktorej odstránenie negatívne ovplyvňuje trvanlivosť kapusty.

Na balkóne

Ak neexistujú iné možnosti, plodina sa nechá na balkóne zimovať. To je možné za predpokladu, že lodžia je zasklená.

Vonku kapusta len tak zamrzne. Pri zachovaní stabilnej teploty môže byť skladovaný v piesku, v potravinovej fólii, na stonkách.

V priekope

Táto metóda šetrí miesto v chladničke a v pivnici. Vlastnosti skladovania zeleniny v priekope:

1. Vykopajte celý krík zo zeme.
2. Pripravte priekopu.
3. Umiestnite do nej rastliny tak, aby sa navzájom nedostali do kontaktu.
4. Naplňte priekopu pieskom a izolujte ju slamou.

Ak teplota vzduchu neklesne pod -5 stupňov a nevystúpi nad +3 stupne, kapusta vydrží čerstvá 5 mesiacov.

Ďalšie možnosti

Ružičkový kel je chutný nielen čerstvý. Časť zozbieranej plodiny je možné uložiť ako prázdne miesta. Existujú vynikajúce recepty na solenie a morenie tejto zdravej zeleniny.

Solenie

Na solenie sú vhodné malé a husté hlávky kapusty veľké až 4 cm. Polotovary vyžadujú nasledujúce zložky:

• kapusta - 1 kg;
• soľ - 3 lyžice. l;
• voda - 1 l.

Krokový krokový algoritmus akcií:

1. Opláchnite kapustu a vložte ju do vriacej vody na 3 minúty.
2. Sterilizujte nádoby a vložte do nich pripravené hlávky kapusty.
3. Pripravte soľanku: vodu priveďte do varu, osoľte.
4. Nalejte ju do zaváracích pohárov a zatvorte ich nylonovým vekom.

Solenú kapustu skladujeme v chladničke. Z tohto dôvodu zostane jedlá 4 mesiace. Ak je to žiaduce, do slaného nálevu je možné pridať nové korenie a cesnak.

Morenie

Na marinovanie malých vidličiek potrebujete tieto prísady:

• kapusta - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor a soľ - každá po 2 lyžice l;
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky;
• stolový ocot - 250 ml.

Metóda varenia:

1. Opláchnite kapustu, odstráňte z nej všetky nečistoty.
2. Vidličky nakrájajte na 2 kusy a poduste ich v sterilizovanej nádobe.
3. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ, korenie a cukor.
4. Kapustu zalejte vriacou vodou, nádobu zakryte železným vekom a sterilizujte 20 minút.
5. Plechovky zrolujte, obráťte ich hore dnom, prikryte dekou a počkajte, kým úplne nevychladnú.

Načasovanie

Čas použiteľnosti sa bude líšiť v závislosti od podmienok skladovania kapusta:

• pri teplote + 3 ... + 5 stupňov - 2 mesiace;
• pri teplote + 10 stupňov - nie viac ako mesiac;
• zmrazené - až rok;
• v pivnici pri teplote 0 ... + 3 stupne - až 5 mesiacov.

Čerstvá kapusta sa najlepšie skladuje v chladničke, v pivnici a vo výkopu.

Užitočné informácie

Aby ste zabránili tomu, aby sa ružičkový kel pokazil čo najdlhšie, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Aspoň raz mesačne sa musí skontrolovať úroda uskladnená v pivnici. Zhnité a choré plody sa okamžite vyhodia.
2. Rozmrazený ružičkový kel sa nedá znovu zmraziť.
3. Ak zelenina pred nástupom chladného počasia nestihla v záhrade dozrieť, netreba sa rozčuľovať. Vykopávajú sa spolu s pôdou, ukladajú sa do vhodných nádob a odoberajú sa na zahriatie, kde „dosiahnu“.
4. Mrazenú kapustu nie je potrebné pred varením rozmrazovať. Okamžite sa ponoria do vriacej vody alebo sa umiestnia do predhriatej panvice.

O skladovaní rôznych odrôd kapusty sa môžete dozvedieť z z toho oddiel.

Záver

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať ružičkový kel:

• v chladničke,
• v pivnici,
• v mrazničke a ďalšie.

Ak sa správne postavíte k otázke skladovania hláv kapusty, môžete z nich profitovať až do nástupu horúčavy.