Dicas úteis sobre como armazenar repolho em casa

O repolho é um vegetal que, quando armazenado de maneira adequada, pode permanecer fresco até aquecer. Suas folhas suculentas são fonte de vitamina C, que falta na estação fria.

As condições ideais de armazenamento para o repolho podem ser criadas não apenas na adegamas também em casa. Como preparar bem as cabeças de repolho e onde é melhor colocá-las no apartamento, como guardar o repolho em casa, leia a matéria.

Preparando-se para armazenamento em um apartamento no inverno

A preparação de armazenamento não pode começar vários dias antes colheita... Tudo começa nos meses de primavera. O primeiro passo é escolher a variedade certa.

Seleção de variedade

As variedades de repolho de inverno são melhor armazenadas. Eles foram criados por criadores com este propósito. As cabeças de repolho se diferenciam pela alta qualidade de conservação e boa imunidade, capazes de resistir às bactérias e fungos que desencadeiam o processo de cárie.

Sementes para escolher:

• Agressor F1;
• Amager 611 (esta variedade é conhecida pelos jardineiros desde a Segunda Guerra Mundial);
• Branca de Neve;
• Namorados;
• Wintering;
• Homem-biscoito.

Todas as variedades listadas são de maturação tardia. Do momento do plantio à colheita, leva de 5 a 6 meses. Esses vegetais são armazenados por um longo tempo, de 7 a 10 meses.

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Secagem

Se o repolho foi cultivado para armazenamento no inverno, então você precisa coletá-lo antes do início de geadas severas... A temperatura ideal para cortar cabeças de repolho é de 0 ... -5 graus, mas não superior a + 7 ... + 8 graus.

Em um apartamento, uma loggia ou despensa se torna o melhor lugar para secar as colheitas.

Após 5 dias, os vegetais são separados. Frutos colhidos com fissuras, grudados na geada, com sinais de podridão ou outros danos. Coma primeiro. Eles não são adequados para armazenamento, pois se deterioram rapidamente.

Seleção de recipientes

Para colocar repolho em casa o seguinte recipiente é adequado:

1. Caixas Podem ser de madeira ou plástico, com a parte superior aberta. Para economizar espaço, eles podem ser empilhados uns sobre os outros.
2. Nas prateleiras da despensa ou na varanda.As cabeças de repolho são envolvidas em um material adequado e colocadas em uma camada, com os tocos para cima.
3. Suspenso, com fixação pela raiz. O principal é que as cabeças de repolho não entrem em contato umas com as outras.
4. Em uma pirâmide em paletes. Os garfos são dispostos sobre uma camada de ramos de abeto, camada por camada: tocos para cima, depois tocos para baixo. Acontece que 4 garfos inferiores suportarão 1 superior.
5. Em barro, suspenso por uma corda. O material deve ser grosso, como creme de leite. Cada garfo é mergulhado nele e, em seguida, suspenso em uma barra transversal em uma corda.

Condições

Ótimo temperatura para armazenar repolho de 0 a -1 graus. A umidade do ar deve ser de pelo menos 95%. Em temperaturas acima de +4 graus, as cabeças do repolho começarão a brotar; se cair abaixo de -6 graus, os vegetais congelarão.

Como conservar adequadamente os vegetais frescos em casa?

Em um apartamento, o repolho pode ser armazenado em uma loggia envidraçada e na geladeira. Colocar na despensa e até deixar em temperatura ambiente, mas o prazo de validade neste caso é drasticamente reduzido.

Em temperatura ambiente

Os garfos não permanecem por muito tempo em temperatura ambiente... Em uma semana, eles começarão a se deteriorar e apodrecer.

Como regra, a temperatura do ar em um apartamento é de +25 graus ou mais. Portanto, este método de armazenamento é inicialmente um perdedor.

As fichas, sem perda de qualidade, podem ser deixadas no apartamento durante 7 a 10 dias. Após este tempo, é necessário tomar algumas providências, caso contrário a safra terá que ser jogada fora.

Na geladeira

Cabeças de repolho ficam bem na geladeira... Para que não percam por mais tempo as suas propriedades úteis, devem ser retirados para a zona de frescura, de que todos os modelos modernos estão equipados. Outra opção é colocá-los na gaveta de armazenamento de vegetais.

Se o repolho for embrulhado em plástico, a condensação se acumulará embaixo. Um pequeno truque ajuda a evitar sua aparência abundante. Antes de embrulhar os garfos em plástico, eles são resfriados na geladeira por 24 horas. O próprio filme também deve ser legal. É preciso agir rápido para que o repolho não tenha tempo de esquentar.

Os vegetais permanecem na geladeira por cerca de 5 meses.... Uma desvantagem significativa desse método de armazenamento é que um grande número de garfos não cabem nele.

Leia mais sobre o armazenamento na geladeira. neste artigo.

Na varanda

O repolho é armazenado na varanda se a loggia for isolada e a temperatura do ar não cair abaixo de -6 graus. As condições climáticas, características de uma determinada área, são importantes.

Recursos de armazenamento:

• embrulhe as cabeças de repolho em papel ou película aderente;
• coloque-os em uma caixa isolada com espuma;
• cubra os vegetais com um cobertor ou outro material adequado.

Sujeito a todas as condições, o repolho pode suportar geadas até -10 graus. Se a temperatura cair abaixo, os vegetais devem ser trazidos para o apartamento. Essas mudanças prejudicam as folhas e reduzem a vida útil dos vegetais. Portanto, periodicamente eles precisam ser verificados quanto ao aparecimento de podridão.

Não exponha o vegetal à luz solar direta... A luz ultravioleta destrói as vitaminas e minerais em que o vegetal é rico e também leva à sua rápida deterioração.

Na despensa

A temperatura do ar na despensa é mais baixa do que em todo o apartamento. Os vegetais são colocados nele se não houver outras opções.

Em uma pequena sala, é conveniente organizar prateleiras nas quais o repolho se expõe em 1 camada, em uma pirâmide ou em caixas. Se o espaço permitir, você pode pendurar os garfos na barra.

A vida útil das cabeças de repolho na despensa não ultrapassa 1-2 meses... Desde que seja quente, escuro e fresco.

Termos e maneiras de aumentá-los

Prazo de validade do repolho em casa:

1. Até 7 a 10 dias ele permanece fresco em temperatura ambiente. Quanto mais baixo for, menos processos metabólicos ativos nos vegetais.
2. Até 6-7 meses Cabeças de repolho podem ficar na varanda, mas devem ser criadas as condições ideais para isso. Como é difícil manter a temperatura e a umidade do ar estáveis ​​na loggia, a vida útil média é de 4 meses.
3. Até 30 dias os vegetais ficam na geladeira se não forem embrulhados em plástico ou papel.
4. Até 6 meses estende a vida útil filme plásticoao colocar a colheita na geladeira.

Para manter o produto fresco por mais tempo você pode usar um pequeno truque:

1. Cubra as cabeças de repolho com argila. Atua como uma barreira adicional aos micróbios. Ao mesmo tempo, a casca evita que o vegetal seque.
2. Mantenha as cabeças de repolho à distância. Quanto menos eles entrarem em contato um com o outro, melhor.
3. Pendure os garfos pela corda ou raízes. Com este método de armazenamento, eles não interagem com a superfície e estão menos expostos ao apodrecimento.
4. Escolha o lugar mais legal da casa.
5. Troque o filme plástico periodicamente por um novo.
6. Limpe as folhas podres superiores.

Quanto mais condições forem atendidas, mais tempo a safra permanecerá fresca.

Possíveis problemas e maneiras de resolvê-los

Ao armazenar safras, podem surgir problemas que precisam ser resolvidos imediatamente:

1. Repolho começou a apodrecer rapidamente por dentro... Cabeças de repolho danificadas não podem ser salvas; elas devem ser descartadas.

   A causa mais comum de deterioração rápida é a contaminação de vegetais no local. Portanto, o contato mínimo dos plugues entre si é muito importante.

2. Folhas superiores deterioram... O motivo está na temperatura do ar muito alta. Para salvar a colheita, ela deve ser movida para um local mais fresco.
3. Garfos murcham... Isso se deve à perda de umidade. Você precisa tentar preservá-lo da maneira que puder: embrulhe os vegetais com papel alumínio, cubra com argila, embrulhe com papel.

Conclusão

Armazenar repolho em casa você pode. Com um processo bem organizado, toda a colheita será capaz de resistir antes do início do calor. O melhor é dividir em partes: coloque várias cabeças de repolho na geladeira e distribua as sobras nas galerias e na despensa.

Em primeiro lugar, você precisa comer vegetais quentes e só depois vá para a colheita da varanda.