Dicas e métodos sobre como armazenar corretamente o repolho na adega até a primavera

O repolho é um vegetal nutritivo que é usado em muitos pratos.

Você precisa saber como preservar adequadamente a colheita colhida no outono, para que ela durma até a primavera. É mais conveniente usar uma adega como depósito.

Iremos informá-lo no artigo sobre se e como armazenar corretamente o repolho na adega (porão, subterrâneo) até a primavera.

Recursos de armazenamento fresco para o inverno

A organização adequada das condições de armazenamento permitirá que você guarde o repolho por meses, proporcionando à família verduras frescas durante todo o inverno.

Entre os principais fatores que afetam a segurança da cultura estão dois:

1. Seleção de uma variedade adequada e seleção de cabeças de repolho saudáveis ​​entre eles.
2. Arranjo correto da adega.

Tendo uma cave equipada, é fácil criar condições adequadas para o armazenamento de vegetais.... Para repolho, são:

• temperatura de -1 ° C a + 2 ° C;
• umidade - de 90 a 98%.

Somente em condições adequadas a couve conserva seu frescor e permanece por muito tempo.

Treinamento

Antes de colocar o repolho na adega, verifique se todas as condições para isso foram criadas. Também é necessário inspecionar e preparar o próprio vegetal.

Cozinha porão, subterrâneo

Para usar a adega para armazenamento de repolho, é necessário realizar o seguinte trabalho:

• remover os restos da colheita do ano passado;
• varra poeira e detritos;
• realizar proteção contra roedores;
• tratar o porão de mofo, usando, por exemplo, caiação com cal;
• instalar plataformas ou prateleiras de madeira.

Preparando o vegetal

Antes de colocar um vegetal em um porão, você deve escolher um método de armazenamento que se adapte ao seu caso específico. Depois disso, você precisa classificar a colheita.

Para armazenamento de longo prazo, os cabeçotes são adequados para atender aos seguintes parâmetros:

• a variedade é projetada para armazenamento de longo prazo;
• os garfos são densos, de formato arredondado ou ligeiramente achatado;
• as cabeças devem ser de tamanho médio.

Vegetais abaixo do padrão, incluindo aqueles que são muito pequenos ou muito grandes, devem ser comidos primeiro. Isso se deve ao fato de que os vegetais de tamanho médio são os melhores.

Também é necessário inspecionar as próprias cabeças de repolho.... As folhas superiores enrugadas e podres são melhor removidas. Isso deve ser feito devido à alta probabilidade de infecção por esporos de fungos patogênicos e larvas de pragas.

Se as cabeças estiverem molhadas, os vegetais devem ser secos. Isso pode ser feito tanto ao ar livre quanto dentro de casa.

O que é melhor: maneiras

Existem várias maneiras de armazenar o repolho no porão. Cada um deles possui características próprias. Para alguns, será necessário finalizar o arranjo da adega (por exemplo, para consertar as vigas), para outros - estocar os bens afins (areia, argila, etc.).

Caixas de madeira

Caixas arrancadas das tábuas permitem que você salve a colheita de forma compacta repolho por muito tempo. O próprio recipiente deve estar limpo e ter vãos grandes o suficiente para uma boa circulação de ar.

O repolho é colocado em caixas, após o corte das raízes e a retirada das folhas estragadas superiores. As caixas superiores não são cobertas.

Eles são instalados em pódios de madeira no chão ou em prateleiras, mas sempre em uma linha para que o ar flua para os vegetais armazenados de todos os lados. O vegetal é armazenado desta forma durante todo o inverno.

As caixas não devem ser empurradas com força contra as paredes ou outras caixas de papelão, plástico ou madeira, para não comprometer a permeabilidade ao ar.

Amarrando

Este método é o mais simples. Para sua implementação, devem ser atendidas as seguintes condições:

1. O repolho deve estar com o talo não cortado, para o qual é feita a amarração.
2. Na adega, uma viga ou tábua deve ser fixada sob o teto, na qual os vegetais serão pendurados para armazenamento.
3. É necessária uma corda com a qual as cabeças de repolho serão suspensas.

As vantagens deste método:

• proteção confiável contra roedores;
• boa ventilação;
• armazenamento de longo prazo - até maio.

Desvantagens desta opção:

• a necessidade de instalação de vigas;
• é difícil colocar uma colheita grande dessa forma.

Em um estado suspenso, o repolho é armazenado muito bem, exceto que suas folhas superiores irão secar, mas a própria cabeça embaixo delas estará limpa e forte.

Na areia

Polvilhar com areia permite preservar a umidade natural do vegetal, que ficará armazenado até a primavera. Este arranjo pode ser feito em uma plataforma de madeira ou diretamente em caixas.

Apenas areia seca é selecionada. Instruções passo a passo:

1. Uma camada de areia é preenchida.
2. As cabeças se desdobram.
3. Mais areia é despejada para que todo o repolho fique completamente coberto com ela.

Se você organizar o armazenamento diretamente no chão, a camada inferior de areia deve ser espessa o suficiente para não permitir que o vegetal congele.

Em filme plástico

O armazenamento de filmes é um dos métodos modernos, fácil de organizar e barato. O armazenamento com essa organização é de longo prazo, até maio-junho.

Procedimento:

1. A cabeça do repolho é examinada, as folhas danificadas superiores são removidas.
2. Usando filme plástico em um rolo, a cabeça do repolho é cuidadosamente e muito cuidadosamente embalada de forma que 2-3 camadas sejam obtidas.
3. As cabeças de repolho são colocadas na adega e colocadas em local preparado. Pode ser uma plataforma, prateleiras, bolsas, etc.

As vantagens deste método de armazenamento:

• higiene;
• boa preservação das cabeças;
• aparência limpa atraente.

Desvantagens:

• custos de mão de obra para embalagem;
• a necessidade de ter estoque de filme.

Como armazenar repolho em uma adega em filme plástico, o vídeo vai lhe dizer:

Em papel

Para armazenamento, você precisará de papel comum ou pergaminho. Os jornais não são uma escolha desejável, pois contêm tinta que não deve entrar em contato com os alimentos.

Com esta opção de armazenamento, os garfos ficam protegidos da luz e da umidade e também possuem isolamento térmico suficiente. Mas, em termos de preservação da safra e melhor isolamento, a embalagem de papel perde para a película aderente.

Em argila

Este método é frequentemente escolhido nos casos em que houve uma experiência de armazenamento malsucedido da colheita e sua derrota pela podridão:

1. Uma solução de argila bastante líquida está sendo preparada.
2. Cada cabeça é mergulhada em argila.
3. Seco.
4. Pendure pelo caule em uma tábua ou em uma viga sob o teto da adega.

As vantagens deste método são ainda maiores do que a simples amarração. As desvantagens incluem a complexidade do processamento e a necessidade de secagem demorada. Duração do armazenamento - até a primavera.

Antes de comer o repolho armazenado na argila, ele deve ser bem limpo e lavado.

Em massa (pirâmide)

Este método se refere a ineficazes... Para sua organização, utiliza-se uma plataforma de madeira com laterais ao longo do perímetro. A plataforma deve ter vãos para acesso de ar e preferencialmente 0,2 m do chão.

O repolho é colocado no local resultante em camadas, começando pelas grandes e indo até as menores. Comer cabeças de repolho começa pelas camadas superiores, gradualmente desmontando a pirâmide até a plataforma.

Outra desvantagem - em caso de dano a uma das cabeças inferiores do repolho, você terá que desmontar toda a pirâmidepara chegar ao repolho estragado.

O método de armazenamento não é prático, pois contribui para danificar as cabeças de repolho e reduzir significativamente o prazo de validade para, no máximo, 3-4 meses.

Como aumentar o prazo?

A vida útil média do repolho em uma adega é de 3-6 meses. Mas esse valor é aproximado, pois o tempo de armazenamento depende muito de um grande número de fatores:

• variedades e tipo de maturação;
• o estado das cabeças de repolho antes da postura;
• umidade e temperatura na adega;
• preparação correta da adega;
• vizinhança com outros vegetais e frutas na mesma sala.

Caso seja necessário garantir o armazenamento de repolho a longo prazo, superior à média, recomenda-se a escolha de híbridos.

Eles podem mentir até a próxima colheita, às vezes até o final de agosto. Em que variedades devem ser inverno, maturação tardia... Somente sob tais condições o prazo de validade pode ser estendido para 8-10 meses.

O que pode e não pode estar junto?

Na adega, junto com a couve, também são armazenadas outras verduras da época. É possível armazenar cabeças de repolho nessas condições?

Se não for possível dividir os vegetais em quartos separados, você deve seguir uma série de regras.

Os "vizinhos" de um vegetal são:

• beterraba;
• cenoura;
• batatas e outros vegetais.

Regras da vizinhança:

1. Os vegetais doentes não são armazenados com vegetais saudáveis.
2. O repolho não deve ser misturado com outros vegetais.
3. É aconselhável manter uma distância entre as cabeças de repolho.
4. Maçãs e peras não devem ser colocadas perto de repolho, pois, devido à liberação de etileno, estimulam o amadurecimento de hortaliças e frutas próximas.
5. Quando armazenado com tomate repolho, seu sabor piora.

6 recomendações

Os conselhos de especialistas irão ajudá-lo a lidar melhor com a tarefa de armazenar a colheita de repolho. Entre eles estão os seguintes:

1. Variedades de maturação precoce não são adequadas para armazenamento de longo prazo. Eles podem mentir por um período máximo de 2 a 2,5 meses.
2. As variedades de maturação tardia são as mais preferíveis para armazenamento, especialmente as híbridas.
3. Garfos alongados e soltos armazenam menos bem do que garfos redondos e achatados que são densos ao toque.
4. Se o repolho for comprado no mercado para armazenamento, é melhor comprá-lo a partir de meados de setembro, não antes.
5. É aconselhável recolher o legume em tempo seco, caso contrário terá que organizar a secagem das cabeças.
6. Vegetais danificados não podem ser armazenados com vegetais saudáveis.

Conclusão

Manter o repolho na adega até a primavera é uma tarefa totalmente solucionável. Para isso, pode escolher um dos métodos comprovados, tendo em conta as peculiaridades da organização da adega. Se todas as condições forem satisfeitas, a colheita do repolho pode ficar até a próxima colheita.