Algumas dicas sobre a melhor forma de armazenar o repolho na geladeira
O armazenamento de longo prazo de repolho em um apartamento na cidade é difícil de organizar. Uma pequena quantidade de vegetais pode até ser colocada na geladeira se tudo estiver bem organizado.
Vários métodos são adequados para isso, permitindo que você salve até mesmo um corte ou vegetal com defeito.
Como e de que forma (fresco, guisado, cortado, etc.) é melhor guardar o repolho na geladeira, quanto tempo é o prazo de validade e como estendê-lo, diremos no artigo.
Conteúdo
Como organizar o armazenamento corretamente?
Cabeças densas de variedades de maturação tardia que não estão danificadas devem ser armazenadas na geladeira. A fileira superior de folhas secas deve ser removida deles... Se houver uma haste, ela será cortada, não deixando mais do que alguns centímetros.
Cabeças de repolho médias a pequenas são melhores para armazenamento de longo prazo. Você pode encontrar tudo sobre como armazenar repolho em dado seção.
Fresco
Cabeças frescas de repolho são mais bem preservadas em alta umidade e temperaturas de -1 ° C a + 3 ° C. A principal tarefa é evitar vegetais podres.
Para esses fins, o filme plástico é adequado, no qual o repolho é embrulhado antes de ser colocado na geladeira. Deve haver 2-3 camadas de filme. Quanto mais apertado o filme aderir ao repolho, melhor para armazenamento.
Se você guardar um repolho desempacotado - apenas em um compartimento de vegetais ou em uma prateleira - o repolho não durará muito. Suas folhas superiores começarão a murchar e deverão ser removidas.
Outra opção de embalagem:
- Enrole a cabeça do repolho em papel.
- Coloque em um saco plástico.
- Faça pequenos furos no saco.
O papel ficará molhado enquanto estiver na geladeira. Para evitar o apodrecimento, será necessário substituir regularmente o papel e a bolsa por novos e sempre secos.
Congeladas
Quando congelado a uma temperatura baixa (cerca de -18 ° C), o vegetal pode ser armazenado por 9-12 meses... Para isso, é triturado e compactado em recipientes ou sacos destinados ao congelamento.
No futuro, quando você precisar de repolho, poderá usá-lo imediatamente, sem esperar o descongelamento preliminar. O coto não é usado para congelamento.
Congelar repolho tem seus prós e contras. As vantagens incluem os seguintes pontos:
- a possibilidade de preservação realmente a longo prazo;
- a segurança da maioria dos nutrientes;
- obtenção de um produto semiacabado, pronto para uso.
Contras do método:
- perda de aparência após o descongelamento;
- adequado apenas para a preparação de determinados pratos;
- perda de crocância.
Como congelar repolho para o inverno, o vídeo vai te dizer:
Cortar ou cortar
Uma cabeça de repolho quebrada ou cortada só pode ser armazenada na geladeira. Envolver a cabeça do repolho em filme plástico ajudará a prevenir a deterioração do produto.
Apesar da embalagem, o local cortado irá secar com o tempo. Portanto, ao cozinhar, deverá ser cortado.
O armazenamento em um saco plástico não é adequado como uma opção de embalagem alternativa, pois o repolho começará a embaçar e apodrecer nele.
Ensopado
Já cozido, o repolho estufado não tem uma vida útil longa. Pode ser armazenado na geladeira por três dias. Ao mesmo tempo, o sabor do produto não será afetado.
Se você precisar estender o período de armazenamento, então é melhor congelar um prato recém-preparado e resfriado... Nesse caso, o repolho cozido pode ficar no freezer por até 5-6 meses.
Ao congelar um prato pronto, você deve embalá-lo imediatamente em porções separadas para que seja conveniente descongelar.
Ralado, picado
O repolho fresco já picado não pode ficar por muito tempo, mesmo na geladeira. O armazenamento máximo sob o filme é de 1 dia.
Fermentado
O chucrute pode durar vários meses na geladeira. Isso permitirá que você o use como alimento durante o inverno.
O produto dura mais tempo quando congelado... Ao mesmo tempo, não deve ser permitido o recongelamento de vegetais já descongelados.
O melhor de tudo é que esse produto é armazenado a uma temperatura de 0- + 2 ° C. Os recipientes podem ser potes de vidro ou potes de esmalte. Tais condições podem ser criadas na geladeira, visto que não cabe nele um grande volume do produto preparado.
Seco
Para preservação a longo prazo, o excesso de vegetais pode ser seco... Para isso, o repolho é pré-cortado.
Após a secagem de alta qualidade, o produto é embalado em potes de vidro e deixado na geladeira ou na sala.
Esse espaço em branco é usado principalmente para preparar primeiros cursos, sem processamento adicional preliminar.
Quanto tempo é armazenado, como prolongar o prazo?
As condições de refrigeração não são ideais para o armazenamento a longo prazo de repolho fresco. Sem danos, não pode ser guardado por mais de um mês se não houver embalagem nele., e as folhas perecíveis são periodicamente removidas dele.
Quando embalado dessa forma, o repolho branco mantém seu sabor e crocância. Apesar do acondicionamento cuidadoso, esse repolho deve ser inspecionado periodicamente.
Significativamente, por vários meses, prolonga o período de armazenamento do vegetal congelado... Este método de armazenamento pode ser aplicado tanto ao repolho fresco quanto ao repolho cozido ou fermentado.
Se as condições de armazenamento não forem atendidas, o vegetal começará a se deteriorar em alguns dias.
Nuances para diferentes tipos de vegetais
Na geladeira, além da couve branca, você pode guardar outros tipos de couve. Eles precisam de certas condições e são mais exigentes em termos de conteúdo.
| Tipo de repolho | Armazenamento máximo na geladeira, semanas | Organização |
| Pequim | 2 | O repolho é melhor armazenado no compartimento de vegetais embrulhado em filme plástico |
| Kohlrabi | 2-3 | Armazenamento - curto prazo, mesmo quando embalado em celofane. Nesse caso, devem ser organizadas aberturas para troca de ar. |
| Brócolis | 2 | Não lave os brócolis antes da refrigeração. Cada garfo pode ser colocado em um saco separado, que não deve ser fechado. É melhor colocar uma toalha úmida no fundo do compartimento de vegetais e colocar os sacos com vegetais por cima. Alternativa: coloque em um saco plástico com pequenos orifícios |
| Bruxelas | 4-8 | Encontrar um vegetal - em um saco plástico perfurado |
| Colori | 4 | Em conserva - embalado em filme plástico no compartimento de vegetais. |
Recomendações
Dicas de especialistas para guardar repolho na geladeira ajudará a lidar com o problema da forma mais eficiente possível:
Se você vai estocar vegetais, deve levar em conta a quantidade de espaço livre na geladeira que pode ser usada para o repolho.- Se o armazenamento a longo prazo de um vegetal for necessário, até a primavera, a geladeira não ajudará nisso. A exceção é o congelamento.
- A vida útil de uma couve com defeitos ou com secções cortadas é muito inferior à de uma couve inteira.
- Cabeças de repolho branco úmidas não devem ser colocadas na geladeira sem primeiro secar.
- Se o vegetal já estiver congelado, não será armazenado.
- O repolho fresco deve ser guardado inteiro na geladeira, sem picar.
- O tempo de armazenamento de cabeças de repolho frescas depende não só das condições, mas também do tipo de vegetal. Os de maturação precoce e intermediário ficam menos na geladeira do que os de maturação tardia.
- Para conservação e extinção, você pode usar espécimes abaixo do padrão.
- Você pode congelar não só o repolho picado, mas também dividido em folhas separadas, se o branco for para cozinhar rolos de repolho. Após o descongelamento, essas folhas tornam-se macias e flexíveis - não é necessária pré-fervura.
- Exceder a temperatura de armazenamento pode levar à rápida deterioração das cabeças.
Conclusão
Armazenar repolho na geladeira pode ser muito bem-sucedido quando você considera todos os detalhes da organização. Um desses pontos é a proteção contra condensação de água na planta.
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