Co zrobić, gdy wieprzowina pachnie - jak usunąć nieprzyjemny zapach i zachować produkt?

Wieprzowina psuje się bardzo szybko, jeśli jest przechowywana nieprawidłowo. Zapach pojawia się, ponieważ we włóknach mięsa zaczynają namnażać się bakterie gnilne. Jeśli jest ledwo zauważalny, produkt można spróbować uratować.

Jak usunąć zapach mielonej wieprzowiny, jeśli mięso leżało przez długi czas, zaczęło się psuć i pachnieć, przeczytaj artykuł.

Kiedy należy go wyrzucić?

Wieprzowina powinna zostać wyrzucona, jeśli jest zjełczała... Wskazuje na to nie tylko ostry, nieprzyjemny zapach, ale także zmiana koloru mięsa. Jego powierzchnia ściemnieje, nabiera brudnego zielonego odcienia.

Kości, jeśli są obecne, poluzowują się. Kolejnym niebezpiecznym znacznikiem zgniłego mięsa jest pleśń.

Jak pokonać nieprzyjemny zapach?

Jeśli zapach pojawił się w wyniku długiego przebywania mięsa w torbie, możesz spróbować go zapisać. Istnieje kilka sposobów na ożywienie produktu. Najbardziej skuteczny z nich:

1. Namoczyć w wodzie z solą i octem... Aby proces nie zajął dużo czasu, filet kroi się na kilka małych kawałków. Namoczenie dużej części tuszy zajmie więcej czasu.

   Używana jest tylko schłodzona woda. Aby wzmocnić efekt, jest solony. Możesz również dodać 5 łyżek 9% octu na każdy litr wody. Czas moczenia to dzień. Roztwór należy wymieniać co 5-6 godzin.

2. Marynowanie w soku z cytryny... Do przygotowania marynaty potrzebny jest sok z 1 cytryny i przyprawy, na przykład świeżo zmielony czarny pieprz. Mięso pokrojone na kawałki należy poddać uciskowi tak, aby było całkowicie zalane płynem. Czas ekspozycji wynosi 12 godzin.
3. Gotowanie. Gotowanie produktu pomaga pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Po ugotowaniu wody należy ją opróżnić 3-4 razy.
4. Moczenie w roztworze nadmanganianu potasu... 5 g wody będzie wymagało 5 g produktu farmaceutycznego. Roztwór nie powinien być zbyt skoncentrowany. Właściwy koncentrat ma kolor jasnoróżowy. W nim musisz moczyć produkt przez 2 godziny, a następnie dokładnie spłukać wodą.

Jak radzić sobie ze smakiem mielonej wieprzowiny podczas gotowania?

Możesz poradzić sobie z zapachem mielonej wieprzowiny poprzez obróbkę cieplną. Produkt lepiej usmażyć z dodatkiem aromatycznych przypraw i przypraw. Pamiętaj, aby trzymać kotlety na patelni do całkowitego usmażenia. Uwalniany z nich sok powinien być przezroczysty, bez krwi.

Wyeliminuj bursztyn z dzika

Aby pozbyć się zapachu dzika, możesz użyć następujących metod:

1. Moczenie w mleku... Aby zniknął obcy aromat, przetrzymuje się w nim wieprzowinę co najmniej jeden dzień. Mleko trzeba będzie zmienić 4 razy. Po tym zabiegu produkt myje się czystą wodą i od razu zaczyna gotować.
2. Zamrażanie. Ta metoda jest rozciągnięta w czasie, ale skutecznie pomaga radzić sobie z zapachem. Przed włożeniem wieprzowiny do zamrażarki zawija się ją w papier spożywczy i polietylen.

   Przygotowany produkt wkładamy do komory i pozostawiamy na 3 - 4 miesiące. Temperatura przechowywania powinna wynosić -25 stopni.

3. Palenie. Aromat dymu pozwoli zablokować zapach dzika, ale najpierw produkt należy namoczyć w wodzie z dodatkiem cynamonu i liścia laurowego. Maksymalna waga sztuki to 1,5 kg. W takim rozwiązaniu produkt jest schłodzony przez 4 dni, po czym można przystąpić do wędzenia na gorąco.

Jak i co możesz ugotować z mięsa, jeśli długo leżało i zaczęło się pogarszać?

Jak najdłużej gotuj nieświeże jedzenie w wysokich temperaturach. Aby zapobiec wysychaniu wieprzowiny, podczas pieczenia zawija się ją w folię. W takich warunkach filety można smażyć w piekarniku przez około 3 godziny.

Aby wyeliminować nieprzyjemne zapachy do potrawy można dodać przyprawy, np .:

• suszony czosnek,
• curry,
• Chilli,
• zmielony czarny pieprz,
• ziru,
• tymianek i inne.

Pomocna informacja

Wskazówki dla gospodyń domowych napotykających problem nieprzyjemny zapach wieprzowiny:

1. Możesz sprawdzić, czy zapach pozostał po zabiegach wykonanych gorącą igłą. Jeśli po kontakcie z tuszą zacznie nieprzyjemnie pachnieć, produkt będzie musiał zostać wyrzucony.
2. Gdy zapach jest ledwo wyczuwalny, można go stłumić kwaśnymi płynami. W tym celu używa się kefiru lub wina.
3. Kupując mięso, należy zwrócić uwagę nie tylko na jego zapach, ale także na wygląd. Dobry produkt jest jasnoróżowy lub ciemnobrązowy. Warstwy tłuszczowe są białe. Ich zażółcenie wskazuje, że mięso należy do starego zwierzęcia, co oznacza, że ​​może mieć nieprzyjemny zapach.

Znajdziesz tu wiele przydatnych i ważnych informacji, jak usunąć zapach z różnych rodzajów mięsa i jak je prawidłowo ugotować. tutaj.

Wniosek

Pozbądź się nieprzyjemnego zapachu wieprzowiny na różne sposoby:

• marynata
• moczyć,
• zamrażać,
• gotować.

Wybór metody zależy od tego, jak mocno pachnie mięso i jakie danie zostanie z niego na końcu przygotowane.