Moczenie, przyprawy i inne kulinarne triki, jak pozbyć się jagnięciny i pysznie ugotować mięso

Jagnięcina - pożywne mięso, bogate w mikroelementy i witaminy. Jednak wiele osób odmawia jej jedzenia ze względu na specyficzny zapach.

Jednocześnie prawie każdy przynajmniej raz w życiu skosztował baraniny, która smakowała niesamowicie dobrze. Cały sekret polega na tym, że produkt musi być odpowiednio przygotowany i ugotowany.

Przeczytaj o tym, jak usunąć zapach jagnięciny, aby potrawa okazała się aromatyczna i smaczna w artykule.

Jak usunąć określony smak gotowania?

Możesz radzić sobie z określonym zapachem na różne sposoby. Następujące produkty pomogą zwalczyć nieprzyjemny zapach zwierząt:

1. Namoczyć w wodzie z odrobiną octu. Na 1 litr płynu wystarczy 1 łyżka stołowa 9% kwasu. Mięso pozostawia się na 2-3 godziny, po czym spłukuje pod bieżącą wodą i przygotowuje danie główne.
2. Moczenie w soku z cytryny. Aby zneutralizować zapach, musi całkowicie pokryć mięso. Czas utrzymywania wynosi 1 godzinę.
3. Marynowanie w winie białym lub czerwonym. To jeden z najskuteczniejszych sposobów zwalczania nieprzyjemnych zapachów. Mięso powinno pozostać w winie minimum 2 godziny.
4. Opakowanie produktu w musztardowe „futro”. W przypadku tej metody odpowiedni jest zarówno proszek, jak i pasta. Musztardę nakładać grubą warstwą. Następnie produkt jest zawijany w folię spożywczą i przechowywany w lodówce przez godzinę. Po takiej obróbce należy go dokładnie wypłukać.
5. Moczenie w kefirze. Czas przetrzymywania jagnięcia w sfermentowanym napoju mlecznym nie powinien być krótszy niż 3 godziny.
6. Moczenie w gazowanej wodzie mineralnej. Mięso wkłada się do sody i pozostawia na noc.

Eliminacja zapachu stęchłego mięsa

Jeśli jagnięcina nie tylko pachnie nieprzyjemnie, ale także nie różni się swoją pierwszą świeżością, do jej przetworzenia wymagany jest roztwór o właściwościach antyseptycznych. Najskuteczniejszą i najbezpieczniejszą substancją, która może zniszczyć chorobotwórczą florę jest nadmanganian potasu.

Sposób stosowania:

• wlej czystą wodę do rondla lub innego odpowiedniego pojemnika;
• dodaj do niego kilka kryształów nadmanganianu potasu i osiągnij ich całkowite rozpuszczenie;
• roztwór powinien nabrać bladoróżowego odcienia;
• zanurzyć produkt w wodzie;
• wstawić do lodówki na 3-6 godzin;
• opłucz jagnię czystą wodą.

Ocet ma właściwości antyseptyczne, ale jego użycie doprowadzi do tego, że po ugotowaniu mięso będzie miało kwaśny smak. Aby uniknąć tego problemu, możesz użyć herbaty rumiankowej.

Procedura, jeśli mięso pachnie:

1. Zaparzyć 4 worki filtrujące wrzącą wodą. Ta ilość trawy będzie wymagała 0,5 litra wody.
2. Przykryj i pozwól parzyć przez 2 godziny, a następnie wyciśnij worki filtrujące.
3. Wlej zimny napar na mięso.
4. Pozostaw na pół godziny, a następnie spłucz czystą wodą.

Jeśli mięso jest nieświeże, musisz je gotować dłużej iw wysokich temperaturach.

Pozbycie się nieprzyjemnego bursztynu podczas gotowania zupy, pilawu i innych potraw

W zależności od tego, co dokładnie zostanie ugotowane z jagnięciny, sposób przygotowania i obróbki mięsa jest inny:

1. Aby przygotować grilla, mięso należy marynować przez co najmniej 12 godzin. Pietruszka, koperek i rozmaryn nie pomogą poradzić sobie z obcym zapachem. Lepiej zastąpić je czosnkiem, miętą, cynamonem i kminkiem. Dobrze komponuje się również z kminkiem, kardamonem i oregano.
2. Jeśli musisz gotować zupę, produkt będzie musiał moczyć się przez co najmniej 3-4 godziny, po czym należy go umyć. Ugotuj mięso na dużym ogniu. Pierwszy bulion odsącza się 5 minut po gotowaniu, a jagnię ponownie myje. Podczas gotowania zaleca się dodanie do garnka 2 całych cebul i 1 marchewki. Te warzywa nie są spożywane, po ugotowaniu są wyrzucane. Są niezbędne do dobrego smaku zupy. Aby bulion był przezroczysty, musisz stale usuwać piankę.
3. Dusić jagnię w rondlu z grubym dnem. Zaleca się używanie białego wina jako płynu, a nie wody. Czas gotowania wynosi 3 godziny. W takim przypadku nie musisz ingerować w elementy. Po zakończeniu duszenia na patelnię dodaj kilka ząbków czosnku i pozwól mu parzyć pod zamkniętą pokrywką przez co najmniej pół godziny.
4. Aby przygotować mięso mielone, produkt należy namoczyć w roztworze chlorku sodu. Na 1 litr potrzeba 30 g. Aby uzyskać większy efekt, wodę można zastąpić mlekiem. Odpowiedni zarówno kwaśny, jak i gotowany produkt.
5. Do pieczenia mięs zalecane jest użycie sosu sojowego jako marynaty. Druga opcja to niskotłuszczowy jogurt i czosnek. Dzięki takiemu połączeniu mięso przestanie nieprzyjemnie pachnieć i będzie miało przyjemny smak.

Pomocna informacja

Wskazówki dotyczące wyboru, przetwarzania i przygotowania bezwonna jagnięcina:

• jeśli nie ma ochoty walczyć z zapachem, należy kupić mięso jagnięce, którego wiek nie przekracza 3 miesięcy - produkt będzie można kupić tylko wczesną wiosną, takie mięso pachnie wyłącznie mlekiem owczym;
• mięso jagnięce moczy się od 3 miesięcy do roku przez 30-60 minut;
• młode jagnię przetrzymuje się w solankach i marynatach od 1 do 3 godzin;
• mięso starego zwierzęcia moczy się przez 12-24 godziny;
• aby całkowicie wyeliminować zapach jagnięciny podczas gotowania zupy, wodę należy opróżnić 3 razy;
• po użyciu dowolnego roztworu mięso należy umyć czystą wodą - pozwoli to uzyskać minimalne zniekształcenie smaku końcowego dania.

Znajdziesz tu wiele przydatnych i ważnych informacji, jak usunąć zapach z różnych rodzajów mięsa i jak je prawidłowo ugotować. tutaj.

Powiązane wideo

Jak wybrać baraninę i pozbyć się zapachu podczas gotowania, wideo powie:

Wniosek

Możesz pozbyć się zapachu jagnięciny, wstępnie namaczając i odpowiednio przygotowując potrawę.

Używanie prostych marynat na bazie octu, soku z cytryny lub wina pozwala zneutralizować obcy aromat i użycie przypraw i przypraw nada produktowi przyjemny smak i pozwoli w pełni cieszyć się przygotowanym daniem.