Sztuczki kulinarne, czyli jak usunąć zapach zwietrzałego kurczaka

Zapach mięsa z kurczaka jest zwykle neutralny, ale może stać się nieprzyjemny w wyniku długotrwałego lub niewłaściwego przechowywania.

Jeśli masz pewność, że kurczak nie jest zepsuty, możesz spróbować usunąć odpychający zapach i uczynić produkt użytecznym.

Jak usunąć nieprzyjemny zapach z mięsa z kurczaka (na przykład, jeśli udusił się w torbie), powiemy w artykule.

Zwalcz zgniły zapach lub wyrzuć go?

Zepsute mięso może spowodować poważne zatrucie pokarmowe... Aby temu zapobiec, tusza musi zostać dokładnie zbadana.

Należy zwrócić uwagę na wygląd i zapach produktu. Jeżeli barwa mięsa jest różowa, a nieprzyjemny zapach nie jest zbyt mocny, to po odpowiedniej obróbce produkt można wykorzystać jako pokarm.

Ale w przypadkach, gdy kolor stał się szarawy, a warstwy tłuszczu nabrały nienaturalnego żółtawego odcienia, kurczak jest wyraźnie zepsuty. Powłoka szlamowa i lepkość mogą również sygnalizować niezdolność. Lepiej byłoby się pozbyć takiego mięsa.

Jak usunąć nieprzyjemne zapachy z mięsa?

Nieprzyjemny zapach może wynikać z wielu czynników:

• przechowywanie mięsa w pobliżu silnie pachnących potraw;
• w wyniku przebywania kurczaka w ciepłym miejscu;
• inne warunki nieodpowiednie do przechowywania.

Po zidentyfikowaniu problemu konieczne jest niezwłoczne rozpoczęcie przetwarzania i gotowania mięsa. Główne metody eliminacji nieprzyjemnych zapachów to wytrawianie i namaczanie.

Moczyć

Bakterie gnilne można wyeliminować przez namaczanie. Istnieje kilka typowych przepisów, które możesz wybrać na podstawie dostępnych produktów. Przygotowany roztwór wlewa się do kurczaka na półtorej godziny.

Typowe opcje rozwiązania do namaczania obejmują:

1. Na 1 litr wody - 1 łyżka. l. ocet winny.
2. Sok cytrynowy.
3. Sok z granata.
4. Białe wino.
5. Czerwone wino.

Alternatywne metody namaczania to moczenie w roztworze soli (1 łyżka soli na litr) przez kilka godzin.Nadmanganian potasu można również wykorzystać do przygotowania roztworu o słabym stężeniu. Po tym zabiegu kurczaka należy dobrze umyć pod bieżącą wodą.

Marynowanie

Oprócz namaczania w celu wyeliminowania zapachu można zastosować wytrawianie. Można użyć jednej z następujących metod:

• pocieranie tuszy mieszaniną cukru i soli;
• posmarowanie musztardą stołową;
• wcieranie mięsa mieszanką przypraw (tymianek, rozmaryn, kardamon, bazylia itp.);
• wcieranie mieszanką ziół z dodatkiem posiekanego czosnku i posiekanej cebuli;
• dojrzewanie w sosie sojowym.

Cechy gotowania niezupełnie świeżego kurczaka, który pachnie

Obróbka cieplna mięsa powinna być ostatnim etapem po namoczeniu lub marynowaniu. Śmierdzący kurczak można gotować bez obróbki wstępnej tylko wtedy, gdy nieprzyjemny zapach nie jest zbyt wyraźny, a zgodnie z przepisem zastosowano dużą ilość przypraw.

Gotowanie lekko zepsutego mięsa powinno uwzględniać następujące zasady:

1. Nie można skrócić czasu gotowania dla wybranego przepisu. Jeśli to możliwe, zaleca się nawet nieznaczne zwiększenie.
2. Stosowanie aromatycznych przypraw powinno być obowiązkowe.
3. Jeśli to możliwe, lepiej gotować na grillu - na świeżym powietrzu.
4. Zaleca się, aby nie ignorować marynowania i namaczania przed gotowaniem.

Najlepszymi opcjami gotowania lekko skażonego kurczaka są kuchnie wietnamska, indyjska i inne, w których powinno się używać dużej ilości przypraw.

Ale jeśli pomimo wszelkich wysiłków mięso nadal wydziela nieprzyjemny zapach, wskazane jest, aby je wyrzucić, ponieważ produkt może być bardziej zepsuty, niż się wydawało na pierwszy rzut oka.

Zalecenia

Aby uzyskać najlepsze wyniki w eliminacji zapachu kurczaka, zaleca się uwzględnienie następujących wskazówek:

1. Kurczaka należy myć tylko w zimnej wodzie.
2. Przed ugotowaniem kurczaka wszystkie wnętrzności są usuwane z tuszy.
3. Stary tłuszcz jest często źródłem nieprzyjemnego zapachu. Należy go odciąć. Konieczne może być również usunięcie skóry z tuszy, która często jest źródłem nieprzyjemnego bursztynu.
4. Najłatwiejszym i najtańszym sposobem na usunięcie zapachów z kurczaka jest namoczenie go w osolonej wodzie.
5. Gotowanie kurczaka na grillu eliminuje nieprzyjemne zapachy poprzez aromat dymu.
6. Jeśli kurczak jest przewiewny w lodówce, należy go umyć. Odświeży to wnętrze i zapobiegnie wchłanianiu przez inne potrawy nieprzyjemnego smaku zepsutego mięsa. Możesz użyć do tego roztworu sody (2 łyżki proszku na litr wody) lub innych środków.
7. Deskę do krojenia, na której obrabiano mięso, należy również dokładnie umyć. Najłatwiej jest użyć roztworu sody.

Znajdziesz tu wiele przydatnych i ważnych informacji, jak usunąć zapach z różnych rodzajów mięsa i jak je prawidłowo ugotować. tutaj.

Powiązane wideo

Jak wyeliminować nieprzyjemny zapach z mięsa, film powie:

Wniosek

Możliwe jest usunięcie zapachu z kurczaka w przypadkach, gdy mięso jeszcze nie zaczęło się psuć. W takim przypadku na ratunek przyjdzie obróbka wstępna - moczenie i wytrawianie. Ważny jest też sam preparat, obróbka cieplna musi być wysokiej jakości, z użyciem przypraw.