Uwaga dla gospodyń domowych: jak prawidłowo przechowywać świeżo wyciskany sok jabłkowy?

Świeżo wyciskany sok ma zalety owoców, z których jest zrobiony. Każde szkło zawiera witaminy, minerały i błonnik, których potrzebuje organizm.

Jedyną wadą napojów jest ich krótki termin przydatności do spożycia.

Jak prawidłowo przechowywać świeżo wyciskany sok jabłkowy w lodówce i bez niego, aby korzystać z niego przez cały rok, przeczytaj artykuł.

Jak można?

Nektar jabłkowy bardzo szybko się psuje. Zaczyna tracić swoje dobroczynne właściwości już po 15 minutach od przygotowania, dlatego lepiej go natychmiast wypić.

Podczas przechowywania sok zmienia kolor, ciemnieje. Podobną reakcję można prześledzić, jeśli pokroisz zwykłe jabłko. Im dłużej napój kosztuje, tym mniej składników odżywczych w nim pozostaje.

Zasady przechowywania nektaru jabłkowego

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia napoju, możesz skorzystać ze specjalnych metod przechowywania.... Pozostaje świeższy dłużej, jeśli jest schłodzony, zamrożony lub w puszce, ale każda z tych metod ma pewne zalety i wady.

W lodówce

W lodówce napój jest przechowywany nie dłużej niż 4 godziny, po czym prawie nie będzie w nim przydatnych witamin. Można dodać sok z cytryny i cukier, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu.

Jeśli zaraz po ugotowaniu np włóż napój do lodówki i przykryj pokrywką, a następnie wytrzyma do 12 godzin i nie ulegnie pogorszeniu... Jednak nie można z tego uzyskać początkowej korzyści.

Niska temperatura tylko spowolni procesy fermentacji, ale nie będzie w stanie zatrzymać procesu niszczenia witamin i mikroelementów.

Sok musi być zapieczętowany. Najlepiej wlać do szklanych pojemników.... W pojemniku próżniowym zachowuje świeżość przez 24 godziny.

W temperaturze pokojowej, bez gotowania

Nie zaleca się picia świeżo wyciśniętego soku, który był w pomieszczeniu dłużej niż 2 godziny. Im cieplejsze pomieszczenie, tym większe ryzyko zatrucia pokarmowego.

Jeśli nie możesz od razu spożyć całej porcji i nie ma możliwości wstawienia napoju do lodówki, postępować w następujący sposób:

1. Wlej napój do szklanego pojemnika.
2. Dodaj do niego sok z cytryny.1/2 łyżeczki wystarczy na 1 szklankę napoju. wytłoczyny cytrynowe. Odbywa się to tak, aby nie ściemniało.
3. Przykryj pojemnik pokrywką. Spowoduje to, że kontakt z tlenem będzie mniej aktywny, a nektar dłużej pozostanie świeży.

Niewątpliwą zaletą tej metody przechowywania jest to, że napój nie traci swoich dobroczynnych właściwości. Jednak jego istotną wadą jest szybkie niszczenie produktu.

Konserwacja na zimę

Możesz zachować napój na zimę, aby w zimnych porach roku nasycić organizm witaminami i mikroelementami. Jeśli przeprowadzisz procedurę zgodnie z zasadami, będzie ona przechowywana przez sześć miesięcy lub dłużej.

Sok jabłkowy uzyskany w sokowirówce lub maszynce do mięsa w puszkach w następujący sposób:

1. Do nektaru dodaje się kwas cytrynowy i cukier. 1 litr napoju będzie wymagał 1 łyżki. l. cytryny i 2 łyżki. l. Sahara.
2. Słoiki i pokrywki są dokładnie sterylizowane.
3. Przefiltrowany napój wlewa się do emaliowanej miski.
4. Doprowadź napój do 90 stopni. Pojawiającą się piankę usuwa się łyżką cedzakową. Kiedy sok zacznie wrzeć, wyłącz ogień.
5. Przefiltruj napój przez gazę i ponownie podgrzej do 85 stopni.
6. Sok toczą się do słoików.

Po 10 dniach można je przenieść do stałego miejsca przechowywania. Do gotowania nie używać aluminiowych pojemników.

Użycie sokowirówki ułatwia przechowywanie napoju.... Jabłka wystarczy pokroić bez obierania i usuwania pestek.

Wady metody:

• gdy napój jest podgrzewany, część składników odżywczych ulega zniszczeniu;
• metoda jest czasochłonna;
• cukier powinien być użyty jako konserwant.

Plusy:

• smak staje się bardziej miękki;
• udaje Ci się jednorazowo przygotować dużo soku;
• wszystkie mikroby zostaną zniszczone pod wpływem wysokich temperatur;
• okres przydatności do spożycia wydłuża się o kilka miesięcy.

Sok jest pyszny, jeśli dodasz do niego gruszki lub miazgę dyniową.

Mrożony

Aby zachować maksymalne korzyści w napoju, można go umieścić w zamrażarce.

Procedura:

1. Wlej nektar do plastikowych pojemników lub zakręcanych butelek.
2. Podczas napełniania pojemnika zostaw trochę miejsca. Zamarzając, cząsteczki cieczy powiększają się, więc pełna butelka może pęknąć.
3. Umieść pojemnik w zamrażarce.

Sok nie jest gotowany przed zamrożeniem, dzięki czemu zachowuje maksymalne korzyści. Aby cieszyć się napojem, należy go wcześniej wyjąć z zamrażarki i poczekać, aż rozmrozi się w temperaturze pokojowej. Możesz przyspieszyć ten proces zanurzając pojemnik w ciepłej wodzie.

Zalety zamrażania:

• bezpieczeństwo wszystkich użytecznych właściwości;
• szybkość przygotowania;
• wygoda przechowywania;
• wydłużenie okresu przydatności do spożycia do 12 miesięcy.

Lepiej jest zamrażać sok w pojemnikach o objętości równej jednej porcji. Ponowne zamrażanie jest niedozwolone.

Jakie odmiany nadają się do przygotowania napoju?

Aby przygotować napój, musisz użyć soczystych jabłek, które mają przyjemny smak i bogaty aromat. Takie owoce chrupią podczas odgryzania, ale mogą wyglądać niepozornie.

Najlepsze odmiany:

1. Antonovka.
2. Grushovka.
3. Złoty.
4. Fuji.
5. Miód Crisp.
6. Prochowiec.
7. Arlet.

Odmiany zimowe nie nadają się do przygotowywania napojów. Owoce dają mało soku, więc lepiej wysłać je do piwnicy w niezmienionej postaci.

Pomocna informacja

Aby zachować sok jabłkowy przez długi czas należy wziąć pod uwagę następujące wskazówki:

1. Do gotowania nie używaj zgniłych ani pomarszczonych owoców. Szybko zepsują napój i pogorszą jego smak.
2. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, do soku można dodać trochę cukru. Podczas zszywania jest zawsze używany.
3. Możesz nieco ulepszyć napój, dodając do niego porzeczki lub bzu czarnego. Kwas cytrynowy służy do rozjaśniania koloru.
4. Jeśli dana osoba cierpi na problemy żołądkowe, napój należy rozcieńczyć wodą, miodem lub dodatkiem cukru. Zmniejszy to poziom kwasowości.

Wszystkie najważniejsze rzeczy związane z przechowywaniem jabłek można znaleźć w to Sekcja.

Wniosek

Świeżo wyciskany sok jabłkowy zachowuje temperaturę pokojową przez około 2 godziny. Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, zamrażając lub konserwując. Każda metoda ma zarówno zalety, jak i wady, które należy wziąć pod uwagę podczas wykonywania pustych miejsc.