Ved hvilken temperatur skal løk lagres?

Den høstede løkavlingen vil kun bli bevart helt til våren dersom visse betingelser er oppfylt: riktig temperatur og akseptabelt fuktighetsnivå.

Ved hvilken temperatur er det bedre å lagre løk (løk, purre, greener) hjemme om vinteren for å bruke dette produktet så lenge som mulig i matlaging?

Temperaturområde for løk

Lagringsprosessen kan deles inn i tre trinn:

• tørking,
• akklimatisering,
• direkte lagring.

Det er mulig å minimere avlingstap under lagring, samt å utvide denne prosessen så mye som mulig, forutsatt at riktig temperaturregime blir observert på hvert trinn.

Så tørketrinnet foregår ved + 18-22 ° С... Tørking hjelper til med å stramme nakken på pæren, og forhindrer dermed inntrengning av skadelige bakterier i rotavlingen. Tørking varer tre til fire dager, til skallene som dekker pæren er helt tørre.

Akklimatiseringsprosessen har som mål å sikre at pærene gradvis når ønsket lagringstemperatur etter baking. Akklimatisering tar to til fem dager. Hver dag er det en reduksjon på 5 ° С.

Det er veldig viktig å sikre at det ikke dannes kondens på rotvekstene.... Fuktighet kan forårsake mugg og råte.

1. Hva skjer hvis temperaturen er over normal? Lagringstemperaturer over normalt fører til betydelige tap av høstet avling. Svært små pærer mister fuktighet og tørker raskt ut. Større løk begynner å spire, noe som også fører til tap av smak og ernæringsegenskaper.
2. Hva skjer hvis temperaturen er under normal? Lagring ved temperaturer under normen øker betydelig prosentandelen av avling, reduserer mengden konserverte løk.

Hvis minus

Langvarig lagring ved temperaturer under null kan føre til at produktet fryser. Som et resultat blir massen:

• løs,
• vannaktig,
• smakløs.

Så snart den frosne løken kommer på et varmt sted, blir vekten våt og råtner, og det begynner å utvikle seg mugg på dem.

Hvis konstant faller

Plutselige endringer i temperatur og fuktighet kan føre til følgende problemer:

• vekke vekstpunktet for pæren;
• utvikling av soppsykdommer;
• utseendet på foci av råte og mugg.

Han vil fortelle deg om hvorfor løk råtner under lagring og hvordan du kan unngå det dette artikkel.

De mest upretensiøse varianter for vinteroppbevaring

Lagringstid avhenger direkte av produkttypen... Krydrede varianter (for eksempel Aleko eller Chalcedony) er mindre lunefull for temperaturregimet. Halvskarpe varianter (Golden ar, Danilovsky) for lagring plasseres best i de første radene og spises først.

Når du velger varianter for langvarig lagring, bør du være oppmerksom på følgende:

1. Bonde sent - motstandsdyktig mot sykdommer, etter fem til seks måneders lagring, tettheten og saftigheten til løkhodet, forblir den lysegule fargen på skallet uendret.
2. Strigunovsky lokal - runde pærer med en veldig skarp smak beholder fargen og smaken perfekt i opptil seks måneder.
3. Sturon - med forbehold om temperaturforhold, kan den lagres i opptil ni måneder. Ideell for dyrking i tempererte områder.
4. Kalsedon - egnet for dyrking i varme klimaer.
5. Aleko - når du skjærer, forårsaker ikke løken rifter. Pærens form er avlang. Med forbehold for temperaturregimet beholder det ernæringsegenskapene i opptil syv måneder.

For generell informasjon om lagring av løk, se dette seksjon.

Hvor mange grader tåler purre hjemme?

Det er mulig å bevare de gunstige egenskapene og smaken av purre så lenge som mulig, forutsatt at riktig temperaturregime blir observert.

Så i kjøleskapet (ved + 2-4 ° C), i en grønnsaksskuff, oppbevares purre i opptil fem måneder... For å holde stilkene friske plasseres de i en polyetylenpose med hull laget på forhånd for ventilasjon.

På en lukket balkong, i en garasje eller kjeller, oppbevares purre på + 1 ° C til + 5 ° C i maksimalt seks måneder... Det er veldig viktig å regelmessig sjekke produktet for skader (råtne stengler fjernes umiddelbart), og også å overvåke fuktigheten i rommet.

Ved -3 ° C begynner purre å miste ernærings- og smakverdien. Ved -7 ° C fryser stilkene og blir ubrukelige.

Lær hvordan du oppbevarer purre i kjelleren eller kjelleren. her... Hvordan lagre purre hjemme, les her.

Fjær av grønn løk

Hovedbetingelsen for langvarig lagring av saftige og sunne grønne løk er riktig temperaturregime.

Så, ved en temperatur på 0 ° C, beholder grønne løkfjær sin saftighet i to måneder.Ved + 3-4 ° C kan greener lagres i ikke mer enn tjue dager.

Ved romtemperatur (+ 18-20 ° C) vil grønne løkfjær visne etter tre dager. Du kan oppbevare finhakket grønn løk i fryseren (-18 ° C) i tolv måneder.

Tørking av finhakket grønn løk i ovnen (+ 50-60 ° C) vil bidra til å bevare det sunne produktet i minst to år.

Bare hele, saftige, knallgrønne fjær er igjen for lagring Luke. Tørre, visne stilker kastes umiddelbart. Fjær med skader og tegn på forringelse bør fjernes og brukes så snart som mulig.

Les hvordan du oppbevarer grønne løk i kjøleskapet. her, for vinteren - her.

Konklusjon

Overholdelse av riktig temperaturregime under hele lagringsperioden vil bidra til å bevare løken til neste høst.