Sparsomme husmødre: hvordan lagrer purre hjemme?

Purre er en av de mest verdifulle grønnsakene som dyrkes over hele verden. Den er rik på B-vitaminer, askorbinsyre, jern, fosfor og kalsium.

For å få maksimalt utbytte av den, må du spise den fersk.

Hvordan lagre purre om vinteren hjemme slik at det ikke forverres, hvordan du forbereder en grønnsak for lagring, les artikkelen.

Hvordan forberede seg ordentlig for lagring hjemme om vinteren?

Du må høste før det begynner på kaldt vær, i solfylt tørt vær... Etter at løken er fjernet fra hagen, begynner de umiddelbart å forberede dem for lagring:

1. Rist forsiktig av jorden fra stilkene og la dem være i hagen i 2 timer.
2. Sorter løkene ved å fjerne bortskjemte og råtne prøver.
3. Røttene til pærene er kuttet, men uten å påvirke selve bunnen. 1/3 av lengden er igjen.
4. Fjern syke og gulnede blader.

De sorterte løkene er klare til lagring.

Forhold: fuktighet og temperatur

Purre kan lagres mellom -1 og +1 grader. Den optimale luftfuktigheten er 85%.

Hvordan holde meg frisk?

Maksimal nytte kan bare oppnås fra friske pærer... Med riktig tilnærming kan purre forbli spiselig i 5-6 måneder. De oppbevarer den i kjøleskapet, på balkongen og i kjelleren.

I kjøleskap

Grønnsaken lagres godt i kjøleskapet hvis den er pakket inn i plastfolie. Ikke plasser mer enn 5-8 bord i en rull.

Før du setter det i kjøleskapet grønnsaken blir ikke vasket, men bare renset for smuss... Før du pakker grønnsaker inn i plast, må du kjøle dem ned i kjøleskapet i 2-3 timer. Dette vil forhindre at det dannes kondens.

Selve pakken skal også være kul. Det må lages flere hull i den slik at baugen kan puste.

Fordelene med denne lagringsmetoden:

• grønnsaken mister ikke fuktighet, forblir saftig og kjøttfull;
• lav damppermeabilitet forhindrer vekst av mikrober;
• holdbarheten til løk i plastfolie er 5 måneder.

Den eneste ulempen med denne metoden er at baugen vil ta mye brukbar plass.

På balkongen

Du kan bare oppbevare purre på en innglasset balkong, forutsatt at temperaturen på den ikke faller under -1 grader. Trebokser regnes som den beste beholderen.

Steg-for-trinn-algoritme for handlinger:

1. Sand helles i rene bokser. Laget skal ikke være mer enn 5 cm.
2. Legg grønnsaker ved siden av hverandre.
3. Dekk stilkene med pergament eller annet tykt papir.
4. Purre er isolert med et teppe ovenfra. Dette vil opprettholde et normalt fuktighetsnivå i esken og beskytte avlingen mot å fryse.

I kjelleren

I kjelleren kan løk holdes friskt i opptil seks måneder. Det anbefales å plassere den i esker eller paller, drysset med kalsinert elvesand. Ved en temperatur på omtrent 0 grader vil grønnsaken beholde alle sine gunstige egenskaper.

Grønnsaken plasseres loddrett i sanden... Slik at den er mindre bøyd, ikke skadet eller råtnet. Sand helles forsiktig mellom radene. Lagtykkelsen er 10-15 cm.

Om nødvendig fjernes koffertene fra esken ved å trekke i toppen. Med denne lagringsmetoden kan frukt med tegn på ødeleggelse bli lagt merke til og fjernet i tide.

For mer informasjon om hvordan du oppbevarer purre i kjelleren eller kjelleren, kan du lese her.

Tre måter å lagre purre er diskutert i videoen:

Alternative måter

Ofte holdes bare en del av innhøstingen fersk, siden purren tar mye nyttig plass i kjelleren og i kjøleskapet. Restløk kan fryses, tørkes eller syltes.

Fryser

Frys grønnsaker riktig. Fremgangsmåte:

• skyll produktet under rennende vann, det skal ikke være for varmt;
• tørk løken på et papirhåndkle;
• kutt den i ringer;
• legg det knuste produktet ut på et flatt brett av passende størrelse og legg det i fryseren;
• Etter 3 timer, overfør de frosne bitene til en plastpose.

Du må pakke løk i små porsjoner, som er nok til å lage en tallerken. Tin det i deler slik at hovedparten ikke kommer i kontakt med varm luft.

Tørking

Det er flere måter å tørke løk på. For å utføre denne prosedyren, bruk slike enheter som:

1. Elektrisk tørketrommel. Den optimale tørketemperaturen er 60 grader. Det vil ta omtrent 4 timer før fuktigheten fordamper helt. Paller må byttes med jevne mellomrom.
2. Stekeovn... Løk tørkes på et bakepapir dekket med pergament. Temperaturen i ovnen skal ikke overstige 50 grader. Tørketid er 5 timer.
3. Varmluftsovn... Dette er den raskeste måten å fjerne fuktighet fra løk på. Den vil fordampe fra de kutte stilkene på en halv time.

Uansett den valgte tørkemetoden, forblir handlingsalgoritmen den samme:

• vask stilkene og la vannet renne helt;
• hakk løken;
• spre bitene på overflaten som skal tørkes;
• Fjern produktet for lagring etter at det er ferdig.

Tørkede skiver kan helles i en glasskrukke og lukkes med et nylonlokk. Alternativt kan du oppbevare produktet i stoff eller papirposer.

Beising

Syltede løk har en behagelig syrlig smak og passer godt til salater. Slik forbereder du det:

1. Hakk 200 g løk grovt.
2. Forbered marinaden. Tilsett 0,5 ss i 0,5 l vann. l. salt, 1 ss. l. sukker, 2 laurbærblader, noen erter med allehånde og 40 g eddik 9%.
3. La marinaden koke, dypp løken i den og la den stå i 1 minutt.
4. Brett purren i en krukke, hell over marinaden og rull opp.

Du kan oppbevare slike emner i pantryet eller i kjelleren.

Videooppskrift for sylting av purre:

Salting

Salting av purre er enkelt. For 1 kg løk kreves 50 g salt. Trinnvis instruksjon:

• kutt løken i ringer, legg den i en emaljeskål og knus den litt;
• salt og bland hovedmengden, hvis ønskelig, tilsett krydder og krydder i retten;
• dekk grønnsaker med lokk, du kan installere en last på toppen;
• la produktet ligge på et mørkt sted i 10 dager;
• de ferdige løkene legges ut i rene glass og lagres i kjøleskapet.

Bevaring

Du kan bevare en grønnsak på følgende måte:

1. Skyll og hakk grønnsaker, brett dem i en sterilisert krukke.
2. Kok saltlake. For å forberede det trenger du: 0,5 liter vann, 12 g sukker, 2 laurbærblader, 1 ts. sitronsyre, 10 g salt, 1 ss. l. vegetabilsk olje.
3. Hell løken med kokt løsning, dekk med metallokk og la stå i 10 minutter.
4. Hell saltløsningen i kasserollen igjen og kok opp igjen.
5. Hell den på nytt i krukken og rull den opp.
6. Snu emnene opp ned, dekk med et teppe og la det avkjøles.

Etter en dag kan boksene fjernes til stedet for permanent lagring.

Nyttige tips

For å holde løk frisk lenger følgende tips bør tas i betraktning:

1. Du kan ikke kutte bladene fra grønnsaken før du sender den til lagring. Uten grønt vil det fortne eller råtne raskt på grunn av angrep av mikroorganismer.
2. Hvis du planlegger å holde purren frisk, må du ikke vaske den. Fjerning av beskyttelseslaget fra stilkene vil føre til at de akselereres raskere.
3. Løk tåler ikke ekstreme temperaturer. På grunn av dem ødelegges de fleste vitaminene.
4. Purre liker ikke å være nær andre grønnsaker og frukt. Oppbevar den i separate esker, borte fra andre avlinger.
5. Med jevne mellomrom må løken sorteres. Bortskjemte prøver fjernes fra den totale avlingen.

Du kan lære mer om hvordan du lagrer løk. her.

Konklusjon

Oppbevaring av purre er en enkel oppgave som alle kan takle.

Frosne purre ødelegger ikke i 12 måneder. Derfor kan du forsyne deg med løkforsyninger for hele året.