Padomi no pieredzējušiem konditoriem: kā mājās uzglabāt ābolu zefīru

Ābolu pastila ir garšīgs dabīgs un veselīgs deserts. Lai produkts ilgstoši saglabātu visas savas īpašības, tas ir pienācīgi jāuzglabā.

Mājās to var izdarīt vairākos veidos.

Par to, kā pareizi uzglabāt ābolu zefīru mājās, lasiet rakstā.

Veidi, kā organizēt ābolu deserta uzglabāšanu

Ievērojot visus nepieciešamos nosacījumus, ābolu zefīrs var uzglabāt ilgu laiku. Labi pagatavojot, tam nevajadzētu sasmērēt rokas, lai gan pieskāriens var likties nedaudz mitrs.

Stikla trauki

Glabāšana stikla burkās ir visizplatītākā un vienkāršākā iespēja, un tā ir ļoti piemērota lietošanai mājās. Grūtības var sagādāt tikai ar lielu daudzumu ābolu zefīra, jo šajā gadījumā jums būs nepieciešamas daudz kannas.

Lai uzglabātu stikla burkā, rīkojieties šādi:

1. Pastilu iepriekš sagriež sloksnēs un izveido ruļļus. Vai arī sagriež kvadrātā.
2. Apkaisa ar cukura pulveri.
3. Iegūtie gabali tiek ievietoti sausā traukā, slāņus pārvietojot ar pergamentu.
4. Pārklāj ar plastmasas vāku.

Ābolu konfektēm, atšķirībā no produkta, kas izgatavots no citiem augļiem, piemēram, plūmēm, var būt augsts blīvums un zema plastika, tāpēc bieži vien ērtāk to sagriezt kvadrātos, nevis sarullēt rullī.

Koka kastes

Koka kastes var izmantot arī kā ābolu zefīru uzglabāšanas vietas. Sagatavotos traukus notīra, vēdina, žāvē un izklāta ar pergamentu, kam jāaptver kastes dibens un sienas. Pēc tam izstrādājums tiek uzklāts, visus slāņus pārvietojot ar pergamenta loksnēm.

Šīs uzglabāšanas metodes trūkumi ir:

• nepieciešamība nopietni apstrādāt pašu kastīti;
• konteinera lielgabarīta;
• šāda iepakojuma uzticamības un blīvuma trūkums;
• vislabāk piemērota liela apjoma sagatavēm.

Audekla somas

Lai deserta produktu uzglabātu vienkārši maisiņā, tas jāsagatavo. Saskarei ar izstrādājumu var izmantot tikai maisu, kas izgatavots no lina vai kokvilnas izbalēšanas.

Pirms tajā ievietojat ābolu zefīrus, maisiņš jātur koncentrētā fizioloģiskā šķīdumā un jāizžāvē bez skalošanas.

Pats zefīrs, tāpat kā iepriekšējās glabāšanas metodēs, jāpārvieto ar pergamenta papīru. Saldumu var uzglabāt tieši šādā maisiņā vai ievietojot skārda bundžā.

Organizācijas trūkumi:

• nepieciešamība pēc pašas maisa papildu apstrādes;
• grūtības ar pergamenta ieklāšanu starp rindām stingras formas trūkuma dēļ;
• pilnīgas hermētiskuma trūkums.

Somas pirmapstrāde ar fizioloģisko šķīdumu palīdzēs aizsargāt produktu no kukaiņu invāzijas.

Plastmasas trauki

Ābolu konfektes hermētiski noslēgtos traukos var uzglabāt vairāk nekā mēnesi. Izklājot produktu slāņos, nevajadzētu aizmirst tos atdalīt ar pergamentu.... Konteineri ir kompakti un aizņem maz vietas, kas ir ļoti ērti uzglabāšanai mājās.

Kartona kastes

Kartona kastes ir piemērotas liela daudzuma pārtikas uzglabāšanai. Ja produktu ir maz, tad kastes vietā labāk izmantot stikla burkas vai īpašus traukus.

Kastītes iekšpuse ir izklāta ar pergamentu, un slāņi tiek atdalīti tāpat kā organizējot uzglabāšanu citā traukā.

Ja pirms pastila ievietošanas kastes izmantoja produktiem ar izteiktu smaržu (piemēram, apelsīniem, mandarīniem, kūpinātu gaļu utt.), Tos nevajadzētu lietot. Turklāt šāds iepakojums nenodrošina pilnīgu aizsardzību pret kukaiņiem.

Nav iespējams pieļaut, ka produkts ir blīvēts un pārāk blīvs, lai neizraisītu zefīra deformāciju un bojājumus.

Produkta sasaldēšanas īpatnības

Saldētavā, atšķirībā no parastās atdzesēšanas kameras, pastāvīgi zemā temperatūrā zefīru var uzglabāt ilgu laiku - līdz pat gadam. Šī metode ļauj produktam saglabāt derīgas vielas un nezaudēt konsistenci.

Ja pēc sasaldēšanas ābolu zefīrs ir jāatkausē, tad tas jādara pakāpeniski un pakāpeniski:

1. Pārnesiet no saldētavas uz ledusskapja nodalījuma plauktu.
2. Iztur vairākas stundas (apmēram divas līdz trīs).
3. Pārnesiet uz galdiņu pilnīgai atkausēšanai.

Temperatūra un laiks

Lai dabīgais produkts tiktu uzglabāts ilgu laiku, ir jāorganizē viņam piemēroti apstākļi:

• mitrums - līdz 60%;
• gaisa temperatūra - aptuveni + 14ºС.

Ābolu saldums jāuzglabā sausos apstākļos:

1. Sagriezts gabalos, to var turēt stikla traukos līdz 1,5 mēnešiem, ja tiek ievērots nepieciešamais temperatūras režīms.
2. Saldētā stāvoklī - gads.
3. Ārā - ne ilgāk kā 1-1,5 nedēļas, jo tas ātri izžūst.

Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā periodiski pastila jāizņem, jāizžāvē cepeškrāsnī un pēc atdzesēšanas atkal jāievieto uzglabāšanas traukos, pārvietojot ar svaigu pergamentu. Šī tehnika palielinās glabāšanas laiku.

Procesa aizliegumi un iezīmes

Tikai pareiza uzglabāšana ļauj pastilai nepasliktināties un saglabāt tās konsistenci.

Procesa organizācijas iezīmes ietver šādus punktus:

1. Ja pastila nav iepakota uzglabāšanai, bet atrodas brīvā dabā, tā ātri izžūst un kļūst cieta.
2. Vienkārši ievieto celofāna maisiņā un ledusskapī - ābolu mērce kļūst lipīga, viskoza un var pazust.
3. Neglabājiet pastilu mitrā traukā.
4. Jūs nevarat uzglabāt produktu traukā, kurā ir citu produktu pēdas un saglabājusies sveša smaka - pastila ar tiem būs piesātināta un kļūs bez garšas. Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu to uzglabāt slikti vēdināmā telpā.
5. Glabāšana atklātā saulē ir veids, kā ātri nožūt produktu un iegūt neraksturīgu cietību.
6. Neglabājiet ābolu konfektes folijā vai pārtikas plēvē - produkts pasliktināsies.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par ābolu uzglabāšanu, ieskatieties šeit.

Secinājums

Neskatoties uz dabīgu mājās gatavotu ābolu konfekšu ražošanu, nepievienojot konservantus, šo produktu var uzglabāt ilgu laiku.

Galvenais ir ievērot visus nepieciešamos nosacījumus - uzturot nepieciešamo mitrumu un nemainīgu temperatūru... Ja jūs ievērosiet visus uzglabāšanas noteikumus, zefīrs kļūs par gardu un veselīgu desertu visai ģimenei un viesiem.