Kāpēc un kā ābolus apstrādā ilgstošai uzglabāšanai?

Bagātīga ābolu raža ir pamats domāt par to, kā uzglabāt un kā apstrādāt saldos augļus, lai tie pēc iespējas ilgāk priecētu ar garšu, izskatu un uzturvērtības īpašībām.

Tiem, kas augļus iegādājas veikalā, informācija par to, kā masu ražotāji apstrādā ābolus ilgstošai uzglabāšanai, palīdzēs pareizi izvēlēties veselīgiem veselīgiem saldajiem augļiem.

Apstrādes metodes un līdzekļi

Ābolu saglabāšanai no ražas līdz pavasarim ir pieejamas vairākas procedūras.

Vasks

Vaksācija palīdzēs pēc iespējas pagarināt derīguma termiņu.

Darbību algoritms:

1. Tīrā traukā sajauc 1 litru etilspirta un 200 gr. attīrīts propoliss.
2. Šķirotos ābolus (pa vienam) iemērc siltā šķīdumā.
3. Augļi vienā kārtā tiek uzklāti uz papīra un atstāti nožūt.

Vaska augļi uzturvērtības un garšas īpašības saglabā astoņus līdz desmit mēnešus. Pirms ēšanas ābolus rūpīgi jāmazgā zem karsta ūdens.

Glicerīns

Ārstēšana ar glicerīnu lieliski aizsargā ābolus no priekšlaicīgas sabrukšanas.

Darbību algoritms:

• atlasiet tīrus, nogatavojušos augļus bez redzamām bojāšanās pazīmēm;
• katru ābolu maigi noslauka ar mīkstu drāniņu, bagātīgi iemērcot glicerīnā;
• ir svarīgi neveikt pēkšņas kustības, lai nesabojātu saldo augļu maigo ādu.

Parafīna un stearīna šķīdums etilspirtā

Maksimālo ilgtermiņa uzglabāšanu nodrošina apstrāde ar parafīnu vai stearīnu uz etilspirta (no astoņiem līdz desmit mēnešiem).

Darbību algoritms:

1. Parafīns vai stearīns tiek izšķīdināts spirtā.
2. Šķirotos ābolus pa vienam iegremdē iegūtajā šķidrumā un pēc tam atstāj uz galda nožūt.
3. Kad parafīns ir sacietējis, augļus var ievietot kastēs uzglabāšanai.

Parafīns neizraisa alerģiju, taču pirms ābolu ēšanas tas ir jālej ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no blīvā, aizsargājošā slāņa.

Kalcija hlorīds un kālija permanganāts

Augļu piesātinājums ar kalcija hlorīda šķīdumu palīdzēs palielināt derīguma termiņu.

Darbību algoritms:

• 400 g kalcija hlorīda izšķīdina 10 litros ūdens;
• šķiroti āboli bez taras vai tīklā tiek iegremdēti šķīdumā 30-60 sekundes;
• apstrādātie augļi tiek izlikti vienā kārtā, lai nožūtu.

Alternatīva kalcija hlorīdam var būt kālija permanganāta (vienkāršā veidā kālija permanganāta) šķīdums.

Darbību algoritms:

1. 5 g kālija permanganāta izšķīdina 10 litros tīra ūdens.
2. Iegūto šķidrumu no visām pusēm apsmidzina ar šķirotiem āboliem.
3. Pēc tam, kad miza ir izžuvusi, augļi tiek nosūtīti uzglabāšanai.

Pēc apstrādes ar kalcija hlorīdu vai kālija permanganātu āboli četrus līdz sešus mēnešus saglabā garšu, sulīgumu un ādas krāsu. Pirms ēšanas augļus rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens.

Denefils

Apstrāde ar denefilu palīdz augļus nesabojāt ar baktērijām, pelējumu un raugu, ievērojami palielinot glabāšanas laiku.

Darbību algoritms:

• šķiroti āboli vienā slānī tiek izlikti uz horizontālas virsmas;
• izsmidzinot, augļi tiek pārklāti ar denefilu.

Denefils ir naftas pārstrādes produkts, ogleklis palēnina sabrukšanas procesus. Tas ir ļoti spēcīgs kancerogēns, kas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas. Denefils, kas uzkrājas ķermenī, var izraisīt onkopatoloģiju attīstību.

Nederēs tikai nomazgāt denefilu no saldajiem augļiem. Sārmainas ziepes un karsts ūdens palīdzēs neitralizēt denefila negatīvo ietekmi uz ķermeni. Ideālā gadījumā noņemiet glancēto mizu ar nazi.

Kā vislabāk apstrādāt mājās?

Mājas apstrādei vislabāk ir izmantot:

1. Peldēšanās soda soda šķīdumā... Šķīduma pagatavošanai 500 g sausā soda pulvera izšķīdina 10 litros tīra ūdens. Šķirotos ābolus iegremdē iegūtajā produktā un tur piecas līdz desmit minūtes.

   Pēc tam, kad augļi ir izņemti, izlikti uz galda, lai nožūtu, un jau sausi, iesaiņoti kastēs tālākai uzglabāšanai.

2. Apstrāde ar kartupeļu cietes šķīdumu... Lai āboli ilgstoši nesapūtu, katru augli iemērc kartupeļu cietes šķīdumā (2 tējkarotes cietes, 8 pilienus joda un 2 g sāls atšķaida 250 ml ūdens).

   Pēc apstrādes āboli ir jāizžāvē. Plānākā plēve, kas parādās pēc žāvēšanas uz kartupeļu šķīduma mizas, ilgu laiku pasargās saldos augļus no bojāšanās.

3. Propolisa spirta šķīdums... Lai to pagatavotu, uz rupjas rīves sarīvētu propolisu sajauc ar spirtu (proporcija 1: 5). Sašķirotos ābolus pilina iegūtajā maisījumā. Dabīgais vasks apņem augļus, pasargājot tos no priekšlaicīgas sabojāšanas.
4. UV apstrāde... Viss ir ļoti vienkārši: ābolus vienā kārtā izklāj uz horizontālas virsmas, pēc tam metra attālumā tos apstrādā ar baktericīdu ultravioleto spuldzi. Apstrāde ilgst vismaz pusstundu.

   Šajā procesā augļi jāpagriež tā, lai UV apstrāde būtu vienmērīga. Kā liecina prakse, šī metode palīdz saglabāt ābolus svaigus visu ziemu.

5. Oglekļa dioksīda apstrāde... Iepriekš šķirotos augļus ievieto maisiņā, kur, izmantojot sifonu, lēnām injicē oglekļa dioksīdu. Pēc apstrādes iepakojums ir rūpīgi jāaizver. Oglekļa dioksīda maisiņā saldie augļi saglabājas svaigi līdz pieciem mēnešiem.

Kā pirms ēšanas noskalot pārklājumu?

Āboli no sava dārza pirms ēšanas vienkārši jānomazgā ar suku zem karsta ūdens.Augļu uzglabāšanai augšējā aizsargkārta noņemšanai tiek izmantota cita tīrīšanas metode.

Darbību algoritms:

1. Ābolus ievieto dziļā traukā un pārlej ar karstu ūdeni. Šajā formā augļiem vajadzētu stāvēt vismaz piecas minūtes. Līdzīgas darbības atbrīvojas no plānām vaska nogulsnēm.
2. Turklāt augļus pārklāj ar citronu sulas un soda maisījumu (attiecība 1: 1) un ielej ar ūdeni. Pēc desmit minūtēm katru ābolu berzē ar mīkstu suku vai sūkli.

Ja neesat pārliecināts, ka veiktās manipulācijas kvalitatīvi attīra augļus no pārstrādes, miza ir jānogriež ar asu nazi.

Alternatīva

Saglabājiet ābolu garšu un uzturvērtību mājās bez apstrādes tas ir iespējams, ievērojot noteiktus noteikumus:

1. Tikai ilgstošai uzglabāšanai ziemas ābolu šķirnes... Augļiem jābūt nobriedušiem, ar stingru ādu, bez puves pazīmēm.
2. Ilgtermiņa uzglabāšana mājās ir iespējama tikai telpā, kas uztur + 1-5C temperatūru, mitrumu no 85%. Privātmājām šāda istaba var būt pagrabs vai garāža, daudzdzīvokļu mājā - izolēta lodžija.
3. Katra augļa iesaiņošana papīrā, apsmidzināšana ar zāģu skaidām, skaidām, smiltīm vai iesaiņošana plastmasas maisiņā palīdzēs ābolus ietaupīt bez apstrādes (augļi tiek iesaiņoti ne vairāk kā 2 kg, maisa sienās tiek izveidotas caurumi ventilācijai).

Padoms

Ir svarīgi ievērot šādus padomus:

1. Nazis palīdzēs noteikt, ka augļus apstrādā ar parafīnu. Pietiek ar mizu viegli nokasīt mizu, un zem asmens parādīsies plānas baltas skaidas.
2. Vaska papīrs vai eļļota salvete ir ideāli piemērota ilgstošai aizsardzībai no sabrukšanas.
3. Vasks ir labākais veids, kā pārstrādāt augļus ar ļoti plānu ādu un saldu, sulīgu mīkstumu.
4. Piedāvājot bērnam ābolu, mizu labāk nomizot ar nazi.
5. Sezonas ābolu iegāde no vietējā ražotāja ievērojami samazina alerģisku reakciju risku, ko izraisa augļu ķīmiskā apstrāde.
6. Ātrs veids, kā pasargāt ābolus no bojāšanās, ir to apstrāde ar gataviem biofungicīdu preparātiem.

Noderīga informācija par ābolu uzglabāšanu ir sniegta šo sadaļā.

Secinājums

Izmantojot praksē jebkuru no aprakstītajām ābolu apstrādes metodēm ilgstošai uzglabāšanai, jūs varat baudīt garšīgus un nogatavojušos augļus pēc iespējas ilgāk.