Trucos de cocina o como quitarle el olor al pollo rancio

El olor de la carne de pollo suele ser neutro, pero puede volverse desagradable como resultado de un almacenamiento prolongado o inadecuado.

Si está seguro de que el pollo no está estropeado, puede intentar eliminar el olor repulsivo y hacer que el producto sea utilizable.

Cómo eliminar un olor desagradable de la carne de pollo (por ejemplo, si se asfixió en una bolsa), lo contaremos en el artículo.

¿Luchar contra el olor a podrido o tirarlo a la basura?

La carne en mal estado puede causar una intoxicación alimentaria grave... Para evitar que esto suceda, la carcasa debe examinarse cuidadosamente.

Se debe prestar atención al aspecto y al olor del producto. Si el color de la carne es rosado y el aroma desagradable no es demasiado fuerte, después del procesamiento adecuado, el producto se puede utilizar como alimento.

Pero en los casos en que el color se ha vuelto grisáceo y las capas de grasa han adquirido un tinte amarillento antinatural, el pollo está claramente estropeado. La capa de limo y la pegajosidad también pueden indicar una falta de aptitud. Sería mejor deshacerse de esa carne.

¿Cómo eliminar los olores desagradables de la carne?

Un olor desagradable puede deberse a varios factores:

• almacenar carne cerca de alimentos de olor fuerte;
• como resultado de que el pollo está en un lugar cálido;
• otras condiciones no aptas para el almacenamiento.

Una vez que se ha identificado un problema, es imperativo comenzar a procesar y cocinar la carne de inmediato. Las principales formas de eliminar el olor desagradable son el decapado y el remojo.

Sumergir

Las bacterias putrefactas pueden eliminarse en remojo. Hay varias recetas comunes, que puede elegir según los productos disponibles. La solución preparada se vierte en pollo durante una hora y media.

Las opciones comunes para la solución de remojo incluyen:

1. Por 1 litro de agua - 1 cucharada. l. vinagre.
2. Jugo de limon.
3. Jugo de granada.
4. Vino blanco.
5. Vino tinto.

Los métodos alternativos de remojo son remojar en una solución salina (1 cucharada de sal por litro) durante un par de horas.El permanganato de potasio también se puede utilizar para preparar una solución de concentración débil. Después de este tratamiento, el pollo debe lavarse bien con agua corriente.

Decapado

Además del remojo, se puede usar decapado para eliminar el olor. Se puede utilizar uno de los siguientes métodos:

• frotando la carcasa con una mezcla de azúcar y sal;
• mojar en mostaza de mesa;
• frotar la carne con una mezcla de especias (tomillo, romero, cardamomo, albahaca, etc.);
• frotando con una mezcla de hierbas con la adición de ajo picado y cebolla picada;
• envejecimiento en salsa de soja.

Características de cocinar pollo no completamente fresco que huele.

El tratamiento térmico de la carne debe ser la etapa final después de remojar o marinar. El pollo maloliente se puede cocinar sin pretratamiento solo si el olor desagradable no es muy pronunciado y se usa una gran cantidad de especias de acuerdo con la receta.

Cocinar carne ligeramente estropeada debe tener en cuenta las siguientes reglas:

1. No puede reducir el tiempo de cocción de la receta seleccionada. Si es posible, se recomienda incluso aumentarlo ligeramente.
2. El uso de especias aromáticas debería ser obligatorio.
3. Si es posible, es mejor cocinar a la parrilla, al aire libre.
4. Es aconsejable no ignorar el marinado y remojo antes de cocinar.

Las mejores opciones para cocinar pollo ligeramente estropeado son los platos de la cocina vietnamita, india y otras, en los que se supone que se utilizan una gran cantidad de especias.

Pero si, a pesar de todos los esfuerzos, la carne sigue emitiendo un olor desagradable, es recomendable tirarla, ya que el producto puede estar más estropeado de lo que parecía a simple vista.

Recomendaciones

Para obtener los mejores resultados en la eliminación del olor a pollo, Se recomienda tener en cuenta los siguientes consejos:

1. El pollo solo debe lavarse con agua fría.
2. Antes de cocinar el pollo, se retiran todas las entrañas de la carcasa.
3. La grasa vieja es a menudo la fuente del mal olor. Debería cortarse. Puede ser necesario quitar la piel de la canal, que a menudo es la fuente del ámbar desagradable.
4. La forma más fácil y económica de eliminar los olores del pollo es sumergirlo en agua con sal.
5. Asar pollo a la parrilla elimina los olores desagradables a través del aroma del humo.
6. Si el pollo está aireado en el refrigerador, debe lavarse. Esto refrescará el interior y evitará que otros alimentos absorban el desagradable sabor de la carne en mal estado. Puede utilizar una solución de soda (2 cucharadas de polvo por litro de agua) u otros medios para esto.
7. La tabla de cortar en la que se procesó la carne también debe lavarse a fondo. La forma más sencilla es con una solución de soda.

Encontrará mucha información útil e importante sobre cómo eliminar el olor de diferentes tipos de carne y cocinarla correctamente. aquí.

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Conclusión

Es posible eliminar el olor del pollo en los casos en que la carne aún no haya comenzado a echarse a perder. En este caso, el pretratamiento vendrá al rescate: remojo y decapado. La preparación en sí también es importante, el tratamiento térmico debe ser de alta calidad y con el uso de especias.