Consejos sobre cómo congelar y almacenar adecuadamente la coliflor para el invierno

La coliflor es una verdura de temporada que contiene muchos nutrientes. La congelación ayudará a tener este producto en su mesa durante todo el año.

Pero para esto, debe saber cómo congelar la coliflor para el invierno (cruda, hervida, junto con el brócoli) correctamente, cómo y cuánto almacenar en el congelador, si se puede descongelar y volver a congelar.

¿Puedo guardarme en el congelador?

La coliflor es una verdura bastante exigente de almacenar. Y la congelación también debe llevarse a cabo de acuerdo con las reglas, teniendo en cuenta el uso posterior de la verdura.

El primer paso para obtener un producto de calidad después de la descongelación es elegir las matrices adecuadas.... Las hojas verdes alrededor de la cabeza del repollo deben estar frescas y firmes.

Las inflorescencias en sí son saludables, densas, sin áreas de marchitez y oscurecimiento. Las manchas negras están asociadas con la aparición de un hongo. Las áreas afectadas no son aptas para la alimentación y no son aptas para la cosecha de invierno, incluida la congelación.

La coliflor se puede congelar de diferentes formas: fresca, hervida, desmontada en inflorescencias, entera, etc. En todos los casos, retendrá la mayoría de los nutrientes.

En este caso, es importante que se cumplan las siguientes condiciones:

• la congelación debe ser lo suficientemente rápida;
• descongelación repetida y congelación repetida: prohibido;
• Es recomendable saber de antemano cómo se utilizará el repollo en el futuro (cocinar sopas, guisar guisos de verduras, etc.);
• el producto debe ser fresco y de alta calidad inicialmente.

Cuando se congela el repollo crudo, las sustancias beneficiosas que contiene se conservarán, pero el sabor puede cambiar y la consistencia no será tan densa. La mejor opción para prepararse para la congelación es analizar en inflorescencias con un diámetro de aproximadamente 30 mm.

Encontrará todo lo más interesante y útil sobre las formas de almacenar coliflor. aquí.

Preparación para el proceso

Debido a las características específicas de la estructura de la verdura y el proceso de su cultivo, debe tomar una actitud responsable en la preparación preliminar del repollo.

Destacar:

1. Una selección de repollo fuerte, entero y denso.
2. Pre-colocando la verdura en un recipiente con agua con sal.Esta técnica ayudará a deshacerse de insectos y larvas.
3. Antes de colocarlo en el congelador, es recomendable bajar la verdura en agua hirviendo durante 2 minutos, agregando ácido cítrico o jugo de limón fresco.
4. Inmediatamente después de hervir el agua, el repollo se sumerge en un recipiente con agua fría. Esta técnica permitirá no solo prevenir el oscurecimiento de la verdura, sino también preservar mejor las sustancias beneficiosas contenidas en el producto.
5. El secado de la verdura debe ser minucioso.
6. Se quitan las hojas verdes de la cabeza de la col y se separan las inflorescencias. Este artículo no es necesario, ya que toda la coliflor se puede congelar.

La elección del embalaje: ¿qué buscar?

Elegir el recipiente adecuado para congelar no es menos importante que preparar la verdura para su almacenamiento a largo plazo.

Requisitos de embalaje:

• compacidad
• opresión.

Las bolsas de celofán comunes se vuelven quebradizas a bajas temperaturas y pueden romperse. Los envases rectangulares son más compactos que los redondos.

Al elegir un recipiente, debe tener en cuenta la cantidad de vegetales que necesita para cocinar un plato.... En base a esto, se determina el volumen de contenedor requerido.

Los caminos

Congelar la coliflor de diferentes maneras le permite diversificar su menú de invierno. Si la verdura ya está en stock, debe congelarse en un futuro próximo, no permitiendo que se injerten las inflorescencias.

Crudo

Para congelar verduras frescas, debe preparar:

• una olla lo suficientemente grande para procesar;
• sal;
• repollo;
• toallas de cocina;
• envase;
• agua.

Orden de procesamiento:

1. Corta las hojas exteriores.
2. Desmontar la cabeza de repollo en inflorescencias. Sumerja el repollo en agua fría con sal durante 5 minutos.
3. Saca las piezas.
4. Extienda la verdura sobre servilletas o paños de cocina para absorber el agua.
5. Coloque la pieza de trabajo en un recipiente limpio y preparado.

Hervido

Para preparar una verdura (0,5 kg) necesitará:

• cacerola espaciosa;
• agua (4 l.);
• sal;
• toallas de cocina (servilletas);
• envase.

El orden de trabajo:

1. Lava la verdura.
2. Retire las hojas.
3. Divida la cabeza de repollo en trozos aproximadamente iguales. El tallo principal grueso no se usa para congelar.
4. Vierta agua en una cacerola.
5. Hervir.
6. Otro recipiente debe contener agua fría.
7. Después de hervir agua en la primera cacerola, sumerja el repollo en ella.
8. Cubrir con una tapa.
9. Después de hervir, agregue sal.
10. Cocine por 2-3 minutos.
11. Consigue las inflorescencias.
12. Sumérgelos en un recipiente con agua fría.
13. Consíguelo.
14. Seco.
15. Organizar en un recipiente preparado.
16. Enviar al congelador.

Durante el procesamiento, la verdura permanece firme, estando en la etapa de medio cocción.

Picado o entero: ¿cuál es mejor?

El repollo se puede congelar con una cabeza entera de repollo. En este caso, después de descongelar, será necesario consumir todo el volumen. La tecnología de congelación es la misma. La función de procesamiento está asociada con la selección de un contenedor adecuado (lo suficientemente grande).

Con brócoli

La coliflor se puede congelar no solo sola, sino también como parte de un surtido con otras verduras. Una opción popular es el brócoli.... Este juego se puede utilizar en invierno para hacer guisos, sopas y otros platos.

Para cocinar, necesita 1 cabeza de brócoli y 1 cabeza de coliflor. El peso de cada una de las cabezas no es crítico.

Cómo prepararse para la congelación:

1. Lave la coliflor y el brócoli.
2. Quita las hojas.
3. Si hay áreas dañadas, es necesario cortarlas. También se eliminan los tallos principales gruesos.
4. Divida ambas verduras en inflorescencias.
5. Hervir agua, agregar sal.
6. Enfriarse.
7. Sumerja dos tipos de repollo en un recipiente con agua.
8. Después de 15-30 minutos, saque las verduras.
9. Seco.
10. Disponga en un recipiente en porciones para que ambas verduras entren en cada recipiente.

Además del brócoli, se pueden agregar guisantes, pimientos morrones picados y otras verduras a una bolsa de coliflor congelada.

Volver a congelar

por para usar racionalmente una verdura congelada, se recomienda empacarla inmediatamente en porciones... De lo contrario, tendrá que cortar la cantidad necesaria de repollo de una pieza grande o descongelar todas las cantidades innecesariamente grandes de producto a la vez.

Si, por alguna razón, se ha descongelado más repollo de lo necesario para la preparación de un plato, surge la pregunta de si es posible volver a congelar la pieza de trabajo. No debe hacer esto, debe usar todo en un día.

Una vez descongelado, el repollo ya no se vuelve a congelar debido a las siguientes razones:

• pérdida de color, consistencia, aroma y sabor;
• pérdida de una parte importante de nutrientes;
• salud insegura.

Recomendaciones

Si sigue los siguientes consejos de expertos, puede evitar muchos errores con la congelación. coliflor:

1. Es mejor comer el producto descongelado dentro de las 24 horas, sin dejarlo por un período más largo.
2. El repollo, que ha sido escaldado antes de congelarse, ya no requiere un tratamiento térmico obligatorio a largo plazo.
3. Al preparar platos con repollo descongelado, se debe tener en cuenta que la verdura congelada se cocina más rápido.
4. El repollo descongelado se puede utilizar con éxito para preparar comidas dietéticas y para niños.
5. Al organizar el almacenamiento a largo plazo en un congelador, debe tener en cuenta el régimen de temperatura. A -6 ° C no es más de media luna, a -12 ° C - 1,5 meses, a -18 ° C - hasta la próxima cosecha.
6. El etiquetado adicional con la fecha de congelación lo ayudará a navegar la vida útil de las verduras.

Usar repollo durante la cocción sin descongelarlo previamente le permite conservar el máximo de nutrientes de la verdura.

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Conclusión

La coliflor congelada puede durar aproximadamente un año a bajas temperaturas. Al mismo tiempo, la parte predominante de nutrientes permanece en él.

Este método de procesamiento le permite almacenar la verdura el mayor tiempo posible., ya que, incluso en bodegas y refrigeradores, la coliflor fresca rara vez puede durar más de un mes.