Para que la coliflor se mantenga sabrosa y saludable el mayor tiempo posible, debe saber cómo almacenarla adecuadamente en la bodega y el apartamento.
Hay varias formas de ayudar a prolongar la vida útil de los cabezales de corte. Lo principal es preparar adecuadamente la verdura para el almacenamiento y crear las condiciones necesarias para aumentar la calidad de conservación.
En el artículo le diremos si es posible almacenar la coliflor en un apartamento, en un sótano, cómo organizar adecuadamente el almacenamiento en casa para el invierno.
Contenido
- ¿Cómo prepararse para el almacenamiento?
- Las condiciones necesarias
- ¿Cómo almacenar correctamente en casa?
- ¿De qué manera ayudará a que la verdura se mantenga fresca el mayor tiempo posible?
- Opciones de cosecha alternativas para el invierno.
- ¿Cuánto se almacena, cómo aumentar el plazo?
- ¿Qué no se puede hacer?
- Consejo
- Conclusión
¿Cómo prepararse para el almacenamiento?
Es importante elegir el momento adecuado para la cosecha. Las inflorescencias amarillentas son un signo de repollo demasiado maduro. Tal verdura pierde su sabor y conserva la calidad.
Se permite el almacenamiento de las siguientes cabezas de repollo:
- con una superficie limpia de color blanco o amarillo pálido, el color debe ser uniforme;
- apretado, jugoso, con inflorescencias enteras;
- no menos de 10-13 cm de diámetro, con un peso aproximado de 0, -1,5 kg (según la variedad).
Solo las variedades de maduración tardía son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Después de recolectar (comprar) el cultivo, debe ocultarlo rápidamente de la luz solar directa, de lo contrario se marchitará y se volverá amarillo.
Repollo debe colocarse en un área fresca y bien ventilada durante 3-4 horas, después de lo cual:
- dividir las cabezas en partes;
- cortar hojas y raíces;
- Enjuague;
- secar bien.
De esta forma, las horquillas maduras están listas para colocar en el refrigerador, conservarlas y secarlas.
Las condiciones necesarias
El más óptimo para la seguridad de la coliflor. son las siguientes condiciones:
- Temperatura - de 0 a + 3⁰С. A valores más bajos, las inflorescencias se congelarán rápidamente y, a valores más altos, comenzarán a germinar activamente.
- Humedad: 90-95%. Con un aumento, es posible la descomposición de las inflorescencias.
- Encendiendo. Las horquillas se mantienen en la oscuridad.
- Ventilación. La habitación debe estar seca y bien ventilada.
¿Cómo almacenar correctamente en casa?
Existen varios métodos de almacenamiento con sus pros y sus contras.
Fresco en el frigorífico
Antes de enviar una verdura al refrigerador, debe:
- Retire las hojas y raíces de la cabeza, si las hubiera.
- Enjuague bien el repollo con agua fría (puede haber telarañas, pulgones, suciedad entre las inflorescencias).
- Seque y ponga cada cabeza en su propia bolsa de plástico. Puede envolver cada verdura firmemente con film transparente en dos capas.
Desafortunadamente, el refrigerador no resolverá el problema del almacenamiento en invierno: la vida útil de este producto fresco es demasiado corta (1-2 semanas, dependiendo de la densidad de la cabeza).
Coliflor en forma hervida, almacenar en el refrigerador por no más de 24 horasespecialmente si se usa para alimentar a los bebés.
Cómo almacenar la coliflor en el refrigerador, lea aquí.
En el congelador
La mejor opción para almacenar coliflor es un congelador. Aquí puede permanecer desde 6 meses hasta un año.
Antes de poner la verdura en el congelador, debes:
- Poner la cabeza de coliflor en agua fría con sal para que salgan los insectos y las larvas.
- Sumerja la cabeza de repollo durante 2-3 minutos en agua hirviendo con la adición de ácido cítrico o jugo.
- Después de blanquear, coloque el repollo en una olla con agua fría y limpia. Esto preservará las propiedades beneficiosas, el color y la jugosidad del producto.
- Seque la cabeza de la col, corte las hojas y las áreas estropeadas.
- Dividir los tenedores en inflorescencias y dividir en porciones, colocar en bolsas herméticas.
El compartimento inferior del frigorífico es el mejor para descongelar. Volver a congelar la coliflor se verá más como una papilla líquida y será inutilizable.
Él te contará cómo congelar la coliflor para el invierno. esta artículo.
¿Es posible a temperatura ambiente en el apartamento?
Las horquillas sanas y sin daños se almacenan a temperatura ambiente durante 12-20 días.... En casa, el repollo se almacena en un lugar oscuro, por ejemplo, en una despensa.
En el balcón
Una logia aislada con una temperatura de al menos 0⁰ es adecuada para almacenar coliflor. Las cabezas se pueden colgar, como en el sótano, si las ventanas están cubiertas con película oscura, papel o persianas.
En la bodega
Bodega o sótano: ideal para almacenar cosechas grandes... Lo principal es que allí se mantienen la temperatura y la humedad óptimas.
Deberá comprobar periódicamente el estado de las verduras. Cuando aparecen moho y podredumbre, las cabezas estropeadas están sujetas a remoción inmediata.
Conserva la frescura de la coliflor los siguientes métodos ayudarán:
Cuélgalo boca abajo junto al muñón a una distancia de 6 cm entre sí. Así que cuelgan durante 1-1,5 meses.- Enterrar las raíces en arena limpia e hidratar mientras se seca. La vida útil es de 5-6 meses.
- Coloque en cajas en los estantes. Retire las hojas y raíces superiores. Despliegue para que las cabezas no se toquen entre sí.
Luego cubra las cajas con cartón o papel de aluminio opaco. Simplemente puede envolver cada cabeza de repollo en una bolsa de plástico y ponerla en los estantes. La vida útil es de 2-3 meses.
Independientemente de cómo la guarde, la coliflor debe revisarse cada semana para ver si se pudre.
¿De qué manera ayudará a que la verdura se mantenga fresca el mayor tiempo posible?
La coliflor congelada conserva sus propiedades de consumo durante 12 meses. Ésta es la vida útil máxima.
Esta señal indica que la verdura ha comenzado a pudrirse. La microflora patógena penetra profundamente en el interior, infectando el producto por completo.
Opciones de cosecha alternativas para el invierno.
Si no hay bodega o espacio libre en el refrigerador, coliflor almacenado seco o enlatado.
El secado
En el proceso de secado, las inflorescencias disminuirán 7 veces, un producto semiacabado de este tipo no ocupará mucho espacio. La vida útil es de 7 a 10 meses.
Para secar el repollo, necesitas:
- divide la cabeza en inflorescencias;
- secar en el horno durante 3-5 horas a 60⁰С;
- distribuir en frascos o recipientes de vidrio, cubrir con papel pergamino;
- almacenar en un lugar seco, preferiblemente fresco.
Antes de usar las inflorescencias secas, basta con verter agua y dejar que absorban la humedad.
Al secar en el horno, abra ligeramente la puerta para permitir que salga el vapor., esto evitará guisar y freír las verduras.
Conservación
La coliflor enlatada se puede almacenar durante 1-2 años. Si lo desea, puede utilizar la siguiente receta:
Ingredientes:
- coliflor - 10 kg;
- agua - 6 l;
- sal gruesa - 400 gr .;
- vinagre 6% - 400 ml.
Receta:
Esterilizar bancos.- Deje hervir el agua, agregue sal y vinagre.
- Divida la cabeza en inflorescencias, enjuague y blanquee en agua salada durante 2-3 minutos.
- Organizar las inflorescencias en bancos, verter en salmuera enfriada.
- Agregue especias al gusto (2 hojas de laurel, 5-6 piezas de pimienta negra y pimienta de Jamaica, ajo).
- Enrolle los frascos con tapas, déles la vuelta y cúbralos con una manta tibia.
- La conservación enfriada debe almacenarse en el sótano o armario.
No se deben comer alimentos enlatados con los párpados hinchados.
¿Cuánto se almacena, cómo aumentar el plazo?
La vida útil de la coliflor varía mucho. Depende de la calidad del cultivo y del método elegido:
- en un sótano o sótano - 2-3 meses;
- en el refrigerador - hasta 1 mes;
- en el congelador - hasta 1 año;
- en el balcón: hasta 1 mes, siempre que el balcón esté suficientemente aislado.
¿Qué no se puede hacer?
Coliflor se deteriorará rápidamente si:
Cierre los cajones con una tapa hermética y hermética.- Crece bajo luz artificial.
- Durante mucho tiempo, no revise las verduras en busca de deterioro y pudrición.
- Transfiera de frío a tibio y viceversa (vuelva a congelar).
- Ate y cuélguelo en paquetes.
- Coloque las inflorescencias secas en el refrigerador y el congelador.
- Envuelva los tenedores en el periódico. La tinta de impresión es muy perjudicial para la salud. Es mejor elegir toallas de papel o pergamino para el almacenamiento.
No debes tratar de conservar las cabezas flácidas, y también ponerlas en varias piezas en cajas profundas para ahorrar espacio en el balcón o en el sótano. El repollo liberará activamente gas etileno, lo que acelerará el marchitamiento y provocará daños rápidos en el cultivo.
Consejo
Un cultivo cultivado y cosechado correctamente dura más. Las siguientes reglas ayudarán a aumentar la calidad del mantenimiento coliflor:
- no abuse de los fertilizantes nitrogenados;
- recoger el producto en tiempo seco:
- cortar las cabezas junto con varias hojas;
- antes de la conservación, remojar las coles frescas del huerto en agua salada durante 10 minutos para liberar insectos y larvas escondidos en el interior;
- blanquear en agua con sal para evitar el amargor;
- congelar una vez;
- guárdelo en el frigorífico en el compartimento de verduras (estante inferior);
- para almacenar los tenedores en el sótano o la bodega, el repollo no debe cortarse, sino retorcerse;
- Antes de colocar la cosecha en el sótano, debe verificar que no haya moho ni roedores (incluso un hongo sutil en las paredes o el techo puede arruinar todo el repollo).
Conclusión
Hay muchas formas de conservar la coliflor:
- en la bodega,
- en el balcón,
- congelar,
- hacer encurtidos
o elija otra opción, cada uno decide por sí mismo.
Recuérdalo el incumplimiento de las condiciones de temperatura y humedad conducirá a un daño rápido a las inflorescencias... Para evitar esto, debe seguir los consejos y recomendaciones anteriores.
