Ein wichtiger Punkt für die Sicherheit der Ernte: Müssen die Karotten vor der Lagerung für den Winter gewaschen werden?

Alle Gemüse- und Wurzelfrüchte nach der Ernte aus dem Garten müssen für die Lagerung ordnungsgemäß vorbereitet werden.

Sie werden aussortiert, beschädigte und erkrankte Proben entfernt, getrocknet und von anhaftender Erde gereinigt.

Müssen Karotten gewaschen werden, bevor sie für den Winter gelagert werden? Welche Vor- und Nachteile hat dieses im Artikel beschriebene Verfahren?

Wird das Gemüse gewaschen, was wirkt sich das Waschen aus?

Es ist unmöglich, diese Frage eindeutig zu beantworten. Die Machbarkeit des Waschens der Wurzelpflanze hängt von mehreren Faktoren ab:

• der Grad der Kontamination von Karotten;
• das Volumen der geernteten Ernte (wenn es in Hunderten von Kilogramm berechnet wird, verursacht das Waschen des Gemüses zusätzliche Kosten);
• Verfügbarkeit von Platz zum Trocknen der gewaschenen Ernte.

Wenn die Ernte an warmen, schönen Tagen geerntet wird, bleiben die Karotten praktisch nicht kontaminiert und müssen nicht zusätzlich gereinigt werden. Es reicht aus, es zu sortieren, zu trocknen und zur Lagerung zu schicken. Kleinere Bodenpartikel fallen von selbst ab.

Wenn der Herbst regnerisch ist, werden die Wurzeln aus dem kontaminierten Boden entfernt... Es ist unmöglich, die Qualität von Karotten zu beurteilen, wenn sie mit Erdklumpen bedeckt sind. Es ist leicht, krankes Wurzelgemüse zu lagern, wo es zu einer Kontaminationsquelle für gesundes Gemüse wird.

Krankheitserreger und Schädlinge können im Boden verbleiben und an der Wurzelpflanze haften. Während der Lagerung werden sie aktiviert und greifen Gemüse an, das mit dem Boden in Kontakt kommt.

Vor- und Nachteile der Aufbewahrung von gewaschenem Wurzelgemüse

Die offensichtlichen Vorteile der Nassreinigung von Wurzelfrüchten vor der Ernte bei Lagerung:

• Auf der gereinigten Oberfläche von Gemüse sind Spuren von Schäden und Krankheiten sichtbar.
• Sporen von Pilzen und Schädlingen gelangen nicht zusammen mit der Erde in den Speicher;
• saubere Karotten haben eine attraktive Präsentation;
• Es ist einfacher, vor dem Essen zu schälen.

Gewaschene, getrocknete Karotten halten länger und besser als schmutzige. Am Wurzelgemüse haftende Bodenreste verhindern das "Atmen" der Haut und führen zu einer vorzeitigen Verschlechterung. Eine Lagerung mit sauberem Wurzelgemüse sorgt für eine gesunde Atmosphäre und es ist einfacher, die erforderliche Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

Der Hauptnachteil des Waschens der Karottenernte vor der Lagerung ist mühsam und zeitaufwändig. Zum Reinigen der Wurzelfrüchte benötigen Sie viel Wasser und große Behälter zum Einweichen.

Daher waschen die Besitzer kleiner Gartengrundstücke, die mehrere zehn Kilogramm sammeln, Karotten von Hand. In großen Betrieben, in denen das Waschen von Gemüse automatisiert wird, werden alle Wurzelfrüchte einer Nassreinigung unterzogen.

Nach dem Waschen ist es wichtig, die Karotten gut zu trocknen, aber das Gemüse nicht austrocknen zu lassen. Dazu werden die Wurzeln auf Sieben gelegt und an der Luft gehalten, bis die Flüssigkeit vollständig abfließt. Fehler beim Waschen verringern die Haltbarkeit der Wurzelfrucht.

Reinigen Sie es nach der Ernte oder bevor Sie es in den Keller stellen?

Es ist ratsamer, die Wurzeln unmittelbar nach der Ernte zu reinigen, während der an den Früchten haftende Boden weich und feucht ist... Später, wenn der Boden austrocknet und aushärtet, ist es schwieriger, ihn aus dem Gemüse zu entfernen.

Gleichzeitig mit dem Waschen erfolgt die Sortierung der Ernte. Kleine, kranke, mit Drahtwürmern infizierte Proben werden verworfen. Gehacktes Wurzelgemüse kann kurz gelagert oder verarbeitet werden.

Wenn die Karotte bereits schmutzig gekauft wurde, muss sie gewaschen werden, bevor sie in den Keller gebracht wird. oder im Kühlschrank. Um ausgetrockneten Boden effektiv zu entfernen, werden die Wurzeln in kaltes Wasser getaucht und einige Stunden einweichen gelassen. Sie können nicht reiben, Schmutzstücke von einem Gemüse mit scharfen Gegenständen entfernen.

Wie richtig waschen?

Wurzelfrüchte können auf zwei Arten von Schmutz gereinigt werden:

1. Mit feuchtem Schlamm bedeckte Karotten können bequem mit einem Schlauch gewaschen werden. Das Gemüse wird auf einer Gitteroberfläche ausgelegt, damit das Wasser schnell abfließen kann. Die Ernte wird mit kaltem Wasser unter Druck aus einem Schlauch bewässert.

   In der Regel reichen ein paar Minuten einer solchen "Waschung" aus, damit sich die Erde vollständig von den Wurzelfrüchten entfernt. Sie können die Karotten auf den gleichen Rosten trocknen lassen. Diese Waschmethode ist geeignet, wenn auf dem Gelände eine zentrale Wasserversorgung vorhanden ist. Zum Waschen wird viel Wasser benötigt.

2. Karotten mit getrocknetem Schlamm werden in Eimer, Bottiche oder Wassertröge getaucht. In ein paar Stunden löst sich die Erde auf und verlässt das Gemüse. Wurzelgemüse wird aus Behältern genommen und leicht in einem Eimer mit sauberem Wasser gespült. Diese Reinigungsoption spart erheblich Wasser, erfordert jedoch mehr Zeit und Arbeit. Sie müssen jede Wurzelpflanze sortieren und Ihre Hände in kaltes Wasser tauchen.

Wie lagere ich?

Die gewaschenen Karotten müssen getrocknet werden, damit überschüssige Feuchtigkeit von ihrer Oberfläche verdunstet. Aber es ist wichtig, nicht zu viel zu trocknen, die Karotten sollten nicht schlaff werden. Das Gemüse wird bei einer Temperatur von +18 +20 Grad in einem Zug unter einem Baldachin mit einer Luftfeuchtigkeit von 60-65% getrocknet.

Gewaschene Karotten kann im Keller gelagert werden:

• in Netzen, gestapelt oder an der Decke aufgehängt;
• in Plastiktüten mit Perforation;
• in Holz- oder Plastikkisten, mit Sägemehl oder sauberem Stroh bestreut.

Lagerbedingungen: Lufttemperatur +2 +4 Grad, Luftfeuchtigkeit 70-75%.

Sauberes Wurzelgemüse kann in den Kühlschrank gestellt, im Kühlraum auf dem Balkon aufbewahrt werden (mit entsprechender Isolierung).

Ist es möglich und wie kann man ungewaschen bleiben?

Wurzelfrüchte, die die Reste des Bodens tragen, werden auf Haufen auf der Baustelle oder auf Haufen im Keller gelagert... Die getrockneten Karotten werden auf ein Sandkissen (15 cm Schicht) gelegt, damit das Gemüse nicht miteinander in Kontakt kommt.

Burt, der sich auf der Straße befindet, ist zusätzlich mit einer bis zu 50 cm dicken Schicht trockener Erde isoliert. Die Höhe der Schulter sollte 1,5 m nicht überschreiten, die Länge ist beliebig.

Kleine Mengen Gemüse, die in einem Schrank, unterirdischen oder Balkonkellern aufbewahrt werden, werden in Zeitungen oder Geschenkpapier eingewickelt. Wenn ein Wurzelgemüse zu faulen beginnt, verhindert die Verpackung, dass sich die Infektion auf das nahe gelegene Gemüse ausbreitet. In Zeitungen eingewickelte Karotten werden in Kartons in Chargen von bis zu 5-20 kg verpackt.

Tipps und Verbote

Wurzelfrüchte, die auf Lehm- und Chernozemböden wachsen, müssen unbedingt gewaschen werden... Der sandige Boden schält die Karotten nach dem Trocknen leicht ab und lässt die Wurzel sauber.

Setzen Sie die Ernte keiner übermäßigen Feuchtigkeit aus, wenn Sie auf das Waschen verzichten können. Um die Wurzel aus dem Boden sauber zu extrahieren, wird das Beet vor der Aussaat gründlich mit Sand gefüllt.

Einige Gärtner verwenden die Methode des alten Großvaters, ungewaschene Karotten aufzubewahren. Bereiten Sie ein Tongeschwätz aus reinem Ton, Wasser und Kreide vor... Jedes Wurzelgemüse wird als Ganzes in die Mischung eingetaucht (es sollte die Dicke von Sauerrahm haben).

Nach dem Trocknen verfestigt sich der Ton und bildet eine dichte Schale. Es konserviert das Gemüse, indem es Fäulnis verhindert.

Wenn Gemüse, das an Krankheiten leidet, eingelagert wird, muss es zusätzlich von der Infektion befreit werden. Nach der Hauptwäsche werden die Karotten in eine Lösung von Fitosporin oder Kaliumpermanganat (rosa Lösung) getaucht. Es wird etwa 30 Minuten lang aufbewahrt und dann zum Trocknen entfernt.

Nützliche Informationen zur Aufbewahrung von Karotten finden Sie in Dies Sektion.

Fazit

Ob Sie sich nach dem Graben um das Waschen der Karotten bemühen oder nicht, entscheidet der Gärtner. Bei einem großen Erntevolumen ist es unangemessen, Zeit mit dem manuellen Waschen des Gemüses zu verschwenden.

Der Prozentsatz des Ernteverlusts bei der Lagerung ungewaschener Karotten gleicht die aufgewendete Zeit nicht aus. Für Besitzer kleiner Gärten ist es sinnvoll, auf die Sicherheit jeder angebauten Wurzelpflanze zu achten.