Wie ordne ich die Lagerung von Karotten in Säcken richtig an?
Eine hervorragende Karottenernte anzubauen ist die halbe Miete. Die Wurzelfrüchte müssen bis zum Frühjahr konserviert werden, damit sie keine Vitamine verlieren, saftig und schmackhaft bleiben.
Eine Möglichkeit, Karotten lange aufzubewahren, besteht darin, sie in Plastiktüten zu verpacken.
In diesem Artikel werden wir uns die Wege genauer ansehen Karotten lagern In Beuteln (Vakuum, Polyethylen), welche Sorten dafür geeignet sind, kann es zusammen mit Rüben gelagert werden.
Inhalt
Kann ich speichern?
Diese Methode zur Erhaltung der Wurzelfrüchte eignet sich für Gärtner, die für den Winter eine kleine Menge Gemüse anbauen.
Die von der äußeren Umgebung isolierte Wurzelpflanze wird nicht negativ beeinflusst:
- eine plötzliche Zunahme oder Abnahme der Luftfeuchtigkeit in der Lagerung;
- die Ausbreitung von Pilzsporen aus krankem Gemüse.
Das Gemüse selbst gibt jedoch während der Lagerung Wärme und Kohlendioxid ab. Bei einer Lagertemperatur von 0 Grad gibt 1 kg Karotten bis zu 5 mg CO2 und 0,5 kcal Wärme pro Tag an die Atmosphäre ab.
Mit zunehmender Raumtemperatur nimmt die Wärmeerzeugung um ein Vielfaches zu und das Gemüse selbst. Mit der Zeit sammelt sich die Menge an Kohlendioxid im Beutel an und die Temperatur steigt an, was zu einer Beschleunigung der Stoffwechselprozesse in der Wurzelpflanze führt.
Die Wurzelpflanze verliert ihren Turgor (Widerrist), die darin enthaltenen Vitamine beginnen sich zu zersetzen. Wenn die Lagertemperatur auf 10-12 Grad steigt, wird der biologische Schlaf des Gemüses unterbrochen und Spitzen und Wurzeln beginnen zu wachsen.
Sie können Karotten 2-3 Monate in Säcken lagern, sofern das Gemüse im Kühlhaus gelagert wird.
Dafür und dagegen
Nach den Bewertungen erfahrener Gärtner hat die Lagerung von Wurzelfrüchten in Verpackungen zweifellos Vorteile:
- Praktisch für die Verwendung von Portionsvolumen Gemüse in einem Beutel.
- Karotten werden sauber gelegt und verschmutzen während der Lagerung nicht.
- In einem transparenten Behälter ist der Beginn der Verschlechterung des Gemüses leicht zu erkennen.
- Mit der Bildung von Fäulnis in einem Beutel breitet sich die Krankheit nicht auf anderes Gemüse aus.
Einige Züchter lösen dieses Problem, indem sie Belüftungslöcher in die Seiten des Beutels bohren.
Ausbildung
Die richtige Ernte ist für die sichere Konservierung eines Gemüses von großer Bedeutung.... Die Karotten müssen ausgegraben werden, wenn sie ihre volle Reife erreicht haben.
Eine Überbelichtung der Wurzelfrüchte im Garten ist unpraktisch. Bei einer Bodentemperatur unter +5 Grad hören Karotten auf zu wachsen und können reißen.
In kalten und feuchten Böden beginnt die Wurzel zu verrotten, ihre Haltbarkeit nimmt ab.
Bei trockenem Wetter geerntet, um die Wurzelernte nicht zu beschädigen... Die Spitzen werden unmittelbar nach der Ernte geschnitten, da die Wurzelpflanze durch das Grün schnell Feuchtigkeit verliert. Es ist notwendig, das Grün bündig mit den Schultern zu schneiden, ohne die Wurzelpflanze selbst zu beschädigen.
Nach der Ernte wird das Gemüse zum Trocknen unter einem Baldachin oder in einem Schuppen ausgelegt. Es ist ratsam, das Wurzelgemüse in einer Schicht auf einem Netz oder einem Gitterblech anzuordnen. Je nach Lufttemperatur dauert das Trocknen 3 Stunden bis 2 Tage. Je heißer es im Raum ist, desto kürzer ist die Trocknungszeit.
Muss ich mich waschen
Es gibt keine eindeutige Antwort auf diese Frage. Das Waschen von Karotten hat Vor- und Nachteile. Sie sind in der Tabelle aufgeführt:
| Profis | Minuspunkte |
| Wunden und Krankheitsspuren sind auf der gewaschenen Wurzelpflanze deutlich sichtbar. | Arbeitsintensität des Prozesses. |
| Gewaschene Karotten sind nicht von Infektionen betroffen, deren Krankheitserreger sich im Boden befinden. | Wenn Sie das Gemüse beim Waschen mit Bürsten abreiben, besteht die Gefahr, dass die Haut beschädigt wird. |
| Ein reines Wurzelgemüse sieht attraktiv aus. | Wasser ist eine günstige Umgebung für die Entwicklung von Bakterien, daher werden die Karotten vor der Lagerung besonders sorgfältig getrocknet. |
Karotten zu waschen oder nicht zu waschen, muss der Gärtner anhand seiner eigenen Fähigkeiten entscheiden. Wenn die Wurzelpflanze bei trockenem Wetter geerntet wurde und optisch sauber aussieht, besteht kein dringender Bedarf an zusätzlichem Waschen.
Auswahlkriterien für Gemüse
Für die Lagerung in Säcken werden Karotten besonders sorgfältig ausgewählt, da das Schott der in Plastiktüten gelagerten Wurzelfrüchte nicht ausgeführt wird.
Wählen Sie zur Lagerung ein Gemüse, das die folgenden Anforderungen erfüllt:
- die durchschnittliche Größe;
- Die Haut ist glatt, ohne Wunden, Risse und Spuren von Schädlingen.
- hohe Härte.
Lagern Sie keine weichen und beschädigten Karotten. Optional kann es verarbeitet werden - es wird gerieben und in Portionen in denselben Beuteln eingefroren.
Wie in Taschen aufbewahren?
Aufbewahrungsbeutel werden fest und neu genommen. Dünne Verpackungsbeutel sind nicht geeignet, sie sind zerbrechlich.
In Polyethylen
Es ist besser, einen kleinen Behälter mit einem Fassungsvermögen von bis zu 3 kg zu verwenden. Eine kleine Menge Gemüse gibt während der Lagerung weniger Wärme und Kohlendioxid ab, was bedeutet, dass die Wurzeln länger frisch bleiben.
In einem kleinen Beutel ist es einfacher, den Zustand der Wurzelfrüchte zu beurteilen und die verdorbenen zu entfernen:
- Saubere, getrocknete, harte Karotten werden in einen neuen, trockenen Beutel gegeben. Es ist nicht notwendig, den Beutel zu fest zu stopfen. Je freier das Gemüse, desto besser.
- Die Tasche ist fest gebunden.
- Eine Ahle wird verwendet, um mehrere Löcher von verschiedenen Seiten in den Beutel zu stechen.
Im Vakuum
Ohne Zugang zu Luft kann die Wurzelpflanze sehr kurz gelagert werden - nicht länger als 3 Wochen... Vakuum wird verwendet, um zum Verzehr vorbereitete Karotten (gereinigt, gehackt, gekocht) zu konservieren:
- Das Produkt wird in einen Beutel gegeben und fest gestopft. Der Rand des Beutels sollte mindestens 4 cm vom Rand entfernt sein, damit er leicht in den Vakuumierer eingesetzt werden kann.
- Luft wird mit einem Vakuumgerät aus dem Beutel evakuiert.
Zusammen mit Rüben in einem Behälter
Die Temperatur- und Feuchtigkeitsanforderungen für Karotten und Rüben sind ähnlich. Unterschiedliche Hautdichten von Wurzelgemüse können jedoch die Rüben während der Lagerung beschädigen.
Argumente für das Teilen:
- Sie können Gemüse in einem für den weiteren Gebrauch erforderlichen Verhältnis in einen Behälter geben.
- Rüben absorbieren während der Lagerung überschüssige Feuchtigkeit, die sich im Beutel gebildet hat, und die Karotten liegen besser.
Um dies zu vermeiden, wird das Wurzelgemüse nicht in den Beutel gemischt: Karotten werden schichtweise auf den Boden gelegt, Rüben darauf gelegt.
Wo kann man das abgepackte Wurzelgemüse am besten platzieren?
Plastiktüten mit Wurzelgemüse werden in einem Keller oder Schrank bei Temperaturen von 0 bis +3 Grad aufbewahrt. Sie sind in 1-2 Schichten in Regalen oder in Maschenboxen angeordnet.
Stapeln Sie keinen großen Stapel, da dies die Belüftung behindert... Sie können die Taschen von der Decke hängen, damit sie gut belüftet werden.
Sie können Gemüse in den Kühlschrank stellen, in das Gemüsefach. Vakuumbeutel werden nur im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt.
Wie lange wird es gespeichert, wie kann die Laufzeit verlängert werden?
In Verpackungen wird das Gemüse nicht länger als 3-4 Monate im Keller und nicht länger als 2 Monate im Kühlschrank gelagert. Sie können die Haltbarkeit verlängern, wenn Sie die Wurzeln und Behälter vor dem Verlegen auf 0 Grad abkühlen.
Sind alle Sorten geeignet?
Für den Wintergebrauch werden spät- und mittelreifende Karottensorten angebaut, die eine hohe Härte und einen hohen Trockenmassegehalt aufweisen. Frühe Sorten sind für den aktuellen Verbrauch und das Einfrieren geeignet.
Solche Sorten sind gut gelagert:
- Königin des Herbstes;
- Samson;
- Flaccoro;
- Karotan;
- Vitamin;
- Nantes.
Tipps zum Thema
Nur gesunde und saubere Karotten mit intakter Haut sind zum Verpacken geeignet. Gehacktes Wurzelgemüse kann sofort gehackt und in einer Vakuumverpackung eingefroren werden. Verwenden Sie später für Suppen und Eintöpfe.
Während der Lagerung müssen Sie das Vorhandensein von Kondenswasser im Behälter überwachen... Wenn sich an den Wänden des Beutels Schweiß angesammelt hat, lösen Sie ihn oder bohren Sie zusätzliche Löcher.
Es wird empfohlen, Beutel mit einem Fassungsvermögen von 2-3 kg zu wählen. Weniger Gemüse sind leichter zu kontrollieren.
Fazit
Die Lagerung von Karotten in Säcken wird bei Gärtnern trotz der kurzen Dauer dieser Lagerung immer beliebter. Es hält das Gemüse sauber und ist immer zur Inspektion zugänglich.
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