Delikat, sund, velsmagende: hvordan man korrekt opbevarer kinakål?

Pekingkål er en plante, der ikke kun kræver krævende vækstforhold, men også til organisering af opbevaring af den høstede afgrøde.

Den korte løgnperiode og den sarte struktur af grøntsagen kræver en seriøs tilgang til at vælge en metode til konservering af kål under hensyntagen til alle funktionerne i denne grøntsagsafgrøde.

Hvordan man opbevarer kinesisk kål derhjemme frisk i køleskabet, om det kan fryses, hvad er holdbarheden af ​​en grøntsag, fortæller vi i artiklen.

Forberedelse til opbevaring i hjemmet

kinakål repræsenteret af et stort antal sorter, der adskiller sig modent:

• tidlig modning
• midt i sæsonen;
• sen modning.

Valg af sort

Tidlige og mellemsæsonssorter er ikke egnede til langvarig opbevaring, men de kan bevares. Blomkål med sent modning, især hybrider, har en højere tæthed og bedre kvalitet.

Langvarig opbevaring, op til 4 måneder, har følgende sorter:

• Mojito;
• Marked;
• Turkis og andre.

Op til 3 måneder:

• Orange hjerte;
• Nika og andre.

Mange sorter har en kort frisk opbevaringsperiode. Blandt dem:

• Shanghai;
• Ømhed;
• Richie;
• Hydra og andre.

Kompetent høst

For efterfølgende opbevaring af høj kvalitet skal kålhovederne høstes korrekt. For den midterste bane udføres høsten, som er planlagt til at blive frisk, i september.

Forudsætninger på tidspunktet for indsamlingen er:

• ingen frost;
• tørt vejr.

Forældede hoveder af kål er værre opbevaret.

Inspektion af kålhoveder

Al høstet kinakål skal sorteres og inspiceres. Til opbevaring til fremtidig brug er kålhoveder egnede, der opfylder følgende betingelser:

1. Korrekt dannet.
2. Tæt.
3. Ingen mekaniske eller andre skader.
4. Ikke modtagelig for skadedyr og sygdomme.

Afviste prøver kan bruges til mad med det samme eller laves til emner.

Primær behandling

Hovedets ydre blade er ofte beskadiget - så skal de fjernes.... På samme tid kan du ikke fjerne for mange ark, da jo flere af dem forbliver, jo længere vil kålhovedet lyve. Efter inspektion og udvælgelse skal hver grøntsag, der skal holdes frisk, pakkes ind i plast.

Fugt mellem kålblade kan forårsage rådnende og forkorte grøntsagens holdbarhed.

Optimale forhold

Pekingkål, inklusive dens vintervarianter, har en delikat struktur. Selv med mindre afvigelser fra tilbageholdelsesbetingelserne forringes grøntsagen hurtigt.

De optimale betingelser for Beijing er:

• fugtighed - 95%;
• temperatur - fra 0 ° С til + 2 ° С;
• fraværet af en nærliggende høst af æbler (begrænsningen er forbundet med den ethylen, der udskilles af frugten, hvilket stimulerer visning af grøntsager og frugter tæt på dem);
• god ventilation
• pålidelig mørkning - med fuldstændigt fravær af direkte sollys på grøntsager.

Temperaturafvigelse ved opbevaring fører til hurtig forringelse kål og dets uegnet til mad:

• med termometeraflæsninger over + 2 ° C begynder intens spiring;
• ved hastigheder under 0 ° C vil frysning af de forberedte hoveder blive observeret.

Videoen fortæller dig om indsamling og korrekt opbevaring af Peking-kål:

Vejene

Du kan opbevare kinakål frisk og efter forarbejdning. Dette kræver passende betingelser.

Frisk i køleskabet

Pekingkål i hjemmet køleskab i cellofan kan den opbevares i rummet til opbevaring af grøntsager... Hvis den ikke er tilgængelig, kan der bruges en stor nok plastbeholder af passende størrelse.

Kan jeg fryse til vinteren?

Frossen kål kan opbevares enten skåret eller skåret i individuelle blade. Skivet kål er nyttigt til forberedelse af første retter og nedfrosset i separate ark - til fyldt kål.

Grøntsagen er forvasket og tørret.... Det tilrådes at placere den skivede Peking i separate poser eller plastkasser, så brug om nødvendigt ikke optø et større volumen end nødvendigt.

Når den er frosset ordentligt og holdes ved lave temperaturer, kan Pekingkål blive i lang tid - indtil næste høst.

Ved stuetemperatur

Ved stuetemperatur kan en sådan delikat grøntsag ikke forblive i lang tid - ikke mere end et par dage.

På altanen

Varigheden af ​​kålopholdet på balkonen afhænger af arrangementet af dette rum og de skabte forhold. Grøntsager pakkes ind i folie inden lægning og placeres i kasser.

Hvis det er muligt med varm rude, bør temperaturen holdes inden for de tilladte grænser for Beijing. I dette tilfælde er det nødvendigt at organisere beskyttelse mod sollys og luftudveksling.

På balkoner med åben type eller med koldt vindue vil kål maksimalt ligge indtil frosten begynder. Varigheden af ​​kålopholdet på balkonen er ringere end forholdene i kælderen og køleskabet.

I kælderen

Hvis der er en kælder, er det muligt at arrangere tilstrækkeligt store mængder af afgrøden kål. Men for at grøntsagen skal ligge godt, er det bydende nødvendigt at overvåge forholdene i rummet. For eksempel, hvis der er utilstrækkelig fugtighed, skal du placere en beholder med vand nær opbevaringsområdet.

Kålen pakket i folie placeres i trækasser.Beholderens tæthed er ikke påkrævet - grøntsagen kan også pakkes i pap eller plastkasser.

Alternative muligheder

Med en stor høst af Pekingkål kan noget af det konserveres eller tørres.

Tørret

Tørringskål giver dig mulighed for at få et halvfabrikat, der tager ikke meget plads og kan opbevares ved stuetemperatur.

Tørring i ovnen:

1. Temperaturen i ovnen er indstillet til et minimum på 50-100 ° C.
2. Spred et tyndt lag hakket kål på et bageplade.
3. Anbring bagepladen i ovnen.
4. Tænd for "konvektion" -tilstand, og hvis den ikke er til stede, skal du lade døren stå på klem.
5. Den tørrede grøntsag omrøres periodisk.
6. Efter 3 eller 4 timer vil kålen være klar.

I en elektrisk tørretumbler udføres tørring på lignende måde:

1. Skivet kål er lagt ud.
2. Indstil temperaturen til + 50 ° C eller + 60 ° C.
3. Tænd enheden i 5 timer.

Efter afkøling lægges produktet i lærredsposer eller glasburker. Fordelen ved opbevaring i tøjemballage - emnet skifter luft og bliver ikke fugtigt.

Hvis der vælges en glasbeholder til opbevaring, skal du ved langvarig opbevaring regelmæssigt åbne låget for at ventilere indholdet.

I surkål

Pekingkål surdej går anderledes end hvidkål. Til madlavning har du brug for:

• kål - 5 kg;
• vand - 0,3 l;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• hvidløg - 1 fed
• eddike - ¼ glas.

Madlavningsproces:

1. Shink Peking.
2. Overfør den til en stor beholder, der er praktisk til blanding af alle ingredienserne.
3. Hæld vand og eddike i.
4. Hæld salt og sukker i.
5. Klem en fed hvidløg gennem en hvidløgspres.
6. Alle er blandede.
7. Rampe ned.
8. Organiser undertrykkelse.
9. Efter 1 dag er kål gennemboret med en træpind flere steder.
10. Modstå 1 dag.
11. Tag ud i kulden.
12. Modstå endnu en halv måned.

Surkål til vinteren, videoopskrift:

I saltet

Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

• Beijing-kål (1 kg);
• salt (0,1 kg).

Saltningsprocedure:

1. Skyl kålen.
2. Skær grøntsagen i stykker (hvis et lille kålhoved, derefter i kvartaler), men du kan også hugge fint.
3. Tilsæt salt.
4. Rør med hænderne, rynk forsigtigt.
5. Stamp tæt i klargjorte beholdere.
6. Organiser undertrykkelse.
7. Lad det stå køligt i op til 4 uger.
8. Fjern undertrykkelse.
9. Overfør det om nødvendigt til beholdere, der er lettere at opbevare produktet.
10. Opbevares køligt.

Når du salter i glas, skal hver rulle være lille.

Hvor meget er der gemt?

Frisk pekingkål i kålhoveder kan ligge fra 4 uger til 4 måneder. Denne brede vifte skyldes flere faktorer:

• vegetabilsk sort;
• sortens overensstemmelse med klimatiske forhold
• kvalitet af hoveder;
• dyrkning funktioner
• betingelser leveret af butikken.

Samme høst:

• i en kælder med egnede forhold kan ligge i op til 4 måneder;
• ved stuetemperatur i en lejlighed - et par dage;
• frossen - indtil næste høst;
• tør - op til 2 år
• i køleskabet - 3-4 uger.

Forbud

Pekingkål er en krævende grøntsag. Ved organisering af opbevaring skal der tages hensyn til et antal forbud:

1. Frisk eller kogt kål bør ikke opbevares i direkte sollys.
2. Ved høje temperaturer (højere end + 4 ° C) visner grøntsagen meget hurtigt.
3. Friske grøntsager kan ikke opbevares sammen med æbler - de forringes hurtigt.
4. Høj luftfugtighed - ca. 100%, fører til forfald af grøntsagen.
5. Topblade bør ikke fjernes inden opbevaring, medmindre de er beskadiget.

Anbefalinger

Råd om opbevaring Kinakål hjælper med at styre høsten korrekt og forhindre tab:

1. Opbevaringsområdet for friske produkter skal have høj luftfugtighed, men kondens på kålhovederne bør ikke være tilladt. Hvis dette sker, tørres grøntsagen, og filmen udskiftes.
2. Periodisk inspektion af kålhovederne giver dig mulighed for at bemærke skader i tide.
3. Senmodningsvarianter med korrekt opbevaring skal ligge mindst en måned.
4. Hvis opbevaringsbetingelserne overtrædes, reduceres produktets holdbarhed hurtigt.
5. Hvis de øverste blade af kål er begyndt at visne, skal grøntsagen spises i den nærmeste fremtid.

Læs om opbevaring af forskellige kålsorter her.

Konklusion

Selvom kinakål ikke er et hyldestabilt produkt, kan det opbevares i flere måneder, hvis de rette forhold er arrangeret.

Hvis du har brug for langvarig konservering, opskrifter til tørring, surdej og frysning af en sund og velsmagende grøntsag kommer til undsætning.