Et væld af vitaminer: hvordan opbevares rosenkål indtil foråret?

Spirer betragtes som det mest gavnlige medlem af korsfamilien. Den indeholder fosfor og jern, C-vitamin, PP, B1, B2, B6 og mere.

Hver person, der overvåger deres helbred, bør regelmæssigt medtage denne grøntsag i deres kost.

Desværre vokser rosenkål ikke året rundt. Høsten i Rusland høstes traditionelt om efteråret.

Læs om, hvordan du korrekt opbevarer rosenkål og få fordele ved det, før foråret kommer.

Forberedelse til vinteropbevaring derhjemme

Det skal sikres, at rosenkål er godt opbevaret, selv i høstfasen.

Valg af sort

Ikke alle rosenkål opbevares lige godt. Dette skal tages i betragtning, når du vælger frø til plantning.

Hvis du planlægger at opbevare høsten hele vinteren, du skal vælge sorter som:

• Hercules;
• Casio;
• Krølle;
• Safir;
• Sanda.

Disse sorter er modne mod. De høstes i slutningen af ​​efteråret. Sådan kål kan forblive i sengene, selv under sne.

Forskellige sorter holdes adskilt fra hinanden... Ellers kan du miste hele afgrøden.

Vegetabilsk tilberedning

Du behøver ikke vaske din kål for at holde den frisk. Det vigtigste er at sortere grøntsager ved at vælge rådne og bløde prøver. Om vinteren er der tætte store kålhoveder tilbage, hvis diameter er mindst 3 cm. Et par blade fjernes kun fra de nederste gafler, da de ofte ikke klæber godt til dem.

Løs og blødkål er ikke egnet til langvarig opbevaring. Det skal behandles først.

Metoder og regler

Spirer opbevares på mange forskellige måder. Kålhoveder er frosne, sænket ned i kælderen, begravet i en skyttegrav... Hver metode har sine egne egenskaber, som du skal være opmærksom på.

I køleskabet frisk

I køleskabet opbevares rosenkål i grøntsagsskuffen. Det ville være forkert bare at bunke kålhovederne i en bunke, de skal pakkes.

Procedure:

1. Gaflerne vaskes ikke, de rengøres simpelthen fra jorden og sendes til køleskabet i 2-3 timer. I løbet af denne tid køler de ned, hvilket medfører mindre kondens i posen.
2. Når kålhovederne er afkølet, sættes de i plastikposer, der er bundet tæt og udstråler overflødig luft.
3. Ved hjælp af et tandstikker laver de flere huller i dem. De er nødvendige, så kålen kan trække vejret, og fugt ophobes ikke indeni.
4. Kålhovederne tilberedt på denne måde fjernes til opbevaring.

I køleskabet forbliver rosenkål i to måneder. En væsentlig ulempe ved denne opbevaringsmetode er, at det ikke fungerer at lægge store mængder i grøntsagsskuffen.

Et bestemt mikroklima oprettes og vedligeholdes i pakken, hvor kålhovederne føler sig godt og ikke forringes i lang tid.

I fryseren

Grøntsager opbevares i fryseren i længst tid. Hvis det gøres korrekt, vil kålen være spiselig hele året.

Procedure:

1. Fjern hovederne af kål fra stammen.
2. Sug dem i køligt saltet vand i 15 minutter. Dette vil dekontaminere gaflerne og bringe skadedyr ud, der ofte gemmer sig under bladene. Alle lurer insekter flyder til overfladen.
3. Efter 5 minutter dyppes gaflerne i kogende vand og derefter i isvand.
4. Hovederne behandlet på denne måde lægges på et papirhåndklæde for at tørre helt.
5. Tørkål placeres i en beholder til opbevaring, luft udstødes fra den og sættes i køleskabet.

Kålhovederne kan opbevares i en vakuumpakke, i almindelige plastposer eller i plastbeholdere.

Hvis du efter behandling ikke tørrer kålen, men straks sender den til fryseren, så fryser dens blade. derfor du skal helt sikkert bruge 15 minutter på at tørre gaflerne.

Sådan fryses rosenkål, videoopskrift:

I kælderen

Der er flere muligheder for opbevaring af rosenkål i kælderen, nemlig:

1. I limbo... I dette tilfælde fjernes kålhovederne ikke fra stilkene, kun bladene plukkes fra dem. Hæng dem på hovedet.

   Når alle kufferter er på plads, pakkes de ind i folie. Hvis der dannes kondens under det, ændres det. Ellers begynder grøntsagerne at rådne.

2. I kasser med sand... Fjern ikke rødderne fra stilkene til opbevaring i sandet. Bladene skæres fra dem og plantes i forberedte beholdere. Sandet skal fugtes let.
3. I bulk i tomme kasser... Gaflerne fjernes fra stilkene, rengøres for åbenlyst snavs og placeres i en ren beholder. Kålhovederne skal placeres tæt på hinanden, så fugt fordamper fra dem så lidt som muligt. Kassen er dækket med pap ovenfra. Det skal ikke forsegles, så skimmelsvamp ikke vokser indeni.

Det anbefales ikke at vaske gaflerne, før kålen sendes til kælderen. De er dækket af et naturligt beskyttende lag, hvis fjernelse påvirker kålens holdbarhed negativt.

På altanen

Hvis der ikke er andre muligheder, overlades afgrøden til vinter på balkonen. Dette er muligt forudsat at loggia er glaseret.

Udendørs fryser kålen. Mens den opretholder en stabil temperatur, kan den opbevares i sand, i plastfolie, på stængler.

I skyttegraven

Denne metode sparer plads i køleskabet og i kælderen. Funktioner ved opbevaring af en grøntsag i en skyttegrav:

1. Grav hele busken ud af jorden.
2. Forbered grøften.
3. Anbring planterne i den, så de ikke kommer i kontakt med hinanden.
4. Fyld grøften med sand og isoler den med halm.

Hvis lufttemperaturen ikke falder til under -5 grader og stiger over +3 grader, forbliver kålen frisk i 5 måneder.

Andre muligheder

Spirer er lækre, ikke kun friske. En del af den høstede afgrøde kan opbevares som emner. Der er fremragende opskrifter til saltning og betning af denne sunde grøntsag.

Saltning

Små og tætte kålhoveder op til 4 cm i størrelse er velegnede til saltning. Emnerne kræver følgende ingredienser:

• kål - 1 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Trin-for-trin algoritme for handlinger:

1. Skyl kålen og læg den i kogende vand i 3 minutter.
2. Steriliser krukker og læg forberedte kålhoveder i dem.
3. Forbered saltlage: kog vand, salt.
4. Hæld det i krukker og luk dem med et nylonlåg.

Opbevar saltkål i køleskabet. I denne form forbliver den spiselig i 4 måneder. Om ønsket kan allehånde og hvidløg tilsættes til saltlage.

Bejdsning

For at marinere små gafler har du brug for følgende ingredienser:

• kål - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker og salt - 2 spsk hver l.;
• malet sort peber - ½ tsk;
• bordeddike - 250 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kålen, fjern alt snavs fra den.
2. Skær gaflerne i 2 stykker og stamp dem i en steriliseret krukke.
3. Forbered marinaden: Tilsæt salt, peber og sukker til kogende vand.
4. Hæld kogende vand over kål, dæk krukken med et jernlåg og steriliser i 20 minutter.
5. Rul dåserne op, vend dem på hovedet, dæk med et tæppe, og vent, indtil de køler helt ned.

Timing

Holdbarheden varierer afhængigt af opbevaringsforholdene kål:

• ved en temperatur på + 3 ... + 5 grader - 2 måneder;
• ved en temperatur på + 10 grader - ikke mere end en måned;
• frossen - op til et år
• i en kælder ved en temperatur på 0 ... + 3 grader - op til 5 måneder.

Frisk kål opbevares bedst i køleskabet, i kælderen og i grøften.

Nyttige oplysninger

For at forhindre rosenkål i at ødelægge så længe som muligt, du skal overholde følgende anbefalinger:

1. Mindst en gang om måneden skal høsten, der opbevares i kælderen, undersøges. Rådne og syge frugter kasseres straks.
2. Optøede rosenkål kan ikke fryses igen.
3. Hvis grøntsagerne ikke havde tid til at modne i haven inden koldt vejr, er der ingen grund til at blive ked af det. De graves op sammen med jorden, placeres i egnede beholdere og fjernes til varme, hvor de vil "nå".
4. Frossen kål behøver ikke at blive optøet før madlavning. De dyppes straks i kogende vand eller placeres i en forvarmet stegepande.

Du kan lære om opbevaring af forskellige kålsorter fra af dette afsnit.

Konklusion

Der er flere måder at opbevare rosenkål på:

• i køleskab,
• i kælderen,
• i fryseren og mere.

Hvis du korrekt nærmer dig spørgsmålet om opbevaring af kålhoveder, kan du drage fordel af dem indtil varmen begynder.