Hvorfor og hvordan forarbejdes æbler til langvarig opbevaring?

En rig høst af æbler er en grund til at tænke over, hvordan man opbevarer og hvordan man behandler søde frugter, så de glæder sig over smag, udseende og ernæringsmæssige egenskaber så længe som muligt.

Og for dem, der køber frugt i en butik, vil oplysninger om, hvordan masseproducenter behandler æbler til langtidsopbevaring, hjælpe med at træffe det rigtige valg af søde frugter, der er sikre for helbredet.

Metoder og metoder til behandling

Der er en række behandlinger til rådighed for at bevare æbler fra høst til forår.

Voks

Voksning hjælper med at forlænge holdbarheden så meget som muligt.

Handlingsalgoritme:

1. Bland 1 liter ethylalkohol og 200 gr i en ren beholder. oprenset propolis.
2. Sorterede æbler (et ad gangen) dyppes i en varm opløsning.
3. Frugterne lægges på papir i et lag og lades tørre.

Voksne frugter bevarer deres ernæringsmæssige og smagsegenskaber i otte til ti måneder. Inden du spiser, skal æblerne børstes grundigt under varmt vand.

Glycerol

Glycerinbehandling beskytter æbler perfekt mod for tidligt forfald.

Handlingsalgoritme:

• vælg rene, modne frugter uden synlige tegn på ødelæggelse
• hvert æble tørres forsigtigt af med en blød klud, rigeligt dyppet i glycerin;
• det er vigtigt ikke at foretage pludselige bevægelser for ikke at beskadige den sarte frugts sarte hud.

En opløsning af paraffin og stearin i ethylalkohol

Den maksimale langtidsopbevaring leveres ved behandling med paraffin eller stearin på ethylalkohol (fra otte til ti måneder).

Handlingsalgoritme:

1. Paraffin eller stearin opløses i alkohol.
2. Sorterede æbler nedsænkes i den resulterende væske en efter en og efterlades derefter på bordet for at tørre.
3. Når paraffinen er hærdet, kan frugten placeres i kasser til opbevaring.

Paraffin forårsager ikke allergier, men inden æblerne spises, skal de douses med kogende vand for at slippe af med det tætte, beskyttende lag.

Calciumchlorid og kaliumpermanganat

Mætning af frugten med en calciumchloridopløsning hjælper med at øge holdbarheden.

Handlingsalgoritme:

• 400 g calciumchlorid opløses i 10 liter vand;
• sorterede æbler i løs vægt eller i et net nedsænkes i en opløsning i 30-60 sekunder;
• de forarbejdede frugter lægges i et lag for at tørre.

Et alternativ til calciumchlorid kan være en opløsning af kaliumpermanganat (på en enkel måde kaliumpermanganat).

Handlingsalgoritme:

1. 5 g kaliumpermanganat opløses i 10 liter rent vand.
2. Den resulterende væske sprøjtes med sorterede æbler fra alle sider.
3. Når skrællet er tørret, sendes frugten til opbevaring.

Efter behandling med calciumchlorid eller kaliumpermanganat bevarer æbler deres smag, saftighed og hudfarve i fire til seks måneder. Skyl frugten grundigt under rindende vand inden du spiser.

Denefil

Behandling med denephil hjælper med at forhindre frugten i at blive beskadiget af bakterier, skimmelsvamp og gær, hvilket øger holdbarheden betydeligt.

Handlingsalgoritme:

• sorterede æbler lægges ud på en vandret overflade i et lag;
• ved sprøjtning er frugterne dækket med denephil.

Denefil er et produkt af olieraffinering, hvor kulstof bremser nedbrydningsprocesserne. Det er et meget stærkt kræftfremkaldende middel, der kan fremkalde alvorlige allergiske reaktioner. Denephil, der akkumuleres i kroppen, kan forårsage udvikling af onkopatologier.

Det fungerer ikke bare at vaske denefil af søde frugter. Alkalisk sæbe og varmt vand hjælper med at neutralisere de negative virkninger af denefil på kroppen. Ideelt skal du skrælle skinnende skind af med en kniv.

Hvad er den bedste måde at behandle derhjemme på?

Til hjemmebehandling er det bedst at bruge:

1. Badning i bagepulveropløsning... For at forberede opløsningen opløses 500 g tørt sodapulver i 10 liter rent vand. Sorterede æbler nedsænkes i det resulterende produkt og opbevares i fem til ti minutter.

   Efter frugten er taget ud, lagt på bordet for at tørre og allerede tørpakket i kasser til yderligere opbevaring.

2. Forarbejdning med kartoffelstivelsesopløsning... For at forhindre æbler i at rådne i lang tid dyppes hver frugt i en opløsning af kartoffelstivelse (2 tsk stivelse, 8 dråber jod og 2 g salt fortyndes i 250 ml vand).

   Efter forarbejdning skal æblerne tørres. Den tyndeste film, der vises efter tørring af kartoffelopløsningen, beskytter den søde frugt mod ødelæggelse i lang tid.

3. Propolis alkoholopløsning... Til forberedelse blandes propolis revet på et groft rivejern med alkohol (andel 1: 5). Sorterede æbler falder ned i den resulterende blanding. Naturlig voks omslutter frugten og beskytter den mod for tidlig ødelæggelse.
4. UV-behandling... Alt er meget simpelt: æbler lægges ud i et lag på en vandret overflade, derefter behandles de med en bakteriedræbende ultraviolet lampe i en meters afstand. Behandlingen varer mindst en halv time.

   I processen skal frugterne roteres, så UV-behandlingen er ensartet. Som praksis viser, hjælper denne metode med at holde æbler friske hele vinteren.

5. Kuldioxidbehandling... De præ-sorterede frugter placeres i en pose, hvor kuldioxid langsomt injiceres ved hjælp af en sifon. Efter behandling skal pakken lukkes omhyggeligt. I en pose kuldioxid holder søde frugter friske i op til fem måneder.

Hvordan skyller jeg belægningen af, før jeg spiser?

Æbler fra din egen have skal bare vaskes med en børste under varmt vand, før de spises.Til opbevaring af frugt anvendes en anden rengøringsmetode til at fjerne det øverste beskyttende lag.

Handlingsalgoritme:

1. Æblerne anbringes i en dyb skål og hældes over med varmt vand. I denne form skal frugten stå i mindst fem minutter. Lignende handlinger slippe af med tynde voksaflejringer.
2. Derudover er frugten dækket af en blanding af citronsaft og sodavand (forholdet 1: 1) og hældes med vand. Efter ti minutter gnides hvert æble med en blød børste eller svamp.

Hvis du ikke er sikker på, at de udførte manipulationer vil rense frugten kvalitativt fra forarbejdningen, skal skrællen skæres af med en skarp kniv.

Alternativ

Bevar æblernes smag og næringsværdi derhjemme uden forarbejdning det er muligt underlagt visse regler:

1. Kun til langtidsopbevaring vintervarianter af æbler... Frugterne skal være modne med en fast hud uden tegn på rådnende.
2. Langvarig opbevaring derhjemme er kun mulig i et rum, der opretholder en temperatur på + 1-5C, fugtighed fra 85%. For private huse kan et sådant værelse være en kælder eller en garage i en lejlighedsbygning - en isoleret loggia.
3. Indpakning af hver frugt i papir, drysning med savsmuld, spåner, sand eller pakning i en plastikpose hjælper med at redde æbler uden forarbejdning (frugter pakkes i højst 2 kg, der er lavet huller i posens vægge til ventilation).

Råd

Det er vigtigt at overholde følgende tip:

1. En kniv hjælper med at bestemme, at frugten behandles med paraffin. Det er nok at skrabe skrællen forsigtigt med en kniv, og tynde hvide spåner vises under bladet.
2. Vokspapir eller et olieret serviet er ideel til langvarig beskyttelse mod rådnende æbler.
3. Voks er den bedste måde at behandle frugter med meget tynd hud og sød, saftig papirmasse på.
4. Når du tilbyder et æble til et barn, er det bedre at skrælle skræl af med en kniv.
5. Køb af sæsonbetonede æbler fra en indenlandsk producent reducerer betydeligt risikoen for allergiske reaktioner, der fremkaldes ved kemisk forarbejdning af frugt.
6. En hurtig måde at beskytte æbler mod ødelæggelse er at behandle dem med færdige biofungicidpræparater.

Nyttige oplysninger om opbevaring af æbler findes i dette afsnit.

Konklusion

Ved i praksis at bruge en af ​​de beskrevne metoder til forarbejdning af æbler til langtidsopbevaring kan du nyde velsmagende og modne frugter så længe som muligt.