Mẹo hữu ích về cách đông lạnh và bảo quản súp lơ đúng cách cho mùa đông

Súp lơ là một loại rau theo mùa chứa nhiều chất dinh dưỡng. Việc đông lạnh sẽ giúp bạn có sản phẩm này trên bàn quanh năm.

Nhưng đối với điều này, bạn cần biết cách đông lạnh súp lơ cho mùa đông (sống, luộc, cùng với bông cải xanh) một cách chính xác, làm thế nào và bao nhiêu để bảo quản trong tủ đông, liệu nó có thể rã đông và tái đông hay không.

Tôi có thể được bảo quản trong tủ đông không?

Súp lơ là một loại rau khá khắt khe trong việc bảo quản. Và việc cấp đông cũng cần được thực hiện theo quy tắc, lưu ý đến việc sử dụng thêm rau.

Bước đầu tiên để có được sản phẩm chất lượng sau khi rã đông là chọn đúng khuôn... Các lá xanh xung quanh đầu của bắp cải phải tươi và chặt.

Cụm hoa tự mọc khỏe, dày đặc, không có vùng héo và thâm đen. Các đốm đen có liên quan đến sự xuất hiện của nấm. Các khu vực bị ảnh hưởng bởi nó không thích hợp cho thực phẩm, và không thích hợp cho thu hoạch mùa đông, bao gồm cả việc đóng băng.

Súp lơ trắng có thể được đông lạnh theo nhiều cách khác nhau: tươi, luộc, ngắt thành từng chùm, nguyên củ, v.v. Trong mọi trường hợp, nó sẽ giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng.

Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải đáp ứng các điều kiện sau:

• đông lạnh phải đủ nhanh;
• rã đông nhiều lần và cấp đông lặp lại - bị cấm;
• nên biết trước cách dùng của cải sau này (nấu canh, hầm rau củ,…);
• sản phẩm ban đầu phải tươi và có chất lượng cao.

Khi đông lạnh bắp cải sống, các chất có lợi trong đó sẽ được bảo toàn, nhưng hương vị có thể thay đổi, và độ đặc sẽ không đặc. Lựa chọn tốt nhất để chuẩn bị cho đông lạnh là phân tách thành các chùm hoa có đường kính khoảng 30 mm.

Bạn sẽ thấy tất cả những điều thú vị và hữu ích nhất về các cách bảo quản súp lơ đây.

Chuẩn bị cho quá trình

Do đặc điểm cấu tạo của loại rau và quy trình trồng trọt của nó, bạn nên có thái độ có trách nhiệm với việc sơ chế bắp cải.

Điểm nổi bật:

1. Lựa chọn bắp cải khỏe, toàn bộ và dày đặc.
2. Cho rau vào thùng có nước muối trước.Kỹ thuật này sẽ giúp loại bỏ côn trùng và ấu trùng.
3. Trước khi cho vào ngăn đá, nên chần rau trong nước sôi 2 phút, có thể cho thêm axit xitric hoặc nước cốt chanh tươi.
4. Ngay sau khi nước sôi, cải thảo được nhúng vào thùng có nước lạnh. Kỹ thuật này không chỉ giúp rau không bị thâm đen mà còn bảo quản tốt hơn các chất có lợi trong sản phẩm.
5. Làm khô rau phải kỹ.
6. Lá cải xanh được cắt bỏ đầu và các chùm hoa được tách riêng. Mục này là không cần thiết, vì toàn bộ súp lơ có thể được đông lạnh.

Việc lựa chọn bao bì: cần tìm gì?

Chọn đúng hộp để trữ đông không kém phần quan trọng so với việc chuẩn bị rau để bảo quản lâu dài.

Yêu cầu đối với bao bì:

• sự nhỏ gọn;
• độ chặt chẽ.

Túi bóng kính thông thường trở nên giòn ở nhiệt độ thấp và có thể bị rách. Hộp đựng hình chữ nhật nhỏ gọn hơn hộp đựng hình tròn.

Khi chọn đồ đựng, bạn nên tính đến lượng rau cần để nấu một món.... Dựa trên điều này, khối lượng container yêu cầu được xác định.

Những con đường

Đông lạnh súp lơ theo nhiều cách khác nhau cho phép bạn đa dạng hóa thực đơn mùa đông. Nếu rau đã có hàng thì nên cấp đông trước mắt, không để các chùm hoa bị ghép.

Nguyên

Để làm đông rau tươi, bạn cần chuẩn bị:

• một nồi đủ lớn để chế biến;
• Muối;
• cải bắp;
• khăn lau bếp;
• thùng đựng hàng;
• Nước.

Quy trình đặt hàng:

1. Cắt bỏ phần lá bên ngoài.
2. Tách phần đầu của bắp cải thành các chùm hoa. Nhúng bắp cải vào nước muối lạnh trong 5 phút.
3. Lấy các mảnh ra.
4. Trải rau lên khăn ăn hoặc khăn bếp để thấm bớt nước.
5. Đặt phôi vào hộp đựng sạch, đã chuẩn bị.

Luộc

Để chuẩn bị một loại rau (0,5 kg), bạn sẽ cần:

• xoong nồi rộng rãi;
• nước (4 l.);
• Muối;
• khăn bếp (khăn ăn);
• thùng đựng hàng.

Thứ tự công việc:

1. Rửa sạch rau.
2. Loại bỏ lá.
3. Chia phần đầu của bắp cải thành các phần gần bằng nhau. Thân chính dày không được sử dụng để làm đông lạnh.
4. Đổ nước vào nồi.
5. Sôi lên.
6. Một thùng khác nên chứa nước lạnh.
7. Sau khi đun sôi nước trong xoong thứ nhất, nhúng bắp cải vào.
8. Để đậy bằng nắp.
9. Sau khi đun sôi, thêm muối.
10. Nấu trong 2-3 phút.
11. Lấy các chùm hoa.
12. Nhúng chúng vào một thùng nước lạnh.
13. Hiểu rồi.
14. Khô.
15. Sắp xếp vào thùng đã chuẩn bị sẵn.
16. Gửi vào tủ đông.

Trong quá trình chế biến, rau vẫn cứng, ở giai đoạn nửa chín.

Cắt nhỏ hay toàn bộ: cái nào tốt hơn?

Bắp cải có thể được đông lạnh cả đầu bắp cải. Trong trường hợp này, sau khi rã đông, toàn bộ khối lượng sẽ cần được tiêu thụ. Công nghệ cấp đông cũng vậy. Tính đặc thù của quá trình chế biến gắn liền với việc lựa chọn một vật chứa phù hợp (đủ lớn).

Với bông cải xanh

Súp lơ trắng không chỉ có thể được đông lạnh riêng mà còn có thể là một phần của một loại rau củ khác. Một lựa chọn phổ biến là với bông cải xanh... Bộ này có thể được sử dụng trong mùa đông để nấu các món hầm, súp và các món ăn khác.

Để nấu ăn, bạn cần 1 đầu bông cải xanh và 1 đầu súp lơ trắng. Trọng lượng của mỗi cái đầu không quan trọng.

Cách chuẩn bị để đông lạnh:

1. Rửa sạch súp lơ và bông cải xanh.
2. Loại bỏ các lá.
3. Nếu có những khu vực bị hư hỏng, chúng cần được cắt bỏ. Các thân chính dày cũng bị loại bỏ.
4. Chia cả hai loại rau thành cụm hoa.
5. Đun sôi nước, thêm muối.
6. Nguội đi.
7. Nhúng hai loại bắp cải vào thùng chứa nước.
8. Sau 15-30 phút, vớt rau ra.
9. Khô.
10. Sắp xếp vào một hộp đựng theo từng phần để cả hai loại rau vào mỗi hộp.

Ngoài bông cải xanh, đậu xanh, ớt chuông cắt nhỏ và các loại rau khác có thể được thêm vào một túi súp lơ đông lạnh.

Đóng băng lại

Đối với Để sử dụng hợp lý rau đông lạnh, nên đóng gói ngay thành nhiều phần... Nếu không, bạn sẽ phải cắt nhỏ lượng bắp cải cần thiết từ một miếng lớn hoặc rã đông tất cả lượng lớn sản phẩm không cần thiết cùng một lúc.

Vì lý do nào đó, có nhiều bắp cải đã được rã đông hơn mức cần thiết để chế biến một món ăn, thì câu hỏi đặt ra là liệu có thể làm đông lạnh phôi trở lại hay không. Bạn không nên làm điều này - bạn cần sử dụng mọi thứ trong một ngày.

Một khi bắp cải đã rã đông không còn phải cấp đông lại vì những lý do sau:

• mất màu sắc, kết cấu, mùi thơm và mùi vị;
• mất một phần đáng kể chất dinh dưỡng;
• sức khỏe không an toàn.

khuyến nghị

Nếu bạn tuân thủ những lời khuyên sau đây của chuyên gia, bạn có thể tránh được nhiều sai lầm khi đóng băng súp lơ trắng:

1. Tốt hơn nên ăn sản phẩm đã rã đông trong vòng 24 giờ mà không để lâu hơn.
2. Bắp cải, đã qua chần trước khi đông lạnh, không còn phải xử lý nhiệt lâu dài nữa.
3. Khi chế biến các món ăn với bắp cải rã đông, bạn phải lưu ý rằng rau đông lạnh nấu nhanh hơn.
4. Bắp cải rã đông có thể được sử dụng thành công để chuẩn bị bữa ăn cho trẻ em và người ăn kiêng.
5. Khi tổ chức bảo quản dài ngày trong tủ đông phải tính đến chế độ nhiệt độ. Ở -6 ° C là không quá nửa trăng, ở -12 ° C - 1,5 tháng, ở -18 ° C - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
6. Ghi nhãn bổ sung với ngày cấp đông sẽ giúp bạn định hướng thời hạn sử dụng của rau.

Sử dụng bắp cải trong quá trình nấu nướng mà không cần rã đông sơ bộ cho phép bạn bảo toàn tối đa các chất dinh dưỡng của rau.

Video liên quan

Làm thế nào để đông lạnh súp lơ đúng cách, video sẽ cho bạn biết:

Phần kết luận

Súp lơ đông lạnh ở nhiệt độ thấp có thể để được khoảng một năm. Đồng thời, phần lớn các chất dinh dưỡng vẫn còn trong đó.

Phương pháp chế biến này cho phép bạn bảo quản rau càng lâu càng tốt.Vì, ngay cả trong hầm và tủ lạnh, súp lơ tươi hiếm khi có thể lâu hơn một tháng.