Màu sắc rực rỡ

Để súp lơ vẫn ngon và tốt cho sức khỏe càng lâu càng tốt, bạn cần biết cách bảo quản đúng cách trong hầm và căn hộ.

Có một số cách để giúp kéo dài tuổi thọ của đầu cắt. Điều quan trọng chính là chuẩn bị đúng cách để bảo quản rau và tạo ra các điều kiện cần thiết để tăng chất lượng giữ.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết về việc có thể lưu trữ súp lơ trong căn hộ, trong hầm hay không, cách tổ chức lưu trữ tại nhà đúng cách cho mùa đông.

Làm thế nào để chuẩn bị cho việc bảo quản?

Điều quan trọng là chọn thời điểm thu hoạch thích hợp. Các chùm hoa bị vàng là dấu hiệu của bắp cải đã chín quá. Như vậy rau sẽ mất đi vị ngon và giữ được chất lượng.

Những đầu bắp cải sau đây được phép bảo quản:

• bề mặt sạch có màu trắng hoặc vàng nhạt, màu sắc phải đồng đều;
• chặt chẽ, mọng nước, với toàn bộ cụm hoa;
• đường kính không dưới 10-13 cm, trọng lượng khoảng 0, -1,5 kg (tùy giống).

Chỉ những giống chín muộn mới thích hợp để bảo quản lâu dài. Sau khi thu hái (mua) cây trồng, bạn cần nhanh chóng che khuất ánh nắng trực tiếp, nếu không cây sẽ bị héo và ngả sang màu vàng.

Cải bắp Nên đặt ở nơi mát mẻ, thông gió tốt trong 3-4 giờ, sau đó:

• chia các đầu thành các phần;
• cắt bỏ lá và rễ;
• Rửa sạch;
• làm khô hoàn toàn.

Ở dạng này, nĩa chín sẵn có thể cho vào tủ lạnh, bảo quản và phơi khô.

Các điều kiện cần thiết

Tối ưu nhất cho sự an toàn của súp lơ là các điều kiện sau:

1. Nhiệt độ - từ 0 đến + 3⁰С. Ở giá trị thấp hơn, chùm hoa sẽ nhanh chóng đông cứng, và ở giá trị cao hơn, chúng sẽ bắt đầu tích cực nảy mầm.
2. Độ ẩm - 90-95%. Với sự gia tăng, sự phân rã của các chùm hoa là có thể.
3. Thắp sáng. Nĩa được giữ trong bóng tối.
4. Thông gió. Phòng phải khô ráo và thông thoáng.

Làm thế nào để bảo quản đúng cách tại nhà?

Có một số phương pháp lưu trữ với ưu và nhược điểm của chúng.

Tươi trong tủ lạnh

Trước khi gửi rau vào tủ lạnh, bạn cần:

1. Loại bỏ lá và rễ nếu có.
2. Rửa kỹ bắp cải dưới vòi nước mát (có thể có mạng nhện, rệp, bụi bẩn giữa các chùm hoa).
3. Lau khô và cho từng đầu vào túi nhựa riêng. Bạn có thể quấn chặt từng loại rau bằng màng bám thành hai lớp.

Thật không may, tủ lạnh sẽ không giải quyết được vấn đề bảo quản trong mùa đông - thời hạn sử dụng của sản phẩm tươi sống này quá ngắn (1-2 tuần tùy thuộc vào mật độ của đầu).

Súp lơ trắng ở dạng luộc, bảo quản trong tủ lạnh không quá 24 giờđặc biệt nếu nó được sử dụng để cho trẻ sơ sinh bú.

Cách bảo quản súp lơ trong tủ lạnh, đọc đây.

Trong tủ đông

Lựa chọn tốt nhất để bảo quản súp lơ là tủ đông. Ở đây cô ấy có thể nói dối từ 6 tháng đến một năm.

Trước khi cho rau vào ngăn đá, bạn nên:

1. Cho đầu súp lơ vào nước muối lạnh để côn trùng và ấu trùng ra ngoài.
2. Nhúng phần đầu của bắp cải trong 2-3 phút trong nước sôi có pha axit xitric hoặc nước trái cây.
3. Sau khi chần, cho bắp cải vào thau nước lạnh sạch. Điều này sẽ bảo tồn các đặc tính có lợi, màu sắc và độ ngon của sản phẩm.
4. Lau khô đầu bắp cải, cắt bỏ lá và những chỗ bị dập.
5. Chia dĩa thành từng chùm hoa và chia thành nhiều phần, cho vào túi kín.

Ngăn dưới cùng của tủ lạnh là tốt nhất để rã đông. Làm đông lại súp lơ sẽ giống như một hạt chảy nước và sẽ không sử dụng được.

Anh ấy sẽ nói với bạn về việc đóng băng súp lơ trong mùa đông điều này bài báo.

Có thể ở nhiệt độ phòng trong căn hộ không?

Nĩa khỏe mạnh, không bị hư hại được bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 12-20 ngày... Ở nhà, bắp cải được cất giữ ở nơi tối, chẳng hạn như trong tủ đựng thức ăn.

Trên ban công

Lô gia cách nhiệt có nhiệt độ ít nhất là 0⁰ là thích hợp để bảo quản súp lơ. Các đầu có thể được treo, như trong tầng hầm, nếu cửa sổ được che bằng màng, giấy hoặc rèm tối màu.

Trong hầm

Hầm hoặc tầng hầm - lý tưởng để lưu trữ các loại cây trồng lớn... Điều chính là nhiệt độ và độ ẩm tối ưu được duy trì ở đó.

Bạn sẽ phải kiểm tra tình trạng của rau theo định kỳ. Nếu nấm mốc và thối xuất hiện, các đầu hư hỏng phải được loại bỏ ngay lập tức.

Bảo quản độ tươi của súp lơ các phương pháp sau sẽ giúp:

1. Treo ngược gốc cây, cách nhau 6 cm. Vì vậy, họ treo trong 1-1,5 tháng.
2. Vùi rễ vào cát sạch và giữ ẩm khi nó khô. Thời hạn sử dụng là 5-6 tháng.
3. Đặt trong hộp trên giá đỡ. Loại bỏ các lá và rễ trên cùng. Mở ra để các đầu không chạm vào nhau.

   Sau đó, phủ các hộp bằng bìa cứng hoặc giấy bạc. Bạn chỉ cần gói từng đầu bắp cải vào túi ni lông và xếp lên kệ. Thời hạn sử dụng là 2-3 tháng.

Bất kể bạn bảo quản bằng cách nào, hàng tuần cần kiểm tra súp lơ để xem có bị thối không.

Cách nào giúp rau tươi lâu nhất có thể?

Súp lơ đông lạnh vẫn giữ được đặc tính tiêu dùng trong 12 tháng. Đây là thời hạn sử dụng tối đa.

Dấu hiệu này cho thấy rau đã bắt đầu thối rữa. Hệ vi sinh gây bệnh xâm nhập sâu vào bên trong, lây nhiễm hoàn toàn cho sản phẩm.

Các lựa chọn thu hoạch thay thế cho mùa đông

Nếu không có hầm hoặc không gian trống trong tủ lạnh, súp lơ bảo quản khô hoặc đóng hộp.

Làm khô

Trong quá trình làm khô, chùm hoa sẽ giảm đi 7 lần, bán thành phẩm như vậy sẽ không tốn nhiều diện tích. Thời hạn sử dụng là 7-10 tháng.

Để làm khô bắp cải, bạn cần:

• chia đầu thành cụm hoa;
• sấy trong lò 3-5 giờ ở 60⁰С;
• phân phối trong lọ thủy tinh hoặc hộp đựng, đậy bằng giấy da;
• Bảo quản nơi khô ráo, tốt nhất là nơi thoáng mát.

Trước khi sử dụng các chùm hoa khô, cần đổ đầy nước và để cho ẩm bão hòa.

Khi sấy trong lò nên mở hé cửa để hơi nước thoát ra ngoài., điều này sẽ ngăn chặn việc hầm và xào rau.

Sự bảo tồn

Súp lơ đóng hộp có thể bảo quản từ 1-2 năm. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng công thức sau:

Thành phần:

• súp lơ trắng - 10 kg;
• nước - 6 l;
• muối thô - 400 gr;
• giấm 6% - 400 ml.

Công thức:

1. Khử trùng ngân hàng.
2. Đun sôi nước, thêm muối và giấm.
3. Chia đầu thành từng chùm hoa, rửa sạch và chần qua nước muối khoảng 2-3 phút.
4. Xếp các chùm hoa thành từng chùm, ngâm nước muối đã nguội.
5. Thêm gia vị cho vừa ăn (2 lá nguyệt quế, 5 - 6 miếng hành đen, tỏi).
6. Cuộn các lọ có nắp đậy lại, lật úp và phủ một lớp chăn ấm.
7. Bảo quản nguội nên cất trong hầm hoặc tủ.

Đồ hộp có nắp bị sưng không nên ăn.

Dự trữ bao nhiêu thì tăng thời hạn?

Thời hạn sử dụng của súp lơ rất khác nhau. Phụ thuộc vào chất lượng của cây trồng và phương pháp được chọn:

• trong hầm hoặc tầng hầm - 2-3 tháng;
• trong tủ lạnh - lên đến 1 tháng;
• trong tủ đông - lên đến 1 năm;
• trên ban công - tối đa 1 tháng, miễn là ban công được cách nhiệt đủ.

Những gì không thể được thực hiện?

Súp lơ trắng sẽ nhanh chóng xấu đi nếu:

1. Đóng các ngăn kéo bằng nắp đậy kín và không khí.
2. Phát triển dưới ánh sáng nhân tạo.
3. Để lâu không kiểm tra rau bị hư, thối.
4. Chuyển từ lạnh sang ấm và ngược lại (tái đông).
5. Buộc và treo thành từng bó.
6. Đặt những chùm hoa khô vào tủ lạnh và tủ đông.
7. Quấn nĩa trong tờ báo. Mực in rất có hại cho sức khỏe. Tốt nhất nên chọn khăn giấy hoặc giấy da để bảo quản.

Bạn không nên cố gắng bảo quản những chiếc đầu èo uột, đồng thời nên xếp thành nhiều chiếc trong hộp sâu để tiết kiệm diện tích trên ban công hoặc tầng hầm. Bắp cải sẽ tích cực giải phóng khí ethylene, khí này sẽ đẩy nhanh quá trình héo và dẫn đến hư hỏng nhanh chóng cho cây trồng.

Khuyên bảo

Một vụ mùa được trồng và thu hoạch đúng cách sẽ lâu hơn. Các quy tắc sau sẽ giúp tăng chất lượng súp lơ trắng:

• không lạm dụng phân đạm;
• thu thập sản phẩm trong thời tiết khô ráo:
• cắt bỏ đầu cùng với một số lá;
• trước khi bảo tồn, ngâm các đầu bắp cải tươi từ vườn trong nước muối 10 phút để giải phóng côn trùng, ấu trùng ẩn bên trong;
• chần qua nước muối để không bị đắng;
• đóng băng một lần;
• bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn rau (kệ dưới cùng);
• để lưu trữ nĩa trong tầng hầm hoặc hầm, bắp cải không được cắt mà phải xoắn;
• trước khi đặt cây trong hầm, bạn nên kiểm tra xem có nấm mốc và chuột bọ không (ngay cả một loại nấm tinh vi trên tường hoặc trần nhà cũng có thể làm hỏng tất cả bắp cải).

Phần kết luận

Có rất nhiều cách để tiết kiệm súp lơ:

• trong hầm,
• trên ban công,
• đóng băng,
• làm dưa chua

hoặc chọn một phương án khác - mọi người tự quyết định.

Nhớ lấy không tuân thủ các điều kiện nhiệt độ và độ ẩm sẽ dẫn đến sự hư hỏng nhanh chóng của chùm hoa... Để tránh điều này, bạn nên tuân thủ các mẹo và thủ thuật trên.