Čo robiť, ak páchne bravčové mäso - ako odstrániť nepríjemný zápach a zachrániť výrobok?

Bravčové mäso sa pri nesprávnom skladovaní veľmi rýchlo kazí. Vôňa sa objavuje vďaka tomu, že sa v mäsových vláknach začnú množiť hnilobné baktérie. Ak je to sotva vnímateľné, je možné produkt vyskúšať uložiť.

Prečítajte si o tom, ako odstrániť zápach mletého bravčového mäsa, ak mäso dlho ležalo, začalo sa zhoršovať a páchnuť, prečítajte si článok.

Kedy by ste to mali vyhodiť?

Bravčové mäso by sa malo vyhodiť, ak je zatuchnuté... To bude naznačené nielen ostrým nepríjemným zápachom, ale aj zmenou farby mäsa. Jeho povrch stmavne, získa špinavo zelený odtieň.

Kosti, ak sú prítomné, sa uvoľnia. Ďalším nebezpečným značkovačom na zhnité mäso je pleseň.

Ako odbiť nepríjemný zápach?

Ak sa zápach objavil v dôsledku dlhého pobytu mäsa vo vrecku, môžete ho skúsiť zachrániť. Existuje niekoľko spôsobov, ako produkt oživiť. Najefektívnejšie z nich:

1. Namočte do vody so soľou a octom... Aby proces netrval veľa času, je filé nakrájané na niekoľko malých kúskov. Namočiť veľkú časť jatočného tela bude trvať dlhšie.

   Používa sa iba chladená voda. Na zvýšenie účinku je solené. Môžete tiež pridať 5 lyžíc 9% octu na každý liter vody. Doba máčania je deň. Riešenie sa musí meniť každých 5-6 hodín.

2. Nakladanie v citrónovej šťave... Na prípravu marinády potrebujete šťavu z 1 citróna a korenie, napríklad čerstvo mleté ​​čierne korenie. Mäso nakrájané na kúsky je potrebné podrobiť tlaku, aby bolo celé pokryté tekutinou. Doba pôsobenia je 12 hodín.
3. Varenie. Varenie produktu pomáha zbaviť sa nepríjemného zápachu. Po vriacej vode musí byť vypustený 3-4 krát.
4. Namáčanie v roztoku manganistanu draselného... 5 g vody bude vyžadovať 5 g farmaceutického produktu. Roztok by nemal byť príliš koncentrovaný. Správny koncentrát má svetloružovú farbu. Musíte do nej namočiť výrobok na 2 hodiny, potom ho dôkladne opláchnuť vodou.

Ako sa vyrovnať s príchuťou mletého bravčového mäsa pri varení?

S vôňou mletého bravčového mäsa sa vyrovnáte tepelným spracovaním. Je lepšie smažiť výrobok s prídavkom aromatických korenín a korenín. Nezabudnite držať kotlety na panvici, kým nie sú úplne vyprážané. Šťava z nich uvoľnená by mala byť priehľadná, bez krvi.

Eliminujte kančí jantár

Ak sa chcete zbaviť kancového zápachu, môžete použiť nasledujúce metódy:

1. Namáčanie v mlieku... Aby vonkajšia príchuť zmizla, bravčové mäso sa v ňom chová najmenej jeden deň. Mlieko bude musieť byť vymenené 4 krát. Po tomto ošetrení sa produkt premyje čistou vodou a okamžite sa začne s varením.
2. Mrznúci. Táto metóda sa časom napína, ale účinne pomáha vyrovnať sa s vôňou. Pred vložením bravčového mäsa do mrazničky je zabalené v potravinárskom papieri a polyetyléne.

   Pripravený produkt sa vloží do komory a nechá sa 3 - 4 mesiace. Skladovacia teplota by mala byť -25 stupňov.

3. Fajčenie. Aróma dymu vám umožní zablokovať pach kanca, najskôr však musíte výrobok namočiť do vody s prídavkom škorice a bobkového listu. Maximálna hmotnosť kusu je 1,5 kg. V takomto riešení sa produkt udržuje v chlade 4 dni, potom môžete začať fajčiť horúcim spôsobom.

Ako a čo si môžete uvariť z mäsa, ak ležalo dlho a začalo sa zhoršovať?

Varte zatuchnuté jedlo čo najdlhšie pri vysokých teplotách. Aby sa bravčové mäso nevysušilo, je pri pečení zabalené v alobale. Za takýchto podmienok môžete filety vyprážať v rúre asi 3 hodiny.

Aby sa eliminoval nepríjemný zápach do jedla môžete pridať korenie, napríklad:

• sušený cesnak,
• kari,
• chilli,
• Mleté čierne korenie,
• ziru,
• tymián a ďalšie.

Užitočné informácie

Tipy pre ženy v domácnosti, ktoré čelia problémom nepríjemný zápach z bravčového mäsa:

1. Po vykonaní procedúr pomocou horúcej ihly môžete skontrolovať, či zápach zostáva. Ak pri kontakte s jatočným telom začne nepríjemne zapáchať, bude treba produkt vyhodiť.
2. Ak je vôňa ťažko vnímateľná, môže sa stlmiť kyslými tekutinami. Na tento účel sa používa kefír alebo víno.
3. Pri nákupe mäsa musíte venovať pozornosť nielen jeho vôni, ale aj vzhľadu. Dobrý produkt je jasne ružový alebo tmavo hnedý. Mastné vrstvy sú biele. Ich žltnutie naznačuje, že mäso patrí k starému zvieraťu, čo znamená, že môže nepríjemne zapáchať.

Nájdete veľa užitočných a dôležitých informácií o tom, ako odstrániť zápach z rôznych druhov mäsa a správne ho pripraviť. tu.

Záver

Zbavte sa zlého bravčového zápachu rôznymi spôsobmi:

• nálev
• namočiť,
• zmraziť,
• uvariť.

Výber metódy závisí od toho, ako silno vonia mäso a aký druh jedla sa z neho nakoniec pripraví.