Maçãs frescas durante todo o ano, ou como armazenar frutas em uma adega para o inverno
Não há dúvida sobre os benefícios das maçãs. As frutas são ricas em vitaminas e minerais que podem ser obtidos ao longo do inverno, mas para isso devem ser devidamente armazenadas.
Os jardineiros estocam as colheitas no outono. Ao mesmo tempo, as maçãs são compradas por pessoas acostumadas a planejar corretamente seu orçamento. Na época, eles custam 2-3 vezes mais baratos.
Leia sobre se e como armazenar corretamente as maçãs na adega durante todo o inverno e minimizar as perdas, qual deveria ser a temperatura de armazenamento no porão, leia o artigo.
Conteúdo
As frutas podem ser guardadas no porão no inverno?
Você pode armazenar maçãs na adega. É esta sala que é o melhor lugar para "invernar" frutas... Com um processo bem organizado, você pode saborear frutas suculentas e saborosas antes do início do calor.
Temperatura e umidade ideais
Ótimo temperatura para armazenar maçãs - 0 graus. Abaixá-lo fará com que a fruta congele.
Se estiver mais quente na adega, eles se deterioram rapidamente. Em temperaturas positivas, as frutas liberam etileno ativamente... Este gás favorece o seu amadurecimento, com o qual a vida útil da safra é significativamente reduzida.
O nível de umidade na adega deve ser mantido em torno de 85% -95%. Sob tais condições, as maçãs não murcham e murcham.
Preparação de armazenamento
Antes de enviar a colheita para armazenamento, ela deve ser devidamente preparada. Se você ignorar essa etapa, a fruta estragará rapidamente. Não só as frutas em si, mas também a adega precisam de preparação.
Quais variedades são adequadas?
Frutos de amadurecimento precoce não são adequados para armazenamento... São consumidos frescos, imediatamente após a colheita. As frutas do meio da estação podem ser armazenadas por cerca de 2 meses, portanto, muitas vezes não são colocadas na adega.
Você não precisa comer essas frutas imediatamente, elas ainda estão muito duras e azedas. A doçura aparece à medida que amadurece. A casca da fruta é grossa, então a polpa é protegida de forma confiável contra o ressecamento e a contaminação pela infecção.
Melhores frutas armazenadas dos seguintes variedades:
Gloucester;- Antonovka;
- Melba;
- Eu duvidei;
- Fuji;
- Ligol;
- Gala;
- Simirenko;
- Cortland;
- Gloucester;
- Golden Delicious.
Como preparar as maçãs corretamente?
Antes de guardar as maçãs para armazenamento, você precisa separá-las. Separe frutas batidas, podres e riscadas. Apenas frutas saudáveis são colocadas na adega.
Diferentes variedades de maçãs são mantidas separadas umas das outras. Mesmo uma fruta madura cedo, caindo acidentalmente na caixa errada, pode prejudicar toda a colheita.quando começa a apodrecer.
Requisitos da sala
Nem toda adega é adequada para armazenar maçãs. A sala deve atender aos seguintes requisitos:
Altura do teto - de 2,2 m. Se for baixo, a condensação se acumulará nele, o que é um terreno ideal para o desenvolvimento de fungos e bactérias. Nessas condições, a fruta apodrece rapidamente.- Não chão de concreto. Deve ser forrado com tijolos ou placas secas.
- Paredes caiadas de branco. Eles são tratados com cal e sulfato de cobre todos os anos. Isso evita o aparecimento de fungos. 10 litros de água requerem 1,5 kg de cal e 150 g de vitríolo.
- Ventilação de alta qualidade. Se o capô estiver fraco, ventiladores adicionais serão necessários.
Antes de colocar a colheita, eles devem ser limpos na adega, com pá todo o lixo. Tábuas e caixas podres são substituídas por novas. Se isso não for possível, as áreas danificadas são queimadas com um ferro de solda.
Caixas de sal ou carvão nos cantos ajudam a lidar com a alta umidade... Eles vão absorver o excesso de água do ar.
Regras de armazenamento
Os recipientes corretamente selecionados podem aumentar a vida útil da cultura. Você não pode simplesmente espalhar maçãs no chão do porão. Eles são colocados em prateleiras, em caixas ou em bolsas. Em caixas, as frutas ficarão armazenadas de 3 a 6 meses.
Em caixas
As caixas de vegetais são uma das opções mais populares de armazenamento de safras.... Eles podem ser feitos de plástico ou madeira. O fundo da caixa é forrado com papel ou tecido.
Não é recomendado colocar toda a safra colhida em uma caixa. Caso contrário, os frutos mais baixos se amassarão e se deteriorarão. O peso ideal é de 25 kg.
Para economizar espaço, você pode colocar caixas umas em cima das outras, mas não feche... Deve haver um espaço na parte superior para ventilação de ar.
Em pacotes
A troca gasosa é realizada dentro do saco hermeticamente fechado, o que aumenta a vida útil das maçãs. Amadurecem lentamente, ganhando sabor e suculência. Não mais do que 4 kg de frutas são colocados em um saco.
Você não pode amarrar pacotes imediatamente... Eles são deixados abertos por 7 horas para resfriar as maçãs à temperatura do porão. Só então a fruta pode ser embalada.
4-5 orifícios são suficientes para ventilação. Faça-os com um palito ou fósforo. Em sacos, as maçãs permanecem comestíveis até ficarem quentes. As variedades de inverno podem ser armazenadas neles por até 7 meses.
Em prateleiras
Se a colheita não for muito grande, pode ser compactada em prateleiras. Cubra as prateleiras com papel limpo. Os frutos expõem-se em 1 camada, cortes para cima.
Deve haver um espaço entre as maçãs para que não entrem em contato uma com a outra. No topo são cobertos com papelão e outra camada de frutas é disposta..
Em papel
Para evitar que as maçãs se toquem e não apodreçam, podem ser embrulhadas em papel. Para este efeito, são adequados guardanapos ou jornais brancos comuns.
Cada fruta é embalada em várias camadas, após as quais é colocada em um recipiente adequado.
O papel absorverá o excesso de água e reterá o etileno dentro do recipiente.... A fruta é perfeitamente armazenada por 4-6 meses.
No chão ou na areia
Maçãs acondicionadas em sacos plásticos podem ser enterradas no solo. Um buraco é cavado a uma profundidade de 0,5 m. Os ramos de abeto ou abeto são colocados no fundo.Seu cheiro vai assustar os roedores. Os sacos são refrigerados na adega, após o que são baixados ao solo, cobertos com ramos de abeto e outra camada de terra. Você pode isolar o poço com folhas caídas.
Alguns jardineiros mantêm suas colheitas na areia... Para destruir micróbios, é calcinado. Eles enchem o fundo do recipiente, colocam as maçãs em uma camada uniforme, uma sobre a outra.
As lacunas são cobertas com areia. Desta forma, a colheita é armazenada em barris, caixas e caixas. O recipiente cheio é coberto com uma tampa.
Em bolsas
As maçãs são armazenadas em sacos da mesma forma que nos sacos. A única diferença é que as bolsas "respiram" por si mesmas, portanto, não há necessidade de fazer furos adicionais nelas.
Se o saco for projetado para 25 kg, isso não significa que precisa ser enchido até o topo.... Não deve haver mais de 10 kg de maçãs em um recipiente.
É melhor colocar os sacos no chão ou nas prateleiras, em vez de os colocar junto à parede. Este método permite estender a vida útil das maçãs para 4-5 meses.
Processamento de colheita antes da postura
Para aumentar a resistência da fruta e aumentar o prazo de validade, antes de colocar na adega eles são processados uma das seguintes formulações:
- Uma solução fraca de permanganato de potássio. As frutas ficam de molho por 2 minutos.
- Glicerina.
- Solução de iodinol. É vendido nas farmácias como enxaguante para a garganta. A fruta é embebida nele por 30 minutos.
- Solução de cloreto de cálcio 4%. As frutas não duram mais do que um minuto.
- Com cera. É derretido em banho-maria e as maçãs são mergulhadas nele sucessivamente.
- Luz ultravioleta. Sob a lâmpada BUF-60, os frutos são mantidos por cerca de meia hora, sendo colocados em uma camada e a uma distância de até 1,5 m.
- Tintura alcoólica de própolis. 0,5 l de álcool exigirá 100 g de própolis. Antes de processar as frutas, a tintura é aquecida a 40 graus.
Independentemente da composição com a qual a maçã foi coberta, ela deve ser bem lavada antes de comer. Todos os produtos são seguros para a saúde humana se não forem consumidos. Essas substâncias não podem penetrar na própria maçã. Portanto, antes de comer, a fruta deve ser lavada em água quente.
Escolhendo "vizinhos"
Você precisa colocar as maçãs na adega corretamente. A fruta tem a capacidade de absorver odores de outros alimentos.
Eles também produzem etileno. Este hormônio vegetal acelera o amadurecimento de vegetais próximos.
Maçãs toleram a vizinhança apenas com peras, pois possuem requisitos de armazenamento semelhantes. É melhor mantê-los longe de outras culturas.
Piores vizinhos maçãs:
Conclusão
Guarde maçãs para o inverno não é difícil. Variedades de maturação tardia prosperam em temperaturas congelantes. Existem muitos métodos de armazenamento: em sacos, no solo, em caixas, em papel e muito mais. O principal é preparar adequadamente as frutas para o inverno que se aproxima.
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