Qual é o prazo de validade das maçãs e como aumentá-lo?

As maçãs são saudáveis ​​e saborosas, mas apenas quando frescas. A safra colhida no outono pode ser aproveitada durante todo o inverno.

No entanto, nem todas as maçãs são armazenadas por muito tempo. Algumas variedades têm apenas alguns meses, pelo que a duração do armazenamento difere do tipo de variedade, bem como das nuances de armazenamento.

Para saber o prazo de validade de maçãs (frescas, assadas, etc.) de diferentes variedades, leia o artigo.

Quantos estão armazenados?

O prazo de validade das maçãs difere dependendo da variedade e do método de processamento. Frutas de inverno ficam frescas por mais tempo, mas a colheita de verão também pode ser guardada por vários meses. Muito depende das condições de armazenamento e temperatura ambiente... Muitas informações úteis e importantes sobre o armazenamento de maçãs podem ser encontradas aqui.

Inverno

Variedades de inverno em temperaturas de 0 a +1 graus, eles permanecerão frescos por 6-8 meses. Porão é o melhor lugar para armazená-los.

Recomendações principais:

1. Você precisa colher frutas dos galhos, não deve esperar até que comecem a cair no chão.
2. Antes de serem enviados para o inverno, os frutos são separados, os espécimes podres são removidos.
3. As maçãs são embaladas em sacos, fazendo vários pequenos orifícios. Você pode colocá-los em caixas limpas e desinfetadas e polvilhar com serragem, areia calcinada ou cascas de cebola.
4. Os frutos preparados são colhidos para o inverno.
5. As maçãs precisam ser examinadas a cada 2-3 semanas.

As variedades de inverno não ficam muito gostosas imediatamente após serem colhidas da árvore. Eles amadurecem durante o armazenamento, ganhando doçura e aroma.

Outono

As maçãs do outono são colhidas quando realmente amadurecem. A duração média de seu armazenamento em temperaturas de 0 a +3 graus é de 3 meses... Essas frutas são suculentas, doces e aromáticas.

Maçãs de outono não são colocadas na adega. Eles emitem ativamente gás etileno, que pode levar à deterioração dos vegetais próximos. Armazene a colheita na geladeira, no compartimento inferior ou no loggias.

Dicas para ajudar a estender a vida útil das frutas de outono:

1. Frutas de tamanho médio são selecionadas para armazenamento, não quebradas ou enrugadas.
2. Cada maçã é embrulhada em pergaminho ou guardanapo de papel e dobrada perto uma da outra.
3. Colhido para armazenamento no refrigerador ou em uma varanda envidraçada.

O pedúnculo não deve ser removido das maçãs de outono. Sua ausência levará à rápida deterioração do fruto.

Por quanto tempo você consegue se manter seco?

Maçãs Desidratadas armazenado por até 10 meses... Os frutos são secos no forno, no secador elétrico e no micro-ondas.

Independentemente da forma como a umidade foi removida deles, eles têm os mesmos requisitos de armazenamento.

Cunhas secas requerem as seguintes condições:

• acesso de ar fresco;
• secura;
• pureza;
• Trevas;
• ausência de insetos e produtos com odor pronunciado.

Armazenar frutas secas recomendado em uma sala fria em temperaturas de até +10 graus. O melhor recipiente para eles é um saco de pano.

Para armazenar fatias desidratadas você pode usar caixas de papelão e madeira, cestos de vime, forrados com papel manteiga... Você pode colocá-los em potes de vidro fechados com tampas de náilon.

Fresco descascado

Frutas descascadas são armazenadas na geladeira por no máximo 12 horas. Eles precisam ser removidos sob uma película aderente para retardar a oxidação da polpa. Além disso, eles são borrifados com suco de limão.

A fruta sem pele pode ser armazenada no congelador.

Procedimento:

1. Descasque e retire o caroço da fruta.
2. Coloque as frutas inteiras em um saco e amarre bem.
3. Ligue o freezer na potência máxima.
4. Remova os pacotes da prateleira superior.
5. Após 2 horas, mova a chave seletora que controla o funcionamento do freezer para sua posição normal.

Antes do congelamento por choque e da esfola, as maçãs devem ser lavadas. O miolo das frutas inteiras é removido com uma faca especial. Caso contrário, use uma seringa convencional de 5 ml, da qual uma base fina é cortada.

Cozido

As maçãs assadas são uma sobremesa deliciosa e saudável preparada no forno ou no microondas. O produto tem uma vida útil curta, então você precisa comê-lo imediatamente.

Se necessário, a fruta é armazenada na geladeira, em um recipiente de plástico por no máximo um dia... Mesmo que durante este tempo o produto não se deteriore, adquirirá um sabor desagradável.

Maçãs assadas em pé escorrem e murcham, por isso é melhor comê-las quentes.

Picado

Frutas picadas são comidas imediatamente. Maçãs sem casca escurecem rapidamente. Se depois de um banquete sobrarem várias fatias inacabadas, elas podem ser colocadas na geladeira cobrindo o prato com filme plástico. Você precisa comê-los em 12 horas.

Às vezes, as donas de casa armazenam maçãs picadas no congelador. Prepare-os da seguinte forma:

1. Lave as maçãs, caroço. Você pode deixar a pele.
2. As frutas são cortadas em fatias ou quartos.
3. Coloque-os em um saco e amarre-o bem, expulsando o excesso de ar.
4. Colocado em um freezer.

Para que não seja necessário descongelar todas as maçãs de uma vez, os espaços em branco precisam ser pequenos. Leia sobre se é possível armazenar maçãs na geladeira e como fazê-lo corretamente em artigo.

Como estender a vida de prateleira de uma fruta ao colocar para o inverno?

Várias substâncias ajudam a estender a vida útil das maçãs. Eles são usados ​​para processar frutas inteiras e não cortadas para que não estraguem. É melhor usar aquelas formulações que não sejam prejudiciais ao corpo humano, mesmo se engolidas acidentalmente.

Tratamento

Antes de armazenar as frutas na adega, elas podem ser desinfetadas por meio de:

1. Glicerol. É aplicado sobre um pano, que é usado para limpar a casca de cada fruta.
2. Cloreto de cálcio 4%... O tempo de espera das frutas é de 1 minuto.
3. Uma solução fraca de permanganato de potássio... Eles são pulverizados com frutas e deixados para secar naturalmente.
4. Solução de álcool de própolis... O álcool e a própolis são ingeridos na proporção de 1: 5.
5. Parafina. Eles processam apenas o local de fixação do caule ao fruto.

Antes de comer frutas processadas, devem ser bem lavadas em água quente. Leia sobre os métodos de processamento de maçãs antes do armazenamento no inverno aqui.

Informação util

Embora as maçãs não sejam perecíveis, elas o prazo de validade pode ser reduzido significativamente se as seguintes informações não forem levadas em consideração:

1. Quanto mais cedo as maçãs colhidas forem enviadas para o local de armazenamento permanente, melhor. Eles se deterioram muito rapidamente à temperatura ambiente.
2. É necessário colocar os frutos em um recipiente com cuidado para que não apareçam amassados.
3. Diferentes variedades de maçãs são mantidas separadas umas das outras.
4. Maçãs absorvem odores. Isso deve ser considerado ao escolher um local de armazenamento.

Conclusão

O prazo de validade das maçãs difere dependendo de sua variedade e do método de pré-tratamento. Para manter a fruta o maior tempo possível, ela deve ser mantida fria. Eles se deterioram rapidamente à temperatura ambiente.